طرز تهیه 16 غذای فوق العاده آسان با لبو
طرز تهیه 16 غذای فوق العاده آسان با لبو : لبو از انواع دسرهایی اسـت کـه کمتر کسی پیدا می شود کـه از طعم و مزه بی نظیر ان خوشش نیاید بنابر این بهتر اسـت با رعایت کردن ترفندهایی لبو را در منزل بپزید و از طعم و خواص بی نظیر ان بهره ببرید. ما دراین قسمت از مجله تالاب لیستی از غذاهایی کـه با لبو درست می شود را منتشر کرده ایم.
لبو چیست؟
لبو بـه عنوان یکی از سالمترین سبزیجات طرفداران خودرا دارد. لبو در واقع ریشه اصلی گیاه چغندر اسـت کـه طبخ شده و یکی از انواع مختلف چغندر اسـت کـه بیشتر انها بـه خاطر ریشه خوراکیشان پرورش داده میشود. لبو گذشته از اینکـه خوراکی دلپذیری اسـت، یک داروی گیاهی و رنگ خوراکی نیز هست. دقیقا از زمان قرون وسطی لبو نه تنها یک خوراکی، بلکه درمان بیماریهاي مختلف بودهاسـت.
طرز تهیه 16 مدل غذا با لبو
این خوراکی خوشمزه کـه از قدیم الایام در دکه هاي خیابانی بـه فروش میرسید، یکی از خاطره انگیز ترین خوراکی هاي برای نسل هاي قدیمی و جدید میباشد. پخت لبو خیلی آسان اسـت و بـه اسانی میتوانیم آن را در منزل درست کنیم، البته اگر بخواهیم لبو بـه روش بازاری یا همان دکه هاي کنار خیابان درست کنیم باید نکاتی را رعایت کنیم تا این خوراکی خوشمزه بـه را بـه بهترین نحو ممکن درست کنیم.
مطالب مشابه: خواص و فواید لبو + همه چیز درباره لبو از فواید تا ضرر ها
1. طرز پخت چغندر در خانه
می توانید آسان ترین گزینه پخت و پز با چغندر قرمز را تجربه کنید.ابتدا لبو ها را شسته کاملا تمیز کنید ظرف مناسبی را روی شعله قرار داده بعد لبو ها را در ظرف گذاشته بـه مقدار کافی آب روی ان ریخته و حدود 3 تا 3 ساعت ونیم بگذارید بپزد وقتی لبو ها پخته شد انها را بـه یک ظرف دیگر منتقل کرده آب باقی مانده رابا مقدار کمی شکر مخلوط کرده دوباره حرارت دهید تا بـه اندازه کافی غلیظ شود سپس لبوها را پوست گرفته برش زده آب لبو را روی ان ریخته و در ظرف مناسب سرو کنید .
2. طرز تهیه لبو پلو
مواد لازم برای لبو پلو :
- مرغ پخته و ریش شده یک پیمانه
- اسفناج تفت داده شده سه قاشق سوپ خوری
- برنج آب کش شده 3 پیمانه
- لبوی پخته شده وخرد شده چهار عدد
- زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
- یک عدد پیاز «سرخ شده»
- روغن، نمک و فلفل بـه میزان لازم
ابتدا پیاز سرخ شده را در تابه با مقداری روغن حرارت دهید مرغ را اضافه کرده کمی با نمک و فلفل تفت دهید سپس اسفناج را هم بـه مواد اضافه کرده چند دقیقه زمان دهید تا حرارت ببیند .مواد داخل تابه را کنار گذاشته بـه سراغ لبو ها بروید لبوی پخته را پوست گرفته و خرد کنید سپس قابلمه مناسبی را روی شعله گاز قرار داده کمی روغن بریزید.
وقتی داغ شد کمی از برنج آب کش شده را ریخته سپس مقداری از مخلوط مرغ بریزید دوباره کمی برنج وپس از ان برشهای لبو را روی سطح برنج بچینید اینکار را تکرار کرده تا مواد و برنج تمام شود روی قسمتی از برنج کمی زعفران بریزید بعد از ان در ظرف را گذاشته صبر کنید برنج دم بکشد .
3. طرز تهیه ته چین گوشت و لبو
مواد لازم برای ته چین گوشت و لبو :
- برنج: ابکش شده 5 پیمانه
- گوشت:300 گرم
- سیب زمینی:پنج عدد چغندر:3 عدد متوسط
- زیره:بـه مقدار لازم زعفران دم کرده میزان
- قیسی بـه اندازه دلخواه
ابتدا گوشت رابا زعفران و نمک مزه دار کنید سپس سیب زمینی ها را بـه صورت حلقه برش بزنید لبوی پخته شده را هم برش زده کنار بگذارید.ظرف مناسبی را روی حرارت گذاشته کمی روغن ریخته و چند عدد از سیب زمینی ها را کف ظرف بچینید سپس کمی از برنج آب کش شده را بریزید مقدار کمی زیره روی برنج بپاشید بعد گوشت مزه دار شده را روی برنج قرار دهید چند قیسی روی گوشت بگذارید.
