آشنایی با 8 خاصیت بی نظیر رنگ طبیعی بیت روت – Beetroot Colour

عصاره چغندر قرمز دارای رنگ دانه هایی به نام بتالاین (betalain) است که عامل ایجاد رنگ چغندر قرمز است. رنگ استخراج شده از چغندر قرمز رنگ بیت روت ( beetroot colour) نام دارد و یکی از بهترین رنگ دانه ها جهت استفاده در صنایع غذایی است. از رنگ بیت روت به عنوان رنگ قرمز خوراکی طبیعی در صنایع غذایی و تولید دارو استفاده میگردد.

چغندر بومی سرزمین های سواحل دریای مدیترانه است و در ابتدا فقط جهت استفاده از برگ آن کشت میشد. یونانی ها از برگ این گیاه در آشپزی و نیز به عنوان دارو استفاده میکردند. رومی ها این گیاه را بتا می‌نامیدند و از این گیاه برای مقاصد دارویی استفاده میکردند.

در متون پزشکی ایرانی مانند آثار ابن سینا به خواص چغندر اشاره شده است و چغندر به جهت تصفیه خون، بهبود هضم و پاکسازی کبد شناخته شده بود.

یونانیان و رومیان باستان از چغندر برای درمان بیماری های مختلف از جمله اختلالات کبدی و ضد التهاب استفاده میکردند.

خواص رنگ بیت روت (beetroot colour)

1. خواص آنتی اکسیدانی 

به گفته “اطلس پل اوراسیا – دنیای تخصصی رنگ و اسانس خوراکی” رنگ بیت روت دارای رنگ دانه هایی به نام بتالاین است. این رنگدانه یک آنتی اکسیدان قوی است که به از بین بردن رادیکال های آزاد که به سلول‌ها آسیب وارد می‌کنند کمک می‌کند.

2. خواص ضد التهاب

بتالاین ها باعث کاهش التهاب بدن می‌شوند. التهاب بدن رابطه مستقیم با ایجاد بیماری های مختلف نظیر بیماری های قلبی و سرطان دارد.

3. خواص ضد سرطان

تحقیقات جدید نشان دهنده خواص ضد سرطان رنگدانه های موجود در رنگ بیت روت است.

4. بهبود گردش خون

نیترات موجود در چغندر در بدن به نیتریک اکسید تبدیل می شود. این ماده باعث بازتر شدن رگ های خونی و در نتیجه گردش بهتر خون و کاهش فشار خون میگردد و از این طریق به سلامت قلب و عملکرد بهتر بدن کمک می‌کند.

5. بهبود عملکرد مغز

برخی مطالعات نشان دهنده تاثیر مصرف چغندر بر عملکرد بهتر مغز و حافظه است.

6. سلامت کبد

چغندر باعث سم زدایی کبد و در نتیجه عملکرد بهتر آن میشود.

7. ویتامین ها و مواد معدنی

گیاه چغندر منبع قدرتمندی از ویتامین C، ویتامین A، ویتامین B6 و ویتامین B9 است. علاوه بر این چغندر سرشار از آهن، منگنز، پتاسیم و منیزیم و مقداری روی است.

8. فیبر

فیبر موجود در چغندر به هضم بهتر غذا و جلوگیری از اشتهای کاذب کمک میکند.

بنابراین رنگ بیت روت(beetroot colour) جایگزین بسیار مناسبی برای رنگ های سنتتیک به عنوان رنگ قرمز خوراکی طبیعی مورد استفاده در صنعت غذا و دارو است.