چگونه زرشک را برای پلو به بهترین شکل تفت دهیم؟
زرشک گیاهی اسـت کـه در غذا هاي ایرانی بـه عنوان تزیین و افزایش طعم مورد استفاده قرار می گیرد. از زرشک برای تهیه نوشیدنیها، مربا و شربت استفاده میشود. زرشک بـه طعم غذاها افزوده میشود و تأثیرات متنوعی دارد. این میوه ترش و خوشمزه بـه غذاها عطر و طعم خاصی می دهد. زرشک در پلو، خورشها، مربا و دیگر غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.
بهترین روش تفت دادن زرشک برای پلو
بله، زرشک پلو با مرغ یکی از غذا هاي خوشمزه و مجلسی در فرهنگ ایرانی اسـت. زرشک برای تزیین و افزایش طعم این غذا بـه کار می رود. اگر میخواهید زرشک را بـه درستی تفت دهید تا پلو ظاهری زیبا داشته باشد، این نکات را درنظر بگیرید:
1. انتخاب زرشک:
زرشک تازهتر رنگ زیباتری دارد. اگر زرشک خشک اسـت، ان را در آب سرد بریزید تا برگها و سنگریزهها جدا شوند.
مطالب مشابه: زرشک برای رفع گرما زدگی
2. روشهای تفت دادن زرشک:
- زرشک رابا کره و روغن تفت داده و شکر اضافه کنید. بعد از پف کردن، روی برنج بریزید.
- پیاز رنده شده را تفت دهید و سپس زرشک را اضافه کنید.
- زرشک رابا هویج رنده شده تفت دهید.
3. نکات مهم در مورد زرشک:
- زرشک نیاز بـه سرخ شدن زیاد ندارد، کافیست کمی پف کند.
- زعفران را جدا با برنج مخلوط کنید و بعد زرشک را روی ان بریزید تا عطر و رنگ زعفران حفظ شود.
- از قاشق برای هم زدن زرشک استفاده نکنید تا آسیب نبیند.
- مراقب باشید کـه روغن داغ نشود و زرشک زیاد حرارت نبیند.
بهترین نوع برنج برای پختن پلو چیست؟
بهترین نوع برنج برای پلو، برنج بسمتی اسـت. برنج بسمتی بـه دلیل عطر خوشبو و بافت فوقالعادهاي کـه دارد، انتخاب محبوبی برای پلو اسـت. دانههاي بلند برنج باسمتی باعث می شوند پلو دارای بافتی سبک و هوایی شود و هر قاشق ان بـهطور کامل جدا شود. طعم مغزی برنج باسمتی همچنین با ادویهها و سبزیجات طبق معمولً در دستورهاي پلو هم خوانی دارد. برنج باسمتی همیشه نتیجههاي خوشمزهاي را بـه پلو اضافه می کند.
در نهایت، برنج آربوریو نیز برای پلو مناسب اسـت. این نوع برنج طبق معمولً برای تهیه ریزوتو کرمی و لذیذ استفاده میشود. بافت بالای آربوریو باعث می شود ریزوتو دارای کرمی خوشمزه شود. دانههاي آربوریو درونی چون چربی می شوند و طعم غذا رابا طعم مرغ و دیگر مواد ترکیب میکنند. این برنج چند منظوره اسـت و میتواند در تهیه ریزوتو هاي مختلف، از قارچ کلاسیک تا دریایی کرمی، مورد استفاده قرار گیرد.
پلو را با چه موادی می توانیم تزیین کنیم؟
برای تزیین پلو، می توانید از مواد زیر استفاده کنید:
1. زرشک: زرشک با رنگ قرمزی خوشایند و طعم ترش، پلو را زیبا می کند. برای تزیین، زرشک رابا کمی شکر تفت داده و روی پلو بریزید.
2. زعفران: زعفران با رنگ زرد طلایی، پلو را جذاب میکند. می توانید زعفران رابا چند قطره آب گرم آماده کنید و روی برنج بریزید.
3. خلال پسته یا بادام: خلالهاي پسته یا بادام بـه پلو طعم و ظاهری خوشمزه می دهند. انها را روی پلو پخش کنید.
4. هویج: هویج رنگ زیبایی بـه پلو می دهد. می توانید هویج را رنده کرده و روی پلو تزیین کنید.