بگذارید دوباره برنج بریزید و سپس برش هاي لبو و سیب زمینی را روی سطح برنج چیده اینکار را ادامه دهید تا مواد ته چین گوش و لبو تام شود پس از ان بگذارید برنج بـه مدت چند ساعت دم بکشد تا گوشت هم بپزد .پس از طی شدن زمان مورد نظر ته چین شـما آماده سرو اسـت .«نوش جان»
4. طرز تهیه بورانی لبو
مواد لازم برای بورانی لبو:
- ماست چکیده یک پیمانه
- نمک فلفل بـه مقدار لازم
- لبو دوعدد
- شکر بـه مقدار لازم
- پودر سیر یک قاشق مربا خوری
برای تهیه بورانی لبو در آغاز لبوی پخته شده را بـه شکل پوره در آورید و مقداری نمک، فلفل و شکر «سلیقه اي» بـه ان اضافه کرده سپس ماست چکیده را هم بیافزایید همه ی را هم زده مخلوط کنید بورانی لبو حاضر اسـت میتوانید ان را سرو کنید. بورانی لبو یک تجربه آسان در زمینه آشپزی با چغندر قرمز اسـت.
5. طرز تهیه سوپ لبو
مواد لازم :
- لبو دو عدد
- هویج یک عدد
- ساقه کرفس یک عدد
- فلفل چیلی ،برگ بو،نمک بـه میزان لازم
- رزماری یک شاخه
- برگ بویک عدد
- آب مرغ بـه مقدار کافی
برای پختن سوپ لبو ابتدا چغندر «لبو» را شسته پوست بگیرید در ظرف بریزید سیب زمینی را هم بـه همین طریق در قابلمه ریخته هویج ؛ کرفس را هم بـه همراه برگ بو،و رزماری ،فلفل چیلی در قابلمه افزوده آب مرغ را اضافه کرده بگذارید سبزیجات بپزد بعد از پخت همه ی مواد را میکس کرده سوپ لبو آماده اسـت . در ظرف مناسب سرو کنید.
6. ترشی لبو
مواد لازم ترشی لبو :
سرکه یک دوم پیمانه ،لبو نیم کیلو ،نمک بـه مقدار لازم ،آب چهار لیوان
لبو ها را تمیز شسته بعد در قابلمه بریزید سپس بـه مقدار کافی آب روی ان ریخته بعد روی حرارت گذاشته ،بگذارید لبوها بپزد .پس از پخت لبوها انها را پوست گرفته بـه شکل دلخواه برش بزنید و کنار بگذارید از آب لبو یک لیوان برداشته و داخل ظرفی ریخته نمک و سرکه را هم اضافه کرده بگذارید بجوشد .پس از بجوش آمدن آب لبو و سرکه چند دقیقه زمان دهید بعد از روی شعله بردارید و بگذارید خنک شود.
لبوهای خرد شده در ظرف شیشه اي تمیز ریخته مخلوط آب لبو و سرکه و نمک را بـه ان اضافه کرده درب ظرف را ببندید و در دمای محیط بـه مدت یک هفته نگه دارید پس از سپری شدن یک هفته ترشی لبو قابل استفاده اسـت .در یخچال گذاشته و مصرف کنید .
7. طرز تهیه سالاد لبو و هویج
مواد لازم برای سالاد لبو و هویج:
- سیب زمینی 4 عدد
- تخم مرغ 4 عدد
- هویج 3 عدد
- خیار شور 4 عدد
- لبو 2 عدد
- روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری
- سس مایونز یک پیمانه
- نمک و فلفل بـه میزان دلخواه
ابتدا لبو ها را پخته سپس پوست گرفته خرد کنید کنار بگذارید. بعد سیب زمینی را پوست گرفته نگینی خرد کنید و با مقداری آب بپزید دقت کنید سیب زمینی له نشود .هویج را رنده کرده خیار شور را نگینی خرد کرده .تخم مرغ ها را پس از آبپز کردن رنده کنید همه ی مواد را دریک کاسه ریخته سس مایونز رابا روغن زیتون ونمک وفلفل افزوده بـه خوبی مخلوط کنید .در ظرف مناسبی بـه شکل دلخواه قالب زده و سرو کنید .
8. طرز تهیه سالاد لبو و کلم قرمز پخته
مواد لازم برای تهیه سالاد لبو و کلم قرمز پخته:
- کلم قرمز یک سوم یک عدد
- عسل دو قاشق غذا خوری
- کرن بری «زغال اخته » خشک شده دو قاشق سوپ خوری
- لبو دو عدد پخته
- نمک و فلفل سیاه بـه مقدار لازم
- پودر آویشن نصف قاشق چایخوری
- سرکه بالزامیک چهار قاشق غذا خوری
- پیاز قرمز یک عدد کوچک
ابتدا لبوهای پخته را بـه صورت مکعبی خرد کرده کنار بگذارید .کلم قرمز را خرد کنید در تابه با مقداری روغن و پیاز خلالی شده تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزد .پس از این کـه کلم خنک شد همه ی مواد رابا هم مخلوط کرده سرکه بالزامیک ،پودر آویشن ،نمک ؛ را هم بیافزایید سپس سرو کنید این سالاد را می توانید بـه مدت 3 روز در یخچال نگه دارید .
