طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی | طرز تهیه شیرینی برای نوروز
طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی برای عید نوروز
خوشمزه ترین شیرینی برای عید نوروز شیرینی نخودچی اسـت ! ترکیبی بی نظیر با طعم بهشتی کمتر کسی را میتوان یافت کـه شیرینی نخودچی را دوست نداشته باشد . بـه مناسبت نزدیک شدن بـه فروردین و نوروز طرز تهیه شیرنی نخودچی ساده و شکلاتی را قرار داده اییم همراه سایت تالاب باشید تا این شیرینی خوش عطر سنتی را کـه اصالت قزوینی هم دارد و بسیار سالم و مقرون بـه صرفه اسـت یاد بگیرید و از ان لذت ببرید
شیرینی نخودچی، مثل شیرینی بهشتی از شیرینیهاي سنتی ایرانی و یکی از پرطرفدارترین انواع شیرینی عید هست کـه اصالت قزوینی دارد. یکی از دلایل محبوبیت این شیرینیها، ماندگاری بالاست. شیرینیهاي خانگی برای عید نوروز، نسبت بـه شیرینیهاي بازاری، سالمتر و بـهصرفهتر هستند.
درست کردن انواع شیرینی در خانه یکی از هنرهای کدبانوهای ایرانی هست و تقریباً تمام خانمها برای یکبار هم کـه شده اینکار را در خانه تجربه کردهاند. مخصوصا نزدیک عید، پختن شیرینیهاي خانگی خوشمزه و پیچیدن عطر شیرینی در فضای خانه خستگی خانه تکانی را از تن شـما بیرون می کند. اگر نگران این هستید کـه آیا شیرینیهاي خانگیتان بـه خوشمزگی شیرینیهاي بیرون میشود یا نه، دستور زیر را دنبال نمایید و مطمئن باشید پشیمان نمی شوید.
مواد لازم برای شیرینی نخودچی خوش طعم نوروزی
آرد نخودچی ۳۷۵ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
روغن صاف قنادی ۱۵۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
کاکائو یا پودر پسته یا کنجد یا خرفه «برای تزئین» بـه مقدار لازم
طرز تهیه ی شیرینی برای عید نوروز
نکات مهم در آماده کردن آرد نخودچی
برای تهیه آرد باید نخودچی تهیه کنید. سعی کنید کـه نخودچی تازه و مرغوب باشد. نخودچیها را داخل آسیاب بریزید و پودر کنید و بعد با یک الک ریز الک کنید. بـه همین سادگی آرد نخودچی مرغوب و خالص و لطیفتان آماده اسـت.
برای خوش عطر شدن هر شیرینی خانگی مثل شیرینی نخودچی، حتماً هل سبز را همان موقعی کـه می خواهید شیرینی درست کنید آسیاب کنید؛ بعد الک کنید و استفاده کنید تا عطر خوبی داشته باشد. چون پودر هل وقتی می ماند عطرش را از دست می دهد ولی وقتی بـه صورت تازه آسیاب و استفاده بشود باعث می شود شیرینیتان فوقالعاده خوشعطر شود.
دستور پخت شیرینی نخودچی مخصوص عید خوشمزه
۱. نخستین و مهم ترین راز شیرینی نخودچی، این اسـت کـه باید آرد نخودچی کاملا مرغوب و لطیف باشد. برای این کـه از تازه بودن و مرغوب بودن آرد نخودچی مطمئن باشیم بهتر اسـت خودمان در خانه آرد نخودچی درست کنیم. اینکار اصلا سخت نیست بـه علاوه این کـه برای شـما بـه صرفهتر و از خالص بودن آرد نخودچی هم مطمئن هستید.
۲. روغن و پودر قند الکشده رابا همزن بـه مدت ۱۰ دقیقه میزنیم؛ تا کاملا پوک، سفید رنگ و سبک بشود. پودر هل تازه آسیاب شده را اضافه می کنیم و یکی دو دقیقه بـه هم زدن ادامه میدهیم « زمان همزدن را حتماً رعایت کنید چون باعث می شود شیرینی شـما پوک باشد و داخل دهن آب بشود».
