16 حقیقت در مورد پنیر چدار + عکس
این یک پنیر سخت با طعم نسبتاً متمایز و تند اسـت.هم برای ساندویچ و هم برای پنیر تخته مناسب اسـت، اگر چه بیشتر در غذا هاي گرم مانند کاسرول، پاستا، نان تست یا همبرگر استفاده میشود. همچنین بخشی ضروری از دیپ پنیر برای ناچو اسـت. ما دراین قسمت از مجله تفریحی تالاب برای شـما همراهان عزیز لیستی از حقایقی جالب در مورد پنیر چدار را منتشر کرده ایم.
حقایقی جالب در مورد پنیر چدار
چدار نوعی پنیر سفت اسـت کـه از شیر گاو آماده میشود. در ابتدا درروستای انگلیسی چدار در سامرست تولید شد. رومی ها ممکن اسـت این دستور غذا را از منطقه Cantal فرانسه بـه بریتانیا آورده باشند. نخستین رکورد پنیر چدار بـه قرن دوازدهم باز میگردد.
درسال 1170؛ شاه هنری دوم، 10240 پوند «4640 کیلو گرم» را بـه قیمت هر پوند خرید. چارلز اول «1600-1649» نیز از سامرست پنیر خرید. پنیر چدار بـه طور سنتی باید در فاصله 30 مایلی «48 کیلومتری» از کلیسای جامع ولز تهیه می شد.
1. چدار بومی انگلستان است.
نام خودرا از روستای چدار در شهرستان سامرست در جنوب غربی انگلستان گرفته اسـت. در آنجا بود کـه نخستین پنیر از این نوع ساخته شد. اگر چه انها در دربار انگلیس بسیار محبوب بودند، اما بیش از ششصد سال طول کشید تا انها جهان را فتح کنند.
مطالب مشابه: سیب زمینی با پنیر، طعمی به یاد ماندنی
2. روستای چدار مکانی ایده آل برای تهیه پنیر بود.
در نزدیکی روستا یک تنگه آهکی بـه نام تنگه چدار با غارهای زیادی وجوددارد کـه در قرون وسطی دمای پایدار و رطوبت کافی برای فرآیند رسیدن را فراهم میکردند.
3. قدمت تولید پنیر حداقل به قرن دوازدهم باز می گردد.
از ان زمان، دقیقاً از سال 1170؛ سندی وجوددارد کـه خرید پنیر توسط دربار پادشاه هنری دوم را تأیید میکند. در ان زمان 4640 کیلو گرم سفارش داده شد.
4. جوزف هاردینگ را پدر چدار امروزی می دانند.
او کـه در قرن نوزدهم یک فروشنده لبنیات بود، تلاش زیادی برای استانداردسازی و نوسازی پنیرسازی انجام داد. او در ترویج تولید بهداشتی نقش اساسی داشت و دستگاههاي متعددی را کـه برای سرعت بخشیدن بـه فرآیند تولید پنیر اختراع کرد، معرفی کرد.
5. این جوزف هاردینگ و همسرش بودند که چدار را فراتر از مرزهای انگلستان پخش کردند.
انها موفق شدند پنیر را بـه بازارهای اسکاتلند و آمریکای شمالی معرفی کنند. پسران او کـه در ساخت چلو نیز فعالیت داشتند، تولید را در استرالیا مدیریت کردند و صنعت پنیر را در نیوزیلند راه اندازی کردند.
6. چدار نوعی پنیر مایه پنیر است که رنگ آن زرد روشن و بدون سوراخ است.
انواع تیرهتر و نارنجیتر نیز وجوددارد کـه بـه دلیل فرآیند تولید نیست، بلکه بـه دلیل افزودن ماده رنگکننده آناتو اسـت. این چاشنی منشأ طبیعی دارد و از دانه هاي آچیوت «Bixa orellana» بـه دست میآید.
7. افزودن آناتو به چدار بر طعم آن تأثیر می گذارد.
پنیرهای حاوی ماده رنگی طعمی شیرین و کمی آجیلی دارند.
مطالب مشابه: طرز تهیه غذای پنیری برای کودک «10 غذا»
8. از آنجایی که در بسیاری از کشورهای جهان تولید می شود، ترکیب و ارزش غذایی آن ممکن است متفاوت باشد.
تعیین دقیق پارامترهای ان دشوار اسـت، اما در 100 گرم حدود 400 کالری، 30 گرم چربی، 28 گرم پروتئین و مقادیر کمی کربوهیدرات خواهید یافت.
9. حاوی مقادیر زیادی کلسترول است.
در 100 گرم حدود 33 درصد از مصرف توصیه شده روزانه را خواهید یافت.
10. منبع خوبی از عناصر میکرو و ماکرو و ویتامین ها است.
حاوی مقادیر زیادی کلسیم «70% DV»؛ فسفر «70%»؛ ید «26%»؛ روی «50%» و ویتامین A، B2؛ B12 «حدود 50%» اسـت. چدار پر چرب همچنین حاوی مقادیر زیادی آمینو اسید اسـت.
11. در گذشته پنیر را معمولا در موم سیاه بسته بندی می کردند. امروزه این کار به ندرت انجام می شود.
یا در بسته بندی فویل یافت میشود «چنین پنیری نمیتواند نفس بکشد» یا در بسته بندی هاي پنیر روغنی پیچیده شده اسـت کـه بـه پنیر اجازه تنفس میدهد ودر عین حال ان را از ورود خاک بـه داخل ان محافظت میکند.
12. همانطور که بالغ می شود، طعم آن بیشتر می شود.
میتوان ان را برای چند هفته در یخچال نگه داری کرد. فقط یادتان باشد ان را در کاغذ بپیچید تا خشک نشود. میتوانید ان را در فویل هم بپیچید اما باید مرتب ان را عوض کنید تا خیلی خیس نشود.
13. این پنیر محبوب ترین پنیر در انگلستان است.
در ایالات متحده، پس از موزارلا در رتبه دوم قرار دارد.
14. در ایالات متحده، بیشتر چدار در ایالت ویسکانسین تولید می شود.
مراکز تولید کوچک تر اما همچنین مهم عبارتند از: کالیفرنیا، آیداهو، نیویورک، اوکلاهاما، اورگان، تگزاس و ورمونت.
15. یکی از بزرگترین پنیرهای چدار در سال 1964 در ویسکانسین تولید شد.
کیک پنیر با وزن 15690 کیلو گرم «34591 پوند» برای نمایشگاه جهانی نیویورک ساخته شد. برای تولید ان از سهم روزانه شیر 16000 گاو استفاده می شد.
16. رکورددار اندازه و وزن چدار 1989 است.
این پنیر در ایالت اورگان ساخته شد و وزن ان 25790 کیلو گرم «56857 پوند» بود.
مطالب مشابه: آموزش طرز تهیه سوپ پنیر
در پایان
وقتی صحبت از پنیر میشود، چدار یک کلاسیک واقعی اسـت. این پنیر غنی و همه ی کاره قرن هاست کـه از ان لذت میبریم و همان گونه جایگاه ویژه اي در بشقاب ها و قلب ما دارد. چدار از خاستگاهش در انگلستان گرفته تا محبوبیت ان در سراسر جهان، شهرت خودرا بـه عنوان یک نوع پنیر محبوب بـه دست آورده اسـت.