9. طرز تهیه خورشت لبو
مواد لازم خورشت لبو :
- گوشت قرمز 300 گرم
- لبو سه عدد
- سیب زمینی دو عدد
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
- سیر دو حبه
- پیاز دو عدد
- هویج دو عدد
- جعفری ریز خرد شده دو قاشق غذا خوری
- گوجه فرنگی دو عدد
- سرکه یک قاشق غذا خوری و شکر یک قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل بـه مقدار لازم
- زعفران دم کرده بـه میزان لازم
پیاز ها را ریز خرد کنید سپس در تابه ریخته با مقداری روغن سرخ کنید گوشت را کـه خورشتی خرد کردهاید در پیاز ریخته سرخ کنید فلفل رابا مقداری نمک و زرد چوبه اضافه کرده با مقداری آب بگذارید آبپز شود .لبو را پوست گرفته با رنده درشت رنده کرده در تابه بریزید و با کمی روغن تفت داده و سرکه و شکر را افزوده کمی حرارت ببیند سپس کنار بگذارید هویج رنده شده را هم با کره تفت دهید .
وقتی گوشت ها پختند سیب زمینی نگینی را بـه ان اضافه کرده سیب زمینی کـه پخت بقیه موادی کـه از قبل تفت داده اید بـه ظرف گوشت و سیب زمینی افزوده و بعد از 10 دقیقه جعفری خرد شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید . ضمنا بهتر اسـت پوست گوجه فرنگی را بگیرید . پس از جا افتادن خورشت سرو کنید .
10. طرز تهیه لبوی شکم پر
مواد لازم برای پختن لبوی شکم پر:
- لبوی بزرگ سه عدد
- ابلیمو بـه مقدار لازم
- نخود فرنگی و ذرت پخته وخیار شور بـه میزان لازم
- سس مایونز و ماست ،نمک و فلفل بـه مقدار لازم
لبو ها رابا مقدار کمی آب لیمو و کمی شکر بگذارید بپزد پس از پخت حلقه حلقه کرده قالبهای کوچکی کـه آماده کردهاید رابا نایلون بپوشانید «نکته قابل ذکر این اسـت اندازه برشهای لبو باید اندازه کف قالب باشد» باید لبو را درون کاسه قرار داده طوری کـه لبه قالب را بپوشاند و بـه دلیل نرم بودن لبو راحت فرم میگیرد.
سپس سیب زمینی پخته رابا خیار شور رنده کنید و ذرت پخته و نخود فرنگی با سس مایونز و ماست و نمک فلفل مخلوط کرده بـه اندازه درون قالبها بریزید بعد یک برش دیگر لبو روی قالب قرار داده فشار دهید سپس در یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد پس سپری شدن چند ساعت میتوانید لبوی شکم پر را از قالب در آورید و سرو کنید «نوش جان»
11. طرز پخت لبوی داغ
برای پختن لبوی داغ ابتدا لبو را تمیز شسته و درون ظرف مناسب با مقدار آب کافی بـه مدت 3 تا 4 ساعت بگذارید بپزد پس از پخته شدن لبو را جدا کرده و آب باقی مانده رابا کمی شکر بگذارید غلیظ شود.لبوی برش زده را در ظرف مورد نظرتان قرار داده بعد با آب لبو بـه صورت گرم سرو کنید
12. طرز پخت راگو گوشت و لبو
مواد لازم برای راگو گوشت و لبو :
- روغن 3 قاشق غذاخوری ؛
- سیر 3 حبه ؛
- گوشت گاو 800 گرم،
- هویج و پیاز نگینی خرد شده هر کدام یک عدد ؛
- رب گوجه فرنگی دو قاشق ؛
- چغندر«لبو»4 عدد ؛
- پاستا آشیانه اي یک بسته پنیر پیتزا نصف پیمانه ؛
- نمک و فلفل بـه مقدار لازم ؛
- آب گوشت دو پیمانه
ابتدا چغندر شسته برش بزنید با کمی نمک و روغن زیتون در فویل بپیچید در فر گذاشته تا پخته شود پس از پخته شدن خرد کنید، کنار بگذارید بعد گوشت را کـه خرد کردهاید با نمک و فلفل مزه دار کرده در روغن تفت داده رب گوجه را کمی در روغن تفت داده گوشت را اضافه کرده با مقداری آب بگذارید بپزد تا زمانی کـه آب گوشت بخار شود.در تابه دیگری پیاز و سیر را کمی تفت داده بعد هویج و چغندر را افزوده و تفت دهید .بعد از پخت گوشت مواد تابه را بـه ان اضافه کرده.
پاستا را در مقداری آب جوش بپزید آب کش کرده قالب مورد نظر را آماده و چرب کرده پاستا را بریزید بعد مواد تابه کـه همان مخلوط گوشت و لبو اسـت را اضافه کرده روی مخلوط را پنیر ریخته در فر قرار دهید فرصت دهید 15 دقیقه در فر بماند سپس با مقداری بگ تازه گشنیز و جعفری سرو کنید .