۳. بعد نوبت اضافه کردن آرد نخودچی اسـت، آرد نخودچی را باید قاشق قاشق اضافه کنید؛ بعد از اضافه کردن هر قاشق آرد نخودچی، مواد رابا همزن کاملا مخلوط می کنیم و بعد قاشق بعدی آرد نخودچی را اضافه میکنیم.
۴. اینکار را بـه همین صورت ادامه میدهیم تا تمام آرد اضافه بشود و آردمان تموم بشود؛ دلیل انجام اینکار این اسـت کـه خمیر لطیفی بـه دست بیاید.
نکته : اگر آرد را یکجا اضافه کنید خمیرتان حالت پودری دارد و منسجم نیست و نمی توانید وردنه بکشید چون پودر می شود «حالت خمیری ندارد». وقتی تمام آرد رو اضافه کردید؛ خمیر حالت پودری و تکهاي دارد! با دستتان خمیر را جمع کنید و منسجمش کنید تا خمیر نرم بـه دست بیاید.
۵. بعد خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و یک ساعت داخل یخچال استراحت بدهید.
نکته : روی صفحه کارتان، کاغذ روغنی بذارید و خمیر استراحت کرده را روی کاغذ روغنی بذارید؛ روی خمیر، نایلون فریزر یا کاغذ روغنی بذارید و بعد خمیر رابا وردنه صاف کنید. «خمیر ما بین دو تا کاغذ یا نایلون هست تا بـه صفحه کار یا وردنه نچسبه». خیلی آرام وردنه بکشید؛ چون خمیر پوکی هست و مثل خمیر نان نیست کـه خیلی محکم وردنه بکشیم. وقتی خمیر صاف شد و بـه ضخامت دلخواهتان درآمد، میتوانید قالب بزنید.
۶. برای قالب زدن میتوانید از قالب سنتی شیرینی نخودچی یعنی گل چهارپر استفاده کنید یا از گل شش پر و یا انواع قالبها در شکلهاي مختلف.
۷. شیرینیها را بعد از قالب زدن داخل سینی فر کـه با کاغذ روغنی پوشیده شده بچینید؛ وقتی همه ی خمیر قالب زده شد، وقت تزیین روی شیرینی هست.
نکته : ما از یک تزیین خلاقانه و جدید استفاده کردیم. مقداری از خمیر نخودچی رابا یک قاشق چایخوری پودر کاکائو مخلوط کردیم تا کاملا یکدست شد و بعد با وردنه بـه ضخامت چند میلی بازش کردیم. «ما بین کاغذ روغنی» و با قالب گل مینا کـه حالت فشاری داری قالب زدیم.
۸. گلهاي شکلاتی کوچیک را روی نخودچیهاي قالب زده قرار دادیم تا شیرینیها شکیلتر و زیباتر بشود.
نکته :بـه جای اینکار میتوانید از چیزای دیگری برای تزئین استفاده کنید مثل کنجد، خلال یا پودر پسته، تخم خرفه یا زعفران دم شده، میتوانید با یک قلممو از زعفران دم شده روی مرکز شیرینی نقش بزنید.
۹. بعد از تزئین شیرینیها، سینی رو داخل فر ۱۸۰درجه کـه از قبل گرم شده بـه مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار میدهیم؛ بسته بـه گرمای فرها زمان متفاوت اسـت! ممکن اسـت کمتر یا بیشتر از این زمان ببرد. اصلا نیازی نیست زیر شیرینی طلایی بشود چون اگه شیرینی زیاد توی فر بماند خشک میشود وقتی عطر شیرینیتان در خانه پخش شد یعنی شیرینی آماده هست!
وقتی سینی را تازه از فر درآوردیم، شیرینیها کمی نرم هستند و اگه بـه انها دست بزنید پودر میشوند. برای جابهجایی شیرینیها عجله نکنید اجازه بدهید داخل سینی کاملا خنک بشود و بعد بـه ظرف در دار انقال بدهید.
دستور پخت شیرینی نخودچی کاکائویی برای عید نوروز !
اگر شـما شیرینیهاي شکلاتی را بیشتر میپسندید و دنبال طرز تهیه شیرینی نخودچی کاکائویی هستید، میتوانید با همین آموزش بالا، شیرینی نخودچی کاکائویی درست کنید. فقط کافی اسـت بـه مواد اولیه، پودر کاکائو اضافه کنید.
