تشخیص تخم مرغ گندیده از سالم
چگونه بفهمیم تخم مرغ سالم است؟
یقیناً شاید برای شـما هم پیش آمده کـه بخواهید تخم مرغ بخورید اما از گندیده بودن و یا گندیده نبودن ان بی‌خبر باشید دراین پست قصد داریم بهتون آموزش بدیم کـه چه تخم مرغی سالم اسـت و میتوانیم ان را استفاده کنیم.
چگونه بدانیم تخم مرغ سالم است؟
برای خاطرجمعی از سالم بودن تخم مرغ ؛ تخم مرغ را در آب شناور کنید و داخل ظرفی کـه ارتفاع آب داخل ان دوبرابر ارتفاع تخم مرغ باشد، قرار دهید:
1. اگر تخم مرغ برای یک هفته قبل باشد، در ته ظرف بـه صورت مایل قرار میگیرد.
2. اگر تخم مرغ برای 3 هفته پیش باشد از سمت انتهای کوچکش در ته ظرف قرار میگیرد.
3. اگر تخم مرغ ناسالم باشد ؛ بر روی آب شناور میشود.
برای خاطرجمعی از سالم بودن تخم مرغ ان را بو کنید ؛ اگر بوی ناخوشایند و قوی بـه مشامتان رسید تخم مرغ ناسالم اسـت.برای
خاطرجمعی از سالم بودن تخم مرغ ان را کنار گوشتان تکان دهید، اگر صدایی از ان شنیدید کـه تخم مرغ ناسالم اسـت.
دلیل صدایی کـه از تخم مرغ ناسالم شنیده میشود کیسه هوایی اسـت کـه در اثر رطوبت و دی اکسید کربن بزرگ شده اسـت.
برای خاطرجمعی از سالم بودن تخم مرغ، درون ظرفی آب سرد کمی نمک اضافه کنید و تخم مرغ را داخل ان بیندازید، درصورت خارج شدن حباب هایي از اطراف تخم مرغ تخم مرغ سوراخ شده و نا سالم اسـت.
برای خاطرجمعی از سالم بودن تخم مرغ، تخم مرغ ها را بر روی یک سطح صاف بچرخانید، درصورت آسان چرخیدن تخم مرغ ها سالم هستند.
تشخیص تخم مرغ تازه
یکی از راه هاي محاسبه تازگی تخم مرغ، بررسی کردن بافت سفیده ان اسـت. تخم مرغ تازه در قسمت سفیده و زردی دو بافت مجزا دارد کـه یکی از ان پایدار تر و دیگری مایع تر اسـت.
زمانی کـه تخم مرغ تازه باشد ؛ سفیده ان سفت تر و ژلاتینی تر اسـت و هر موقع کـه تازگی تخم مرغ از بین برود، از میزان سفتی سفیده تخم مرغ کاسته میشود. زمانی کـه تخم مرغ را باز می‌کنید و نمی‌توانید زرده و سفیده را از یک دیگر مجزا کنید، یعنی تخم مرغ تازه نیست.
چگونگی نگهداری تخم مرغ
تخم مرغ ها یک غذای ضروری برای مصارف انسانی هستند. در واقع بهترین پروتئین هاي رژیمی داخل تخم مرغ قرار گرفته و سرشار از ویتامین ها و موادمعدنی اسـت و البته بهتر اسـت کـه بدانید چگونه ان ها را ذخیره و نگه داری کنید.
در محیط خانه و منزل مخصوصا در فصل تابستان بهتر اسـت کـه تخم مرغ ها را داخل یخچال بگذارید. سفیده تخم مرغ غلظت دارد و اگر هوا وارد قسمت داخلی ان شود، غلظت خودرا از دست میدهد.
بهتر اسـت کـه تخم مرغ را داخل کارتون خودش نگه دارید و ان را داخل یکی از طبقات یخچال بگذارید. تعداد زیادی از افراد تخم مرغ ها را از کارتون خود در می آورند و ان را داخل یخچال می‌کنند.
البته کـه اینکار اشکالی ندارد اما طبق معمولً داخل کارتون محیط بهتری ایجاد میشود و باعث میشود کـه تخم مرغ ها در دسترس تغییرات دما، رایحه ها و دیگر مواد داخل یخچال قرار نگیرند. این کارتون ها هم تاریخ انقضا دارند.
