آموزش های اخلاقی

مشخصات خودروهای ایرانی و خارجی
گالری عکس

آموزش های اخلاقی

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

چه بـه دنبال بهترین دسر انار برای سرو در کیک باشید و چه فقط می‌خواهید مقداری برای دوستان و خانواده خود درست کنید، این ها با طراوت ترین و خوشمزه ترین دسرهایی هستند کـه با انار تهیه شده اند. ما دراین قسمت از مجله تفریحی تالاب همه ی چیز از کیک انار گرفته تا پای انار داریم، و شـما عاشق تعداد زیادی دسر اناری خواهید شد کـه می توانید درست کنید.

 

یک دسر انار راحت را برای درست کردن با بچه‌ها انتخاب کنید، بدون این کـه زیاد آشفته شود، یا مهارت‌هاي‌ خودرا در دسرهای سخت‌تر انار امتحان کنید کـه بـه شـما این حس را میدهد کـه وقتی ان را میخکوب می کنید، مطمئناً در رقابت پخت برنده خواهید شد.

 

انار، هندوانه و آجیل مخصوص یلدا دراین شب خاص تقریبا در هر خانه ایرانی یافت می شود. بسته بـه شهر و منطقه و البته سنت هاي‌ خانوادگی، انواع غذاها و تنقلات دیگری نیز وجوددارد کـه می‌توان در شب یلدا سرو کرد.

 

17 دسر انار خوشمزه مخصوص شب یلدا

وقتی روزها شروع بـه کوتاه شدن میکنند و همه ی ما بـه طعم‌هاي‌ روشن احتیاج داریم، آشپزی با انار می تواند کمی درخشندگی بـه وعده‌هاي‌ غذایی اضافه کند. در واقع، دانه‌هاي‌ انار اغلب با اصطلاحات جواهرسازان توصیف میشوند: یاقوت، گارنت، گوهرهای درخشان. و جای تعجب نیست. انها رنگ، بافت و طعمی پر جنب و جوش را بـه غذا هاي جانبی، سالادها و دسرها میدهند.

 

انار کـه تصور میشود منشأ ان در ایران باشد، یکی از ویژگی‌هاي‌ تعداد زیادی از غذا هاي هندی و خاورمیانه‌اي اسـت کـه دانه‌هاي‌ ان را بـه غذا هاي برنج و دیگر غلات، سالادها اضافه می کنند و آب ان را می‌جوشانند تا ملاس شیرین و ترش بـه دست آید. انار در فرهنگ هاي‌ دیگر نیز محبوب اسـت. بـه ویژه انواع مدیترانه اي، کـه در ان میوه ها طعم متمایزی بـه سس ها و گوشت ها، حتی نوشیدنیها می بخشند.

 

بیشتر بخوانید: 50 عکس پروفایل شب یلدا + متن شب یلدا

 

1. کیک وارونه انار

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

برای لایه میوه:

2 قاشق غذاخوری کره

1/4 پیمانه شکر قهوه اي

2 پیمانه انار

 

برای کیک:

1 1/3 پیمانه آرد

1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه

1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین

1/4 قاشق چایخوری نمک

1/2 پیمانه کره نرم شده

2/3 پیمانه شکر قهوه اي

1 تخم مرغ

1 قاشق چایخوری. وانیل

2/3 پیمانه خامه ترش

 

دستورالعمل ها

1. فر را روی 350 درجه روشن کنید. در حالی کـه فر در حال گرم شدن اسـت، 2 قاشق غذاخوری کره بریزید. کره را در قالب گرد 9 اینچی قرار دهید و چند دقیقه در فر قرار دهید تا کره ذوب شود.

 

2. با استفاده از یک پد داغ، ماهیتابه رابا احتیاط کج کنید تا کف و کناره هاي‌ تابه با کره آغشته شود. تابه را کنار بگذارید تا خمیر کیک درست شود.

 

3. دریک کاسه آرد، بکینگ پودر، سودا و نمک رابا هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

 

4. دریک همزن آشپزخانه یا ایستاده، کره خامه اي و شکر قهوه اي رابا سرعت متوسط بـه مدت 3 دقیقه، گهگاه سوهان بزنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.

 

5. مواد خشک را اضافه کنید و همزن را روشن کنید. سپس خامه ترش را بـه ان اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

 

6. قالب کیک رابا 1/4 فنجان شکر قهوه اي رزرو شده بپاشید. دانه هاي‌ انار را روی شکر قهوه اي بمالید.

 

7. خمیر رابا قاشق روی میوه بریزید و ان را پخش کنید تا بـه طور یکنواخت روی ان را بپوشاند. بـه مدت 35 دقیقه یا تا زمانی کـه خلال دندانی کـه در مرکز فرو کرده‌اید تمیز بیرون بیاید بپزید.