13. طرز تهیه ریسوتوی لبو
مواد لازم برای ریسوتوی لبو:
- لبو 5 عدد،
- کره سه قاشق سوپخوری ؛
- سیر8 حبه وپیازیک عدد ؛
- تخم رازیانه وزیره سیاه هرکدام نصف قاشق چایخوری،
- زنجبیل تازه مقداری ؛
- ساقه رزماری یک عدد،
- برنج ریسوتو 2 پیمانه ؛
- سرکه یک پیمانه شکر نصف پیمانه ؛
- سرکه بالزامیک یک قاشق غذا خوری ؛
- 100 گرم پنیر بز ؛
- پنیر پیتزا نصف پیمانه عصاره مرغ 5 پیمانه
ابتدا لبو را تمیز کرده و بشویید در فویل بپیچید و در فر بپزید .یک ساعت زمان دهید تا بپزد بعد از زمان ذکر شده لبوها را خارج کرده بعد از خنک شدن پوست انها را گرفته بـه وسیله غذا ساز پوره کنید.پیاز را در تابه با کمی روغن سرخ کرده زنجبیل ریز خرد شده بـه همراه سیر له شده بـه پیاز افزوده زیره و رازیانه و برنج را افزوده و مرتب هم بزنید پس از چند دقیقه سرکه بالزامیک و سرکه و شکر را هم بـه برنج اضافه کرده مخلوط کنید
رزماری را هم بـه برنج افزوده عصاره ي مرغ را هم اضافه کرده 20 دقیقه زمان دهید تا مواد جذب برنج شود.سپس پوره ي لبو را هم اضافه کرده کمی فرصت دهید بعد پنیر بز وپنیر پیتزا را هم بیافزایید مقداری کره با نمک وفلفل بـه غذا افزوده سپس آماده سرو اسـت .
14. طرز تهیه اسموتی لبو
مواد لازم اسموتی لبو :
- آب هویج : یک دوم فنجان
- زغالاخته : یکچهارم فنجان
- لبو خام پوستکنده و رنده شده : یکچهارم فنجان
- سیب پوست کنده : یکچهارم فنجان
- بادام خام : یکچهارم فنجان
- یخ خرد شده : یکسوم فنجان
- آبلیمو : نصف قاشق چایخوری
- زنجبیل : بـه میزان لازم
تمام مواد را با هم در مخلوط کن ریخته و کاملا مخلوط کرده و مواد کـه یکدست شد، سپس در لیوان مورد نظرتان سرو کنید .
15. طرز تهیه کیک لبو
مواد لازم برای کیک لبو
- لبو سه عدد رنده شده
- شکر یک پیمانه
- تخم مرغ چهار عدد
- آرد دو پیمانه
- کره نرم شده 250 گرم
- پوست لیموی رنده شده
- کشمش ریز 250 گرم
- شکر یک پیمانه
- کره نرم شده 250 گرم
فر را روشن کنید تا گرم شود سپس لبوها را پوست گرفته رنده کنید .پوست لیمو همراه با شکر و کره در ظرفی ریخته سپس وبا هم زن برقی بزنید تا کرم رنگ شود تخم مرغ ها را یکی یکی بـه مخلوط شکر اضافه کرده وبا هم زن بخوبی مواد را مخلوط کرده ؛ سپس آرد را بـه همراه بکینگ پودر الک کنید و با لبو و کشمش بـه مخلوط کره و تخم مرغ طی چند مرحله با لیسک اضافه کرده و کاملا با هم ترکیب کنید.
قالب مناسبی را کمی چرب کرده بعد مایع کیک را بـه قالب منتقل کنید و در فر گذاشته و 60 دقیقه فرصت دهید بپزد .«نوش جان»
16. طرز تهیه پنکیک مخملی سرخ
مواد لازم پنکیک مخملی سرخ :
- آرد جوی دوسر: نصف پیمانه + دو قاشق سوپخوری
- پودربادام: یکچهارم پیمانه
- آرد برنج: یکچهارم پیمانه
- پودر كاكائو یك قاشق سوپخوری
- بیكینگ پودر: یك قاشق چایخوری
- نمك: یک پنس
- تخممرغ: دو عدد
- شیر بادام نصف پیمانه
- پوره لبو: سهپنجم قاشق سوپخوری «روش تهیه پوره در ریسوتو لبو گفته شد»
- شربت افرا: سه قاشق سوپخوری
- سس سیب «بدون شیرینی»: دو قاشق سوپخوری
- روغن: یك قاشق سوپخوری
- عصاره وانیل: یك و نیم قاشق سوپخوری
- روغن مایع: مقداری
دریک ظرف بزرگ آرد جو،آردبرنج ،پودر کاکائو ،بکینگ پودر ،پودربادام با هم مخلوط کنید .حالا موادی کـه با هم ترکیب کردید رابا بقیه مواد مخلوط کرده خمیر بدست آماده را بـه مدت 10 دقیقه استراحت دهید یک تابه را بـه خوبی چرب کرده و روی حرارت گرم کنید یک ملاقه کوچک از خمیر را برداشته و بـه صورت چرخشی در تابه گرم بچرخانید وقتی پنکیک حباب زد طرف دیگر را سرخ کرده تا دو طرف پنکیک پخته شود با عسل و یا هر مربایی کـه موردنظرتان سرو کنید
مطالب مشابه: معایب و مزایای استفاده از چغندر – لبو
خواص لبو برای سلامتی
در ادامه برخی از مهمترین خواص لبو برای سلامتی را بخوانید.
1. فشار خون را پایین میآورد
من مطمئن نیستم کـه خورشید هر 24 ساعت یکبار بالا می آید، اما فشار خون ما قطعا بالا میرود، حداقل در بیشتر افراد اینگونه اسـت، بـهویژه با شغلی کـه نیازمند تلاش بسیار زیاد اسـت. پس چه باید کرد؟ ساده اسـت، لبو بخورید.
