مواد غذایی که هرگز نباید در یخچال نگهداری شوند

بـه نظر میرسد یخچال خانگی مکانی واضح برای نگه داری مواد غذایی اسـت تا برای مدت طولانی تری تازه تر بمانند، اما عده اي از مواد بـه سادگی برای دمای سردتر ساخته نشده اند. در این جا غذاهایی هستند کـه در جاهای دیگر بهترین کیفیت را دارند.

چگونه باید مواد غذایی را در یخچال نگهداری کنیم؟

عده اي از غذاها، بـه خصوص خام، حاوی میکروب هایي هستند کـه ممکن اسـت باعث بیماری شوند. خوشبختانه این میکروب ها در حین پخت و پز از بین میروند. از آنجایی کـه رشد میکروب ها در دماهای پایین تر آهسته تر اسـت، گوشت خام، ماهی و مرغ را باید در ظروف در بسته در قفسه پایین یخچال نگه داری کنید، زیرا این قسمت طبق معمول خنک ترین قسمت یخچال اسـت.

غذا هاي جدا شده از غذا هاي خام و پاک کردن فوراً نشت مواد برای پیشگیری از انتشار میکروب ها در یخچال. بهداشت عمومی خوب مهم اسـت، بنابر این هنگام نگه‌داری مواد غذایی باید بسته بندی یا در ظروف سرپوشیده بسته شود و یخچال باید مرتباً تمیز شود.

بیشتر بخوانید: نکته های مهم در مورد استفاده از فریز و یخچال

چه مواد غذایی را نباید در یخچال نگه داری کرد؟

اما آیا میدانستید، علی‌رغم باور عمومی، نگه‌داری برخی غذاها در یخچال واقعاً میتواند طعم انها را تغییر دهد «نه بـه روش خوبی». حتی می تواند کیفیت غذایی انها را کاهش دهد یا روند فساد را تسریع کند. در این جا مواد غذایی وجوددارد کـه هرگز نباید آن ها را در یخچال نگه داری کنیم. ما شرط می بندیم کـه عده اي از این‌ها در حال حاضر در یخچال شـما نشسته اند!

بیشتر بخوانید: باید و نباید های یخچال

1. سیر

سیر در هنگام نگه‌داری در یخچال بـه دلیل رطوبت اضافه با سرعت بیشتری خراب می شود، مگر این‌که از قبل پوست گرفته و آماده شده باشد. بهتر اسـت در جای خشک با گردش هوا خوب، در دمای اتاق و دور از نور نگه داری شود. لامپ ها همچنین اگر کامل باقی بمانند تا زمانی کـه آماده استفاده از انها شوید، عمر بیشتری خواهند داشت. اگر بـه دنبال راهی برای استفاده از حبه هاي‌ اضافی سیر هستید، چرا خودتان روغن سیر درست نکنید.

2. آجیل

در حالی کـه دماهای پایین تر ممکن اسـت بـه حفظ روغن هاي‌ طبیعی آجیل کمک کند، سرما نیز می تواند طعم آن ها را مختل کند. اگر قصد دارید در چند هفته آینده از آن ها استفاده کنید، بهتر اسـت آجیل را در ظرفی در بسته در انبار نگه داری کنید، جایی کـه خیلی گرم هم نیست. اما اگر بـه ماندگاری بیشتر از یک ماه و تا شش ماه نیاز دارید، آن ها را در فریزر قرار دهید.

3. عسل

مگر این‌که واقعاً بخواهید با ان دست و پنجه نرم کنید، از گذاشتن عسل در یخچال خودداری کنید. هیچ فایده واقعی ندارد و دمای پایین باعث کریستال شدن و جامد شدن ان می شود.

4. پیازها

پیاز کامل باید در جای خنک و تاریک نگه داری شود. انها حاوی نشاسته هستند بنابر این مرطوب و خیس می شوند ودر نهایت اگر برای مدت طولانی در یخچال بمانند خراب می شوند. پس از برش، پیازها باید در ظرف بسته شده ودر یخچال نگه داری شوند.

5. کدو حلوایی

رطوبت یخچال می تواند کیفیت این سبزی را تحت تاثیر قرار دهد و باعث از بین رفتن سریع ان شود. یک کدو حلوایی کامل باید در قفسه یا میز در دمای اتاق نگه‌داری شود. پس از برش، می‌توان ان را بـه مدت چهار روز در یخچال قرار داد، یا در حالت ایده آل بـه صورت مکعبی منجمد کرد. بـه دنبال راهی برای استفاده از کدو حلوایی هستید؟ این دستور کدو حلوایی، مریم گلی و ریزوتو کونته را امتحان کنید.

