خواص غذای تند و فلفلی چیست؟ (دلیل تمایل افراد به غذاهای تند)
خواص غذای تند و فلفلی چیست؟
غدای تند و اتشین غذای مورد علاقه بسیار از افراد میباشد و مخصوصا در ایران در شهرهای جنوبی علاقه به غذاهای تند بیشتر است. البته غذای تند و فلفلی خواص بسیار زیادی دارد که در اینجا خواهیم گفت و البته در مورادی هم عوارض دارند که بهتر است بدانید.
علت علاقه افراد به غذاهای تند
شاخص هاي زیادی وجوددارد کـه بر علاقه افراد بـه غذا هاي تند تاثیر می‌گذارد. تأثیرات اجتماعی و فرهنگی، تفاوت هاي فیزیکی، مزاج فرد و صفات شخصیتی وی از جمله این عوامل اند.
این افراد بـه دنبال کسب هیجان یا بـه دنبال احساسی جدید و پیچیده هستند، خوردن غذای تند درکنار طعم ماجراجویانه اي کـه بـه زندگی می دهد برای سلامت نیز مزایایی دارد.
غذای تند و سلامتی
فلاونوئیدهایی کـه در غذا هاي تند وجوددارد مانند آنتی اکسیدان ها عمل میکنند و خطر بروز بیماری را کاهش میدهند. کپسایسین «Capsaicin»علت اصلی تند بودن فلفل‌ها اسـت.
با این کـه فلفل طبیعت گرمی دارد، اما خوردن ان باعث خنکی و کاهش دما در بدن می شود. بـه همین دلیل مردم مناطق گرم و استوایی، بیشتر فلفل «ودر نهایت غذا هاي تند» مصرف می کنند.
مکانیسم کپسایسین بـه این صورت اسـت کـه بـه گیرنده‌هاي درد در بافت ها یا بـه سلول‌هاي چشایی زبان متصل می شود و با ایجاد احساس سوختگی، مغز را مجبور بـه آزاد کردن اندورفین«ماده مخدر طبیعی» کرده کـه با تسکین درد، احساس خوشی ایجاد میکند.
همچنین برای دردهای مزمن عضلات و مفاصل و گرفتگی عضلانی هم موثر اسـت. شاید بخاطر این دلایل باشد کـه افراد میل زیادی بـه خوردن غذا هاي تند دارند.
فوایـد غذا هاي تند
فلفل بازکننده سینوس
کاپسایسین سبب باز شدن عروق بینی و سینوس‌ها میگردد و جریان خون را در سینوس افزایش داده و سبب رفع التهاب ان میگردد.
التیام برونشیت
غذای تند تعریق را زیاد کرده و سبب سرفه و خروج موکوس بد از طریق سرفه میگردد، دمای بالای غذا هاي دارای ادویه تند باعث باز شدن لوله‌هاي برونش گردیده و سبب التیام سرماخوردگی میگردد.
تقویت حافظه
تحقیقات اخیر در استرالیا نشان داده اسـت افرادی کـه در هفته حداقل یکبار غذای ادویه‌دار و تند مخصوصاً دانه خردل استفاده میکنند از تحلیل سلول‌هاي مغزی جلوگیري کرده و سیستم اعصاب قویتری دارا هستند ودر میانسالی از ابتلا بـه آلزایمر در امان هستند «یکی از دلایل ان وجود ویتامین‌هاي گروه B مخصوصاً ویتامین B1 می باشد».
افزایش متابولیسم و لاغری
تمامی ادویه‌جات تند اعم از کاری و فلفل قرمز سبب تحریک تیروئید و افزایش ضربان قلب شده و متابولیسم را بالا برده و سبب چربی‌سوزی و کاهش وزن می گردند.
غذای تند و رفع التهاب
کاپسایسین در انواع فلفل با دارا بودن خاصیت ضدالتهابی سبب کاهش درد، مخصوصاً درد عضلات و مفاصل می گردد.
باز شدن عروق
ادویه‌جات تند، سیر و پیاز سبب افزایش نیترات خون و باز شدن عروق می گردد، فشارخون را کاهش داده و رسوبات داخل عروق را از بین می برد و برای قلب و عروق بسیار مفید می باشد.
ضدسرطان
غذا هاي تند دارای آنتی‌اکسیدان هستند و با رادیکال‌هاي آزاد کـه سبب بروز سرطان میگردند مبارزه کرده و از پخش شدن سرطان پیش گیری میکنند. در تحقیقات اخیر ثابت شده اسـت غذا هاي تند رشد انواع تومور را کاهش می دهد.
فواید غذاهای تند
محققان چینی میگویند غذا هاي تند خطر حمله قلبی و سکته را کاهش میدهند. از دیگر فواید غذا هاي تند میتوان بـه افزایش متابولیسم و لاغری، افزایش تستوسترون در مردان، بازکنندگی سینوس، رفع التهاب، تقویت حافظه، التیام برونشیت، التیام سرماخوردگی، باز شدن عروق و ضد سرطان بودن اشاره کرد.