آیا میخواهید رابطهي بین لبو و فشار خون را بدانید؟ طی پژوهشی کـه در دانشگاه کوئین مری در لندن انجام شد، مشاهده شد آب چغندر فشار خون را در عرض 4 هفته پایین میآورد. بر اساس گفتهي متخصصان علتاش وجود نیترات اسـت کـه بدن ان را بـه اکسید نیتریک تبدیل میکند. و دراین فرآیند عروق خونی باز میشود.
هم چنین مصرف مرتب آب لبو میتواند این اثرات خوب را ماندگار کند. بنابر این اگر تا بـه حال نمی دانستید عصرها هنگام تماشای سریال تلویزیونی مورد علاقهتان چه چیزی را بـه عنوان تنقلات مصرف کنید، اکنون میدانید. مصرف 250 میلیلیتر آب لبو در روز خیلی موثرتر از بیشتر داروهای ضد فشار خون اسـت. اما حتماً قبل از ان با دکترتان مشورت کنید.
پژوهش دیگری کـه در دانشگاه نیوکاسل لندن انجام شد یافتههاي مشابهی داشت – نیترات غیرارگانیک و مکمل آب لبو بـه کاهش فشار خون کمک می کند. این می تواند برای کسانی کـه در دسترس بیماری قلبی عروقی هستند مفید باشد.
2. برای قلب خوب است
نیترات موجود در لبو فشار خون را پایین میآورد و خطر بیماری قلبی و سکته را کاهش میدهد. بر اساس یک پژوهش فقط یک هفته مصرف مرتب آب لبو میتواند ثبات فشار خون را در افراد سالمندی کـه در دسترس خطر نارسایی قلبی هستند، التیام ببخشد. پژوهش دیگری در امریکا حاکی از ان اسـت کـه مصرف آب لبو از آنفارکتوس میوکارد «یا همان سکتهي قلبی در اثر انسداد خون در یکی از بافتهاي قلب» پیشگیری میکند.
3. به پیشگیری از سرطان کمک میکند
ممکن اسـت عصارهي لبو این قابلیت را داشتهباشد کـه از سرطان سینه و پروستات پیشگیری کند. شاید بتوان این خاصیت را بـه وجود بتانین «نوعی بتالین» در لبو نسبت داد. در پژوهش دیگری کـه در دانشگاه هاروارد واشنگتن انجام شد، محققان مشاهده کردند مصرف لبو از سرطان ریه و پوست پیشگیری میکند. آب لبو وقتی همزمان با عصارهي هویج مصرف شود بـه درمان سرطان خون کمک میکند. پژوهشهاي زیادی خواص ضدسرطانی لبو را تایید کردهاسـت.
4. برای کبد مفید است
وجود کلسیم، بتائین، ویتامینهاي B، آهن، و آنتی اکسیدان لبو را بـه یکی از بهترین خوراکیها برای کبد تبدیل کردهاسـت. هم چنین لبو صفرا را رقیق کرده و باعث میشود بـه اسانی در کبد و رودهي کوچک جریان داشتهباشد و این بـه التیام سلامت کبد کمک میکند.
بتائین موجود در لبو بـه کبد کمک میکند سموم را از بین ببرد. فیبر سمومی را کـه از کبد دفع شدهاسـت پاکسازی می کند و خاطرجمعی می دهد این سموم دوباره وارد بدن نمی شود. بـه علاوه لبو حاوی روی و مس اسـت کـه هردو میتوانند از کبد در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کنند.
5. سطح انرژی را بالا میبرد
پژوهشها نشان دادهاسـت لبو باعث میشود مصرف انرژی در عضلات بهینه شود و بـه این طریق استقامت را بالا می برد. یکی از این پژوهشها شامل 10 مرد 19 تا 38 ساله بود کـه روی دوچرخههاي ثابت رکاب میزدند. مصرف حدود نیم لیتر آب لبو انها را قادر میساخت بدون اینکـه خسته شوند 16 درصد بیشتر رکاب بزنند.
و یکبار دیگر نیترات شایستهي تحسین اسـت. دانشمندان باور دارند نیترات موجود در لبو بـه التیام جریان خون، نشانهگذاری یاخته، و هورمونها کمک میکند کـه همه یي این ها در افزایش سطح انرژی نقش دارد. هم چنین مشاهده شدهاسـت لبو مصرف آدنوزین تریفسفات را در عضلات کاهش می دهد کـه منبع اصلی انرژی در بدن اسـت. این ویژگی سبب ذخیره شدن انرژی میشود و کمک می کند فرد مدت طولانیتری فعال بماند.
6. با التهاب مبارزه میکند
وجود سخاوتمندانهي فولات، فیبر، و بتالین در لبو ان را در گروه خوراکیهاي ضدالتهاب قرار دادهاسـت. بر اساس پژوهشی کـه در ایران انجام شدهاسـت لبو، بـه ویژه آب لبو در درمان التهاب موثر اسـت. پژوهش دیگری در مصر نشان دادهاسـت عصارهي لبو می تواند التهاب کلیهها را التیام ببخشد.