6. روغن زیتون

نگه‌داری روغن ها در یخچال اغلب باعث کدر شدن و دانه دار شدن انها می شود. نگه داشتن آن ها در دمای اتاق باعث حفظ رنگ و قوام آن ها می شود. با این حال، روغن زیتون زمانی کـه در دسترس دمای بالا یا نور خورشید قرار میگیرد، بـه سرعت فاسد می شود. بهتر اسـت ان را دریک مکان خنک و تاریک مانند کمد آشپزخانه قرار دهید تا این‌که ان را روی میز کار بگذارید.

7. سیب زمینیها

دمای سرد بـه این معنی اسـت کـه نشاسته سیب زمینی بـه قند تبدیل می شود کـه می تواند باعث تغییر رنگ و بی مزه شدن ان شود. سیب زمینی ها را باید شسته نشده ودر مکانی بـه دور از نور خورشید نگه‌داری کنید. درصورت امکان، آن ها را دریک گونی نگه دارید. 

8. سیب زمینی های شیرین

مانند سیب زمینی، نگه داری سیب زمینی شیرین در یخچال ترکیب شیمیایی سبزیجات را تغییر میدهد و بافت و طعم ان را از بین می‌برد. سیب زمینی شیرین را باید در کمد یا انباری خنک، تاریک و دارای تهویه مناسب نگه‌داری کرد. این 25 راه برای جشن گرفتن سیب زمینی شیرین متواضع را بررسی کنید.

9. نان

اگر قرار اسـت ظرف چند روز تمام نان خودرا بخورید، ان را در یخچال قرار ندهید. مانند سیب زمینی و سیب زمینی شیرین، دمای سرد ساختار نان را تغییر می‌دهد و طعم ان را کهنه می کند. از طرف دیگر، اگر می خواهید نان را در طول چند هفته استفاده کنید، می‌توانید ان را فریز کنید. ریختن نان یخ زده در توستر یا فر باعث طراوت ان می شود.

10. کدو تنبل

ابتدا باید کدو تنبل را در زیر نور خورشید، بـه طور ایده‌آل روی یک طاقچه با نور کافی، رها کنید تا پوست انها سفت شده و شاداب بماند. سپس، انها باید دریک منطقه تاریک و خشک با تهویه مناسب کـه دمای ان کمتر از 10 درجه سانتیگراد «50 درجه فارن هایت» نباشد، نگه داری شود. گذاشتن آن ها در یخچال باعث می شود سریع تر بچرخند. کدو تنبل هاي‌ پخته شده و خوب نگه‌داری شده می‌توانند تا شش ماه دوام بیاورند.

11. آووکادوها

آووکادوهایی کـه نیاز بـه رسیدن دارند باید بـه مدت چهار تا هفت روز دور از یخچال نگه داری شوند. سرد کردن انها روند را طولانی تر می کند و می تواند باعث از بین رفتن سریع تر انها شود. پس از رسیدن میتوانند در یخچال بمانند تا زمانی کـه بخواهید انها را بخورید. 

12. انبه

مانند آووکادو، انبه نارس باید در دمای اتاق نگه داری شود، زیرا سرما سرعت رسیدن را کاهش می‌دهد. انها را می‌توان دریک کیسه پلاستیکی قرار داد و پس از نرم شدن در یخچال نگه‌داری کرد.

13. قهوه

قهوه بـه طور طبیعی بوی مواد اطراف خود و رطوبت را بـه خود می‌گیرد، بنابر این یخچال می تواند بـه طعم ان آسیب برساند. باید در ظرف دربسته نگه داری شود ودر مکانی تاریک ودر دمای اتاق نگه‌داری شود تا تا زمان دم کردن ان تازه بماند.

14. هندونه

هندونه هاي‌ نارس و نتراشیده را می‌توان در کمد نگه‌داری کرد. وقتی صحبت از تازگی بـه میان می آید تأثیر کمی دارد، و بیرون گذاشتن چنین میوه‌اي بزرگ از یخچال یک صرفه‌جویی واقعی در فضا اسـت. هندونه هاي‌ بریده شده باید پوشیده شده ودر یخچال نگه داری شوند.

15. بادمجان

لازم نیست بادمجان ها در یخچال باشند، اما مراقب باشید کـه آن ها را در جای خیلی گرم قرار ندهید وگرنه چروک می شوند. اگر می خواهید بهترینها را از این ماده بـه دست آورید، یافتن یک رسانه شاد مهم اسـت: آن ها را در مکانی خنک و تاریک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.

16. کیک

کیک شـما اگر خیلی سرد نباشد طعم بهتری خواهد داشت. برای تازه نگه داشتن ان؛ ان را بـه مدت سه تا هفت روز دریک ظرف دربسته قرار دهید. البته اگر روی کیک یا خامه پر شده باشد، باید ان را در یخچال بگذارید. 

