بهترین غذاهای استانبول که در هیچ‌کجا پیدا نمی‌کنید

یکی از جذاب‌ترین ویژگی‌های استانبول که در میان گردشگران ایرانی، کمتر به آن پرداخته می‌شود، غذاهای محلی و خوشمزه این شهر است. شاید خیلی عجیب به‌نظر برسد اگر بگوییم وقتی در استانبول قدم می‌زنید، ممکن است آن‌قدر بوی غذاهای بی‌نظیر و خوشمزه به مشامتان برسد که همه برنامه‌ها‌ی قبلی خودتان را کنسل کرده و تصمیم بگیرید در یک رستوران کوچک بنشینید و غذا بخورید.

غذاهای استانبول، آن‌قدر متنوع هستند که بعید می‌دانیم در یک سفر چند‌روزه بتوانید همه آن‌ها را امتحان کنید.؛ اما مطمنئنیم که عطر و طعم آن‌ها، حسابی شما را و سوه خواهد کرد و از خوردن آن‌ها پشیمان نمی‌شوید.

شاید همسایگی ما با کشور ترکیه، باعث نزدیکی ذائقه ایرانی‌ها و مردم ترکیه شده باشد، اما دلیلش هر چه که هست، شما در سفر به استانبول، می‌توانید غذاهای خوشمزه‌ای را امتحان کنید که شاید در ایران، کمتر پیدا شود. البته بسیاری از غذاهای ترکی هم درحال‌حاضر، در همه‌جای ایران سرو می‌شود؛ اما طعمی که در خود ترکیه می‌چشید، برای همیشه در خاطرتان خواهد ماند.

ما در این مقاله، با همکاری شرکت خدمات گردشگری یوتراوز تلاش کردیم چندتا از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهایی که باید در سفر به استانبول، امتحان کنید را به شما معرفی کنیم.

اگرچه که افزایش قیمت بلیط تهران استانبول، یکی از موانع جدی سر راه گردشگرانی است که می‌خواهند به استانبول سفر کنند. اما یوتراوز با ارائه سیستم تضمین بهترین قیمت، تلاش می‌کند تا سفر را برای همه علاقه‌مندان آسان کرده و شرایط مناسبی را برای همه گردشگران فراهم کند.

به همین دلیل است که وقتی برای رزرو بلیط پرواز خارجی وارد صفحه خرید بلیط به مقصد استانبول، یا بلیط برگشت استانبول به تهران، در سایت یوتراوز بشوید، در بالای صفحه یک تقویم قیمتی خواهید دید که بهترین قیمت بلیط استانبول به تهران را در بازه زمانی چندروز گذشته و چندروز آینده به شما نشان می‌دهد تا بتوانید بلیط خودتان را با بهترین قیمت بخرید.

علاوه‌براین؛ اگر قصد سفر به استانبول را دارید، قبل از هر اقدام دیگری پیشنهاد می‌کنیم مقاله راهنمای سفر به استانبول در مجله گردشگری یوتراوز مطالعه کنید و بعد از آن هم تا انتهای این مقاله با ما همراه شوید و چندتا از غذاهای این لیست را بر اساس ذائقه خودتان انتخاب کرده و در طول روزهای سفرتان به استانبول، حتما آن‌ها را نوش جان کنید.

در ادامه این مقاله با لیست بهترین غذاهای استانبول، همراه ما باشید:

لهمجون یا لحم عجین از بهترین غذاهای استانبول

اگر شما هم علاقه زیادی به پیتزا دارید، این غذا می‌تواند برای شما جذاب باشد. در واقع لهمجون، یک نوع پیتزای ترکی است که به‌خاطر طعم بسیار خوبش، درمیان مردم بومی و گردشگران، محبوبیت خیلی زیادی دارد.

برای پخت این غذا، باید مقداری گوشت چرخ‌کرده را همراه با پیاز و فلفل قرمز، روی خمیر نازکی پخش کنید و سپس آن خمیر را داخل فر بگذارید تا پخته شود. این غذای خوشمزه، معمولا همراه با جعفری، آبلیمو و آیران (دوغ محلی استانبول)، سرو می‌شود.

فراموش نکنید که لهمجون را حتما داغ بخورید.

