آموزش غذاهای بدون گوشت (خوشمزه + ساده)
آموزش غذاهای بدون گوشت
غذا هاي نونی از مهمترین غذاها در رژیم غذایی ما ایرانی ها هستند ودر کنار غذا هاي برنجی عمده ترین قسمت رژیم غذایی ما را در بر میگیرند. البته همین غذا هاي نونی هم بـه دسته بندی هاي بسیار متنوعی تقسیم می‌شوند کـه از مهمترین این دسته بندی ها دسته بندی غذای نونی بدون گوشت هست. خیلی از افراد علاقه اي بـه مصرف گوشت ندارند و خیلی ها هم با بیماریهایی دست و پنجه نرم می‌کنند کـه مصرف گوشت قرمز میتواند برایشان بـه شدت زیان بار باشد. دراین مطلب مجموعه آموزش غذاهای بدون گوشت را برای شـما عزیزان جمع آوریم کرده ایم.
غذای فوری بدون گوشت و بدون سیب زمینی
اگر شـما هم از علاقمندان دستورات پخت سریع یک غذای خوشمزه هستید، این دستور مختص شماست چرا کـه نیازی بـه مرغ و گوشت ندارد و حتی سیب زمینی هم نمی خواد این خوشمزه بی نظیر برای ناهار و شام یک وعده غذایی بسیاز مقوی اسـت کـه در نهایت ۱۵ دقیقه می توانید آن را آماده کنید و از خوردنش نیز لذت ببرید.
این وعده غذایی بـه نسب سایز غذا هاي روزمره، بسیار ارزان در میاد و از نظر ارزش غذایی و رژیمی نیز بسیار مورد توجه اسـت، اگر یک بار درست کنید، حتماً عاشق اش خواهید شد.
مواد لازم
پیاز: یک عدد بزرگ
گردوی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه و فلفل سیاه: بـه میزان لازم
نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری
کشک: نصف لیوان
آب: دولیوان
نمک: درصورت نیاز
مطلب مرتبط: آموزش چند غذای ساده برای افطار + 7 غذای ویژه ماه رمضان
آموزش غذای املت با قارچ
املت قارچ کـه از غذا هاي بسیار محبوب در سراسر جهان اسـت و با دستور های زیاد آماده میشود. این غذای نونی علاوه بر این کـه طعم بسیار خوبی دارد، خیلی هم سریع آماده میشود.
املت قارچ یکی از انواع غذا هاي خوشمزه و پرطرفدار بین المللی اسـت کـه با دستور های متنوعی آماده میشود. این غذای خوشمزه هم مانند دیگر املت ها طبق معمول بـه عنوان صبحانه یا عصرانه سرو میشود. املت قارچ بـه دو روش اصلی طبخ میشود، روش اول استفاده از گوشت یا مرغ در املت اسـت و روش دوم کـه دراین آموزش برای شـما آماده کرده ایم املت قارچ گیاهی بدون گوشت یا مرغ اسـت.
در تهیه این املت خوشمزه طبق معمول از سبزیجات معطر استفاده میشود، ما دراین دستور از پیازچه استفاده می کنیم، اما شـما می توانید نسبت بـه ذائقه خود از انواع سبزیجات معطر استفاده کنید.
مواد لازم برای 2 نفر
تخم مرغ 3 عدد
قارچ 4 عدد متوسط
پیازچه 3 ساقه
فلفل سبز 1 عدد
نمک و فلفل سیاه بـه مقدار کافی
روغن بـه مقدار کافی
دستور پخت املت قارچ
مرحله اول
برای تهیه املت قارچ مجلسی ابتدا پیازچه ها را می شوییم و کنار میگذاریم.قارچ ها را خیلی سریع آبکشی می کنیم و پوست روی انها را میگیریم و روی تخته آشپزخانه بـه صورت ورقه اي برش میدهیم.
مرحله دوم
تابه اي را روی حرارت کم قرار میدهیم و روغن داخل آن می ریزیم و اجازه میدهیم تا گرم شود و بعد قارچ هاي ورقه شده را داخل تابه می ریزیم و تفت میدهیم و یک پنس نمک روی قارچ ها می ریزیم و مداوم تفت میدهیم تا بپزند.
مرحله سوم
اگر میخواهید قارچ ها آب زیادی از دست ندهند آنها را داخل تابه داغ بریزید و تفت دهید ولی اگر میخواهید آب آنها کاملا کشیده شود قارچ ها را داخل تابه سرد بریزید و روی حرارت بگذارید تا آبشان بـه طور کامل کشیده شود.
مرحله چهارم
بعد تخم مرغ ها را داخل پیاله اي می شکنیم ودر صورت سالم بودن داخل کاسه اي می ریزیم و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا از لختی خارج شوند. سپس پیازچه ها را روی تخته آشپزخانه قرار میدهیم.
مرحله پنجم
سپس با چاقو ریز خرد می کنیم و داخل تخم مرغ ها می ریزیم و و مجددا کاملا انها رابا همزن دستی مخلوط می کنیم و بـه قارچ ها اضافه می کنیم و مود را یک تفت میدهیم و اجازه میدهیم تا املت خودش را بگیرد.
