طرز تهیه چند نوع غذا با مرغ

مجموعه : آموزش انواع غذاها

در قسمت آشپزی مجله تالاب می توانید انواع غذاها شیرینی و مربا و نوشیدنی و…را آموزش ببینید.

غذای شماره یک با مرغ

طرز تهیه مرغ تنوری

زمان تهیه: 10 دقیقه به‌علاوه 60- 30

دقیقه زمان خواباندن آن
زمان پخت: 30 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر

ماست كم چرب: 150 گرم

سیر: 2 حبه، كوبیده شود.

زیره سبز: یك قاشق چای‌خوری

زردچوبه: یك چهارم قاشق چای‌خوری

رنگ خوراكی قرمز: ‌دو قطره

سینه مرغ: 4 عدد

برای سس نعنا:

نعنای كاملا خرد شده: یك قاشق غذاخوری

سیر خرد شده: یك حبه كوچك

خیار كوچك: یك عدد، به صورت مكعبی و ریز خرد شود.

ماست كم چرب: 150 گرم

آب یك لیمو ترش تازه

نمك و فلفل به اندازه لازم
روغن: مقداری

طرز تهیه:

• درون یك كاسه، ماست، سیر، زیره، فلفل، ‌زردچوبه، رنگ خوراكی و نمك و فلفل را با هم مخلوط كنید.

• سینه‌های تمیز شده و بدون پوست مرغ را درون مخلوط فوق به مدت 60- 30 دقیقه قرار دهید و هر چند دقیقه یك بار آن‌ها را برگردانید.

• برای تهیه سس: نعنا و سیر و خیار را درون دستگاه مخلوط كن خوب با هم مخلوط كنید سپس ماست و در نهایت، آب لیمو و نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و كمی دیگر آن‌ها را هم بزنید .سس آماده شده را تا زمان سرو، ‌درون یخچال قرار دهید.

• سینه‌های مرغ را در ظرفی نسوز قرار داده و روی آن را با برس روغن بمالید.

• مرغ را با حرارت متوسط گریل به مدت 35 – 30 دقیقه بپزید. گاهی مرغ را برگردانده با بقیه روغن چرب كنید.

• مرغ تنوری با سس مخصوص ماست و نعنا میل كنید.

آمورش دوم با مرغ

طرز تهیه بریانی مرغ هندی

مواد لازم:

برنج به تعداد اعضای خانواده
مرغ نیم كیلو
پیاز یك عدد بزرگ
سیر 2 حبه
زنجبیل تازه یك قاشق مرباخوری
سیب زمینی ‌2 عدد متوسط
ادویه به میزان دلخواه.

طرز تهیه:

برنج را از قبل خیس كرده، بپزید و آبكشی كنید. قطعات مرغ را در قابلمه ریخته و همراه با یك لیوان آب، پیاز، سیر خرد كرده، زنجبیل نرم شده و ادویه به مدت 20 دقیقه بپزید به طوری كه كمی از آب آن باقی بماند. مرغ‌ها كه آب پز شدند آنها را كمی سرخ كنید.

سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی درشت خرد كرده و در روغن سرخ كنید. حالا قطعات مرغ سرخ شده را در آب مرغ باقیمانده انداخته سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در كمی آبجوش حل كرده و به آن اضافه كنید و بگذارید كمی بجوشد تا غلیظ شود.

سپس سیب‌زمینی‌های سرخ شده را به مرغ اضافه كنید. بعد از آن مقداری برنج را در قابلمه ریخته و مرغ‌های آماده شده را لابه‌لای آن بگذارید. این كار را چند بار تكرار كنید تا همه مواد درون قابلمه قرار بگیرد. روی برنج مقداری روغن همراه زعفران آبكرده بریزید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا برنج دم بكشد.

آموزش غذای سوم با مرغ

طرز تهیه مرغ سرخ كرده با سس قارچ

زمان تهیه و آماده سازی: 5 دقیقه

زمان پخت: 15 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:

سینه مرغ: 2 عدد

روغن زیتون: یك قاشق غذاخوری

پیاز متوسط: یك عدد، خرد شود.

سیر:‌ 2 حبه

آویشن: نصف قاشق چای‌خوری

پودر سبزی‌جات معطر: 2- 1 قاشق غذاخوری

نمك و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس قارچ:

قارچ: 250 گرم

خامه:‌4/3 پیمانه

سس سویا: یك قاشق غذاخوری

آرد ذرت: ‌یك قاشق غذاخوری

كره: یك قاشق غذاخوری

روغن زیتون: یك قاشق غذاخوری

نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

• فر را روی حرارت 450 درجه فارنهایت از قبل گرم كنید.

• هر سینه مرغ را به دو قسمت مساوی تقسیم كنید.

• روی سینه‌های مرغ نمك و فلفل و نیز سبزیجات معطر بپاشید.

• در این میان، در یك تابه، پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

• تكه‌های سینه مرغ را به تابه اضافه كنید و هر طرف آن‌ها را 2- 1 دقیقه سرخ كنید.

• مرغ‌ها را درون یك ظرف آلومینیومی قرار دهید و روی آن پودر آویشن و سیر خرد شده بریزید.

• روی ظرف آلومینیومی را بپوشانید و آن را در فر به مدت 10 دقیقه حرارت دهید.

• در این میان، در یك تابه جداگانه، قارچ‌ها را درون روغن زیتون، همراه با نمك و فلفل تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.[خورش قارچ و مرغ]

• خامه و سس سویا را به قارچ اضافه كنید و با حرارت كم به پختن ادامه دهید.

• كره و آرد ذرت را با هم مخلوط كنید و به آرامی آن را وارد مخلوط قارچ كنید.

• سس را به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی كه غلیظ شود حرارت دهید.

مطالب مرتبط: