آموزش طرز تهیه 3 مدل پاستا خوشمزه + معرفی انواع پاستای ایتالیایی

آموزش طرز تهیه پاستا آلانورما

طرز تهیه یک پاستای بسیار خوشمزه و ساده برای شما عزیزان …

مواد لازم:برای 6 نفر

طرز تهيه پاستا آلانورما :

1- بادمجان ها را حبه اي خرد کرده و سپس با پوست در روغن زیاد سرخ کنید و روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی ان گرفته شود. سپس آن ها رابا کمی روغن زیتون در ماهیتابه بریزید. یگ حبه سیر کوبیده یا له شده را داخل ان بیندازید تا رنگ بگیرد و ان را روی حرارت ملایم قرار دهید.

2- گوجه فرنگی هاي‌ پوست کنده و خرد شده را اضافه کرده و چند برگ ریحان تازه که با دست خرد کردید به ان بیفزایید.

3- بعد از این که گوجه فرنگی ها کمی پخت،بادمجان ها را اضافه کنید و نگذارید بادمجان له شود. سپس غذا را از روی حرارت بردارید. در آخر پنیر موتزارلای تازه و مکعبی خرد شده رابه ان افزوده و مواد را خوب هم بزنید و پاستاها را اضافه کنید.

طرز تهیه پاستا به سبک لازانیا

طرز تهیه پاستا به سبک لازانیا :

مایه ماکارونی «پیاز سرخ شده یک شماره درشت +گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم + رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری + فلفل دلمه اي ریز شده و تفت داده + قارچ خرد شده و تفت داده شده نمک و ادویه » آماده کنید.

سه قاشق آرد را داخل تابه تفت داده تا از خامی بیفتد و بو داده شود فقط کمی تغییر رنگ بدهدکافی است بعد یک قاشق کره به ان بیافزایید و سه لیوان شیر داخل ان بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا غلیظ شود نگذارید خیلی سفت شود باید مثل ماست باشد به ان نمک و ادویه بزنید تا طعم دار شود.

بعد ۵۰۰ گرم پاستا با طرح دلخواهتان که از قبل آب کش کردید را داخل تابه ریخته از مواد ماکارونی آماده تان با ان مخلوط کنید و سس آماده تان را روی ان بدهید کمی پنیر پیتزا و هم بزنید برای رویه ماکارونی هم یک لایه از سس سفیدتان «بشامل» بریزید و سپس پنیر پیتزا و اگر دوست داشتید مثل من روی پنیر را تزیین کنید با مواد داخلی حالا روی ظرف را فویل بکشید.

با چند تا سوراخ برای خارج شدن بخارها و داخل فر با دمای ۱۸۰ بمدت ۴۵ دقیقه در اخر برای برشته شدن روی پنیرتان می‌توانید فویل را برداشته ۱۰ دقیقه دیگر تابه تان را بیاورید داخل فر و گریل را روشن کنید گریل همان شعله بالایی فرتان هست. وقتی روی پنیرتون طلایی شد نوش جان کنید.

دقت کنید وقتی گریل را روشن می‌کنید کنار فرتان بمانید وقتی پنیر رنگ دلخواهتان را گرفت کافی است و نوش جان.

طرز تهیه پای ماکارونی «پاستا»

طرز تهیه پای ماکارونی «پاستا» :

ماکارونی را آب کش کردم و با مواد ماکارونی « گوشت چرخ شده، پیاز داغ، فلفل دلمه اي، قارچ، پوره گوجه فرنگی، نمک، زردچوبه، فلفل و آویشن » که تفت داده شده مخلوط کردم.

دو قاشق غذاخوری کره رابا یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط و تفت دادم و نصف لیوان شیر اضافه کردم تا مثل فرنی غلیظ شود.

یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری خمیر مایع را در نیم استکان شیر ولرم ریختم و گذاشتم مایع عمل آمد یک شماره تخم مرغ و 5 قاشق غذاخوری روغن مایع و 1/4 قاشق چایخوری نمک را مخلوط کردم و مایع عمل آمده رابه ان اضافه کردم و آرد را اضافه کردم در حدی که خمیر لطیفی شود و به دست نچسبد.

نیم ساعت استراحت دادم و با وردنه خمیر را باز کردم به اندازه قالبم ودر قالب گذاشتم و حالت دادم و گذاشتم داخل فر تا خمیر کمی خودش را گرفت.

بعد ماکارونی آماده رابا مقدار کمی پنیر پیتزا و سس سفید مخلوط کردم و روی خمیرم ریختم و روی ان پنیر ریختم روی ان رابا خمیر شکل دادم و رومال زرده تخم مرغ زدم و گذاشتم داخل فر تا رنگ زمانی که رنگ خمیرم طلایی شد.

امتحان کنید خیلی هم خوشمزه است.