 

8. چند دقیقه خنک کنید. سپس یک بشقاب یا بشقاب بزرگ را بـه صورت وارونه روی قالب کیک قرار دهید و با استفاده از قابلمه‌ها، کل چیز را برگردانید تا کیک بـه صورت وارونه از قالب خارج شود.

 

2. ریزه کریسمس انار زغال اخته

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

پودینگ وانیل فوری 1 کیلو گرم «3.4 اونس».

2 فنجان سس کرن بری

1 شماره انار

1 فنجان خامه فرم گرفته

2 قاشق غذاخوری شکر

1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

 

دستورالعمل ها

1. پودینگ وانیلی فوری را طبق دستورالعمل بسته با شیر درست کنید. کنار بگذارید.

 

2. انار را تکه تکه کرده و دانه ها را جدا کنید. کنار بگذارید.

 

3. کیک پوندی را بـه ورقه هاي‌ 1 سانتی متری برش دهید، سپس پوسته هاي‌ طلایی را جدا کرده و دور بریزید. برش هاي‌ سفید باقیمانده را برش بزنید.

 

4. یک لایه کیک پوندی خرد شده را در کف هر شیشه یا لیوان قرار دهید.

 

5. چند قاشق غذاخوری پودینگ وانیلی را روی لایه کیک پوند بریزید، سپس درصورت تمایل چند قاشق غذاخوری سس کرن بری و مقداری دانه انار اضافه کنید.

 

6. لایه ها را یک‌بار دیگر تکرار کنید «کیک، پودینگ، سس»؛ سپس پودینگ وانیلی را روی ان قرار دهید.

 

7. خامه رابا همزن دستی یا دریک همزن پایه مجهز بـه ضمیمه همزن بزنید. وقتی بـه اوج نرمی رسید، 2 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل و 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت اضافه کنید. آن قدر هم بزنید تا قله هاي‌ سفت تشکیل شود. بـه یک کیسه لوله کشی مجهز بـه نوک دلخواه انتقال دهید.

 

8. درست قبل از سرو، با خامه فرم گرفته تثبیت شده و دانه هاي‌ انار بیشتری روی ان ها را میل کنید.

 

3. کیک انار لیمویی

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

2 فنجان «254 گرم / 9 اونس» آرد همه ی منظوره

بکینگ پودر 3 قاشق چایخوری

¼ قاشق چایخوری نمک

½ فنجان «113 گرم / 4 اونس» کره بدون نمک، در دمای اتاق

¾ فنجان «150 گرم / 5.3 اونس» شکر

3 شماره تخم مرغ، در دمای اتاق

2 قاشق چایخوری وانیل

1 قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو

2 قاشق غذاخوری «30 میلی لیتر / 1 فنجان اونس» آب لیمو

½ فنجان شیر

1 شماره انار، نصف ان را بدون هسته، نصف دیگر را آب گرفته

1 فنجان «120 گرم / 4.2 اونس» پودر قند، بـه علاوه درصورت نیاز بیشتر

⅓ فنجان «50 گرم / 1.8 اونس» پسته، پوست کنده و درشت خرد شده

 

دستورالعمل ها

1. فر رابا دمای 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارن هایت گرم کنید

 

2. یک قالب استاندارد را چرب کنید و روی ان رابا کاغذ روغنی بپوشانید. کنار بگذارید.

 

برای کیک

1. دریک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر و نمک رابا هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

 

2. در ظرفی دیگر کره رابا همزن دستی حدود 1 تا 2 دقیقه با سرعت کم خامه بزنید.

 

3. شکر و پوست لیمو را بـه کره اضافه کنید و حدود 3 دقیقه با همزن بزنید تا کرمی و پفکی شود و مرتب کاسه را بتراشید.

 

4. سپس وانیل و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن حدود یک دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. بیش از حد مخلوط نکنید. چند بار کناره هاي‌ کاسه را بخراشید تا همه ی چیز خوب جا بیفتد.

 

5. مواد خشک، آب لیمو و شیر را بـه طور متناوب بـه مخلوط کره اضافه کنید و با دور تند هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. من اینکار را در 2 دسته انجام می دهم.

 

3. نیمی از دانه هاي‌ انار را بـه آرامی داخل خمیر بریزید «بقیه دانه ها را نگه دارید».

 

4. داخل قالب آماده شده بریزید و بـه مدت 45 تا 55 دقیقه یا تا زمانی کـه یک خلال دندان در وسط ان تمیز بیرون بیاید، بپزید.

 

5. اجازه دهید 10-15 دقیقه در تابه خنک شود. سپس با استفاده از کاغذ روغنی ان را از تابه بیرون بیاورید و قبل از اضافه کردن لعاب بگذارید روی توری سیمی کاملا خنک شود.

 

برای لعاب صورتی

1. پودر قند را در ظرفی الک کرده و آب انار را یکی یکی اضافه کنید و با همزن بزنید. آب بیشتری اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری برای لعاب رقیق تر، یا پودر قند بیشتری اضافه کنید تا غلیظ تر شود.