مرحله ششم
شعله زیاد را روشن می کنیم و فلفل سبز تند را روی شعله قرار میدهیم دقیقا مانند بادمجان زمانی کـه می‌خواهیم کبابی کنیم و اجازه میدهیم تا کمی کبابی شود و بعد روی تخته آشپزخانه قرار میدهیم.
مرحله هفتم
سپس از انتهای آن ریز خرد می کنیم و روی املت می ریزیم.اینکار را سریع انجام میدهیم،باعث میشود املت یک طعم تندی و دودی خوبی بـه خود بگیرد.البته می توانید از فلفل سبز شیرین نیز استفاده کنید.
مرحله هشتم
سپس از این کـه املت بـه طور کامل پخته شد با کفگیر نصف املت قارچ را بلند می کنیم و روی نیمه دیگر آن تا میزنیم و داخل بشقاب قرار میدهیم و روی آن رابا سس کچاب تزئین می کنیم و نوش جان کنید.
آموزش غذای کوکوسبزی
کوکو سبزی با زرشک و گردو یک گزینه بسیار مناسب برای زمان هایي کـه وقت کافی برای درست کردن غذا نداریم. اگر سبزی کوکویی سرخ شده در فریزر داشته باشیم این غذا در مدت زمان بسیار کوتاهی اماده نوش جان کردن اسـت.
کوکو سبزی با زرشک یکی از انواع غذا هاي اصلی و سنتی ایرانی اسـت کـه با دستور های متنوعی آماده میشود. کوکو سبزی از غذاهایی اسـت کـه نیاز بـه معرفی ندارد و بـه دلیل این کـه خیلی سریع و آسان آماده میشود و طعم بسیار خوشمزه اي دارد یکی از محبوب ترین غذا هاي ایرانی محسوب میشود.
البته کوکو سبزی بـه صورت ساده از ترکیب سبزی کوکویی و تخم مرغ آماده میشود، ولی اگر بخواهیم آن را بـه صورت مجلسی تر درست کنیم میتوانیم مانند این دستور مقداری زرشک و مغز گردو هم بـه آن اضافه کنیم. یکیدیگر از روش هایي کـه باعث مجلسی تر شدن این غذا میشود آن اسـت کـه این کوکو را مانند هتل ها بـه صورت قالبی درست کنیم.
مواد لازم برای 4 نفر
سبزی کوکوئی 500 گرم
تخم مرغ 2 عدد
مغز گردو ½ پیمانه
زرشک 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه بـه مقدار کافی
زردچوبه و روغن بـه مقدار کافی
مرحله اول
برای تهیه کوکو سبزی با زرشک و گردو ابتدا سبزی کوکویی را پس از شستشو بـه صورت ساطوری متوسط خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار میدهیم و کمی روغن بـه تابه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
حالا سبزی خرد شده را بـه تابه اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم تا سرخ شود. در صورتی کـه تمایل دارید خاصیت هاي سبزی حفظ شود، باید انرا فقط در حدی تفت دهیم کـه کمی سرخ شود و رنگش تغییر کند.
مرحله سوم
اما اگر بخواهیم کوکو سبزی ما در پایان پخت رنگ تیره تری داشته باشد باید سبزی را در حدی سرخ کنیم کـه رنگ آن تیره شود، البته باید بدانید کـه اینکار باعث میشود کـه خاصیت هاي سبزی بـه طور کامل از بین برود.
مرحله چهارم
پس از این کـه سرخ کردن سبزی بـه اتمام رسید، انرا درون یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم و اجازه میدهیم بـه طور کامل خنک شود. حالا تخم مرغ ها را داخل یک کاسه جداگانه می شکنیم و کهی هم میزنیم تا از لختگی خارج شوند.
مرحله پنجم
دراین مرحله مغز گردوها را بـه صورت ریز خرد می کنیم و بـه همراه زرشک بـه تخم مرغ اضافه می کنیم، در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بـه کاسه اضافه می کنیم و مواد را بـه خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله ششم
توجه داشته باشید کـه مقدار مغز گردو و زرشک تقریبی اسـت ودر صوت تمایل میتوانیم آنها را کم یا زیاد کنیم. در ادامه مخلوط تخم مرغ را بـه کاسه حاوی سبزی کوکویی اضافه می کنیم و باهم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.
مرحله هفتم
دراین مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار میدهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه مایه کوکو را داخل تابه می ریزیم و روی انرا با پست قاشق صاف می کنیم تا بـه صورت یکدست در کف تابه بخوابد.
مرحله هشتم
حالا صبر می کنیم تا کوکو خودش را بگیرد و سمت زیرین کوکو بـه طور کامل سرخ شود. در ادامه کوکو را بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. برای راحت تر شدن کار میتوانیم کوکو را بـه چند قسمت تقسیم کنیم.
مرحله نهم
دراین مرحله زمان میدهیم تا سمت دیگر کوکو نیر بـه خوبی سرخ شود. پس از این کـه دو طرف کوکو بـه خوبی سرخ شد، انرا بـه ظرف مورد نظرمان انتقال میدهیم. در پایان کوکو را بـه همراه نان، گوجه فرنگی و خیارشور سرو می کنیم.