معرفی انواع پاستای ایتالیایی

پاستا هم در ایتالیا طرفدار زیادی دارد مانند قرمه سبزی در ایران ، کشور ایتالیا برای هزاران پاستای متنوعی که دارد مشهور است؛ از پاستای نواری گرفته تا لوله‌اي، پاپیونی، صدفی و …. به مناسبت امروز که روز جهانی غذاست، تصمیم گرفتیم انواع مختلف پاستا رابه شما معرفی کنیم تا متوجه شوید این خوشمزه هاي‌ ایتالیایی چرا این همه ی تنوع دارند.

به گزارش تالاب جالب است بدانید که تمامی ۲۰ بخش مختلف کشور ایتالیا، غذای مخصوص خودرا دارند. این تنوع به خاطر شرایط آب و هوایی، موقعیت جغرافیایی و تاریخ هر کدام از این مناطق است.

بطور مثال، ترافل و گورگونزولای خامه اي را می‌توانید در مناطق کوهستانی شمال کشور هم چون پیدمونت پیدا کنید، یا گوشت و گوجه فرنگی هاي‌ خوشمزه را در اومبریا و آرتیشو و غذا هاي دریایی را در سیسیلی.

همه ی این مواد به شکل سس روی پاستا مورد استفاده قرار میگیرند. بهمین خاطر است که هر منطقه شکل خاصی از پاستا را برای خود تهیه کرده و با سس هاي‌ مخصوص خود آن ها را سرو می‌کند.

بخش: ونتو – شمال ایتالیا

پاستا: بیگولی «Bigoli»

اسپاگتی نودلی شکل و ضخیم که اغلب با آرد کامل گندم، کره و تخم اردک آماده میشود. همانند دیگر پاستاهای نواری و بلند، بهترین سس برای بیگولی سس غذا هاي دریایی یا سس هاي‌ خامه‌اي و چرب است.

بهترین سس برای بیگولی سس غذا هاي دریایی یا سس هاي‌ خامه‌اي و چرب است

بخش: امیلیا روماگنا – شمال ایتالیا

پاستا: استروتزاپرتی «Strozzapreti»

این کلمه ایتالیایی سخت به معنای «کشیش خفه‌کن» است – این نام از یک افسانه محلی گرفته شده که میگوید کشیش هاي‌ طمع کار و پولکی اغلب استروتزاپرتی می‌خوردند. بهمین خاطر مردم چنین نامی برای ان انتخاب کرده‌اند.

این پاستا با سس هاي‌ سبک و نرم سرو می شود؛ سس هایي که در لای این پیچ ها گیر کرده و پاستا را مزه دار کنند. مثلاً سس پستو برای این پاستا گزینه مناسبی است.

این پاستا با سس هاي‌ سبک و نرم سرو می شود

بخش: لیگوریا – شمال ایتالیا

پاستا: تروفی «Trofie»

این پاستاهای مارپیچ و باریک بطور سنتی با پستو، لوبیا سبز و سیب زمینی سرو می شود.

این پاستاهای مارپیچ و باریک بطور سنتی با پستو، لوبیا سبز و سیب زمینی سرو می شود

بخش: توسکانی – مرکز ایتالیا

پاستا: گیگلی «Gigli»

Gigli به معنای نیلوفر و زنبق است. این پاستای روغنی مخصوص فلورانس است یعنی زیستگاه اصلی این گیاه.

این پاستای روغنی مخصوص فلورانس است یعنی زیستگاه اصلی این گیاه

بخش: ابروتزو – مرکز ایتالیا

پاستا: چیتارا «Chitarra»

چیتارا به زبان ایتالیایی یعنی گیتار و این پاستا به وسیله دستگاه رشته‌ساز ساخته میشود. خمیر تازه پاستا درون دستگاه ریخته می شود تا به صورت رشته هاي‌ باریک بیرون بیاید. سپس به صورت آشیانه‌اي ان را خشک می‌کنند. این پاستا رابا سس هاي‌ چرب و خامه‌اي باید سرو کرد.

این پاستا رابا سس هاي‌ چرب و خامه‌اي باید سرو کرد

بخش: کامپانیا – جنوب ایتالیا

پاستا: پنه «Penne»

پنه به معنای قلم یا نی تو خالی است. این مدل پاستا به صورت مورب برش داده میشود و به خاطر شکلش به این نام شهرت دارد. این پاستا برای سس گوشت و گوجه فرنگی یا برای کیک پاستا گزینه مناسبی است.

این پاستا برای سس گوشت و گوجه فرنگی یا برای کیک پاستا گزینه مناسبی است

بخش: پوگلیا – جنوب ایتالیا

پاستا: اورچیته «Orecchiette»

اورچیته یعنی گوش هاي‌ کوچک و بطور سنتی با بروکلی، سیر و چیلی یا ماهی کولی سرو می شود.

پاستای اورچیته بطور سنتی با بروکلی، سیر و چیلی یا ماهی کولی سرو می شود

در آخر هم برای این که یاد بگیرید پاستاهای مختلف رابه بهترین و خوش طعم ترین حالت ممکن بپزید، پیشنهاد می‌کنیم اینفوگرافیک زیر را ببینید. در راهنمای تصویری زیر، شکل هاي‌ گوناگون نودل هاي‌ پاستا و سس هاي‌ مخصوص ان نوشته شده است.