 

2. لعاب را روی کیک خنک شده بپاشید و روی ان رابا دانه هاي‌ انار رزرو شده و پسته خرد شده بریزید.

 

4. ماکت انار و سیب گرم

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

2 فنجان آب سیب 100% شیرین نشده «بدون ادویه اضافه»

1 فنجان آب انار 100% شیرین نشده

6 شماره میخک کامل

2 چوب دارچین + 2-3 چوب دارچین اضافی برای تزئین

1 تکه پوست پرتقال «اختیاری»

شیرین کننده دلخواه «اختیاری»

 

دستورالعمل ها

1. همه ی مواد را دریک قابلمه بریزید و مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

 

2. حرارت را کم کنید و حدود 20-30 دقیقه بجوشانید.

 

3. صاف کنید و گرم سرو کنید. درصورت استفاده، شیرین کننده مورد علاقه خودرا بچشید و اضافه کنید.

 

4. داخل لیوان یا لیوان بریزید و با چوب دارچین تزیین کنید. بلافاصله سرو کنید.

 

بیشتر بخوانید: مطالب جالب و خواندنی شب یلدا «هندوانه شب یلدا»

 

5. فنجان مرکبات و انار ماسکارپونه زمستانی

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

2 فنجان آب انار تقسیم شده

2 قاشق غذاخوری پوست پرتقال

نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری

شکر دانه ریز «اختیاری»

3 شماره پرتقال متوسط، پوست کنده و خرد شده

1 شماره گریپ فروت متوسط، پوست کنده و تکه تکه شده

6 اونس ماسکارپونه

6 اونس ماست یونانی

½ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

¼ فنجان آرل انار

2 قاشق غذاخوری پسته له شده

1 قاشق غذاخوری برگ نعناع تازه

 

دستورالعمل ها

1. چند قاشق غذاخوری آب انار را دریک کاسه کوچک مخلوط کنید. بقیه آب انار رابا پوست پرتقال در قابلمه اي کوچک بریزید و بگذارید بجوشد. نشاسته ذرت رابا آب انار رزرو شده در ظرفی بزنید تا حل شود. مخلوط را در قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.

 

2. بچشید ودر صورت تمایل کمی شکر اضافه کنید. سس انار را در 4 فنجان دسر بریزید ودر یخچال قرار دهید تا خنک شود.

 

3. با قاشق پرتقال و گریپ فروت را در هر فنجان دسر بریزید.

 

4. در کاسه همزن، ماسکارپونه، ماست یونانی و عصاره وانیل رابا همزن بزنید تا یکدست شود.

 

5. مخلوط را بـه کیسه Ziploc منتقل کنید و گوشه ان را برش دهید تا یک کیسه لوله تشکیل شود. مخلوط را داخل هر لیوان دسر روی قسمت هاي‌ کلمانتین و سس انار بریزید.

 

6. روی ان را انار، پسته و برگ نعناع بریزید.

 

7. بلافاصله سرو کنید یا تا 4 ساعت در یخچال بگذارید.

 

6. تارت شکلاتی انار وگان

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

برای پوسته:

2 فنجان گردوی خام

1 فنجان خرمای مدجول بدون هسته

1/3 فنجان پودر کاکائو

1/4 فنجان روغن نارگیل ذوب شده

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

1/4 قاشق چایخوری نمک

 

برای پر کردن:

1 فنجان شکلات تلخ، تقریبا خرد شده

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

1 قاشق غذاخوری شربت افرا

1 فنجان شیر نارگیل پر چرب

3/4 فنجان آب انار

1/2-1 فنجان دانه انار برای تزئین

 

دستورالعمل ها

برای کراست: همه ی مواد کراست را در غذاساز بریزید و آن قدر هم بزنید تا مخلوطی چسبناک و شکننده تشکیل شود. ممکن اسـت وادار شوید یک یا دو بار بایستید تا کناره ها رابا یک کاردک سیلیکونی خراش دهید و دوباره نبض بزنید. مخلوط را بـه کیک یا تابه تارت منتقل کنید و با دستان تمیز پوسته را فشار دهید تا بـه صورت یک لایه یکنواخت در کف و دو طرف تابه قرار گیرد. تابه را در فریزر قرار دهید تا در حین درست کردن فیلینگ ببندد.

 

برای فیلینگ: شکلات، عصاره وانیل و شربت افرا را دریک کاسه همزن ضد حرارت قرار دهید. دریک قابلمه کوچک شیر نارگیل و آب انار را بجوشانید. مایع داغ را روی شکلات بریزید و هم بزنید تا کاملا یکدست و یکدست شود. فیلینگ را داخل کراست بریزید. تارت را حداقل 3 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از این کـه تارت جا افتاد، با دانه هاي‌ انار تزیین کنید و برش بزنید و سرو کنید. باقیمانده را در ظرف در بسته در یخچال تا پنج روز نگه داری کنید.