آموزش غذای یرالما یومورتا
یرالما یومورتا یکی از مشهور ترین غذا هاي شهر تبریز اسـت و خیلی سریع آماده میشود. این غذای ترکیبی از سیب زمینی کبابی و تخم مرغ آبپز بـه همراه پیاز و جعفری می‌باشد.یرالما یومورتا یکی از انواع غذا هاي بسیار خوشمزه و پرطرفدار ایرانی اسـت کـه با طعم هاي متنوعی آماده میشود. این غذای خوشمزه اصالتا متعلق بـه شهر تبریز می باشد ودر گویش تبریزی یرالما یومورتا نامیده میشود.
این غذای خوشمزه را ما در زبان فارسی با نام سیب زمینی و تخم مرغ می شناسیم. البته روش پخت و مخلفات این غذا بسیار متفاوت اسـت و با روشی خاص پخته میشود، ما سیب زمینی و تخم مرغ را بـه صورت آبپز درست می کنیم، اما یرالما یومورتا روی سنگ پخته میشود و بـه همین دلیل طعم خوشمزه تری دارد. جالب اسـت بدانید این غذای یکی از محبوب ترین غذا هاي شهر تبریز محسوب میشود.
مواد لازم برای 2 نفر
سیب زمینی 3 عدد متوسط
تخم مرغ 3 عدد
گشنیز تازه 200 گرم
پیاز 1 عدد درشت
نان لواش بـه تعداد کافی
کره 50 گرم
سنگ نان سنگک 3 مشت
نمک و فلفل سیاه بـه مقدار کافی
دستور پخت یرالما یومورتا
مرحله اول
برای تهیه یرالما یومورتا بـه روش تبریزی ابتدا سنگ هاي نان را از نانوایی سنگک محل تهیه می کنیم و داخل قابلمه اي مسی می ریزیم. در ادامه سیب زمینی ها را تمیز با اسکاج می‌کشیم و آبکشی می کنیم.
مرحله دوم
سپس همانطور با پوست روی سنگ هاي داخل قابلمه قرار میدهیم و درب قابلمه را میگذاریم. در ادامه قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم تا بـه مرور زمان سنگ ها داغ شوند و سیب زمینی ها بپزند.
مرحله سوم
دراین مرحله تخم مرغ ها را داخل کیسه اي قرار میدهیم و گره میزنیم، سپس یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار میدهیم. در ادامه کیسه محتوی تخم مرغ ها را داخل آن میگذاریم.
مرحله چهارم
سپس اجازه میدهیم تا 15 دقیقه الی 20 دقیقه کاملا مغز پخت شوند. در ادامه گشنیزها را پاک می کنیم و می شوییم و داخل آب کش قرار میدهیم تا آب اضافه انها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه آنها را ساطوری خرد می کنیم.
مرحله پنجم
حالا پیاز را نیز پوست میگیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه بـه صورت خلالی درشت و نازک خرد می کنیم و با جعفری مخلوط می کنیم و کنار میگذاریم. پس از این کـه سیب زمینی هاي تنوری پخته شدند.
مرحله ششم
با یک کارد داخل سیب زمنی ها میزنیم اگر راحت فرو رفت یعنی کاملا پخته شده اند. سیب زمینی ها را از داخل قابلمه بیرون می آوریم و اجازه میدهیم تا از دما بیافتند. سپس تخم مرغ ها را نیز بررسی می کنیم.
مرحله هفتم
اگر تخم مرغ ها نیز پخته شده بودند، پوست روی آنها را میگیریم، سپس نان لواش را روی صفحه کار قرار میدهیم و از لبه آن کمی تا وسط نان تا میزنیم و ابتدا یک عدد از سیب زمینی هاي پخته شده را وسط آن قرار میدهیم.
مرحله هشتم
سپس سیب زمینی را از وسط نصف می کنیم و با گوشتکوب دستی یا پشت قاشق روی هر نیمه آن میزنیم تا سیب زمینی داخل نان متلاشی شود و بعد آن را بـه صورت یکدست روی نان پخش می کنیم.
مرحله نهم
دراین مرحله مقداری کره رابا چاقو خرد می کنیم ودر سرتاسر نان بـه صورت عمودی پخش می کنیم و بعد 1 عدد از تخم مرغ ها رابا چاقو خرد می کنیم و بـه همه ی نقاط نان پخش می کنیم و مخلوط پیاز و جعفری خرد شده را نیز روی مواد می ریزیم.
مرحله دهم
حالا درصورت تمایل کمی نمک و فلفل سیاه روی مواد بـه صورت پخش می ریزیم و نان را جمع می کنیم بـه صورت لوله اي و داخل کیسه فریزر یا کاغذ می پیچیم. در پایان یرالما یومورتا را بـه صورت گرم سرو می کنیم.
آموزش غذای کوکو سیب زمینی
کوکو سیب زمینی قاشقی یکی از روش هاي تهیه کوکو سیب زمینی اسـت کـه طعم بسیار خوبی دارد و خیلی فوری آماده میشود.کوکو سیب زمینی قاشقی یکی از انواع غذا هاي خوشمزه ایرانی اسـت کـه با دستور های متنوعی آماده میشود. بـه دلیل این کـه بافت کوکو سیب زمینی قاشقی بسیار نرم و پفکی اسـت با نام کوکو سیب زمینی پفکی هم شناخته میشود.