17. موز

دمای گرم، درحدود 15 تا 20 درجه سانتیگراد «59 تا 68 درجه فارن هایت»؛ برای رسیدن صحیح موز مورد نیاز اسـت، و این فرآیند با قرار دادن ان در یخچال متوقف می شود. همچنین ممکن اسـت بـه دلیل تأثیر دما بر دیواره سلولی میوه، پوست در نهایت در یخچال سیاه شود.

18. سس تند

اگر سس تند خودرا در قفسه یخچال نگه داری کرده‌اید، دیگر نیازی نیست. طبق معمولً پر از سرکه اسـت کـه از رشد باکتری پیش گیری می کند. مانند سایر غذاها، اگر در دمای اتاق نگه‌داری شود، حرارت فلفل نیز بسیار قویتر خواهد بود.

19. سس سالاد

در حالی کـه یقیناً باید فضایی برای سس‌هاي‌ خامه‌اي در یخچال پیدا کنید، تعداد زیادی از سس‌ها بر پایه روغن یا سرکه هستند و برای چند روز در کمد باقی می مانند.

20. میوه خشک شده

قرار دادن میوه هاي‌ خشک در یخچال فقط رطوبت ناخواسته را اضافه می کند. آن ها بهتر اسـت در جایی خشک و تاریک، دریک ظرف دربسته نگه‌داری شوند. اگر بـه درستی نگه داری شوند، ممکن اسـت تا شش ماه دوام بیاورند.

21. شربت

اگر از ان دسته خانواده هایي هستید کـه ظرف چند ماه از یک شیشه شربت عبور می‌کنند، نگه داری ان در کمد کاملاً بی خطر اسـت. آب کم و غلظت قند بالا بـه این معنی اسـت کـه اکثر شربت ها، از جمله شربت افرا و طلایی، بـه خوبی در خارج از یخچال باقی می مانند. در دمای یخچال، شربت ها سفت می شوند، کـه اگر قصد دارید آن ها را روی پنکیک خود بریزید، ایده آل نیست.

22. شکلات

یخچال بدترین مکان برای جعبه شکلات شماست. دما و رطوبت یخچال می تواند طعم، رنگ و بافت ان را مختل کند. شکلات «مخصوصاً کره کاکائو» بوی غذا هاي اطراف را نیز جذب می کند، بنابر این بهتر اسـت از سایر مواد بدبو دور نگه‌داری شود. درعوض، اگر شکلات خودرا شکسته اید، دریک مکان خشک و خنک، دریک ظرف دربسته از هوا محافظت کنید.

23. شیرینی

برای درست نگه داشتن آن ها، شیرینی ها را بهتر اسـت دریک کیسه کاغذی پیچیده ودر دمای اتاق نگه‌داری کنید. اگر شیرینی هاي‌ خودرا در یخچال قرار دهید، تراکم اجتناب ناپذیر می تواند بافت آن ها را بـه خطر بیندازد و آن ها را شل و خیس کند.

24. کره بادام زمینی

کره بادام زمینی فرآوری شده می تواند در یخچال سفت شود، بـه این معنی کـه پخش یک لایه از مواد روی نان تست شـما کار سختی خواهد بود. وقتی صحبت از کره بادام زمینی طبیعی می شود، بیشتر یک منطقه خاکستری اسـت. زمانی کـه در یخچال نگه داری می شود، روغن ممکن اسـت بیشتر دوام بیاورد، اما روغن‌ها طبق معمولً از هم جدا می شوند ودر دمای سردتر، مخلوط کردن محصول بـه قوام مناسب دشوارتر اسـت. ان را ظرف شش تا نه ماه بخورید و بیرون از یخچال بی خطر خواهد بود.

25. هلو

اگر هلوهای تازه هنوز رسیده و آماده نیستند، وسوسه نشوید کـه هلوهای تازه را در یخچال قرار دهید. مانند بسیاری دیگر از میوه‌هاي‌ هسته‌دار، دمای سرد فرآیند رسیدن را مختل میکند، بـه این معنی کـه مدت بیشتری برای حفاری در انتظار خواهید ماند. انها همچنین در دسترس خطر فاسد شدن بیشتری هستند. در عوض ان‌ها را روی میز نگه دارید و فقط در صورتی سرد کنید کـه آماده قرار دادن هستند.

26. ترشی سبزیجات

تا زمانی کـه شیشه رابا قاشق کثیف آلوده نکرده باشید، مواد نگهدارنده مورد استفاده در ترشی هاي‌ تولیدی بـه این معنی اسـت کـه باید در کمد بـه خوبی دوام بیاورند و فضای با ارزش یخچال را آزاد کنند. مطمئن شوید کـه درب ان محکم اسـت و تاریخ مصرف «و هر دستورالعمل خاص روی برچسب» را بررسی کنید. با این حال، اگر ترشی هاي‌ تخمیر شده را ذخیره می کنید یا سبزیجات خودرا ترشی می کنید، بهتر اسـت انها را در یخچال نگه‌داری کنید.

