13 فواید خوردن کره بادام زمینی + معایب بادام زمینی

خوردن کره بادام زمینی یکی از خوراکی هایي اسـت کـه برخی بـه ان حساسیت دارند دراین قسمت از مجله تفریحی تالاب بـه شـما همراهان عزیز خواهیم گفت کـه خوردن کره بادام زمینی می‌تواند بر بدن و سلامت شـما تأثیر بگذارد.

معایب و مزایای خوردن کرده بادام زمینی

تقریبا بـه همان اندازه سبک ها، مارک ها و وان هاي‌ تازه آسیاب شده کره بادام زمینی در بازار وجوددارد کـه روش هاي‌ خلاقانه اي برای خوردن این مواد چسبنده وجوددارد. و همه ی انواع بـه اندازه دیگران برای شـما خوب نیستند.

همین امر در مورد غذا هاي خلاقانه مانند ساندویچی مشهور بـه “الویس” نیز صدق می‌کند. میان‌وعده مخصوص سلطان شامل دو تکه نان سفید بود کـه با کره بادام‌زمینی خامه‌اي پخش شده بود، روی ان رابا موز له شده، گاهی مقداری ژله، با چهار نوار بیکن پوشانده شده بودو در کره سرخ شده بود.

افسانه ها حاکی از ان اسـت کـه الویس برای نخستین بار پس از یک کنسرت درسال 1976 دریک غذاخوری کـه چیزی بـه نام قرص طلای احمق ها را سرو میکرد، با یک نان کامل نان خمیر ترش، یک پوند بیکن، یک شیشه کره بادام زمینی و یک شیشه ژله با این معجون خوش طعم برخورد کرد.

 منبع مناسبی از پروتئین «7 گرم» و عمدتاً چربی‌هاي‌ تک غیراشباع و چند غیراشباع سالم اسـت «فقط 3.5 گرم اشباع شده اسـت»؛ یک غذای مغذی و ارزان با فواید سلامتی شگفت‌آور اسـت. اما کره بادام زمینی دارای معایبی نیز هست. برای تعیین این کـه آیا خوردن الویس، بدون گوشت پخته شده، برای شـما مناسب اسـت یا نه، بخوانید.

13 فواید خوردن کره بادام زمینی:

1. ممکن است وزن کم کنید.

سرشار از دو درشت مغذی اسـت کـه دیرتر از کربوهیدرات ها هضم می‌شوند: پروتئین و چربی. «پروتئین «7 گرم در هر 2 قاشق غذاخوری» شـما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارد، بنابر این در طول روز تنقلات تصادفی نمی خورید.

پروتئین در کاهش سطوح گرلین، بـه اصطلاح هورمون گرسنگی، مؤثرترین مواد مغذی درشت مغذی اسـت. دریک مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داده شد کـه زنان دارای اضافه وزن کـه مصرف پروتئین روزانه خودرا 15 درصد افزایش دادند، روزانه 441 کالری کمتر بدون تلاش آگاهانه برای محدود کردن غذا مصرف کردند.

2. کره بادام زمینی ممکن است به قلب شما کمک کند.

برای یک غذای گیاهی، بادام زمینی حاوی کوآنزیم Q10 اسـت، آنتی اکسیدانی کـه برای انرژی و سلامت قلب مهم اسـت. تحقیقات نشان داده اسـت کـه افراد مبتلا بـه مشکلات قلبی با سطوح بیشتر CoQ10 علائم را التیام می بخشند و فشار خون را کاهش میدهند. بدن شـما بـه طور طبیعی آنتی اکسیدان تولید میکند، اما تولید ان با افزایش سن کاهش مییابد.

می‌توانید مصرف خودرا با خوردن آجیل، ماهی و گوشت یا مصرف مکمل هاي‌ غذایی افزایش دهید. کره بادام زمینی همچنین سرشار از چربی هاي‌ تک غیراشباع اسـت کـه میتواند بـه کاهش سطح کلسترول «بد» LDL در خون شـما کمک کند، کـه میتواند خطر حمله قلبی و سکته را کاهش دهد.