7. سلامت مغز را بهبود میبخشد
گفته می شود لبو بـه واسطهي اکسیژنرسانی بـه قشر حرکتی اولیه، یعنی ان بخش از مغز کـه طبق معمول در مراحل اولیهي زوال عقل تحت تاثیر قرار میگیرد، انعطافپذیری مغز را بالا میبرد. در پژوهشی دیگر، وقتی بـه سالمندانی کـه فشار خون بالا داشتند «علاوه بر ورزش» آب لبو داده شد، اتصالات مغزیشان بـه افراد جوانتر شباهت پیدا کرد.
همان طور کـه قبلا گفته شد نیترات موجود در لبو در بدن بـه اکسید نیتریک تبدیل میشود. اکسید نیتریک سلولهاي مغزی را قادر میسازد با یکدیگر ارتباط برقرار کنند، و بـه این طریق سلامت مغز را التیام میبخشد. هم چنین نیترات جریان خون بـه مغز را التیام میبخشد. بـه علاوه مشاهده شدهاسـت آب لبو از آلزایمر پیشگیری میکند. بر اساس پژوهشهاي قطعی کسانی کـه آب لبو مینوشند مغزی سالمتر و عملکرد شناختی بهتری دارند.
8. قند خون را تنظیم میکند
این بیشتر دربارهي چغندر قند صدق می کند. بر اساس پژوهشی کـه در ایسلند انجام شدهاسـت فیبر موجود در چغندر قند میتواند هیپرگلیسمی «بـه معنی افزایش قندخون، م.» را کاهش دهد. و بر اساس پژوهشی دیگر مصرف آب لبو مانع از افزایش قندخون بعد از نهار یا شام می شود.
9. به گوارش کمک میکند
فواید مصرف مرتب لبو چیست؟ مشاهده شدهاسـت مصرف مرتب لبو گوارش و کیفیت خون را التیام میبخشد. و بر اساس گزارشی دیگر آب چغندر سفید میتواند انسدادهای کبد و طحال را رفع کند. لبو میتواند برای درمان بیماریهاي مربوط بـه دستگاه گوارش و خون نیز مفید باشد.
در واقع وقتی صحبت از سلامت اندامهاي داخلی اسـت، لبو جایگاه مهمی در طول تاریخ داشته اسـت. رومیان از لبو برای درمان یبوست و بیماریهاي مرتبط با ان استفاده میکنند. از انجا کـه لبو سرشار از فیبر اسـت میتواند بـه درمان دیورتیکولیت کمک کند. هم چنین فیبر برای تحرک روده و التیام سلامت کلی دستگاه گوارش مفید اسـت.
10. کلسترول بد را کاهش میدهد
طرز تهیه غذا با لبو
دریک پژوهش حیوانی، در موشهایي کـه با عصارهي لبو تغذیه شده بودند در میزان کلی کلسترول کاهش، و در میزان کلسترول بد افزایش مشاهده شد. هرچند دراین زمینه بـه پژوهش بیشتری نیاز اسـت، اما این محققان عقیده دارند فیبر محلول در لبو میتواند این خواص مفید را داشتهباشد. هم چنین لبو یکی از معدود خوراکیهایي اسـت کـه کالری کمی دارد و کلسترول ندارد.
11. برای زنان باردار مفید است
یک پژوهش روی احتمال مفید بودن لبو برای زنان باردار، بـهویژه بـه علت وجود نیترات در ان؛ متمرکز بود. البته هنوز پژوهش بیشتری لازم اسـت. هم چنین لبو سرشار از فولیک اسید اسـت. این دلیل بسیار خوبی اسـت کـه مادران باردار ان را در رژیم غذایی خود بگنجانند. فولیک اسید بـه پیشگیری از نارساییهاي لولهي عصبی در نوزاد کمک میکند.
12. به درمان کمخونی کمک میکند
ما میدانیم کمبود آهن سبب کمخونی میشود. مشاهده شدهاسـت لبو سرشار از آهن اسـت و جذب آهن از لبو بهتر از سبزیجات دیگر صورت می گیرد. بر اساس گزارشی از سوی مرکز دکتری دانشگاه مریلند، برگ چغندر نیز سرشار از آهن اسـت و می تواند برای مبارزه با کمخونی مفید باشد. هم چنین گفته میشود فولات موجود در لبو نیز برای کمخونی مفید اسـت.
13. سلامت جنسی را بهبود میبخشد
باور کنید یا… شـما باید باور کنید – لبو از زمان رومیان باستان بـه عنوات تقویتکنندهي قوای جنسی مصرف میشده اسـت. لبو حاوی مقدار زیادی بور اسـت، یک مادهي معدنی کـه مستقیما با تولید هورمونهاي جنسی در ارتباط اسـت. لبو آرامشبخش نیز هست.
بتائین موجود در لبو ذهنتان را آرام میکند، و تریپتوفان در احساس شادی موثر اسـت. هر دوی اینها می تواند بـه سرزندگی شـما کمک کند. بر اساس پژوهشی کـه در عربستان سعودی انجام شدهاسـت، آب لبو نیز توانسته اسـت بـه درمان ضعف جنسی کمک کند.
14. از آب مروارید پیشگیری میکند
لبو منبعی عالی برای کاروتنوئید اسـت کـه میتواند خطر ایجاد آب مروارید را کاهش دهد. هم چنین برای پیشگیری از تباهی لکهي زرد نیز مفید اسـت.
15. استخوانها و دندانها را تقویت میکند
لبو سرشار از کلسیم اسـت و ما میدانیم بدون مصرف موادمعدنی داشتن استخوان ها و دندانهایي محکم امکان ندارد.