 

7. پارفه انار 15 دقیقه ای

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

انار رسیده 3 شماره

2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت حل شده در 2 قاشق غذاخوری آب سرد

7 اونس یا 200 گرم ماسکارپونه

7 اونس یا 200 گرم پنیر خامه اي

5 اونس یا 140 گرم ماست یونانی کوارک یا اسکایر

2 قاشق غذاخوری عسل

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

4 قاشق چایخوری پسته بوداده خرد شده

1 قاشق چایخوری گلبرگ هاي‌ گل رز آشپزی خشک شده برای تزئین

4 ستاره دارچینی یا سایر کوکی‌هاي‌ دلخواه برای تزئین

 

دستورالعمل ها

1. دو شماره انار را نصف کنید و مانند آب پرتقال در آب میوه گیری مرکبات آب بگیرید «مطمئن شوید کـه تکه اي در آب ان وجود نداشته باشد، درصورت لزوم صاف کنید»؛ یک انار دیگر برای دانه ها نگه دارید. انها را بردارید و برای بعد نگه دارید. اگر از آب انار خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید بـه یادداشت هاي‌ زیر مراجعه کنید.

 

2. آب میوه را داخل یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. نشاسته ذرت را در همان مقدار آب سرد حل کرده و با آب انار مخلوط کنید. یک دقیقه دیگر بپزید و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. وقتی کمی خنک شد، دانه هاي‌ انار را اضافه کنید و حدود 1/4 را برای رویه نگه دارید.

 

 

کرم ماسکارپونه:

ماسکارپونه رابا پنیر خامه اي و کوارک ترکیب کنید «ماست یونانی یا مورد علاقه اخیر من – ایسلندی اسکایر نیز بـه خوبی کار خواهد کرد». عسل و عصاره وانیل را اضافه کنید و با استفاده از یک کاردک سیلیکونی یا قاشق مخلوط کنید. سعی کنید روی کرم زیاد کار نکنید.

 

شـما بـه چهار لیوان نیاز دارید. کف هر شیشه یک لایه خامه «حدود 2 قاشق غذاخوری»؛ سپس یک لایه انار بگذارید، اینکار را تکرار کنید تا هردو تمام شود. روی ان رابا پسته خرد شده و گلبرگ هاي‌ گل رز خشک شده بپاشید «مطمئن شوید کـه خوراکی هستند!» و با ستاره دارچینی یا سایر کوکی هاي‌ دلخواه خود برای یک حس کریسمس تزئین کنید. لذت بردن!

 

8. فنجان آب نبات شکلاتی انار

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

1 فنجان شکلات تلخ یا پوست بادام

1/2 فنجان گردو یا گردو خرد شده

1/2 فنجان دانه انار

 

دستورالعمل ها

1. پوست شکلات یا بادام را در مایکروویو یا روی یک دیگ بخار آب کنید.

 

2. برای مایکروویو، 25 ثانیه حرارت دهید، خوب هم بزنید، سپس درصورت لزوم دوباره گرم کنید.

 

3. در حالی کـه آسترهای کوچک کیک کوچک خودرا در قالب مینی مافین خود قرار می‌دهید، اجازه دهید شکلات کمی خنک شود.

 

4. حدود نیمی از مغزها و دانه هاي‌ انار را در شکلات ذوب شده بریزید و سپس حدود 1/2 قاشق غذاخوری را در هر آستر بریزید.

 

5. روی هر یک از مخلوط‌هاي‌ باقی‌مانده بپوشانید و سپس بـه آرامی فشار دهید تا ببندد.

 

6. قبل از این کـه شکلات را از قالب بیرون بیاورید و سرو کنید، اجازه دهید شکلات 1 ساعت خودش را بگیرد.

 

9. پوست ماست انار

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

2 فنجان «500 میلی لیتر» ماست یونانی کم چرب

1.5 قاشق غذاخوری شربت افرا «اختیاری»

دانه انار 3 قاشق غذاخوری

3 قاشق غذاخوری مغز پسته خرد شده

 

دستورالعمل ها

1. ماست و شربت افرا را در ظرفی باهم مخلوط کنید تا مخلوط شوند.

 

2. ماست را دریک سینی فر سیلیکونی ریخته و ماست را بـه ضخامت یکنواخت پخش کنید و حباب هاي‌ هوایی کـه ممکن اسـت در ماست وجود داشته باشد را از بین ببرید.

 

3. روی ماست رابا دانه انار و مغز پسته پر کنید.

 

4. سینی را بـه آرامی بلند کرده و چند ضربه بزنید تا دانه انار و مغز پسته کمی در ماست فرو برود.

 

5. بـه مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید، سپس تکه تکه کنید و سرو کنید یا در فریزر نگه‌داری کنید.