3. ممکن است عضله بیشتری بسازید.

پس از 30 سالگی، سطح تستوسترون شـما شروع بـه کاهش می‌کند ودر نتیجه توده عضلانی بدون چربی کاهش می‌یابد. فلورن کامیت، متخصص غدد، بنیانگذار Groq Health، یک برنامه دکتری از راه دور کـه برای معکوس کردن پیری و مبارزه با بیماری‌هاي‌ مزمن طراحی شده اسـت، می گوید: این از دست دادن عضله ناشی از افزایش سن، سارکوپنی نامیده میشود.

با افزایش سن خوردن پروتئین «مانند آجیل، تخم مرغ و ماهی» و انجام تمرینات قدرتی بسیار مهم اسـت. بـه دلیل محتوای پروتئینی کـه دارد، یک میان وعده عالی قبل یا بعد از تمرین اسـت کـه از رشد عضلات حمایت می‌کند.

4. ممکن است به کاهش درد عضلانی کمک کند.

اگر از داروهای کاهش دهنده کلسترول بـه نام استاتین استفاده میکنید، ممکن اسـت بخواهید خودرا یک PB&J کنید. پزشکان طبق معمولً بـه بیمارانی کـه استاتین مصرف میکنند گفته می شود کـه مکمل CoQ10 را شروع کنند زیرا درد عضلانی خفیف تا متوسط مرتبط با مصرف دارو را کاهش می دهد.

دریک مطالعه، 50 بیمار کـه استاتین مصرف می‌کردند و درد عضلانی را گزارش کردند بـه دو گروه تقسیم شدند. یک گروه 25 نفری مکمل کوآنزیم Q10 را بـه مدت 30 روز دریافت کردند در حالی کـه گروه بازرسی یک قرص دارونما مصرف کردند. نتایج نشان داد کـه مکمل CoQ10 درد عضلانی را در 75 درصد بیماران کاهش داد.

5. تغذیه گوشت گاو را بدون خوردن گوشت قرمز دریافت خواهید کرد.

در 100 گرم کره بادام زمینی 22.21 گرم پروتئین در مقایسه با 24.85 گرم در همان مقدار استیک و تقریبا همان مقدار ویتامین و موادمعدنی دریافت میکنید. کره بادام زمینی حاوی کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، مس، ویتامین هاي‌ B1 و B3 و فولات بیشتر اسـت. کره بادام زمینی از نظر چربی نیز غنی تر اسـت، 51 گرم نسبت بـه استیک 19؛ اما اکثریت ان چربی هاي‌ سالم تر تک و چند غیراشباع اسـت.

6. ممکن است سکته مغزی را کنار بگذارید.

در ژاپن بـه اندازه امریکا محبوب نیستند. اما این ممکن اسـت پس از یک مطالعه ژاپنی تغییر کند کـه افرادی کـه فقط 4 تا 5 بادام زمینی در روز مصرف می کنند، 16 درصد کمتر در دسترس خطر ابتلا بـه هر نوع سکته مغزی هستند.

محققان در مجله انجمن قلب ایالات امریکا، سکته مغزی گزارش دادند کـه کاهش خطر سکته مغزی مرتبط با لخته خون در طول این مطالعه بـه 20 درصد افزایش یافت. مواد مغذی موجود در بادام زمینی، بـه ویژه اسیدهای چرب تک غیراشباع، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، موادمعدنی، ویتامین ها و فیبر غذایی، “با کاهش عوامل خطر، از جمله فشار خون بالا، و سطح بالای کلسترول “بد” در خون کمک می‌کند. 

7. ممکن است التهاب مزمن را کاهش دهید.

همان مواد مغذی کـه برای کاهش سکته مفید هستند، برای مبارزه با التهاب مزمن درجه پایین شناخته شده اند. منیزیم کـه در بادام زمینی و کره بادام زمینی وجوددارد یکی از آنهاست. یک متاآنالیز درسال 2022 از مطالعات در مورد مواد مغذی نشان داد کـه مکمل منیزیم بـه طور قابل توجهی نشانگرهای شیمیایی التهاب مزمن را کاهش می دهد، بـه ویژه CRP، پروتئین واکنشی C، کـه توسط کبد تولید می شود و زمانی کـه التهاب در سراسر بدن وجوددارد افزایش مییابد.