کومپیر

سیب‌زمینی تنوری، سوسیس، ژامبون، ذرت، هویج، پنیر پیتزا، نخودفرنگی و سس مخصوص. وقتی در خیابان‌های استانبول قدم بزنید، کاملا متوجه خواهید شد که این ترکیب خوشمزه چه‌قدر می‌تواند جذاب باشد. این غذای سبک و جذاب، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ترکیه است که با سیب‌زمینی آماده می‌شود.

کومپیر یک غذای خیابانی گرم و محبوب در میان ترک‌ها و گردشگران است که در هرنقطه‌ای از استانبول، اگر احساس گرسنگی کردید می‌توانید آن‌را پیدا کنید.

دوروم

یک ساندویچ خوش عطر و بو که با نان لواش، انواع گوشت، گوجه، خیارشور، سبزی‌جات و ادویه‌های مخصوص آماده می‌شود.

آشپزهای ترکیه، این ساندویچ را با نان لواش نرم و تازه آماده می‌کنند تا خوردن آن برای مشتری‌هایشان راحت باشد. همین موضوع در کنار طعم بهشتی این ساندویچ و مواد تشکیل‌دهنده سالم، دوروم را به یکی از بهترین غذاهای خیابانی استانبوذ در میان گردشگران تبدیل کرده است.

تانتونی

اگر به غذاهای تند علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم حتما تانتونی را در طول روزهای سفرتان به استانبول، امتحان کنید. این غذا از نظر طرز تهیه و مدل سرو کردن، شباهت بسیار زیادی با ساندویچ دوروم دارد. اما تفاوت اصلی اینجاست که برای آماده کردن تانتونی، از فلفل، ادویه و گوج‌فرنگی بیشتری استفاده می‌شود.

البته اگر غذاهای تند یا پر ادویه با ذائقه شما سازگار نیست و دلتان نمی‌خواهد چنین غذاهایی بخورید، می‌توانید از آشپز بخواهید تا در ساندویچ شما از فلفل یا ادویه کم‌تری استفاده کند.

ایچلی کوفته

خیلی بعید است بخواهیم از خوشمزه‌ترین غذاهای استانبول صحبت کنیم و اسمی از ایچلی کوفته به میان نیاید. ایچلی کوفته، یکی از غذاهای خیابانی استانبول است که با سرخ کردن گوشت چرخ‌کرده در خمیری نازک آماده می‌شود.

ایچلی کوفته در واقع یک پیراشکی یا سمبوسه ترد و خوشمزه است که به‌خاطر ظاهر گرد و شباهت زیادش به کوفته، به آن ایچلی کوفته می‌گویند.

خوشمزه‌ترین ایچلی کوفته‌های ترکیه را می‌توانید در اطراف میدان استقلال استانبول پیدا کنید.

میدیه دولما

حتی اگر عاشق غذاهای دریایی هم باشید، استانبول می‌تواند شما را شگفت‌زده کند. میدیه دولما، یک غذای دریایی بسیار لذیذ و خوشمزه است که از صدف دریایی و برنج تند تهیه می‌شود. خود مردم استانبول، معمولا در کنار این غذا، آبلیموی تازه هم می‌گذاردن و میدیه دولما را با چاشنی آبلیمو سرو می‌کنند.

اگر به غذاهای دریایی علاقه‌دارید؛ می‌توانید این غذا را در بخش‌های ساحلی استانبول پیدا کنید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.

بالیک اکمک

این‌بار باید بگوییم حتی اگر از غذاهای دریایی بدتان می‌آید، باز هم به هیچ‌عنوان خودتان را از چشیدن طعم بی‌نظیر ماهی داغ و برشته و مخلفات، لای نان تازه، در کنار تنگه بسفر محروم نکنید.

بالیک اکمک یکی از غذاهای خیابانی محبوب و پرطرفدار در میان گردشگران و مردم بومی استانبول است که قیمت چندان زیادی هم ندارد و می‌توانید به‌راحتی آن‌را تهیه کنند.

برای تهیه این غذا، باید ابتدا ماهی‌های پاک‌شده و طعم‌دارشده را در مخلوط کره و روغن زیتون سرخ کرده تا برشته شود. بعد از آن، ماهی را همراه با مخلفات دیگر، لای نان گذاشته و سرو می‌کنند.