از این کوکو علاوه بر این کـه میتوانیم بـه عنوان یک غذای کامل استفاده کنیم، میتوانیم ازآن بـه عنوان پیش غذا نیز استفاده می کنیم. بـه دلیل این کـه مایه این کوکو بافتی شبیه فرنی دارد باید آن را با قاشق درون تابه بریزیم و سرخ کنیم،بـه همین دلیل این کوکو با نام کوکوی سیب زمینی قاشقی شناخته میشود. این غذا ظاهری شبیه بـه پنکیک دارد و بهتر اسـت آن را با تابه تک نفره درست کنیم.
دستور پخت کوکو سیب زمینی قاشقی
مرحله اول
برای تهیه کوکو سیب زمینی پفکی بـه روش قاشقی ابتدا سیب زمینی ها را بـه همراه 2 پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا سیب زمینی ها بـه طور کامل بپزند.
مرحله دوم
دراین مرحله پس از این کـه سیب زمینی ها پختند، قابلمه را از روی حرارت کنار میگذاریم و اجازه میدهیم سیب زمینی ها کمی خنک شوند. در ادامه پوست سیب زمینی ها را جدا می کنیم و آنها را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.
مرحله سوم
حالا سیب زمینی ها رابا گوشتکوب بـه طور کامل له می کنیم تا بـه صورت یکدست پوره شوند. در ادامه هنگامی کـه سیب زمینی هنوز گرم اسـت، کره را بـه آن اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم تا کره بـه طور کامل ذوب شود.
مرحله چهارم
دراین مرحله بـه مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز و پودر دارچین بـه کاسه حاوی سیب زمینی اضافه می کنیم. در ادامه جعفری را بـه صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و بـه کاسه می افزاییم.
مرحله پنجم
حالا سیر و پیاز را رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی سیر و پیاز را میگیریم. در ادامه مخلوط سیر و پیاز رنده شده را بـه کاسه اضافه می کنیم، سپس مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله ششم
دراین مرحله تخم مرغ را یک بـه یک اضافه می کنیم و با همزن برقی یا دستی مواد را مخلوط می کنیم تا باهم یکدست شوند. باید بـه اندازه اي تخم مرغ اضافه کنیم کـه مایه کوکو حالتی شبیه بـه غلیظ تر از فرنی پیدا کند.
مرحله هفتم
حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار میدهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس با قاشق مقداری از مایه کوکو را بر می داریم و درون تابه می ریزیم، سپس اجازه میدهیم کوکوها بـه طور کامل سرخ شوند.
مرحله هشتم
پس از این کـه یک سمت کوکوها سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در صورتی کـه بخواهیم کوکوها بـه صورت یکدست و یک اندازه باشند میتوانیم از تابه تک نفره استفاده کنیم.
مرحله نهم
البته اگر تابه یک نفره نداشته باشیم، میتوانیم بـه جای آن از قالب هاي فلزی نیز استفاده کنیم. در پایان کوکوها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و بـه همراه خیار شور، کاهو، گوجه فرنگی و نان تازه سرو می کنیم.
آموزش غذای فلافل در فر
فلافل در فر، یک غذای خوشمزه و ساده کـه میتوانیم میاه آن را بـه مقدار زیاد درست کنیم ودر فریزر نگه داری کنیم، سپس در زمان نیاز خیلی سریع یک غذای خوشمزه نونی بدون گوشت داشته باشیم.طرز تهیه فلافل کـه در اصل یک غذای عربی اسـت ودر ایران هم طرفداران زیادی دارد. ماده اصلی تهیه فلافل نخود پخته اسـت کـه نسبت بـه سایر ساندویچ هایي کـه از بیرون تهیه می کنیم ارزش غذایی بیشتری داشته و مفید تر اسـت.
مواد لازم :میزان مورد نیاز :نخود:۲ پیمانه «خیسانده شده بـه مدت ۲۴ ساعت»پیاز:۱ عدد متوسط «خرد شده»سیر:۲ حبه «خرد شده»جعفری:۱ پیمانه «خرد شده»آرد:۱/۲ پیمانهنمک:بـه مقدار لازمفلفل:بـه مقدار لازمزیره:۱ قاشق چایخوریروغن زیتون:۱ قاشق غذاخوریطرز تهیه فلافل در فر، بدون روغن سالم و خوشمزه
طرز تهیه :
۱. نخودهای خیس خورده رابا پیاز، سیر، جعفری، آرد، نمک، فلفل و زیره در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید تا یک مایهٔ یکدست بـه دست آید.
۲. مایهٔ فلافل را بـه مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
۳. فر رابا دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
۴. سینی فر رابا کاغذ روغنی بپوشانید.
۵. از مایهٔ فلافل بـه اندازهٔ یک نارنگی بردارید و بـه شکل دایره‌اي درآورید.
۶. فلافل‌ها را روی سینی فر قرار دهید و بـه مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید.