8. ممکن است دیابت را شکست دهید.

کره بادام زمینی طبیعی ساخته شده بدون قند افزوده، یک ماده غذایی با گلیسمی پایین اسـت، بـه این معنی کـه سطح قندخون را افزایش نمیدهد. “کره بادام زمینی برای افرادی کـه نیاز بـه مدیریت سطح قندخون خود دارند، مفید اسـت، زیرا پروتئین، چربی و فیبر باهم کار می کنند تا سرعت جذب کربوهیدرات هاي‌ بدن را بـه جریان خون کاهش دهند.”

یک مطالعه کوچک درسال 2018 نشان داد کـه خوردن چند قاشق غذاخوری کره بادام زمینی ممکن اسـت افزایش گلوکز خون شـما را پس از خوردن یک وعده غذایی پر کربوهیدرات کاهش دهد. بـه عنوان مثال، دراین مطالعه، محققان پس از خوردن دو تکه نان سفید و یک آب سیب برای صبحانه، گلوکز خون شرکت کنندگان را آزمایش کردند.

روزبعد، آزمودنی ها در همان وعده غذایی با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی و آزمایش خون تکرار شدند. محققان دریافتند کـه کره بادام زمینی بـه طور قابل توجهی گلوکز خون شرکت کنندگان را در مقایسه با نتایج حاصل از وعده غذایی روز اول بدون کره بادام زمینی کاهش داد.

9. قدرت مغز خود را تقویت خواهید کرد.

مطالعات نشان می دهد کـه رژیم غذایی سرشار از چربی هاي‌ تک غیراشباع مانند آنچه در کره بادام زمینی یافت می شود، تولید یک انتقال دهنده عصبی بـه نام استیل کولین را افزایش می دهد کـه برای یادگیری و حافظه مهم اسـت. سطوح پایین استیل کولین با مشکلات حافظه و بیماری آلزایمر مرتبط اسـت. تحقیقات دیگر نشان می دهد کـه خوردن آجیل بر فعالیت امواج مغزی، التیام پردازش شناختی، یادآوری و حافظه تأثیر می‌گذارد.

10. یک پیمانه کره بادام زمینی می تواند هوس شما را از بین ببرد.

ان را امتحان کنید – دفعه بعد کـه شکم شـما یک یا دو ساعت قبل از ناهار غرغر می‌کند، روی چند تکه سیب کمی کره بادام زمینی بمالید. بخور ببین چه حسی داری پروتئین کره بادام زمینی میل بـه دونات را تا زمانی کـه بـه وقت ناهار برسید از بین می‌برد و حتی ممکن اسـت در وعده ناهار کالری کمتری مصرف کنید. همانگونه کـه یک تخم مرغ آب پز سفت یک میان وعده له کننده عالی اسـت، کره بادام زمینی نیز همین طور اسـت.

هر وعده کره بادام زمینی تقریبا همان مقدار پروتئین دریک تخم مرغ دارد. “کره بادام زمینی همچنین یک پروتئین کم هزینه اسـت، بنابر این یک انتخاب مقرون بـه صرفه نیز هست.”

11. ممکن است خواب بهتری در شب داشته باشید.

اگر در حال چرخش هستید و نمی‌توانید بخوابید، یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را امتحان کنید. بادام زمینی منبع سالمی از تریپتوفان اسـت، اسید آمینه اي کـه بـه التیام کیفیت خواب کمک میکند. تحقیقات نشان داده اسـت کـه تریپتوفان برای تولید هورمون آرامبخش سروتونین و هورمون خواب طبیعی ملاتونین حیاتی اسـت.

12. این یک تغذیه عالی برای افراد مسن است.

