آموزش پخت مقلوبه، یک ته چین فراموش نشدنی
آموزش پخت مقلوبه، یک ته چین فراموش نشدنی به همراه سس
برای پخت این غذا لذیذ باید توجه و سلیقه کافی را داشته باشید.این غذا مکلوبا یا مقلوبه خوراکی بی نظیر با ریشه اي ایرانی و از فامیلهای نزدیک ته چین مرغ هست ولی معمولا همۀ کس برای تهیه آن وقت نمی‌گذارد. به ما اجازه بدهید این طرز تهیه آن را به شما معرفی کنیم: برگه زردآلو، گوشت چرخ کرده، سس آب انگور قرمز تغلیظ شده ، پیاز کارامل، کدوی حلوایی و برنج، تنها 40 دقیقه برای آن وقت بگذارید و غذا آماده هست.
به گزارش تالاب:ضیافتی کامل تنها در یک دیگ. تمام بخش هایي که تهیه مکلوبا را سخت میکنند تقسیم بندی کردیم: همۀ مواد لازم پخته و همراه ادویه میباشند و شما فقط باید انها را لایه لایه در دیگی بریزید تا جایی که پیازهای ته دیگ کاملا سفت و برشته شوند. خوراکی مجلسی، خوشمزه و لذیذ!
مواد لازم:
برای برگه زردآلو :
40 عدد برگه زردآلو
150 گرم گوشت چرخ کرده گاو
یک قاشق غذاخوری تخم کاج
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک عدد پیاز کوچک رنده شده
یک چهارم قاشق مرباخوری نعنای خشک
2 حبه سیر له شده
یک چهارم قاشق مرباخوری نمک
یک چهارم قاشق مرباخوری فلفل سیاه درشت
برای سس:
2 لیوان آب انگور قرمز تغلیظ شده
یک عدد چوب دارچین
3 عدد فلفل انگلیسی نکوبیده
3 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق غذاخوری رب انار
مقلوبه، یک ته چین فراموش نشدنی
برای برنج:
2 لیوان برنج باسماتی
یک قاشق مرباخوری سرخالی نمک
یک قاچ متوسط کدوی حوایی پوست کنده شده
6 قاشق روغن زیتون
3 عدد پیاز سفید ورقه شده به ضخامت 2 سانتیمتر
یک چهارم قاشق مرباخوری نمک
ادویه برای لایه ها:
نصف قاشق مربا خوری فلفل انگلیسی آسیاب شده
یک چهارم قاشق مرباخوری دارچین آسیاب شده
یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده
طرز تهیه:
1. روی برگه زرد آلو آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت آن را کنار بگذارید.
2. تمام مواد برای پر کردن برگه زردآلو «گوشت چرخ شده، تخم کاج و …» را با هم مخلوط کنید. برگه زرد آلو را باز کرده و با کمک انگشت مقداری از مواد آماده شده را داخل زردآلو کنید.
3. زردآلوهای آماده شده را در تابه لبه دار ریخته، مواد لازم برای سس را به آن اضافه نموده و بگذارید به جوش آید. پس از به جوش آمدن به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
4. زردآلوها را خارج کرده و کناری بگذارید. سس حاصل را روی آتش بگذارید تا غلیظ شده و حجم آن به اندازه نصف لیوان برسد. سس آماده شده را صاف کرده و کنار بگذارید.
5. کدوی حلوایی را به ضخامت 2 میلیمتر ورق کنید و با ادویه لایه ها مخلوط نمایید.
6. 3 لیتر آب را همراه نمک در دیگ ریخته و روی آتش بگذارید تا به جوش آید. برنج را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر روی آتش متوسط آن را بپزید. آتش را خاموش کرده و آبکش کنید. برنج را دوباره در دیگ برگردانید