۷. پس از پخت، فلافل‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
مطلب مرتبط: فواید سیب زمینی + 12 دستور غذای خوشمزه با سیب زمینی
آموزش غذای کتلت گیاهی
کتلت گیاهی علاوه بر این کـه یک غذای سالم و بدون گوشت اسـت، طعم بسیار خوبی دارد و بـه سلیقه خود میتوانیم از انواع سبزیجات در تهیه آن استفاده کنیم.کتلت گیاهی یکی از انواع غذا هاي ساده و رژیمی بین المللی اسـت کـه با ترکیبات متنوعی درست میشود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله بـه مرحله طرز تهیه کتلت گیاهی در ادامه با سایت تالاب بردازید.
مواد لازم برای ۴ نفر
کنجاله سویا ۱ پیمانه
سیب زمینی ۲ عدد بزرگ
پیاز ۱ عدد بزرگ
آرد نخودچی ۳ قاشق غذاخوری
آرد ذرت ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه، ادویه کتلت و نمک بـه مقدار کافی
تخم گشنیز، پولبیبر و زیره بـه مقدار کافی
کنجد سبوس دار و روغن مایع بـه مقدار کافی
طرز تهیه کتلت گیاهی
مرحله اول
برای تهیه کتلت گیاهی ساده و رژیمی ابتدای کار کنجاله سویا را درون یک کاسه حاوی آب جوش می ریزیم، سپس اجازه میدهیم کنجاله سویا بـه مدت ۵ دقیقه درون آب جوش بماند تا خیس بخورد و بـه طور کامل نرم شود.
مرحله دوم
حالا پس از گذشت ۵ دقیقه کنجاله سویا را درون آب کش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شده، سپس با دست فشار میدهیم تا آب میان بافتی آن کاملا خارج شود. در ادامه کنجاله سویا را درون غذاساز می ریزیم و میکس می کنیم.
مرحله سوم
دراین مرحله زمانی کـه کنجاله سویا کاملا له شد آن را درون یک کاسه مناسب و بزرگ‌تر می ریزیم. در ادامه پوست پیاز و سیب زمینی ها را جدا می کنیم، سپس می شوییم و هردو رابا دندانه هاي ریز رنده، رنده می کنیم.
مرحله چهارم
حالا سیب زمینی و پیاز را از صافی رد می کنیم تا آب اضافی شان خارج شود، سپس بـه کنجاله سویا اضافه می کنیم. در ادامه آرد ذرت، آرد نخودچی، زردچوبه، ادویه کتلت، نمک، تخم گشنیز، پولبیبر، زیره و کنجد سبوس دار را بـه کنجاله سویا می افزاییم.
مرحله پنجم
حالا مواد کتلت رابا هم مخلوط می کنیم تا ترکیب و یکدست شوند. در ادامه روی کاسه رابا سلفون می پوشانیم، سپس اجازه میدهیم مایه کتلت بـه مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند تا مزه ها باهم ترکیب شوند.
مرحله ششم
دراین مرحله پس از گذشت این زمان مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم و یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار میدهیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم و اجازه میدهیم روغن بـه خوبی گرم شود.
مرحله هفتم
در نهایت مقداری از مایه کتلت بر می داریم، سپس در دست بـه شکل دلخواه فرم میدهیم و درون تابه قرار میدهیم. در ادامه کتلت ها را سرخ می کنیم، سپس بـه همراه نان تازه و گوجه فرنگی سرو می کنیم. نوش جان.
آموزش غذای کتلت شیرازی
کتلت شیرازی یکی از مشهور ترین غذا هاي شیرازی اسـت کـه بـه دلیل محبوبیت زیادی کـه دارد مانند غذاهایی مثل فلافل در دکه هاي خیابانی بـه فروش می‌رسد.کتلت شیرازی: اگر بـه دنبال یک غذای خوشمزه و جذاب می‌گردید حتماً این کتلت را تهیه کنید. این غذا دستور پخت هاي متفاوتی دارد در ادامه ساده‌ترین دستور پخت این غذا را برای شـما آوردیم. این غذا خوشمز را میتوانید با گوجه و خیارشور سرو کنید و لذت ببرید.
کتلت شیرازی کـه با نام شامی شیرازی هم شناخته میشود یکی از انواع غذا هاي خوشمزه و سنتی ایرانی اسـت. این کتلت خوشمزه کـه اصالتا متعلق بـه شهر شیراز می‌باشد با نام کتلت بازاری هم شناخته میشود.
جالب اسـت بدانید کتلت شیرازی بر خلاف کتلت ها مشهور ایرانی حاوی گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ نیست و با سیب زمینی آماده میشود. این کتلت خوشمزه از نظر ظاهری و مواد تشکیل دهنده شباهت زیادی بـه کوکو سیب زمینی دارد. البته در برخی دستورها بـه این کتلت کمی گوشت قرمز یا گوشت مرغ اضافه می‌کنند کـه سلیقه اي می باشد.
مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی ۳ عدد درشت
آب ۱ لیوان
کره ۲۰ گرم
آرد گندم ۱ لیوان سرخالی
پیاز ۱ عدد متوسط
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سوخاری ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه بـه مقدار کافی
زردچوبه و روغن بـه مقدار کافی
طرز تهیه کتلت شیرازی
مرحله اول
برای تهیه کتلت شیرازی خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را بـه همراه ۲ تا ۳ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس کمی نمک اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا سیب زمینی ها سریع تر آبپز شوند.
مرحله دوم
دراین مرحله سیب زمینی ها را از قابلمه خارج کرده و پوست شان را جدا می کنیم. در ادامه سیب زمینی ها را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با گوشتکوب بـه طور کامل له می کنیم تا مانند پوره سیب زمینی کاملا یکدست شوند.
طرز تهیه کتلت شیرازی یاهمان شامی کباب
حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار میدهیم و آب را بـه همراه کره داخل تابه می ریزیم. پس از این کـه کره بـه طور کامل ذوب شد، مقداری زردچوبه بـه همراه آرد بـه تابه اضافه می کنیم و مواد را بـه صورت مداوم مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
دراین مرحله حرارت زیر تابه را کم می کنیم و مواد را بـه اندازه اي مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست جمع شود. پس از این کـه خمیر جمع شد، ۲ تا ۳ دقیقه آن را روی حرارت ملایم می پزیم و با قاشق باز و بسته می کنیم.
مرحله پنجم
حالا خمیر را کنار میگذاریم تا خنک شود، سپس خمیر را بـه همراه آرد سوخاری، تخم مرغ و مقداری نمک و فلفل سیاه بـه کاسه حاوی سیب زمینی له شده اضافه می کنیم. هنگام مخلوط کردن، تمام مواد باید خنک باشند.
مرحله ششم
دراین مرحله پیاز رابا رنده ریز رنده می کنیم، سپس آب اضافی اش رابا فشار دست میگیریم. در ادامه پیاز رنده شده را هم بـه دیگر مواد اضافه می کنیم و باهم بـه خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله هفتم
حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار میدهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. در همین حین یک کاسه آب هم جلوی دستمان قرار میدهیم. پس از این کـه روغن داغ شد، دستمان را داخل آب میزنیم تا مایه کتلت بـه دستمان نچسبد.
مرحله هشتم
حالا بـه اندازه یک نارنگی از مایه کتلت بر می داریم و با دست آن را بـه صورت گرد یا لوزی شکل میدهیم و وسط آن را با کارد برش میزنیم تا مغز پخت شود، سپس بـه آرامی درون روغن داغ می‌اندزیم تا سرخ شود.
مرحله نهم
نکته مهم در مورد سرخ کردن کتلت شیرازی این اسـت کـه بهتر اسـت با حرارت بالا سرخ شود، چون هم روغن کمتری جذب می‌کند، هم این کـه تردتر میشود. پس از این کـه یک سمت کتلت ها سرخ شد، آنها را بر می گردانیم.
مرحله دهم
دراین مرحله کتلت ها سرخ شده را روی دستمال حوله اي قرار میدهیم تا روغن اضافی شان بـه طور کامل گرفته شود، سپس داخل ظرف مورد نظرمان می چینیم و بـه همراه نان و دیگر مخلفات سرو می کنیم.
آموزش غذای همبرگر گیاهی
همبرگر گیاهی یکیدیگر از غذا هاي بدون گوشت اسـت کـه میتوانیم آن را با مواد دلخواه خود درست کنیم. این همبرگ خوشمزه برای گیاهخوارانی کـه بـه برگر علاقمند هستند یک گزینه بسیار مناسب اسـت.همبرگر یکی از غذا هاي مشهور و پرطرفدار در بین فست فودها می‌باشد.
رسپی اصلی این غذا درون خود گوشت یا مرغ دارد، اما برخی افراد بـه دلیل داشتن برخی رژیم ها و یا برخی ممنوعیت ها نمیتوانند از گوشت یا مرغ استفاده کنند، همچنین برخی از افراد گیاه خوار بوده و دوست ندارند کـه درون همبرگر شان از گوشت یا مرغ استفاده شود.
همبرگر گیاهی نیز رسپی هاي مختلفی دارد اما مواد اولیه آنها را ادویه جات و حبوبات همچنین نان و محتویات اي مانند کاهو و گوجه و خیار شور تشکیل می دهد. این همبرگر مناسب ورزشکاران و حتی کودکان نیز می‌باشد. دراین قسمت از آموزش آشپزی می توانید طرز تهیه یک همبرگر گیاهی را آموزش دیده و آن را در خانه برای عزیزان خود آماده سازی کنید.
مواد اولیه برای تهیه همبرگر گیاهی:
لوبیا چیتی یا قرمز 300 گرم
برنج کته شده 5 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
کنسرو ذرت 3 قاشق غذاخوری
پاپریکا بـه مقدار دلخواه
زیره ½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه بـه مقدار کافی
زردچوبه ½ قاشق چای خوری
روغن گیاهی یا کره بـه مقدار کافی
کاهو، گوجه، خیارشور بـه مقدار داخواه
ترشیجات و تندیجات بـه مقدار لازم
سس بـه مقدار دلخواه
پنیر چدار 2 ورق
دستور پخت همبرگر گیاهی خوشمزه و راحت
مرحله اول؛ خیساندن و نفخ گیری لوبیا :
لوبیاها را از شب قبل خیس داده، سپس در روزبعد آن را آبکشی کنید، قابلمه را روی حرارت قرار داده و درون آن آب بریزید و لوبیا ها را بـه آب جوش اضافه کنید تا بپزد.