اگر مراقب وزن خود باشید، محتوای کالری بالای کره بادام زمینی می‌تواند یک نقطه ضعف باشد. اما اگر نیاز بـه افزایش وزن دارید، این غذای پر کالری میتواند راهی راحت و خوشمزه برای اضافه کردن کالری باشد. «همچنین برای افرادی کـه اشتهای ضعیفی دارند، مانند افراد مسن یا بیماران سرطانی کـه بـه استراتژی‌هاي‌ راحت برای اضافه کردن کالری نیاز دارند، گزینه خوبی اسـت.»

13. ممکن است در برابر سرطان محافظت کند.

اگر بازرسی وعده غذایی را انجام میدهید، کره بادام زمینی غذایی اسـت کـه فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله سلامت قلب، مدیریت وزن بـه دلیل محتوای پروتئین و فیبر بالا و بازرسی قندخون. «کره بادام‌زمینی از نظر تغذیه‌اي نیز غلیظ اسـت و سرشار از چندین ماده مغذی مهم مانند ویتامین E، منیزیم و پتاسیم اسـت.

همه ی این فواید ممکن اسـت در پیشگیری از سرطان نیز نقش داشته باشد. عده اي از مطالعات نشان داده اند کـه مصرف بادام زمینی و کره بادام زمینی ممکن اسـت با کاهش خطر ابتلا بـه انواع خاصی از سرطان مانند سرطان روده بزرگ مرتبط باشد.

بـه عنوان مثال، یک متاآنالیز درسال 2021 از مطالعات مشاهده‌اي در Advances in Nutrition، مصرف کل آجیل، آجیل درختی، بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی و ارتباط دوز-پاسخ رابا خطر سرطان و مرگ و میر مورد بررسی قرار داد. این تحقیق نشان داد کـه افزایش کل آجیل معادل یک قاشق چای خوری کره بادام زمینی در روز با خطر مرگ و میر ناشی از سرطان 4 درصد و خطر ابتلا بـه سرطان لوزالمعده و روده بزرگ 6 درصد و 25 درصد کمتر اسـت.

آیا کره بادام زمینی برای شما مضر است؟ 7 اثر منفی احتمالی خوردن آن

1. می تواند قند خون شما را افزایش دهد.

عده اي از انواع کره بادام‌زمینی، مانند نسخه‌هاي‌ برشته شده عسل، حاوی مقدار زیادی شکر هستند. این می‌تواند گلوکز خون شـما را افزایش دهد و ممکن اسـت منجر بـه مقاومت بـه انسولین شود. با گذشت زمان، خوردن قندهای اضافه شده بیش از حد ممکن اسـت شـما را در دسترس خطر بیشتری برای ابتلا بـه دیابت نوع 2 و حفره قرار دهد. 

مارک هاي‌ کره بادام زمینی را انتخاب کنید کـه حاوی کمتر از 5 گرم قند در هر وعده باشد تا سطح قندخون شـما را متعادل نگه دارد. کره بادام زمینی طبیعی طبق معمولً فقط حاوی دو ماده اسـت، بادام زمینی و نمک.

2. مصرف بیش از حد ممکن است باعث کمبود مواد مغذی شود.

«اگر کسی بـه کره بادام‌زمینی بـه‌عنوان منبع اصلی پروتئین و چربی خود متکی باشد، ممکن اسـت موادمعدنی مختلفی را از دست بدهد». بـه عنوان مثال، کره بادام زمینی دارای اسید آمینه ضروری متیونین کمی اسـت. متیونین “ضروری” نامیده می شود زیرا بدن ما ان را نمی سازد؛ ما باید ان را از غذا دریافت کنیم. این یک پروتئین بلوک ساختمانی اسـت کـه مسئول تعداد زیادی از عملکردها در بدن اسـت.

اما از آنجایی کـه فقط در گوشت، ماهی و محصولات لبنی یافت می شود، گیاهخواران ممکن اسـت بـه اندازه کافی دریافت نکنند. خوردن کره بادام زمینی مقدار کافی را تامین نمی‌کند. رژیم غذایی خودرا با جو، کینوا و تخمه آفتابگردان کـه مقادیر بیشتری دارند تکمیل کنید.