 

10. تارت انار شکلاتی تیره

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

22 شماره کوکی Oreo «با پر کردن»

2 قاشق غذاخوری کره، ذوب شده

½ فنجان پرک نارگیل شیرین نشده

نصف فنجان اسپند «اختیاری»

200 گرم شکلات شیری

100 گرم شکلات تلخ

1 فنجان خامه غلیظ

4 قاشق غذاخوری کره، مکعبی

1 قاشق غذاخوری کنسانتره انار

کمی نمک

¼ فنجان دانه انار تازه «برای تزئین»

1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو یا شکر قنادی «برای گردگیری» اختیاری اسـت

 

دستورالعمل ها

1. فر رابا دمای 375 درجه فارن هایت گرم کنید

 

2. اسپند، تکه هاي‌ نارگیل و Oreo را در غذاساز قرار دهید و فیلینگ ان دست نخورده باشد. چند ثانیه نبض بزنید تا خرد شود. کره ذوب شده را بـه ان اضافه کنید، دو بار هم بزنید تا کره با خرده نان مخلوط شود.

 

3. پوسته را دریک تابه تارت قرار دهید «من از یک تابه 9 اینچی استفاده کردم» و با استفاده از نوک انگشتان خود یا کف یک فنجان صاف شروع بـه فشار دادن محکم بـه کف و کناره‌هاي‌ تابه کنید.

 

4. کراست را بـه مدت 7 دقیقه در فر بپزید و روی توری خنک کننده بگذارید کاملا خنک شود.

 

5. یک قابلمه متوسط را روی اجاق گاز قرار دهید، خامه غلیظ را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بـه جوش بیاورید. کره را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

 

6. شکلات تخته اي را خرد کرده ودر ظرفی بریزید و خامه داغ را داخل کاسه بریزید. اجازه دهید حدود 2 دقیقه دست نخورده بماند، سپس بـه آرامی هم بزنید تا هوای زیادی بـه مخلوط اضافه نشود، زیرا ممکن اسـت تارت حباب هاي‌ زیادی داشته باشد.

 

7. مخلوط کنید تا بافتی یکدست بـه دست آید و شکلات کاملا آب شود. عصاره انار و کمی نمک را اضافه کنید و یک‌بار دیگر هم بزنید و داخل پوسته خنک شده منتقل کنید. با استفاده از یک کاردک لاستیکی سطح بالایی را تراز کنید.

 

8. تارت را تا 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

 

9. پس از جا افتادن، پودر قند یا پودر کاکائو را روی ان بپاشید، سپس با دانه هاي‌ انار یا میوه هاي‌ دلخواه تزیین کنید. قبل از گذاشتن تارت در یخچال، می توانید قبل از این کـه تارت ببندد، دانه‌هاي‌ پوم را روی تارت اضافه کنید، اما من ترجیح می دهم بـه مهمانم این امکان را بدهم کـه درصورت تمایل ان را اضافه کنند.

 

بیشتر بخوانید: جدیدترین اس ام اس های شب یلدا «SMS Yalda»

 

11. گلابی آب پز تکیلا با سس انار

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

1 لیوان آب

2 فنجان تکیلا مناسب «بـه پست یا یادداشت ها مراجعه کنید»

1 شماره چوب دارچین

2 بادیان ستاره اي

4 شماره میخک

4 گلابی «یا 1 شماره برای هر نفر»

 

سس انار پرتقال

آب 1 پرتقال بزرگ

آب انار 8 ق

1 قاشق غذاخوری ملاس انار

1 قاشق غذاخوری سه ثانیه «اختیاری»

نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری

 

دستورالعمل ها

1. آب، تکیلا، شهد آگاو و ادویه ها را بجوشانید، گلابی ها را بـه ان اضافه کنید و کم کم بجوشانید. پوشش. 20-25 دقیقه بپزید تا نرم شود اما نرم نشود. از روی حرارت بردارید.

 

2. در تابه اي دیگر آب، ملاس انار و سه ثانیه رابا هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط بالا. یک سوم +/- کم کنید، سپس نشاسته ذرت رابا حدود 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید.

 

3. مخلوط را دوباره بـه جوش بیاورید تا غلیظ شود. سرد.

 

4. سس را دریک بطری فشرده یا ظرف ریختن دیگر بریزید. کنار بگذارید تا آماده سرو شود.

 

5. برای سرو، یک گلابی را بشقاب کنید، سس را روی ان بریزید و یک گودال سخاوتمندانه روی بشقاب بگذارید. با آرل هاي‌ انار تزئین کنید.