مرحله دوم؛ پختن لوبیا ها و له کردن با محتویات :
بـه لوبیا ها 2 ساعت زمان پخت دهید و سپس آنها را آبکشی کنید، آنها را له کرده و جعفری، برنج، تخم مرغ و کنسرو ذرت را بـه آن اضافه کنید و محتویات را مخلوط کنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن ادویه جات :
نوبت طعم دادن بـه همبرگر گیاهی اسـت، باید پاپریکا، زیره، نمک، زردچوبه و فلفل را بـه محتویات اضافه کنید و دوباره آنها رابا هم مخلوط کنید. پس ازآن کـه مواد رابا هم مخلوط و له کردید بـه خوبی آن را ورز دهید.
مرحله چهارم؛ فریز کردن همبرگر :
همبرگر رابا سلفون پوشانده و آن را در درون یخچال یا فریزر قرار دهید تا مواد سرد شود.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن همبرگر گیاهی :
برای این مرحله درون تابه روغن بریزید 《می توانید از روغن گیاهی یا کره نیز استفاده کنید.》 سپس همبرگر ها را از یخچال درآورده و دو طرف آنها را سرخ کنید. پس از سرخ کردن دوطرفه همبرگرها آن را لای نان همبرگر گذاشته با محتویاتی مانند کاهو، خیار شور، گوجه، تندی یا ترشیجات آنها را بـه سلیقه خود تزئین کنید.
《توجه داشته باشید میتوانید از یک یا دو لایه پنیر پیتزا یا چدار نیز برای خوش طعم شدن همبرگر استفاده کنید و آن رابا سس سرو کنید》
آموزش غذای املت منه من
املت منه من از غذا هاي مشهور کشور ترکیه اسـت کـه شباهت زیادی بـه املت گوجه فرنگی ما ایرانی ها دارد. این املت خوشرنگ و خوشمزه خیلی فوری آماده میشود.املت منه من یکی از انواع املت هاي خوشمزه و خوشرنگ بین المللی اسـت کـه با مواد متنوعی آماده میشود.
این غذای خوشمزه مانند دیگر املت ها طبق معمول بـه عنوان صبحانه سرو میشود و اصالت آن متعلق بـه کشور ترکیه می‌باشد. این صبحانه در کشور ترکیه بسیار مرسوم اسـت ودر صورت کـه بـه ترکیه رفته باشید حتماً آن را در منوی هتل ها و رستوران ها مشاهده کرده‌اید. املت منه من شباهت زیادی بـه املت گوجه فرنگی ما ایرانی ها دارد، با این تفاوت کـه دراین املت علاوه بر تخم مرغ و گوجه فرنگی از فلفل سبز، انواع سبزیجات ودر برخی مواقع از سوجوک کـه نوعی سوسیس ترکیه اي اسـت، نیز استفاده میشود کـه ترکیبی بی نظیر و خوشمزه را بـه وجود می آرود.
مواد لازم برای 4 نفر
تخم مرغ 5 عدد
گوجه فرنگی 6 عدد
فلفل سبز 4 عدد
پیاز 1 عدد بزرگ
پونه خشک 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه بـه مقدار کافی
پاپریکا و فلفل قرمز بـه مقدار کافی
زردچوبه و روغن بـه مقدار کافی
دستور پخت املت منه من غذای ترکیه ای
مرحله اول
برای تهیه املت منه من ترکیه اي ابتدا پیاز را بـه صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار میدهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. حالا کمی صبر می کنیم تا روغن داغ شود.
مرحله دوم
دراین مرحله پیاز خرد شده را بـه تابه اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم تا سبک و شیشه اي شود. در ادامه فلفل سبز را بـه صورت نگینی خرد می کنیم و بـه تابه اضافه می کنیم، سپس بـه مدت 10 دقیقه با پیاز تفت میدهیم.
مرحله سوم
پس از این کـه فلفل سبز هم بـه خوبی نرم و سرخ شد، مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا و زردچوبه اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر مواد را تفت میدهیم تا با ادویه ها کاملا مخلوط و یکدست شوند.
مرحله چهارم
دراین مرحله پوست گوجه فرنگی ها را میگیریم، سپس با رنده ریز رنده می کنیم و بـه تابه اضافه می کنیم. گوجه فرنگی ها را باید بـه خوبی تفت دهیم تا آب اضافی شان کشیده شود و شروع بـه روغن انداختن کنند.
مرحله پنجم
در همین حین تخم مرغ ها را داخل یک کاسه می شکینم و با چنگال ترکیب می کنیم تا از حالت لختگی خارج شوند. پس از این کـه کوچه فرنگی روغن انداخت درصورت تمایل میتوانیم 1 قاشق کوچک رب گوجه فرنگی هم اضافه کنیم.