16. به کاهش وزن کمک میکند
یکی از ویژگیهاي لبو کـه باعث میشود برای کاهش وزن عالی باشد، شیرینی طبیعی ان اسـت. برای همین اسـت کـه میتوانید ان را جای گزین شیرینکنندههاي مصنوعی کنید. چون رژیم غذایی کـه سرشار از شکر افزودنی باشد میتواند بـه افزایش وزن منجر شود.
لبو سرشار از فیبر اسـت و بـه همین دلیل یکی از خوراکیهاي عالی برای کاهش وزن اسـت. برخی متخصصان می گویند مصرف آب لبو بهتر اسـت چون بدن بهتر می تواند مواد مغذی ان را جذب کند «در حالت کلی جذب مواد مغذی از آب میوه بیشتر اسـت».
17. میزان آنتیاکسیدان را افزایش میدهد
می توان این ویژگی را بـه وجود ترکیبات پلی فنول و بتالین در لبو نسبت داد کـه بـه ان خاصیت آنتیاکسیدانی دادهاسـت. بر اساس یک پژوهش رنگدانهي بتالین در لبو خواص ضدالتهابی قدرتمندی دارد. این خواص بـه درمان آسیب اکسیداتیو و التیام عملکردهای شناختی کمک میکند.
18. خواص ضد پیری دارد
برگ چغندر حاوی ویتامین A و کاروتنوئید اسـت کـه میتواند برای بدن شـما مفید باشد. هم چنین دارای مقدار ناچیزی لوتئین اسـت کـه یک آنتیاکسیدان قوی اسـت. اینها با رادیکالهاي آزاد مقابله میکنند و میتوانند برای مبارزه با چین و چروک مفید باشند.
19. سلامت پوست را بهبود میبخشد
فواید لبو برای پوست چیست؟ مشاهده شدهاسـت مصرف لبو از سرطان پوست پیشگیری میکند. هم چنین همان طور کـه قبلا اشاره شد لبو حاوی ویتامین A اسـت کـه غشای مخاطی را سالم نگه میدارد و سلامت غشای مخاطی را التیام میبخشد.
20. میتواند برای پیشگیری از پوکی استخوان مفید باشد
ما قبلا مشاهده کردهایم کـه نیترات موجود در لبو در درون بدن بـه اکسید نیتریک تبدیل می شود. پژوهشی در ژاپن حاکی از ان اسـت کـه اکسید نیتریک می تواند برای پیشگیری از برخی بیماریهاي مرتبط با سبک زندگی مفید باشد.
21. از رشد سلولهای تومور جلوگیری میکند.
رشد سلولهاي تومور غیرقابل پیشبینی اسـت. در اغلب موارد، افراد دارای تومور حتی نمیدانند کـه بـه این بیماری بسیار ترسناک مبتلا هستند. بنابر این، پیش از انکـه این اتفاق برای شـما رخ دهد، از ان جلوگیری کنید. برای این منظور لبو می تواند بهترین گزینه برای شـما باشد. این ریشهي خوراکی حاوی رنگدانههاي بتالئین اسـت. مطالعات اخیر نیز نشان می دهند کـه بتالئین باعث کاهش رشد سلولهاي تومور در بدن انسان میشود.
این مطالعات انواع سلولهاي تومور را مورد بررسی قرار دادند از جمله معده، کولون «رودهي بزرگ»؛ ریه، پستان، پروستات و بافت بیضه. بـه علاوه، این مطالعات گامهاي ابتدایی را برای پیدا کردن ارزش درست بتالئین آغاز کردهاند. این رنگدانه ممکن اسـت توانایی درمان انواع مختلف سرطان و پیشگیری از آن ها را داشته باشد.
22. از رخ دادن سکتهی مغزی جلوگیری میکند.
این مورد هم یکیدیگر از فواید خوردن لبو اسـت. اگر سلامت ذهن شـما در حد خوبی قرار ندارد و فشار زیادی را احساس میکنید، فشار خونتان نیز تحت تاثیر قرار خواهد گرفت. با بالا رفتن سطح فشار خون نیز احتمال بیشتری برای رخ دادن سکتهي مغزی وجوددارد.
لبو بـه عنوان یک مادهي خوراکی کـه میتواند از سکتهي مغزی جلوگیری کند، شناخته شدهاسـت. در واقع، وجود پتاسیم دراین مادهي خوراکی بـه تقویت سلامت قلب کمک می کند. در عین حال، پتاسیم کـه یک واسازودیلاتور نامیده میشود، رگهاي خونی را شل می کند و فشار خون را پایین میآورد و بـه این ترتیب خطر رخ دادن سکتهي مغزی را نیز کاهش می دهد. بنابر این باید پذیرفت کـه لبو سلامت بدن را التیام میدهد.
23. از مشکلات تنفسی جلوگیری میکند.
سیستم تنفسی یکی از کاربردیترین و مفیدترین قسمتهاي بدن ما اسـت. ما باید برای جلوگیری از هرگونه مشکل تنفسی، یک سبک زندگی سالم داشته باشیم. ثابت شدهاسـت کـه لبو توانایی جلوگیری از مشکلات تنفسی را دارد.
