طرز تهیه کوفته همدانی (کوفته خوشمزه همدان)
کوفته مخصوص همدان
این کوفته خوشمزه و خوش طعم همدانی را برای مهمانی های خاص یا در ایام عید نوروز و برای سیزده بدر میپزند. به گزارش تالاب : طرز تهیه اش مثل کوفته تبریزیه ،فقط گوشت گوسفند را باید میکس کرد.نخود داره،ولی بدون سبزی
مواد لازم کوفته همدانی :
گوشت گوسفند یک کیلو
لپه ۲۵۰ گرم
پیاز 1شماره بزرگ بای داخل کوفته و کمی سرخ کرده برای سس کوفته
نخود نیم کیلو
تخم مرغ یک دونه
برنج نصف لیوان
نمک،فلفل،زرد چئوبه ارده نخود چی دو قاشق غذا خوری
مواد میانی: تخم مرغ پخته،الو،گردو،پیاز تفت داده ،کوفته ریز از همین مواد، گوشت رو با پیاز میکس کرده ،نخود ،لپه، برنج رو پخته و میکس میکنیم. همه یٔ مواد رو باهم خوب ورز داده از مواد هر اندازه که خواستیم برداشته وسطه اون مواد رو گذاشته و می بندیم ،توی دست گرد کرده تو قابلمه که آب جوش و کمی نمک ،فلفل،زرد چوبه و کمی رب گوجه فرنگی و پیازداغ «سس کوفته» میگذاریم تا پخته شود حرارت باید کم باشد.
نکاتی در مورد کوفته همدان :
کوفتههاي لذیذ و دوستداشتنی در اکثر استانهاي کشور، از محبوبیت و مصرف بالایی برخوردار است. قطعا با شنیدن نام کوفته، شهر تبریز و تصویر کوفتهي مشهورش در ذهنها تداعی خواهد شد.
غذایی اصیل و ناب که در سراسر دنیا نیز طرفداران خودرا یافته است. حتی در رژیم غذایی عده اي از کشورها از جمله کشور گرجستان، ارمنستان، ترکیه، مالزی، تاجیکستان و تعداد زیادی از کشور های آسیایی، این غذا بعنوان خوراک بومی و محلی مورد استفاده قرار می گیرد. مردم استان همدان نیز در برنامهي غذایی خود نوعی کوفتهي لذیذ و مطبوع را طبخ میکنند که به کوفتهي همدانی شهرت یافته است.
آشپزها و بانوان هنرمند و خوشسلیقهي این خطه از کشور با استفاده از موادی هم چون: گوشت گوسفند، لپه، پیاز، نخود، تخممرغ، برنج، نمک، فلفل، زردچوبه، آرد نخودچی، آلو و گردو، غذایی فوقالعاده و کاملا مغذی را تهیه و میل میکنند. مصرف این غذا همراه با نان بوده و سبزیخوردن، ماست، دوغ و انواع ترشی نیز مطبوع و دل چسب بنظر می رسد.