مرحله ششم
اضافه کردن رب گوجه فرنگی باعث میشود کـه املت علاوه بر این کـه بسیار خوشرنگ شود، طعم آن نیز خوشمزه تر شود. رب گوجه فرنگی را باید بـه خوبی تفت دهیم تا خوشرنگ شود و طعم و بوی خامی آن بـه طور کامل گرفته شود.
مرحله هفتم
پس از این کـه رب گوجه فرنگی سرخ شدف تخم مرغ ها را بـه تابه اضافه می کنیم و بـه خوبی با دیگر مواد ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس اجازه میدهیم تخم مرغ ها بـه طور کامل سفت شوند و بپزند.
مرحله هشتم
البته میزان پختن تخم مرغ ها بـه ذائقه خودمان بستگی دارد ودر صورتی کـه دوست داریم تخم مرغ ها را عسلی تر درست کنیم نباید بگذاریم، املت بیش از حد روی حرارت بماند و تخم مرغ ها کاملا سفت شوند.
مرحله نهم
در میانه پخت تخم مرغ ها نمک و ادویه املت را اندازه می کنیم. پس از این کـه املت آماده شد سبزی خشک را اضافه می کنیم، سپس املت را داخل ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و بـه همراه نان تازه سرو می کنیم.
آموزش غذای کوکوی کدو سبز و قارچ
کوکوی کدو سبز و قارچ یکی از غذا هاي نونی خوشمزه اي اسـت کـه کالری بسیار متعادلی دارد و بـه همین دلیل میتواند برای کسانی کـه در رژیم هاي غذایی لاغری هستند یک گزینه مناسب باشد.
یکی از کوکوهای بسیار خوش طعم و کمتر شناخته شده ؛ کـه میتوانید آن را با هزینه نسبتا کمی تهیه کنید ؛ کوکو کدو و قارچ می باشد. این غذای رژیمی در سر تا سر دنیا با رسپی هاي مختلفی درست میشود. کوکو کدو و قارچ را میتوانید هم بـه عنوان یک میان وعده و […]
مواد لازم برای تهیه کوکو کدو و قارچ غذای عالی و ساده
کدو سبز 2 عدد
قارچ 5 عدد
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 4 عدد
پیازچه 5 عدد
زیره سیاه 0.5 قاشق چایخوری
نمک بـه میزان لازم
فلفل سیاه بـه میزان لازم
روغن بـه مقدار لازم
یکی از کوکوهای بسیار خوش طعم و کمتر شناخته شده ؛ کـه میتوانید آن را با هزینه نسبتا کمی تهیه کنید ؛ کوکو کدو و قارچ می‌باشد. این غذای رژیمی در سر تا سر دنیا با رسپی هاي مختلفی درست میشود. کوکو کدو و قارچ را میتوانید هم بـه عنوان یک میان وعده و هم به عنوان شام سرو کنید. این غذا دارای فواید زیادی بوده کـه در ادامه بـه آموزش مرحله بـه مرحله چگونگی درست کردن آن می‌پردازیم پس با ما باشید.
مطلب مرتبط: آشنایی با غذاهای خانگی که بسیار سریع پخته میشود
دستور تهیه کوکو کدو و قارچ خوشمزه و راحت
برای شروع باید پوست کدو ها را گرفته و انها را بشوریم و سپس آنها را بـه درون یک آب کش منتقل کنیم تا آب انها گرفته شود. سپس همین فرایند را برای قارچ ها نیز تکرار می کنیم.دراین قسمت باید پیازچه ها را تمیز کرده و بـه خوبی بشوریم و صبر کنیم تا خشک بشوند. بعد ازآن باید قارچ ها و کدو ها را بـه صورت ریز رنده کرده و داخل یک ظرف بریزیم. بعد ازآن پیازچه ها را خرد کرده و بـه درون ظرف اضافه می کنیم.
اکنون باید تخم مرغ ها را شکسته و داخل ظرف بریزیم و بعد ازآن ادویه ها را کـه شامل زیره سیاه ؛ نمک و فلفل سیاه میشود بـه همراه آرد درون ظرف بریزیم و شروع بـه هم زدن کنیم تا مواد بـه طور کامل مخلوط شوند.اکنون باید یک تابه را برداشته و بـه آن روغن اضافه کنیم و بر روی شعله گاز بگذاریم. درجه شعله را کم می کنیم تا با گذشت زمان ؛ دمای آن بالا برود. اکنون محتویاتی کـه از قبل حاضر کرده ایم را درون تابه می ریزیم و آن را در تمام سطح تابه پخش می کنیم.
اکنون صبر می کنیم تا با گذشت زمان کوکو مغز پخت بشود و بعد از سرخ شدن یک سوی آن باید کوکو را برعکس کنیم تا سوی دیگر آن نیز سرخ شود. دراین هنگام میتوانیم کوکو را بـه شکلی کـه دوست داریم برش بزنیم.بعد از آماده شدن کوکو آن را از داخل تابه بیرون آورده و بـه درون ظرف مورد نظر خود منتقل می کنیم و بـه شکل دلخواه خود آن را تزیین کرده و سپس سرو می کنیم.