27. ادویه های خشک

یخچال دشمن ادویه‌هاي‌ خشک اسـت زیرا هر بار کـه آن ها را خارج می کنید، تراکم ناخواسته وارد میشود. برای بـه حداکثر رساندن ماندگاری، آن ها را در مکانی تاریک و خشک نگه‌داری کنید و همچنین آن ها را از گرمای شدید دور نگه دارید. ارزش این را دارد کـه ادویه‌هایي را کـه بیش از یکسال در کمد شـما کمین کرده‌اند پاک کنید.

28. شکلات صبحانه

این شکلات صبحانه بسیار دوست‌داشتنی روی نان تست خوشمزه اسـت، اما اگر سرد باشد، پخش کردن ان بسیار دشوارتر می شود. طعم شکلات نیز زمانی کـه شیشه در دمای اتاق نگه داری می شود بسیار متمایزتر اسـت، بنابر این مطمئن شوید کـه درب ان را محکم بسته و ان را در انبار قرار دهید.

29. کچاپ گوجه فرنگی

این‌که سس کچاپ باید در کمد یا یخچال نگه‌داری شود بسیار مورد بحث اسـت. با این حال، سس کچاپ بطری سالها قبل از این‌که یخچال‌ها رایج شوند، فروخته میشد. محتوای بالای سرکه، نمک و شکر سس کچاپ بـه این معنی اسـت کـه نگه‌داری ان در دمای اتاق بدون خراب شدن ایمن اسـت.

30. مربا

در صورتی کـه مربا بـه درستی در داخل شیشه استریل بسته شده باشد، میتوان ان را تا دو سال در خارج از یخچال نگه داری کرد. پس از باز شدن مربا باید داخل یخچال نگه‌داری شود تا از کپک زدن پیشگیری شود. با این حال، اگر مطمئن نیستید، همیشه برچسب روی شیشه هاي‌ مربا را بخوانید.

31. سس سویا

برچسب روی بطری هاي‌ سس سویا ممکن اسـت نشان دهد کـه باید در یخچال نگه‌داری شود، اما رستوران ها با خیال آسان این چاشنی را در تمام روز روی میزها می گذارند. محتوای نمک بالا بـه این معنی اسـت کـه می‌توان ان را تا شش ماه در دمای اتاق نگه‌داری کرد.

32. میوه های خانواده مرکبات

مرکبات در دمای اتاق آبدارتر و خوش طعم تر هستند. لیمو، لیموترش، گریپ فروت و پرتقال را در فضای خشک و خنک نگه‌داری کنید و ظرف چند هفته مصرف کنید. با این حال، اگر می خواهید مدت طولانی‌تری نگه داری شوند، ان‌ها را دریک کیسه پلاستیکی داخل کشوی یخچال نگه‌داری کنید.

33. کره

کره عملاً مستقیماً از یخچال قابل پخش نیست و نگه‌داری کره دریک ظرف سرپوشیده روی میز کار برای یک یا دو روز کاملاً بی خطر اسـت. با این حال، شـما نمیخواهید ان را ذوب یا گندیده شود، بنابر این ان را بـه مکانی خنک تر، دور از نور مستقیم خورشید در ماه هاي‌ گرم تابستان منتقل کنید. اگر قصد ندارید در چند روز آینده از کره استفاده کنید، بهتر اسـت ان را در یخچال نگه‌داری کنید.

34. گیاهان نرم تازه

گیاهان نرم مانند ریحان، گشنیز، نعناع، ​​جعفری و شوید را باید مانند دسته‌هاي‌ گل درنظر گرفت – آن ها را برش داده ودر یک لیوان با آب تازه نگه دارید. اگر در یخچال نگه داری شود، برگ ها پژمرده می شوند و بـه سرعت خیس می شوند. با این حال، گیاهان سفت مانند رزماری، آویشن، مریم گلی و پونه کوهی را باید دریک حوله کاغذی بپیچید ودر یک ظرف دربسته در کشوی یخچال نگه داری کنید.

35. گوجه فرنگیها

دمای یخچال بـه غشای گوجه‌فرنگی آسیب می رساند و باعث آبکی و آرد شدن ان‌ها میشود. نگه‌داری آن ها در یخچال نیز طعم انها را برای همیشه کاهش میدهد. بهترین مکان برای قرار دادن گوجه فرنگی روی پیشخوان یا میز کار اسـت. اگر متوجه شدید کـه مقدار زیادی برای اینکار دارید، سعی کنید انها را کنسرو یا برشته کنید.

بیشتر بخوانید: شرایط نگهداری مواد غذایی در خارج از یخچال