برای سال نو چه غذایی بپزیم؟ | هر شهر سال تحویل چه غذایی اماده میکنند؟
آداب و رسوم سال نو + پختن غذای مخصوص شب و روز سال تحویل
علاقه مندان بـه حفظ سنت هاي اصیل ایرانی می‌دانند کـه جذاب ترین بخش سال تحویل کمک و همکاری در اماده کردن غذای شب سال تحویل و روز آن اسـت با سایت تالاب همراه باشید تا بـه معرفی غذای مخصوص هر شهر برای سال تحویل بپردازیم .
پخت غذای مخصوص برای سال تحویل
نوروز مهم ترین جشن ما ایرانی‌هاست و اکثر مردم خاطرات خوش سال تحویل در زمان کودکی‌شان را خوب بـه‌خاطر دارند. پاس‌داشت سنت‌هاي چندین هزار ساله نوروز توسط ایرانی‌ها، توجه مردم اقصی نقاط جهان را بـه‌خود جلب کرده‌اسـت. “میراث فرهنگی نوروز بـه شیوه‌اي آراسته در سراسر جهان، پلی بین مردم جهان اسـت.
مجله تالاب : نوروز گوناگونی‌ها را بـه عنوان یک نیرو و بنیاد برای دنیایی صلح‌آمیز و پایدار جشن میگیرد.” این جمله، نظر بان کی مون «دبیرکل سابق سازمان ملل» در مورد نوروز اسـت. حتی کار بـه‌جایی رسیده‌اسـت کـه باراک اوباما در دوران ریاست جمهوری؛ بـه‌همراه همسرش جلوی دوربین حاضر شده و بـه زبان پارسی عید نوروز را تبریک می گفت.
غذا برای سال تحویل | غذاهای عید نوروز
همونطور کـه خودتان بهتر می دانید نوروز، آداب و رسوم متنوع و خاصی دارد کـه یکی ازآن‌ها جمع شدن خانواده‌ها در شب تحویل سال نو، تهیه شام و خوردن آن درکنار یک دیگر اسـت. اکثر ما از این دورهمی خانوادگی در شب سال تحویل خاطرات خوبی بـه یاد داریم.
غذا برای سال تحویل | غذاهای عید نوروز
مردم هر منطقه از کشور غذای خاصی را برای شام شب سال نو می‌پزند کـه طبق معمول از غذا هاي محلی آن ناحیه اسـت. ایرانیان شام شب عید را چنان باسلیقه درست می کنند کـه حتی دیدن عکس‌شان هم آب دهانمان را جاری می‌سازد. در ادامه این مطلب غذاهایی کـه مردم ایران در شب سال نو می‌پزند را بـه شـما معرفی می کنیم. قبل از ادامه این پست بـه شـما هشدار می دهیم کـه این متن حاوی عکس هایي اسـت کـه با دیدن آن‌ها ممکن اسـت حسابی احساس ضعف و گرسنگی کنید. برای شناختن غذای عید نوروز در نقاط مختلف ایران با ما همراه باشید.
سبزی پلو با ماهی برای سال تحویل
سبزی پلو با ماهی انتخاب اول ایرانیان برای غذای عید نوروز و تهیه در شب سال نو اسـت. قدیمی‌ترها سرسبزی و زیبایی بهار و شروع سال جدید رابا خوردن سبزی و غذاهایی کـه با سبزی تهیه میشدند جشن می گرفتند. بـه همین دلیل مردم ایران غذاهایی را بـه عنوان شام شب سال نو تهیه می کنند کـه با سبزیجات درست میشوند. این غذا در هر منطقه با توجه بـه ذائقه و سلیقه مردم آن ناحیه و سنت‌هایشان، بـه صورت‌هاي مختلف تهیه میشود. بـه عنوان مثال مردم مازندران سبزی پلو رابا ماهی شکم‌پر درست می کنند ودر کنار آن ته‌چین نیز سرو می کنند و یا در برخی مناطق درکنار سبزی پلو با ماهی، کوکو سبزی هم قرار می دهند. همچنین در هر نقطه از کشور، سبزی پلو با ماهی خاصی تهیه می شود اما ماهی سفید و قزل‌آلا محبوبیت بیشتری در میان مردم دارند.
