طرز تهیه باقالا پلو با ماهیچه بوقلمون

طرز تهیه باقالا پلو با ماهیچه بوقلمون

مواد لازم باقالا پلو با ماهیچه بوقلمون :

برنج: دو پیمانه

 باقلا پاك كرده : 250 گرم

 شوید تازه خرد شده : چهار قاشق سوپخوری

 زعفران دم كرده : دو قاشق سوپخوری

 روغن : به میزان لازم

ماهیچه بوقلمون: یك عدد

 پیاز داغ: چهار قاشق سوپخوری

 برگ بو : سه عدد

 نمك، فلفل و  زردچوبه : به میزان لازم

 آبلیمو: سه قاشق سوپخوری

طرز تهیه باقالا پلو با ماهیچه بوقلمون :

برنج را شسته، با دو قاشق سوپخوری نمك به مدت دو ساعت خیس می‌‌كنیم.

قابلمه‌ای كه گنجایش دو لیتر آب را داشته باشد، روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید. آب برنج را خالی كرده و یك‌بار با آب سرد می‌‌شوییم، اكنون برنج و باقلا را در آب در حال جوش می‌‌ریزیم، پس از این‌كه جوش آمد به آرامی برنج را هم زده و شوید تازه را اضافه می‌‌كنیم.

بعد از این‌كه برنج نیم‌پز شد برنج را آبكش كرده و روی آن آب سرد می‌‌ریزیم. داخل قابلمه روغن و كمی زردچوبه ریخته و برنج را از آبكش به قابلمه منتقل می‌‌كنیم، شعله را متوسط كرده در قابلمه را می‌‌بندیم تا برنج عرق كرده و دم آن بالا بیاید، سپس روی برنج كمی روغن یا كره و یك قاشق از زعفران را می‌‌ریزیم روی آن دم‌كنی گذاشته شعله را كم كرده تا دم بكشد.

ماهیچه‌ را خوب شسته و به آن زردچوبه و كمی فلفل می‌‌پاشیم، سپس با پوست در روغن اطراف آن را سرخ كرده و با پیاز داغ، برگ بو و آب می‌‌پزیم. پس از این‌كه ماهیچه پخت، حرارت را ملایم كرده به آن نمك، فلفل، آبلیمو و زعفران زده و پس از 20 دقیقه شعله را خاموش می‌‌كنیم. باقلاپلو را در ظرف سرو به همراه ماهیچه كشیده و با آب گوشت باقی مانده از بوقلمون سرو می‌كنیم.

نكته:

اگر از شوید خشك استفاده می‌كنید، باید پس از آبكش كردن برنج شوید را لابه‌لای آن بریزید.

اگر باقلا دیر پز بود، بهتر است قبل از اضافه كردن آن به برنج آن را نیم‌پز نمایید.

باقلاپلو را می‌توان با مرغ، ماهیچه، ماهی و كوكوسبزی سرو كرد.

برای ته دیگ باقلاپلو می‌توان از سیب‌زمینی، كاهو، نان و كدو سبز استفاده كرد.

سن بوقلمون را از پای آن می‌توان تشخیص داد. پای بوقلمون اگر صورتی باشد سه ساله و اگر سیاه باشد، سنش كم و اگر خاكستری باشد كاملا پیر است.

برای از بین بردن بوی نامطبوع بوقلمون از آبلیمو استفاده كنید.

وزن یك بوقلمون ممكن است به 18 كیلوگرم برسد، اما برای تهیه بوقلمون مناسب برای سرخ كردن وزن مناسب آن باید بین 5/2 تا 3 كیلوگرم باشد.

برای پخت سریع بوقلمون اگر زودپز در دسترس ندارید، می‌توانید از كمی جوش شیرین یا از سركه و روغن مایع استفاده نمایید.