چطور توی خانه کباب کوبیده درست کنیم که از رستورانم بهتر باشه؟
یکی از غذاهای محبوب ایرانی که در هر رستورانی یافت میشود، کباب کوبیده است. این غذا با طعم خوشمزه و روش خاصی که دارد، همواره طرفداران زیادی را به خود جذب میکند. اگر شما هم دوست دارید کباب کوبیدهای با طعم بهتر از رستورانها در خانه درست کنید، این مقاله به شما کمک خواهد کرد تا به بهترین شکل ممکن این کباب را تهیه کنید.
در این مقاله ۲۰ نکته مهم و مفصل برای پخت کباب کوبیده در خانه آورده شده است که با رعایت آنها، کبابی نرم، خوشمزه و با طعم فوقالعاده خواهید داشت.
چطور توی خانه کباب کوبیدهای درست کنیم که از رستورانم بهتر باشه؟
1. انتخاب گوشت مناسب
برای درست کردن کباب کوبیده باید از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید. بهترین انتخاب گوشت گوسفند یا ترکیب گوسفند و گوساله است. گوشت باید به طور کامل چربی داشته باشد تا کباب نرم و خوشمزه شود.
2. چرخ کردن گوشت به صورت دوباره
پس از خرید گوشت، آن را دوباره چرخ کنید. این کار باعث میشود کباب شما نرمتر و بهتر شود. برای این کار از چرخ گوشت استفاده کنید و بهتر است گوشت را دو بار از چرخ گوشت عبور دهید.
3. اضافه کردن پیاز رندهشده
پیاز یکی از رازهای کباب کوبیده خوشمزه است. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید، چون آب پیاز باعث میشود کباب شما آب انداخته و خرد نشود.
4. استفاده از ادویهجات تازه
ادویههای تازه و آسیاب شده طعم کباب را بسیار بهتر میکنند. از زعفران، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و کمی پودر سیر استفاده کنید.
5. استراحت دادن به گوشت
پس از مخلوط کردن گوشت و پیاز و ادویهها، باید آنها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار به طعمدهی بهتر و شکل گرفتن کباب کمک میکند.
6. افزودن نمک در آخر
نمک را باید آخر از همه به گوشت اضافه کنید. اضافه کردن نمک در مراحل اول باعث میشود گوشت سفت شود و کباب شما خشک و بیطعم شود.
7. ترکیب گوشت با مواد دیگر
اگر دوست دارید کباب شما لطیفتر باشد، میتوانید کمی آرد نخودچی یا پودر سوخاری به آن اضافه کنید.
8. استفاده از حرارت متوسط
برای پخت کباب کوبیده، بهتر است از حرارت متوسط استفاده کنید تا کباب شما به خوبی بپزد و خشک نشود.
9. آماده کردن سیخها به درستی
سیخها باید کمی چرب باشند تا گوشت به آنها بچسبد و هنگام پخت از سیخ جدا نشود.
10. کوبیدن گوشت به سیخ به صورت یکنواخت
گوشت را به سیخها به طور یکنواخت و با فشار متوسط بزنید. اگر گوشت به صورت یکدست بر روی سیخ نباشد، در هنگام پخت از سیخ جدا میشود.
11. پختن کباب به صورت آهسته
کبابها را به آرامی و با دقت بپزید تا از داخل به طور کامل پخته شوند. پخت سریع باعث خشک شدن گوشت میشود.
12. استفاده از ذغالهای مناسب
استفاده از ذغالهای طبیعی بهترین گزینه برای پخت کباب است. این ذغالها طعم بهتری به کباب میدهند و حرارت یکنواختتری ایجاد میکنند.
13. قرار دادن کبابها روی ذغال به دقت
کبابها باید به فاصله مناسب از ذغالها قرار گیرند. نزدیک بودن بیش از حد به ذغال باعث سوختن سطح کباب میشود.
14. گرداندن کباب به صورت منظم
کبابها را باید به صورت منظم و مرتب بچرخانید تا همه قسمتها به طور یکنواخت بپزند و برشته شوند.
15. رعایت زمان پخت
کبابها باید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی آتش باشند تا کاملاً پخته و برشته شوند. زمان پخت بیشتر از این ممکن است باعث خشک شدن گوشت شود.
16. استفاده از سس مخصوص
برای طعمدهی بیشتر، میتوانید از سس مخصوص کباب استفاده کنید. ترکیب سس گوجه فرنگی، زعفران و کمی لیمو باعث میشود کباب طعمی خاص پیدا کند.
17. کبابها را پس از پخت به خوبی استراحت دهید
کبابها باید چند دقیقه پس از پخت استراحت کنند تا آب داخل گوشت به خوبی جذب شود و طعم کباب بهتر شود.
18. پختن کباب در فر
اگر دسترسی به منقل ندارید، میتوانید کبابها را در فر نیز بپزید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و کبابها را روی توری بگذارید.
19. توجه به طعمدهی نهایی
بعد از پخت کباب، میتوانید از لیمو ترش تازه یا کمی فلفل قرمز برای طعمدهی نهایی استفاده کنید.
20. چیدن کبابها به طور زیبا
هنگام سرو کباب، آنها را به صورت زیبا بچینید و میتوانید از سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی و فلفل دلمهای نیز برای تزئین استفاده کنید.
نتیجهگیری
با رعایت نکات فوق، شما قادر خواهید بود کباب کوبیدهای با طعم بهتر از رستورانها تهیه کنید. انتخاب گوشت مناسب، استفاده از ادویه جات تازه، و پخت دقیق کبابها از جمله نکات کلیدی برای داشتن کبابی لذیذ و نرم است.
کلام پایانی
در نهایت، کباب کوبیده به دلیل داشتن طعم خاص و محبوبیت بسیار در میان ایرانیان، همیشه یکی از بهترین گزینهها برای پذیرایی از مهمانان است. با کمی دقت و رعایت نکات مهم، میتوانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