 

12. تریفل شکلات مکزیکی و پودینگ انار

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

لایه کیک برونی

1 جعبه مخلوط براونی، «بـه یادداشت ها مراجعه کنید»

2 قاشق چایخوری دارچین

2 قاشق چایخوری پودر آنچو یا چیپوتل

 

لایه کشک پرتقال-دارچین

پوست از 2 پرتقال

¾ فنجان شکر

¼ فنجان آب پرتقال تازه، از پرتقال رنده شده

¼ فنجان کره نرم شده

2 شماره تخم مرغ در دمای اتاق

¼ قاشق چایخوری نمک دریایی خوب

½ قاشق چای خوری دارچین، اختیاری

 

لایه پودینگ انار

1 ½ فنجان آب انار

3 قاشق غذاخوری تاپیوکای مروارید کوچک، «بـه یادداشت ها مراجعه کنید»

1 قاشق غذاخوری ملاس انار

1 قاشق غذاخوری شکر

½ قاشق چایخوری نمک دریایی خوب

½ فنجان آرل انار

 

برای تزیین

خامه فرم گرفته

شکلات تخته اي، تراشیده شده

پرتقال، رنده شده

آرل هاي‌ انار

دارچین

 

دستورالعمل ها

1. مخلوط براونی را طبق دستورالعمل بسته آماده کنید. اگر یک “fudgy” در مقابل “caky” وجوددارد، گزینه “fudgy” را انتخاب کنید. دارچین و پودر چیپس را کاملا مخلوط کنید.

 

2. مخلوط براونی را در تابه اي بزرگ‌تر از حد توصیه شده بریزید. من برای رسیدن بـه ضخامت حدود ¾ اینچ از یک تابه نیم ورقه استفاده میکنم. بپزید تا در مرکز قرار گیرد «10-15 دقیقه با ترکیب من و فر». اجازه دهید کاملا خنک شود.

 

3. ترایفل را در ظروف کوچک شیشه اي سرو کردم و از کاتر بیسکویت بزرگم استفاده کردم. براونی هاي‌ خنک شده را بـه شکلی برش دهید کـه در ظرف هاي‌ شـما جا بیفتد.

 

لایه کشک پرتقال-دارچین

1. پوست پرتقال و شکر را بـه غذاساز اضافه کنید. آن قدر عمل کنید کـه پوست ان شبیه خرده هاي‌ ریز شود. مواد باقیمانده را اضافه کنید و تا زمانی کـه کاملاً یکدست شود عمل کنید.

 

2. مخلوط را دریک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود، «حدود 10 دقیقه» و مدام هم بزنید. کشک وقتی یک قاشق را می پوشاند آماده اسـت و حدود 175 درجه فارن هایت را روی دماسنج آب نبات ثبت می‌کند. مواظب باشید زیاد پخته نشود وگرنه دلمه می شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود یا در یخچال بماند.

 

لایه پودینگ انار

1. تاپیوکا را دریک قابلمه کوچک بـه آب انار اضافه کنید و اجازه دهید تاپیوکا «بدون حرارت» حداقل 30 دقیقه خیس بخورد.

 

2. بـه آرامی قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مرتباً هم بزنید. ملاس انار و شکر و نمک را اضافه کنید. 10-15 دقیقه «بدون درب» بجوشانید. کاملا خنک شود. لپه هاي‌ انار را هم بزنید. «مخلوط با سرد شدن غلیظ می شود.»

 

با یک لایه پودینگ انار شروع کنید. روی ان یک تکه براونی بـه اندازه مناسب بپوشانید. یک لایه کشک نارنجی و یک تکه دیگر براونی اضافه کنید. ظروف خردل من اجازه یک لایه دوم پودینگ انار و یک تکه آخر براونی «در مجموع 3 لایه براونی» را می داد. سپس روی ترایفل رابا خامه فرم گرفته واقعی تزیین میکنم و با پوست پرتقال رنده شده، انار، شکلات ریش ریش تزئین می‌کنم. دارچین یکیدیگر از گزینه هاي‌ خوب اسـت!

 

13. براونی انار کاکائویی فاج

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

¾ فنجان آرد کامل

½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

¼ قاشق چایخوری نمک هیمالیا

½ فنجان پودر کاکائو خام

1 قاشق چایخوری دارچین سیلان

½ قاشق چایخوری جوز هندی

2 شماره تخم مرغ

6 قاشق غذاخوری عسل یا شربت افرا

2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل فوق بکر ذوب شده و خنک شده

½ فنجان ماست یونانی

2 قاشق غذاخوری شیر گاوهای گیاهی یا کم چرب

1 فنجان دانه انار تازه

 

برای لعاب

½ فنجان شکلات تلخ 80 درصد یا بیشتر کاکائو تصفیه شده بدون شکر

 

دستورالعمل ها

1. فر رابا دمای 356 فارن هایت «180 درجه سانتیگراد» گرم کنید. کف یک قالب مربعی بـه ابعاد 9×9 اینچ «22×22 سانتی متر» رابا کاغذ روغنی بپوشانید. کنار بگذارید.

 

2. دریک کاسه مواد خشک – آرد، بکینگ پودر، نمک، پودر کاکائو و ادویه ها رابا هم مخلوط کنید.

 

3. دریک کاسه جداگانه تخم مرغ ها رابا عسل مخلوط کنید. روغن نارگیل، ماست یونانی و شیر را اضافه کنید.

