با مصرف سبزیجات در زمان خوردن غذا و نیز به صورت پخته دارای خواص منحصر به فردی هست مصرف سبزی هاي تیره و سبزی هاي برگ دار اهمیت فراوانی دارد زیرا سبزی هاي با رنگ سبز تیره ویتامین A بیشتری دارند گروه سبزی ها که به دلیل داشتن فیبر ویتامین A ویتامین C فولات پتاسیم و منیزیم از اهمیت زیادی برخوردار هست. این گروه تقریبا فاقد چربی و کلسترول می باشد.
به گزارش تالاب :مصرف سبزی هاي تیره و سبزی هاي برگ دار اهمیت فراوانی دارد زیرا سبزی هاي با رنگ سبز تیره ویتامین A بیشتری دارند.مصرف این گروه از مواد خوراکی نقش مهمی در شادابی افراد حفظ مقاومت بدن در برابر عفونت ها ترمیم زخم ها و سلامت پوست دارد.
همینطور مصرف سبزیجات به خصوص به صورت خام ضد عفونی شده همراه با غذا میزان جذب اهن را افزایش میدهد و باعث کاهش میزان کم خونی فقر اهن میگردد.