بورک

بورک یکی از خوراکی‌های خوشمزه استانبول است که معمولا به‌عنوان میان‌وعده، صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود. این خوراک لذیذ و اصیل ترکی از موادی مثل پنیر و سبزی‌جات، سیب‌زمینی و اسفناج، کالباس و گوجه، گوشت چرخ‌کرده یا گوشت مرغ استفاده می‌کنند.

برای تهیه بورک، هرکدام از ترکیب‌هایی که گفتیم را لای خمیری به‌نام یوفکا می‌پیچند و در روغن سرخ می‌کنند. البته بعضی‌ها هم ترجیح می‌دهند این غذا را در فر و با روغن کم‌تری آماده کنند.

نکته جالب درباره بورک، این است که طعم بورک‌هایی که از گاری‌های کنار خیابان می‌خرید، به مراتب دل‌چسب‌تر بورک‌های خانگی است.

کوکورچ

شاید کمی عجیب به‌نظر برسد اما این غذا با استفاده از روده گوسفند، تهیه می‌شود. به‌ این‌صورت که روده گوسفند را با استفاده از ادویه‌های مختف، طعم‌دار کرده و دور سیخ می‌پیچند و روی منقل کباب می‌کنند.

اگرچه که این غذا در بین خود مردم استانبول، خیلی محبوب است؛ اما گردشگران زیادی از خوردن این غذا اجتناب می‌کنند و علاقه‌ای به امتحان کردن آن ندارند.

در چنین شرایطی، پیشنهاد ما به شما این است که اگر خواستید این غذا را امتحان کنید، آن‌را از جای مطمئنی تهیه کنید. چراکه مرحله پاک‌کردن و پخت این غذا، اهمیت بسیار زیادی در سالم بودن آن دارد و اگر این مراحل با سهل‌انگاری انجام شود، ممکن است روزهای شیرین سفرتان را با بیماری از دست بدهید.

ایسلاک برگر

خبر خوب برای علاقه‌مندان به همبرگر این است که می‌توانید در استانبول، نوع متفاوتی از همبرگر را امتحان کنید. ایسلاک برگر، یکی از غذاهای فست‌فودی ترکیه است که طرفداران بسیار زیادی دارد.

تفاوت این همبرگر با سایر همبرگرها این است که برای پخت ایسلاک برگر، ابتدا نان آن‌ را در ترکیب سس گوجه‌فرنگی یا پیاز قرار می‌دهند تا طعم سس را به خود بگیرد. در مرحله بعد نان‌های طعم‌دارشده را در یک محفظه شیشه‌ای می‌گذارند تا با حرارت ملایمی بپزد. سپس برگر و مخلفات را لای نان می‌گذارند و سرو می‌کنند.

تاوک پیلاو

تاوک پیلاو، در واقع یک نوع پلو مرغ بسیار خوشمزه است که می‌تواند یک وعده غذایی کامل هم به‌شمار بیاید. این غذا، یکی از خوراکی‌های استانبول است که در میان گردشگران و مردم بومی محبوبیت بسیار زیادی دارد.

حتی اگر ترجیح می‌دهید در روزهای سفر به استانبول در رستوران غذا بخورید، باز هم پیشنهاد می‌کنیم لذت چشیدن تاوک پیلاو داغ، تازه و لذیذ که در دکه‌های غذافروشی کنار خیابان آماده می‌شود را از خودبعید اتان دریغ نکنید.

ساندویچ میت‌بال

میت‌بال، نوعی کبابِ لقمه‌ای است که برای پختن آن، ابتدا گوشت‌ها را مثل توپ، گرد کرده و در روغن سرخ می‌کنند. میت‌بال یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی استانبول است که آن‌را همراه با چاشنی‌های مختلفی مثل؛ گوجه، خیارشور و پیاز سرو می‌کنند.

نکته مهم درباره میت‌بال این است که طعم بسیار آشنایی برای ایرانی‌ها دارد و می‌تواند رضایت آن‌ها را جلب کند. البته این غذا، محبوبیت خاصی درمیان مردم محلی استانبول هم دارد و آن‌ها هم بسیار از این غذا استقبال می‌کنند.