چرا در فروشگاه های تخم مرغ را داخل یخچال نمیگذارند؟
زیرا تخم مرغ تا زمانی کـه دمای محیط تقریبا 77 درجه فارن هایت باشد، بـه سرما نیاز ندارد. از ان جایی کـه تغییر دمای ناگهانی ممکن اسـت کوتیکول تخم مرغ را بشکند، بـه همین دلیل داخل مغازه ان ها در یخچال قرار نمیدهند.
کوتیکول یک لایه نازک اطراف پوسته تخم مرغ اسـت بنابر این همان طور کـه متوجه شدید، بهتر اسـت کـه تخم مرغ ها دریک دمای پایدار قرار بگیرند.
بـه همین دلیل انها را در سوپر مارکت ها خارج از یخچال می گذارند اما اخیرا مسئولان بهداشت غذایی تاکید دارند کـه تخم مرغ را فقط از فروشگاه هایي کـه ان را داخل یخچال نگه داری می‌کنند خریداری کنید.
خوردن تخم مرغ گندیده اشکالی دارد؟
قطعا باید دراین مورد محتاط عمل کنیم، شـما می‌توانید چند روزبعد از تاریخ انقضا تخم مرغ را در صورتی کـه داخل یخچال قرار داده بودید، مصرف کنید اما اگر تخم مرغ در فضای بیرون از یخچال نگهداری شده اسـت هرگز نباید پس از تاریخ درج شده روی ان؛ مصرف کنید. تخم مرغ ها تا زمانی کـه شرایط زیر برایشان فراهم باشند، تازه باقی میمانند:
نگهداری و ذخیره ان ها در محل مناسب
حفظ کیفیت و امنیت تخم مرغ
پخت تخم مرغ
آیا باید تخم مرغ هارا بشویید؟
هرگز تخم مرغ ها را نشویید زیرا راه ورود میکروب از طریق منافذ موجود روی پوسته ي ان باز شده و موجب ورود آلودگی بـه داخل ان میشوند. از طرفی فشار آب ممکن اسـت کوتیکول ان ها را از بین ببرد بنابر این بعد از خرید تخم مرغ ؛ ان را نشویید.
طبق مطالعات انجام شده باکتریوم توانایی ایجاد مشکلات شکمی خفیف تا شدید و مشکلات معده را دارد . عفونت سالمونلا هم درصورت رعایت نکردن بهداشت تخم مرغ اتفاق میوفتد بنابر این بسیار مهم اسـت کـه نکات زیر را رعایت کنید:
بعد از استفاده از تخم مرغ دستان خودرا بشویید.
تخم مرغ را بـه طور کامل بپزید.
تخم مرغ را داخل دمای اتاق قرار ندهید، مخصوصاً در فصل تابستان.
همیشه قبل از خرید، هرگونه شکستگی را در تخم مرغ بررسی کنید ودر صورت وجود شکستگی برای حفظ سلامت خود ان را خریداری نکنید.
تخم مرغ را در یخچال در دمای صفر تا 4 درجه سانتی گراد و رطوبت 85 درصد نگهداری کنید.
اگر تخم مرغ را داخل یخچال و کارتون خودش نگه داری کنید ؛ تا 3 الی 4 هفته امکان استفاده از ان وجوددارد.
اگر تخم مرغ را پختید و خواستید ان را بعداً مصرف کنید، فقط یک هفته فرصت دارید.
برای قرار دادن تخم مرغ داخل یخچال ؛ زرده و سفیده را از یک دیگر جدا نکنید.
اگر غذایی درست کردید کـه در ان تخم مرغ بـه کار رفته بود ؛ فقط 3 یا 4 روز فرصت مصرف ان را دارید.
یقیناً باید تا بـه حال فهمیده باشید کـه نشانه هاي یک تخم مرغ خوب چیست و راز نگه داری و سالم ماندن ان را هم بالا برایتان توضیح داده ایم امیدواریم از این مطلب نهایت استفاده را برده باشید و همیشه بتوانید سالم و گندیده بودن تخم مرغ ها را تشخیص بدهید