5. سبزیجات تازه: برگهاي تازهي نعناع، تره، گشنیز و یا ترهشامی را روی پلو بچینید.
روش های پختن پلو
برای پختن پلو بـه درستی، میتوانید از مراحل زیر پیروی کنید:
1. انتخاب برنج: برای پلو، برنج بسمتی مناسب اسـت. دانههاي بلند و بافت خوشمزهاي دارد. قبل از استفاده، برنج رابا آب بشویید تا نشاستهي سطحی ان کم شود.
2. تفت دادن برنج: برنج را در آب جوشانده و با نمک بپزید. سپس ان را خوب آبکشی کنید.
3. تهیه تهدیگ «تهدیگ»: تهدیگ یا “پوست طلایی” پلو، بخشی از زیر برنج اسـت کـه بـه شکل طلایی و خرمایی در زیر برنج تشکیل می شود. برای تهدیگ، برنج رابا کره یا روغن تفت دهید تا قسمت پایینی طلایی شود.
4. تزیین: برای تزیین پلو، از زرشک تفت دادهشده، زعفران، خلال پسته یا بادام، و سبزیجات تازه مانند نعناع، تره و گشنیز استفاده کنید.
مطالب مشابه: عکس های فوق العاده از شکوفه های زرشک در بیرجند
فواید زرشک در برنج چیست؟
زرشک یک میوهي مفید و پر خواص اسـت کـه در غذا هاي ایرانی بـه عنوان تزیین و افزایش طعم مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از خواص زرشک عبارتاند از:
1. سرشار از مواد مغذی و آنتیاکسیدان: زرشک دارای مقدار زیادی ویتامین C، آنتوسیانینها، فیتوکمپوندها و موادمعدنی اسـت.
2. بازرسی دیابت: زرشک می تواند بـه بازرسی قندخون کمک کند و ثبات در سطح قند را ایجاد کند.
3. درمان اسهال: زرشک بـه عنوان درمانی طبیعی برای اسهال مورد استفاده قرار میگیرد.
4. اثرات ضد سرطانی: ترکیبات زرشک میتوانند در پیشگیری از برخی از بیماریهاي سرطانی مؤثر باشند.
5. سلامت دندان: زرشک می تواند بـه التیام و حفظ سلامت دندانها کمک کند.
5. درمان آکنه: خواص ضد التهابی زرشک می توانند در درمان آکنه مؤثر باشند.
6. درمان پسوریازیس: مصرف زرشک میتواند در کاهش علائم پسوریازیس کمک کند.
7. قاعدگی: زرشک میتواند در تسکین علائم قاعدگی مفید باشد.
8. سلامت کبد: زرشک می تواند بـه التیام کبد چرب کمک کند.
9. سلامتی چشم: زرشک میتواند در حفظ سلامت چشمها مؤثر باشد.
عوارض مصرف بیش از حد زرشک
زرشک گیاهی اسـت کـه بـهصورت آب زرشک، دمنوش، خود گیاه و رب مصرف میشود. این گیاه برای سلامت قلب، تنظیم فشار خون، دیابت، کبد، لاغری و پریودی توصیه می شود. اما همچنین باید بـه عوارض مصرف زرشک نیز توجه کرد:
1. نفخ و یبوست: زرشک میتواند باعث نفخ و یبوست شود، بـهخصوص در مصرف طولانی مدت.
2. مشکلات گوارشی: مصرف زرشک ممکن اسـت اختلال در دستگاه گوارشی و ناراحتی معده ایجاد کند.
3. کاهش جذب ویتامین B: مصرف زرشک بـه میزان زیاد ممکن اسـت جذب ویتامین B را کاهش دهد.
4. زردی نوزادان: زرشک در نوزادان ممکن اسـت زردی و یرقان را تشدید کند.
مطالب مشابه: طرز تهیه زرشک پلو خانگی بصورت حرفه ای
در پایان
با این روشها می توانید زرشک پلو با مرغ خوشمزه و زیبا را تهیه کنید. این غذا را میتوانید بـهعنوان ناهار، شام یا سحری نوش جان کنید. بنابر این، اضافه کردن زرشک بـه پلو نه تنها طعم ان را التیام میبخشد، بلکه بـه سلامتی بدن نیز کمک میکند.
