آموزش پخت و تهیه کباب دیگی

دوران آماده سازی: 10 دقیقه

 

دوران پخت: 15 دقیقه

سطح دشواری: متوسط

مقدار میل: برای 5 نفر

مواد لازم:

گوشت سردست گوساله: 500 گرم

گوشت قلوه گاه گوسفندی: 200 گرم

پیاز «چرخ شده»: 200 گرم

روغن: یک پیمانه کوچک

نمک: 2 قاشق سوپ خوری

فلفل سیاه «پودر شده»: 2 قاشق چای خوری

تخم مرغ: یک عدد

زعفران «آب کرده»: 2 قاشق سوپ خوری

 

طرز تهیه:

1. ابتدا گوشت قلوه گاه و سردست را یک‌بار نمک زده و به مدت 4 الی 5 ساعت در یخچال نگهدارید.

 

 

2. سپس پیاز را چرخ کرده، آب پیاز را گرفته به طوری‌كه خیلی خشک نشود و خیلی هم آب نداشته باشد.

 

 

3. پیاز و گوشت را آمیخته کرده و فلفل سیاه پودر شده، زعفران و تخم مرغ را افزون کرده و 32 بار با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید و دقیقا ورز دهید تا چسبندگی کامل را داشته باشد.

 

 

4. سپس کف تابه را با روغن کمی چرب کرده گوشت را در تابه به قطر نیم سانت تا یک بند انگشت پهن کنید، بعد آن را با کفگیر چوبی حالت بدهید و برش دهید تا برش ها به شکل کباب سیخی در آیند. توجه داشته باشید که حرارت نباید خیلی چندان باشد تا روی کباب شما برشته شود و مغز آن خام بماند و یا نباید حرارت اینقدر کم باشد که کباب شما آب بیندازد.

 

پیشنهاد و نکات:

1. گوشت را 2 بار با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید.

 

2. آب پیاز را کامل بگیرید. پیاز را 2 ساعت زودتر چرخ کنید، روی آن را بپوشانید ودر یخچال نگهدارید.

 

 

جایگزین هاي احتمالی:

در نبود قلوه گاه گوسفندی از ران گوساله و قلوه گاه گوساله بهرهگیری نمایید.