پیده

شاید با نگاه اول به این غذا، فکر کنید که قرار است با طعمی شبیه به پیتزا یا اشترودل مواجه شوید. اما واقعیت این است که وقتی اولین گاز را از این غذا بزنید، با طعم بسیار متفاوتی مواجه خواهید شد.

آشپزهای ترکیه، برای پختن این غذا از نوعی پنیر محلی استفاده می‌کنند که از شیر بز تهیه شده است. همچنین درون این خوراک با مواد مختلفی پر می‌شود که شما می‌توانید براساس سلیقه و ذائقه خودتان، آن‌ها را انتخاب کنید.

تنوع طعم این غذا، آن را در میان محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه قرارداده است. به همین دلیل گردشگران تلاش می‌کنند تا در طول سفرشان، برای یک‌بار هم که شده طعم این غذا را بچشند.

دونر کباب یا همان کباب ترکی

شاید این، آشنا‌ترین اسم در میان غذاهای ترکیه، برای ما ایرانی‌ها باشد. تقریبا در هرکدام از شهرهای ایران، می‌توانید به آسانی دونرکباب یا کباب ترکی را تهیه کنید. اما کاملا مشخص است که طعم غذای اصیلی که در ترکه میل می‌کنید، با آنچه در ایران وجود دارد، قابل مقایسه نیست.

از محبوبیت و لذیذ بودن طعم این غذا می‌توانیم ساعت‌ها حرف بزنیم؛ اما فقط به گفتن این جمله اکتفا می‌کنیم که اگر به استانبول سفر کردید و دونر کباب را امتحان نکردید، سفرتان کامل نشده است. پس پیشنهاد می‌کنیم به ‌هیچ‌عنوان چشیدن طعم دونرکباب‌های اصیل ترکیه را از دست ندهید.

فاسولیه

یکی از ساده‌ترین و در عین‌حال، خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی استانبول است که شباهت زیادی به خوراک لوبیای خودمان دارد.

برای پختن فاسولیه؛ از ترکیب لوبیای سفید، سس گوجه‌فرنگی، پیازداغ، ادویه‌های مخصوص و روغن زیتون اشاره می‌شود. این غذای لذیذ و خوشمزه، پیشنهاد خوبی برای شب‌های سرد استانبول به‌شمار می‌آید که در میان گردشگران هم از محبوبیت زیادی برخوردار است.

ایسکندر کباب

بدون تردید می‌توانیم بگوییم که ایسکندر کباب، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین کباب‌های ترکیه است. اگرچه که این غذا را در ایران هم می‌توانید پیدا کنید، اما باز هم طعم آن، با آنچه در استانبول میل می‌کنید، متفاوت خواهد بود.

ایسکندر کباب، نه‌تنها یک کباب خوشمزه و خوش رنگ‌ولعاب است که با فیله گوشت گوساله و سس مخصوص پخته می‌شود، بلکه می‌تواند یک وعده غذایی کامل هم باشد. این غذا را معمولا می‌توانید با نان داغ و ماست، نوش جان کنید.

و در پایان…

همان‌طور که در ابتدای مقاله گفتیم، غذاهای استانبول، آن‌قدر خوشمزه و متنوع است که نمی‌توانستیم همه آن‌ها را در یک مقاله معرفی کنیم. با این‌حال، تلاش کردیم چندتا از محبوب‌ترین غذاهای ترکی را در این لیست بیاوریم تا به شما در برنامه‌ریزی بهتر همه جزئیات سفرتان کمک کنیم.

این نکته را هم فراموش نکنید که قیمت غذاهای استانبول، ممکن است در هرنقطه‌ای از شهر یا در فصل‌های خاصی از سال، متفاوت باشد و نمی‌توانیم قیمت مشخصی برای آن بگوییم، اما به‌هرحال پیشنهاد ما این است که اگر می‌خواهید به استانبول سفر کنید، حتما هزینه‌ای برای امتحان‌کردن بهترین غذاهای ترکیه در استانبول، کنار بگذارید.

در پایان این مقاله، سفر خوبی برایتان آرزو می‌کنیم و امیدواریم ترکیب طعم بی‌نظیر غذاهای ترکی و سفر به استانبول، یکی از بهترین و فراموش‌نشدنی‌ترین خاطرات زندگیتان را برای شما به ارمغان آورده و شیرینی آن‌را برای همیشه در خاطرتان به یادگار بماند.