آش، یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که در بیشتر شهرها و استانهای کشور با دستورهای مختلف پخته میشود. هر منطقه با توجه به مواد اولیه موجود در آنجا، دستپخت خاص خود را دارد و این تنوع آشها نشاندهنده فرهنگ و تاریخ هر منطقه است. امروز قصد داریم شما را با چند آش محلی از گوشهوکنار ایران آشنا کنیم که در دلشان طعمهایی ناب و متفاوت پنهان شده است.
آش دوغ اردبیل یکی از خوشطعمترین و معروفترین آشهای ایرانی است. ترکیب دوغ، سبزیجات معطر، لپه و برنج، طعم ترش و خوشمزهای به این آش داده است. این آش معمولا به همراه نان و گاهی گوشت پخته شده سرو میشود.
آش ترش گیلانی، که به دلیل طعم ترش و دلنشینش شناخته میشود، از سبزیجات معطر، برنج و حبوبات درست میشود. از ویژگیهای این آش، استفاده از رب انار و ترشیجات طبیعی است که طعمی متفاوت و اصیل به آن میدهد.
این آش از رشته فرنگی، حبوبات، سبزیجات و گوشت چرخکرده یا مرغ تهیه میشود. یک آش پر از پروتئین و طعمهای متعادل که در فصلهای سرد سال بسیار محبوب است. برای تزئین آن از پیاز داغ، نعناع داغ و کشک استفاده میکنند.
آش سبزی تبریزی یکی از آشهای خوشمزه و ساده است که در آن از سبزیجات تازه و حبوبات استفاده میشود. این آش به همراه گوشت مرغ یا گوسفند پخته میشود و طعمی بینظیر دارد.
این آش با استفاده از جو، لوبیا، نخود و سبزیجات معطر تهیه میشود. در کنار این مواد، برنج یا نان پخته شده هم به آن اضافه میشود. آش جو قم یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار این استان است.
این آش که در آن ماش، سبزیجات، برنج و حبوبات به کار رفته، یکی از غذاهای محلی کرمانشاه است. از ویژگیهای این آش، طعم بینظیر و مغذی بودن آن است که در زمستانها طرفداران زیادی دارد.
آش شله مشهدی که به دلیل ترکیب شلهزرد و آش رشته معروف است، یکی از غذاهای پرطرفدار در مشهد است. در این آش علاوه بر مواد معمول، گوشت چرخکرده و پیاز داغ هم به کار میرود.
این آش از ترکیب برنج، سبزیجات، گوشت و انواع آجیلها درست میشود. طعم شیرین این آش به دلیل استفاده از کشمش، خرما و شکر است. این آش بیشتر در ماه رمضان و جشنهای مذهبی مصرف میشود.
این آش از کلم، برنج، حبوبات و سبزیجات معطر تهیه میشود. با طعم خاص و تند خود، آش کلم کرمانی یکی از گزینههای عالی برای سرو در روزهای سرد سال است.
آش گوجهفرنگی از گوجهفرنگی تازه، سبزیجات، گوشت و برنج تهیه میشود و طعمی ترش و خوشمزه دارد. در لرستان این آش به عنوان غذای محلی بسیار محبوب است و معمولاً با نان یا برنج سرو میشود.
آشهای محلی ایران به دلیل تنوع بالای مواد اولیه و دستورات مختلفی که دارند، میتوانند تجربهای بینظیر از طعمهای گوناگون را برای ما رقم بزنند. از آشهای ترش گرفته تا آشهای شیرین، هرکدام با ترکیب خاص خود
در دل هر استان ایرانی یک هنر آشپزی منحصر به فرد را به نمایش میگذارند.
اگر به دنبال کشف طعمهای اصیل و محلی هستید، آشهای ایرانی میتوانند شما را به دنیایی از طعمهای بینظیر و خاطرات خوش دعوت کنند. پس دفعه بعد که قصد دارید یک غذای جدید امتحان کنید، به سراغ این آشهای خوشمزه بروید و از طعمهای محلی هر استان لذت ببرید.