 

4. مواد خشک را بـه مواد مرطوب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

 

5. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و بـه مدت 20 یا تا زمانی کـه یک خلال دندان در مرکز فرو کنید و تقریبا تمیز بیرون بیاید بپزید «میخواهید با خمیر کمی مرطوب شود».

 

6. تابه را از فر خارج کنید. اجازه دهید تا براونی ها در دمای اتاق کاملا خنک شوند.

 

7. شکلات تلخ را آب کنید. براونی ها رابا لعاب شکلات و دانه هاي‌ انار تازه تزیین کنید.

 

14. کیک باندت نان زنجبیلی لعابدار انار

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم کیک

2 3/4 فنجان «330 گرم» آرد همه ی منظوره

بکینگ پودر 2 1/2 قاشق چایخوری

1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین

1/2 قاشق چایخوری نمک دریایی خوب

2 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده

1/2 قاشق چایخوری فلفل دلمه اي آسیاب شده

1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

3/4 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده

پر کردن 1/4 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده

1 فنجان «240 میلی لیتر» شیر گیاهی شیرین نشده «مانند شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر سویا»

3/4 فنجان «180 میلی لیتر» روغن آفتابگردان «یا روغن خنثی دیگر»

1/2 فنجان «120 میلی لیتر» ملاس بدون سولفور «نه سیاه بند»

1 فنجان «192 گرم» شکر قهوه اي ارگانیک، بسته بندی شده

1 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

 

مواد لازم لعاب انار

2 فنجان «240 گرم» پودر قند ارگانیک

4 قاشق غذاخوری آب انار تازه فشرده + بـه میزان لازم برای رنگ و بافت

1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

 

دستورالعمل ها

1. فر رابا دمای 350 درجه فارن هایت/175 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید.

 

2. یک قالب کیک Bundt 10 اینچی «12 فنجانی» «یا یک قالب کیک 9 اینچی 10 فنجانی Bundt» رابا روغن خنثی، اسپری پخت و پز یا کره گیاهی چرب کنید و با آرد بپاشید و آرد اضافی را پاک کنید. میخواهید مطمئن شوید کـه ماهیتابه را بـه خوبی چرب کرده‌اید. در غیر این صورت برای برعکس کردن کیک مشکل خواهید داشت و ممکن اسـت مقداری از کیک بـه ته ظرف بچسبد.

 

3. دریک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، زنجبیل، فلفل دلمه اي، دارچین، جوز هندی و میخک رابا هم الک کنید.

 

4. در وسط مخلوط آرد یک سوراخ ایجاد کنید و سپس شیر بادام، روغن، ملاس، شکر قهوه اي و وانیل را اضافه کنید.

 

5. با استفاده از همزن برقی با سرعت آهسته، مواد خشک و مرطوب رابا هم ترکیب کنید تا خمیری یکدست و غلیظ بـه دست آید و کناره هاي‌ کاسه رابا کاردک لاستیکی بتراشید.

 

6. مایه کیک را در قالب چرب شده بوندت بریزید و سطح ان رابا کاردک لاستیکی صاف کنید. کیک را بـه مدت 40 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا کیک سفت شود و با دست زدن بـه ان برگردد. اگر از یک تابه 9 اینچی «10 فنجانی» Bundt استفاده می کنید، احتمالاً باید کیک را بـه مدت 5 دقیقه دیگر بپزید.

 

7. اجازه دهید کیک استراحت کند تا آن قدر خنک شود کـه بتوان ان را لمس کرد. سپس با احتیاط ان را روی یک قفسه خنک کننده برگردانید. سپس با لعاب انار بریزید و سرو کنید.

 

طرز تهیه لعاب انار

پودر قند را دریک کاسه بزرگ بریزید. آب لیمو و سپس آب انار را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و غلیظ شود. لعاب باید از نظر ظاهری براق و بافت ان چسبناک و قابل ریختن باشد. اگر خیلی نازک بود، پودر قند بیشتری اضافه کنید. اگر خیلی غلیظ بود آب انار بیشتری اضافه کنید.

 

15. کیک نان زنجبیلی وگان کرکی

طرز تهیه دسرهای خاص شب یلدایی با انار

مواد لازم

2 فنجان «240 گرم» آرد همه ی منظوره، قاشق شده و تراز یا وزن شده «بـه بخش نکات مراجعه کنید»

1 قاشق چایخوری جوش شیرین

1/4 قاشق چایخوری نمک دریایی خوب

 

ادویه شیرینی زنجبیلی

1 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده

1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

1/2 قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده

پر کردن 1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه اي

پر کردن 1/4 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده

6 قاشق غذاخوری «90 میلی لیتر» aquafaba «مایع یک قوطی نخود»

1/2 فنجان «120 میلی لیتر» شیر جو دوسر «یا سایر شیرهای گیاهی شیرین نشده»

