طرز تهیه خورش متن جن

 گردو                           200 گرم
 سینه‌ مرغ                     یك عدد
 قیسی                         12 عدد
 كشمش                      150 گرم
 رب انار                         دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی              سه قاشق غذاخوری
گلپر                               به میزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه     به میزان لازم
پیاز داغ                         سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورش متن جن :

ابتدا گردو را ساییده تا كاملا نرم و یك دست شود. سپس به همراه رب انار نمك، فلفل و زردچوبه در قابلمه ریخته و با مرغ و یك استكان آب تفت می‌دهیم تا گردو به روغن بیفتد.

بعد از 15 دقیقه، دو لیوان آب سرد داخل قابلمه می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم تا بجوشد. بعد از یك ساعت، تكه‌های مرغ را از قابلمه خارج كرده، پیازداغ، رب گوجه‌فرنگی قیسی و كشمش را به همراه دو لیوان آب سرد درون قابلمه می‌ریزیم.

زمانی كه گردو كمی سفت شد، مرغ و گلپر را مجددا به خورش می‌افزاییم. پس از 10 دقیقه خورش را از روی حرارت بر می‌داریم. این خورش در كاسه‌های یك نفره سرو می‌شود.

نكته:

این خورش برای مجالس رسمی استان گیلان تهیه می‌شود.