سبزی پلو با ماهی | غذاهای عید نوروز
رشته پلو برای سال تحویل
رشته پلو، پس از سبزی پلو با ماهی دومین غذای پرطرفدار بین ایرانی‌ها برای غذای عید نوروز و شام شب سال نو اسـت. ایرانیان در زمان قدیم عقیده داشتند خوردن رشته پلو باعث می شود رشته کارها از دست‌شان درنرود؛ بـه همین دلیل در شب سال نو رشته پلو می خوردند تا درسال جدید رشته کارها را در دست داشته باشند. مردم برخی مناطق نیز اعتقاد دارند خوردن رشته باعث می شود عمرشان مانند رشته دراز شود و بـه همین دلیل رشته پلو یا آش رشته را بـه عنوان غذای شب سال نو تهیه می کنند. البته مردم برخی مناطق کشور رشته پلو را بـه عنوان غذای شب چهارشنبه سوری می‌پزند. این غذا بیشتر در استان‌هاي اراک، تهران، کرمانشاه و آذربایجان بـه عنوان شام شب سال نو تهیه میشود.
غذا برای سال تحویل | رشته پلو
خورش سبزی برای سال تحویل
جالب اسـت بدانید کـه روز جهانی قرمه‌سبزی هم داریم اما روز پسر نداریم! نخستین شنبه آذرماه بـه‌عنوان روز جهانی قرمه سبزی نامگذاری شده‌اسـت. خورش سبزی «قرمه سبزی» یکی از غذا هاي اصیل و لذیذ ایرانیان و همچنین غذای محبوب ساکنان مناطق کوهستانی ایران برای غذای عید نوروز و شام شب سال نو بـه‌شمار میرود. مردم این نواحی اعتقاد دارند کـه خوردن قرمه سبزی در شب سال نو باعث میشود سالی سبز و خرم و پربرکت داشته باشند. البته مردم در مناطق مختلف خورش سبزی را بـه صورت‌هاي گوناگون تهیه میکنند. مثلاً در برخی مناطق از سبزی‌هاي متفاوتی استفاده میشود و یا با استفاده از لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و یا لوبیا چشم بلبلی آنرا تهیه میکنند.
غذا برای سال تحویل |خورش سبزی
دلمه برای سال تحویل
آذری‌ها شب سال نوشان رابا جمع شدن اقوام دورهمدیگر و درست کردن دلمه سپری میکنند. دلمه انواع گوناگونی دارد و بـه روش‌هاي مختلفی پخته می شود مانند دلمه فلفل، دلمه بادمجان، دلمه گوجه و… اما دلمه برگ مو محبوب‌ترین نوع دلمه برای تهیه در شب سال نو اسـت. مردم مناطقی کـه دلمه را بـه عنوان غذای شب سال نو انتخاب میکنند، معتقدند کـه خوردن آن باعث میشود تا درسال جدید بـه همه ی آرزوهای خود برسید.
دلمه | غذاهای عید نوروز
خورش قیمه برای سال تحویل
اکثر مردم خراسان در شب سال نو خورش قیمه را بـه همراه رشته پلو میل می کنند. البته در برخی نواحی خراسان مردم شب سال نو سبزی پلو با ماهی می‌پزند و قیمه و رشته پلو را در نخستین روز سال نو میخورند.