7 قاشق غذاخوری «105 میلی لیتر» روغن آفتابگردان «یا هر روغن با طعم خنثی»

2/3 فنجان بسته بندی شده «125 گرم» شکر قهوه اي ارگانیک

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

1/3 فنجان + 1 قاشق غذاخوری «95 میلی لیتر» ملاس بدون سولفور «نه ملاس بند سیاه»

1/3 فنجان «80 میلی لیتر» قهوه داغ دم کرده قوی

سس خامه اي وانیلی «دستور پخت زیر»

دانه انار «اختیاری»

 

سس خامه اي وانیلی

1/2 فنجان «60 گرم» پودر قند ارگانیک

4 قاشق غذاخوری «56 گرم» کره گیاهی

1/2 فنجان «110 گرم» خامه نارگیل

1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

1 پیمانه نمک دریا

 

دستورالعمل کیک شیرینی زنجبیلی

1. فر رابا دمای 350 درجه فارن هایت/176 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک توری دریک سوم پایین یا وسط فر بچینید. یک قالب نان 9×5 اینچی «23×13 سانتی‌متر» رابا کاغذ روغنی بپوشانید، اجازه دهید کـه اضافی ان روی دو طرف بلند آویزان شود تا بـه شکل تسمه شکل بگیرد.

 

2. دریک کاسه بزرگ، آرد، جوش شیرین، نمک، زنجبیل، دارچین، جوز هندی، فلفل دلمه اي و میخک رابا هم ترکیب کنید. خوب هم بزنید تا مطمئن شوید کـه جوش شیرین بـه طور یکنواخت مخلوط شده اسـت.

 

3. آکوافابا را دریک کاسه کوچک بریزید. با استفاده از همزن برقی دستی یا همزن ایستاده، آکوافابا رابا سرعت متوسط بـه مدت 45-60 ثانیه یا تا زمانی کـه بـه طور یکنواخت کف کند، بزنید.

 

4. در مرکز مواد خشک یک چاه ایجاد کنید. آکوافابای زده شده، روغن آفتابگردان شیر جو دوسر، شکر قهوه اي و وانیل را اضافه کنید.

 

5. کاسه مورد استفاده برای آکوافابا را پاک کنید. ملاس و قهوه داغ را داخل کاسه بریزید و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند. با مواد مایع داخل چاه بریزید.

 

6. با استفاده از همزن برقی خود با سرعت آهسته، مواد خشک و مرطوب رابا هم ترکیب کنید تا زمانی کـه ترکیب شوند، کناره هاي‌ کاسه رابا یک کاردک لاستیکی خراش دهید. بـه محض این کـه خمیر بـه هم رسید، مخلوط را متوقف کنید – بیش از حد مخلوط نکنید. اگر مقداری توده وجود داشته باشد اشکالی ندارد.

 

7. مایه کیک را داخل قالب نان آستر شده بریزید و سطح ان رابا کفگیر لاستیکی صاف کنید. بـه مدت 50 تا 55 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا کیک نسبتا سفت شود و با دست زدن بـه کیک برگردد و خلال دندانی کـه در قسمت هاي‌ بالایی کیک فرو کرده‌اید با چند خرده نمناک بیرون بیاید.

 

8. تابه را بـه توری سیمی منتقل کنید و بـه مدت 10-15 دقیقه خنک کنید. سپس با استفاده از دسته هاي‌ کاغذ روغنی، نان را از تابه خارج کرده و قبل از برش دادن، حداقل 20 دقیقه روی توری خنک کنید. وقتی آماده سرو شد، سس خامه اي وانیلی را روی ان بریزید ودر صورت استفاده با دانه هاي‌ انار بپاشید.

 

طرز تهیه سس خامه اي وانیلی

1. پودر قند، کره گیاهی و خامه نارگیل را دریک قابلمه کوچک یا متوسط روی حرارت متوسط اضافه کنید. بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا کره ذوب شود.

 

2. بگذارید بجوشد و بـه مدت 3 دقیقه روی حرارت بماند و مرتباً هم بزنید. از روی حرارت بردارید و وانیل و نمک را اضافه کنید.

 

3. قبل از گذاشتن قاشق روی کیک، اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.


انواع دسر و حلوا

بیشتر بخوانید
طرز تهیه حلوای مغزدار طرز تهیه حلوای مغزدار   مواد لازم   آرد نخودچی ۲۵۰ گرم کره ۱۲۵ گرم پودر قند ۱۲۵ گرم هل ۱ قاشق چایخوری (پودر) گردو ۱ سوم پیمانه (خرد شده) خلال پسته ۱ سوم پیمانه پودر نارگیل به میزان لازم   طرز ...

تفریحی و سرگرمی

جدیدترین مطالب سایت

خون آشام ها از کجا آمده اند ؟
خون آشام ها از کجا آمده اند ؟
مشاهده بیشتر