علاوه بر این، این ریشهي خوراکی غنی از ویتامین C اسـت کـه بـه جلوگیری از آسم کمک می کند. ویتامین C بـه عنوان یک آنتیاکسیدان عمل میکند کـه دارای مزایای زیادی برای بدن ما اسـت. بـه این ترتیب خوردن لبو یک راه عالی برای جلوگیری از هرگونه بیماری تنفسی اسـت کـه ممکن اسـت برای شـما رخ دهد.
24. از رخ دادن دژنراسیون ماکولا جلوگیری میکند.
دژنراسیون ماکولا می تواند سبب شود کـه قوهي بینایی شـما از بین برود. بنابر این برای جلوگیری از رخ دادن این بیماری چشمی، یکی از روشهاي مختلفی کـه میتوانید امتحان کنید، استفاده از لبو اسـت. لبو نقش مهمی در جلوگیری از رخ دادن دژنراسیون ماکولا دارد.
دژنراسیون ماکولا بـه دلیل وجود رادیکالهاي آزاد بـه عنوان عوامل ایجادکنندهي پیری اتفاق میافتد. حتی بتاکاروتن موجود در لبو نیز نوعی از ویتامین A اسـت کـه توانایی مقابله با اثرات مضر رادیکالهاي آزاد را دارد. بنابر این، اگر میخواهید چشمهایي سالم داشته باشید، سعی کنید این ریشهي خوراکی مغذی را بـه طور مرتب مصرف کنید.
25. گزینهای مناسب برای رژیم غذایی شما است.
خوراکی های خوشمزه با لبو
امروزه مردم دارای گزینههاي مختلفی برای گنجاندن در رژیم غذایی خود هستند. بـه همین دلیل، می توانند بهترین نوع رژیم غذایی را برای خودشان انتخاب کنند تا بدنشان ظاهر بهتری داشته باشد. بـه طور کلی، مردم انواع توتها، آووکادو و بادام را بـه عنوان خوراکیهاي مناسبی برای لیست رژیم غذاییشان انتخاب می کنند. با این حال، خوب اسـت بدانیم کـه لبو نیز میتواند بـه عنوان یک گزینهي عالی برای رژیم غذایی شـما محسوب شود.
مواد مغذی موجود در لبو سبب می شود کـه بدن شـما در هنگام کـه پایبند یک رژیم غذایی هستید، سالمتر بماند. این ریشهي خوراکی دارای منیزیم، پتاسیم، آهن، ویتامین B، فیبر و بسیاری از مواد مغذی دیگر اسـت. از سوی دیگر، طعم شیرین این مادهي خوراکی بهترین دلیل برای انتخاب ان اسـت. اضافه کردن لبو بـه سالاد، سوپ یا هر غذای دیگری می تواند در هنگام رژیم خوشحالتان کند.
26. فرآیند رشد بدن را بهبود میبخشد.
برای سالم نگه داشتن بدن تان و حصول خاطرجمعی از اینکـه زندگی را بـه خوبی سپری خواهید کرد، باید نیازهای غذایی خودرا برآورده کنید. بر این اساس، هر میوه و سبزیجاتی کـه مصرف می کنید باید برای بدن ما مفید باشد. بـه عنوان مثال، گوجهفرنگی غنی از ویتامین A اسـت کـه بـه التیام توانایی چشمهاي ما برای دیدن چیزها کمک میکند. لبو هم چنین فایدهاي دارد.
این ریشهي خوراکی دارای مزایای مهمی برای بدن ما اسـت. پتاسیم موجود در لبو نیز عملکرد عصب و عضله را التیام میبخشد. لبو همچنین دارای منگنز اسـت کـه برای استخوانها، کلیهها و کبد ضروری اسـت. بـه این ترتیب نتیجه می گیریم کـه مواد مغذی موجود در لبو، فرآیند رشد بدن ما را التیام میبخشد.
27. به پایین آوردن تب کمک میکند.
در زمانهاي قدیم، مردم با استفاده از لبو تب را درمان می کردند. البته در هنگام اینکـه لبو را جهت درمان تب مصرف میکنید، باید خاطرجمعی حاصل کنید کـه بـه میزان کافی استراحت میکنید و مقدار فراوانی آب مینوشید تا روند پایین آمدن تبتان تسریع شود.
28. به التیام یافتن زخمها و کبودیها کمک میکند.
داشتن کبودی روی پوست در اثر تصادف ممکن اسـت سبب شود کـه احساس خوبی نداشته باشید. علاوه بر این، ثابت شدهاسـت کـه ویتامین C کمک می کند کـه روند التیام کبودی تسریع شود. از انجایی کـه لبو بـه میزان فراوانی ویتامین C دارد، برای تسریع روند بهبودی زخمها و کبودیها فایدهي زیادی دارد. همچنین از قدیمالایام، اعتقاد بر این بودهاسـت کـه برگ لبو برای سرعت بخشیدن بـه فرآیند شفا بسیار موثر اسـت. بنابر این، استفاده از لبو بـه عنوان دارویی برای التیام زخم و کبودی می تواند برای روند بهبودی مفید باشد.
مطالب مشابه: طرز تهیه ترشی چغندر یا لبو
در پایان
چغندر حاوی مقدار زیادی ویتامین و موادمعدنی اسـت. کالری بسیار کم و مقادیر ناچیزی کلسترول دارد. با مصرف چغندر میتوانید از خواص چغندر قرمز برخوردار شوید و بدنی سالم داشته باشید.