غذا برای سال تحویل |خورش قیمه
کلم پلو برای سال تحویل
کلم پلو از غذا هاي لذیذ و اصیل شیراز اسـت و بـه همین دلیل مردم این منطقه ترجیح میدهند با خوردن این غذا بـه اسقبال سال جدید بروند. مردم شیراز این غذا را بـه روش سنتی برای شب سال نو تهیه میکنند کـه در میان مردم این ناحیه طرفداران پروپاقرص زیادی دارد. طرز تهیه کلم پلو سنتی شیراز با کلم پلو سایر مناطق متفاوت اسـت و شیرازی‌ها این غذا را بـه‌جای کلم پیچ یا کلم برگ با کلم قمری درست میکنند. البته در برخی مناطق شیراز مردم ترجیح میدهند برای شب سال نو دم‌پختک کـه یکیدیگر از غذا هاي محلی و خوشمزه شیراز اسـت را بپزند.
کلم پلو | غذاهای عید نوروز
کوفته محلی برای سال تحویل
ساکنان استان چهارمحال و بختیاری برای شب سال نو کوفته محلی مخصوص خودرا درست میکنند. این غذا بـه کوفته ریزه نیز مشهور اسـت و علاوه بر استان چهارمحال و بختیاری، در کرمانشاه نیز طرفداران خاص خودرا دارد. مردم چهارمحال و بختیاری برای تهیه این غذا برای شب سال نو مراسم مخصوصی با عنوان کوفته پزان دارند و با روش خاص خود بـه پخت این غذای لذیذ محلی میپردازند.
غذا برای سال تحویل | کوفته محلی
ترشی تره با ماهی برای سال تحویل
در گیلان هم مانند سایر مناطق شمالی کشور، ماهی غذای اصلی مردم اسـت. اما برخلاف مردم سایر مناطق ترجیح میدهند ماهی رابا ترشی‌تره کـه غذای محبوب و محلی‌شان اسـت میل کنند. مردم گیلان در شب سال نو دورهم جمع میشوند و ترشی‌تره با ماهی میخورند. مردم گیلان از سبزی‌هاي سنتی و محلی خود کـه بـه آن خالواش میگویند و همچنین آلوهای جنگلی ترش در تهیه این غذا استفاده می کنند.
ترشی تره | غذاهای عید نوروز
رشته پلو با ماهی برای سال تحویل
در زمان‌هاي قدیم ماهی از نمادهای مهم نوروز و سال نو در میان ایرانیان بوده‌اسـت. شاید بـه این دلیل کـه فکر می کردند ماهی‌ها نیرویی حیات‌بخش درخود دارند و علت اصلی جاری شدن آب و حیات موجودات و طبیعت هستند. همانگونه کـه گفته شد در اکثر مناطق ایران، مردم شب سال نو ماهی می خورند و مردم زنجان نیز از این قاعده مستثنی نیستند. البته زنجانی‌ها ماهی رابا رشته پلو و یا زعفران پلو میخورند.
رشته پلو با ماهی | غذاهای عید نوروز
آبگوشت و کوفته برای سال تحویل
همدانی‌ها نوعی کوفته سنتی را برای شام شب عید درست می کنند کـه روش مخصوصی را برای تهیه آن دارند و سپس آبگوشت روی آن ریخته و میل می کنند. البته برخی همدانی‌ها شب سال نو آش اماج درست می کنند.
غذا برای سال تحویل |آبگوشت و کوفته
مطلب پایانی :
انتخاب این غذاها بـه عنوان شام شب سال نو بـه باورها و عقاید پیشینیان و سنت‌ها و آداب مردم در زمان قدیم برمی‌گردد. چیزی کـه دراین بین اهمیت زیادی دارد احترام بـه سنت‌ها و رسوم قدیمی ایرانیان و زنده نگهداشتن آن‌هاست. یکی از مهمترین فواید این رسم، دورهم جمع کردن اقوام و بیشتر کردن روابط بین خانواده‌هاست کـه از گذشته تا کنون اهمیت زیادی در میان مردم ایران داشته‌اسـت.برای پخت و پز در نروز، بهتر اسـت پیمانه هاي غذا را کمتر از حد معمول تان بردارید. بـه دلیل پذیرایی با آجیل، میوه و شیرینی در تعطیلات نوروز و دید و بازدیدها، وقت خوردن غذا، همه ی سیرتر از حد معمول هستند.