3. ممکن است شما را به نفخ بیاورد.

هضم پروتئین سخت ترین درشت مغذی برای بدن اسـت، بنابر این خوردن بیش از حد ان می‌تواند باعث ناراحتی گوارشی مانند نفخ و گاز شود.

4. ممکن است وزن اضافه کنید.

با 200 کالری در هر وعده 2 قاشق غذاخوری، کره بادام زمینی یک غذای کم کالری نیست، بنابر این مصرف بیش از حد ان بـه طور منظم بـه افزایش وزن کمک میکند. فرض نکنید کـه کره بادام زمینی «کم چرب» سالم تر اسـت. چربی موجود در کره بادام زمینی یک چربی سالم اسـت، اما وقتی چربی حذف شود، ممکن اسـت شکر بـه جای ان اضافه شود. و عده اي از مارک ها روغن هاي‌ هیدروژنه نیز اضافه می کنند.

5. ممکن است افزودنی های ناسالم بیشتری دریافت کنید.

«همه ی کره بادام زمینی یکسان ایجاد نمی‌شود. حتی بهترین مارک ها می‌توانند حاوی قندهای افزوده شده و چربی هاي‌ هیدروژنه و سایر مواد مرتبط باشند، بنابر این خواندن برچسب هاي‌ تغذیه و بررسی دقیق فهرست مواد ضروری اسـت. حتی نام محصول نیز میتواند شـما را راهنمایی کند. 

مانند بسیاری دیگر از محصولات کره بادام زمینی، حاوی شکر اضافه شده، روغن پالم و ملاس اسـت. در حالی کـه روغن پالم بـه چربی هاي‌ ترانس ارجحیت دارد، اما حاوی اسیدهای چرب اشباع شده اسـت کـه مقادیر بالایی از آن ها با بیماری عروق کرونر مرتبط اسـت. همچنین نشان داده شده اسـت کـه قندهای اضافه شده خطر ابتلا بـه بیماری هاي‌ قلبی عروقی را افزایش می‌دهند.

6. ممکن است باعث آنافیلاکسی شود.

« بـه طور کلی برای خوردن در حد اعتدال بی خطر اسـت، اما برای برخی افراد، میتواند باعث واکنش هاي‌ آلرژیک شود. این واکنش می‌تواند خفیف یا شدید باشد کـه آنافیلاکسی نامیده می شود و باعث می شود فرد دچار مشکل در تنفس شود.

7. خطر کمی از قرار گرفتن در معرض آلودگی با کپک وجود دارد.

قارچی بـه نام آفلاتوکسین اغلب بر روی محصولاتی مانند بادام زمینی در طول نگه داری و فرآوری در اکثر نقاط جهان رشد می‌کند. مصرف کره بادام زمینی آلوده بـه این کپک میتواند باعث آسیب کبدی از جمله سرطان کبد و نارسایی کبد شود، همان طور کـه در مکان هایي مانند کنیا وجوددارد. «با این حال، این موضوع طبق معمولً نگران کننده نیست. مقررات و اقدامات نظارت کیفیت برای پیشگیری از چنین آلودگی‌هایي وجوددارد.»

در پایان

 سرشار از مواد مغذی مفید برای سلامتی اسـت، از جمله ویتامین E، منیزیم، آهن، سلنیوم و ویتامین B6. تحقیقات نشان می دهد افرادی کـه بـه طور منظم آجیل و کره آجیل از جمله کره بادام زمینی مصرف می کنند، کمتر بـه بیماری قلبی و دیابت نوع 2 مبتلا می‌شوند.

بعلاوه، کره بادام زمینی بسیار همه ی کاره اسـت – چه غذا هاي دیگری بـه طور یکپارچه از صبحانه بـه ناهار تا شام بـه میان وعده و دسر تغییر میکند؟ اگر طعم بـه تنهایی برای طرفدار شدن شـما کافی نیست، عده اي از فواید سلامتی را درنظر بگیرید.