مضرات غذاهای تند
اما در مقابل فواید غذا هاي تند، باید بـه مضرات ان هم توجه داشته باشیم. از مهم ترین آن ها میتوان از خطرناک بودن برای افراد باردار و شیرده، بد بویی دهان، بی‌خوابی، تضعیف حس چشایی «درصورت مصرف زیاد»؛ ایجاد مشکلات ادراری، بروز مشکلات معده «بـه خصوص رفلاکس معده» نام برد.
کشورهای آتشین
کشورهایی کـه غذای تند جایگاه ویژه اي در ان دارند، عبارتند از: “هند، شیلی «بـه معنای فلفل»؛ کشور مکزیک، چین، پاکستان، بنگلادش، تایلند، مالزی، اکثر کشور های حوزه خلیج فارس، تونس، مراکش و …”؛ همچنین در امریکا، دو کره و پرتغال هم زیاد از فلفل تند استفاده میکنند.
غذاهای آتشین خارجی
از “سوشی، پیتزا پپرونی، مرغ هندی، تاکو، چیکن تیکا ماسالا، سوپ گوجه فرنگی و فلفل، برنج تند برزیلی، تابه مکزیکی، صفیحه، رندانگ، ترید، سالونا، رول کاتی، کاچوری، وادا پاو، روغن جوش” میتوان بـه عنوان شناخته شده ترین غذا هاي تند بین المللی نام برد.
غذاهای تند محلی
در کشور خودمان هم استان هاي خوزستان، هرمزگان، بوشهر و جنوب استان سیستان و بلوچستان، فلفل پای ثابت اکثر غذا هاي این مناطق اسـت. از غذا هاي تند موجود دراین استان ها میتوان بـه “فلافل، قلیه ماهی، قلیه میگو، ماهی صبور، کراهی، سوسیس بندری، اوپیوزی، سمبوسه، هواری، سوپ هویج و عدس، دوپیازه میگو، دال عدس بوشهری، مرغ اسپایسی، پوکورا، ماهی تنوری صبور و…” اشاره کرد. این‌ها غذا هاي تخصصی تند بودند. همچنین میتوان با اضافه کردن انواع فلفل غذا هاي تندی بـه عمل آورد.
ادویه ها و سس هایی تند
سس سالسا، مهیاوه«سوراغ»؛ فلفل تند ؛ فلفل سیاه، پاپریكا، زنجبیل، سس نماد، سس تند پرتقال و مرغ، فلفل هندی، فلفل تند تایلندی، ادویه تاکو و…
محققان درباره تاثیر خلقیات افراد هنگام استفاده طولانی مدت از غذای تند هم نظریاتی دارند کـه اغلب بعضی ویژگی و خصوصیات افراد تغییر میکند،همچنین مصرف غذا هاي تند طول عمر را بیشتر می کند، شـما چه غذا هاي تند دیگری میشناسید؟
بوی بد دهان
اغلب ادویه‌جات تند و یا سیر و پیاز دارای بوی تند و زننده هستند و می بایست بعد از مصرف ان‌ها دهان شسته شود.
از بین بردن حس چشایی
ثابت شده اسـت مصرف ادویه‌جات بسیار تند بیشتر از هفته‌اي 3-2 بار پرزهای چشایی را از بین برده و بـه مرور زمان مزه غذاها درست حس نمی شود.
ایجاد مشکلات ادراری
مواد تند بعد از تصفیه وارد مثانه و کلیه میشود و بـه مقدار زیاد بـه بافت می تواند لطمه بزند.
برای افراد حامله و شیرده خطرناک میباشد
مواد تند وارد مایع آمنیوتیک رحم و شیر مادر شده و سبب ایجاد تحریک عصبی در جنین و نوزاد می گردد.
مشکلات اولسریک «معده»
غذاها و ادویه‌جات تند میتوانند سبب تحریک بافت معده و التهاب ان گردند و دیواره معده را تخریب کرده و اسید معده را افزایش داده و سبب ایجاد زخم در طولانی مدت شوند.
اثر بر روی زبان
ادویه‌جات تند مخصوصاً جالوپینو و توباسکو می توانند آلرژی بر روی زبان ایجاد کنند و سبب کهیر بر روی زبان شوند و فرد تا یک ماه هیچ طعمی را حس نمی کند.
بی‌خوابی
غذا هاي تند برای خواب آرام مناسب نمی‌باشد. مصرف این غذاها قبل از خواب سبب افزایش دمای بدن و حتی تعریق در افراد می گردد و می تواند سیکل خواب را در افراد بـه هم بزند.
رفلاکس معده
غذاها و ادویه‌جات تند با افزایش اسید معده میتوانند سبب نفخ و ترش کردن در افراد شوند.
نکته اخر در مورد غذای تند :
بـه طور کلی مصرف غذا هاي تند و ادویه‌جات بـه صورت متعادل با مقدار کم بـه افرادی کـه دچار مشکلات گوارشی نیستند توصیه میگردد.
