آموزش طرز تهیه آبگوشت قورمه غذای کهن ایرانی
این غذا یکی از قدیمی ترین غذاهای ایرانی است . آبگوشت قورمه یا قورمه سبزی از غذاهای عصر هخامنشی است که غذایی است که هم به آبگوشت شبیه است و هم به خورش قورمه سبزی !
مواد لازم جهت تهیه آبگوشت قورمه سبزی:
سبزی قورمه: ۲۵۰ گرم
گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز: ۱ پیمانه
لیمو عمانی: ۴ عدد
پیاز داغ عسلی: ۳ قاشق سوپخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
ماست ساده پر چرب: مقداری
زردچوبه: مقداری
فلفل: مقداری
نمک: مقداری
طرز تهیه آبگوشت قورمه سبزی:
ابتدا گوشت با استخوان و چرب را کمی سرخ می‌کنیم. سپس سبزی، لوبیا چیتی و پیاز سرخ شده را با نمک و زرد چوبه و فلفل مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم نیم پز شود.
لیمو عمانی را خرد کرده و هسته های آن را بیرون می آوریم و با سیب زمینی پوست کنده و تکه شده داخل گوشت می ریزیم.
در پایان پس از پختن مواد، ۲ عدد تخم مرغ را جداگانه می شکنیم و در غذا مخلوط می کنیم و داخل ظرف می ریزیم و هم می زنیم و حرارت را خاموش می‌کنیم. این آبگوشت را با ماست مصرف می‌کنیم.
نکات:
۱- سبزی مورد استفاده در این آبگوشت همان سبزی قورمه می باشد.
۲- بهتر است گوشت آبگوشتی مورد استفاده، چرب باشد.
۳- لوبیا مورد استفاده در آبگوست، چیتی با لوبیا قرمز باشد.
۴- در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه، این غذای سنتی برای ۴ تا ۶ نفر کافی است.