نحوه نگهداری از انواع کلم (کلم سفید و قرمز)

نگهداری از انواع کلم بسیار ساده ای می باشد تنها لازم است شما بدانید که هر کلم باید چگونه  نگهداری شود تا مدت زمان بیشتری بتوانید از آن استفاده کنید. اصول نگهداری از آن بسیار ساده می باشد و شما تنها باید نکاتی را در هنگام خرید و نگهداری آن یاد گرفته باشید تا بتوانید آن را در مدت زمان بیشتری مورد استفاده قرار دهید. به شما در این مقاله آموزش می دهیم که چگونه کلم ها را خریداری و نگهداری کنید که دیرتر خراب شوند و از بین بروند.

نحوه نگهداری از کلم سفید

نحوه نگهداری از کلم بسیار ساده می باشد. اما شما باید در هنگام خرید آن نیز به نکات خاصی توجه کنید. برای خرید کلم سفید حتماً باید دقت کنید که برگ های آن کاملاً سفید باشند و دارای هیچ گونه لکه و خراب شدگی  نباشد. علاوه بر این کلم هایی را انتخاب کنید که کاملاً سفت و به هم چسبیده باشند و در میان ورق های آن فاصله وجود نداشته باشد.

کلم هر اندازه که کوچک باشد باید دارای وزن نسبتا سنگینی نیز باشد، تا وا به درون لایه های آن نفوذ نکند و خراب نشود. زیرا کلم های سبک وزن دارای فضای خالی میانی می باشند. برای نگهداری کلم لازم است که آن را درون یک کاغذ بزرگ یا یک روزنامه بپیچید. سپس آن را درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید در این حالت می توانید آن را در یخچال هفته ها نگهداری کنید.

علاوه بر این برای اینکه کلم ترد و خوشمزه باقی می ماند.  سعی کنید کلم را برش ندهید، زیرل کلم برش نخورده حدود دو ماه سالم درون یخچال باقی می ماند. علاوه بر این شستن کلم موجب می شود که زودتر خراب شود. کلم برش خورده و شسته شده ویتامین سی آن آزاد می شود و زودتر از حالت عادی خراب می شود. سعی کنید آن را درون کشوی پایین یخچال خود نگهداری کنید و کلم را جوری بپیچید که هوا با آن برخوردی نداشته باشد.

نگهداری از کلم قرمز

نگهداری از کلم قرمز بسته به نوع کلمی است که شما در هنگام خرید انتخاب می کنید. کلم انتخابی شما حتماً باید دارای برگ های براق و شفاف باشد. سعی کنید بر روی کلم هیچ گونه لگی وجود نداشته باشد. زمانی که در فضای خنک نگهداری شود ویتامین سی موجود در آن حفظ می شود. ویتامین سی از جمله موارد موجود در کلم می باشد که خاصیت بسیار زیادی دارد و موجب سالم ماندن کلم می شود.

اگر کلم تکه تکه شود و خرد شود ویتامین سی موجود در آن از بین رفته و خاصیت خود را از دست می دهد. برای حفظ ویتامین سی موجود در آن حتماً باید برگ های کلم درون کیسه پلاستیکی قرار داده شده و درون یخچال نگهداری شود. شما کلم قرمز کامل را می توانید دو هفته درون یخچال نگهداری کنید. اما اگر برگ های آن جدا شده باشد می توان آن را حدود سه الی چهار روز درون یخچال نگهداری نمود. پیچیدن کلم لای روزنامه و قرار دادن آن درون کیسه که به آن هوا وارد نشود موجب می شود مدت زمان بیشتری درون یخچال سالم باقی بماند.

روش های نگهداری از کلم بروکلی

نحوه نگهداری از کلم بروکلی مقداری متفاوت از کلم قرمز و کلم سفید می باشد. همچنین روش های مختلفی نیز برای نگه دارد. این کلم طول عمر کمی دارد و  شما برای نگهداری طولانی مدت از آن باید آن را درون یک حوله یا پارچه نرم بپیچید و مرتب بر روی آن آب اسپری کنید. علاوه بر این شما می توانید با کمک یک اسپری بر روی خود کلم آب اسپری کرده و آن را درون یک حوله کاغذی بپیچید.

توجه کنید که مقدار آبی که بر روی آن اسپری می کنید باید خیلی کم باشد به نحوی که کلم را خیس نکند. علاوه بر این باید دقت کنید که حوله کاغذی به صورت ضخیم به طور ساقه کلم پیچیده شود. سپس کلم بروکلی درون یخچال نگهداری شود. بعد از گذشت دو روز حوله کاغذی دور کلم خیس می شود که شما باید آن را عوض کنید.

دقت کنید که در هنگام عوض کردن حوله دور کلم بر روی آن مجدداً آب اسپری نکنید. تنها برای بار اولی که آن را درون یخچال قرار می دهید به آن آب اسپری کنید.

انجام دادن این روش موجب می شود که کلم بروکلی مدت زمان بیشتری برای شما بماند. به طور کلی کلم بروکلی دارای عمر زیادی نیست و حدوداً دو سه روز می ماند. بنابراین سعی کنید مقداری از آن را خریداری کنید که بتوانی در دو سه روز آن را مصرف کنید. اگر از این روش استفاده نکنید مقدار مدت زمان کمتری می توانید کلم ها را نگهداری کنید.

نگهداری کلم بروکلی در آب سرد

یک روش دیگر برای نگهداری کلم بروکلی استفاده از آب سرد می باشد. برای اینکه بتوانیم کلم بروکلی را مدت بیشتری سالم و تازه نگه دارید یک ظرف را پر از آب سرد کنید و کلم را درون آن قرار دهید و سپس ظرف را درون یخچال بگذارید. توجه کنید که حتماً هر روزه آب کلم را عوض کنید و دوباره شیشه و ظرفتان را پر از آب سرد کنید. این شیوه حدود ۵ تا ۶ روز می تواند کلم بروکلی را سالم و تازه درون یخچال نگه دارد.

نگهداری کلم بروکلی در ظرف سوراخ دار

یکی دیگر از راهکارهای نگهداری کلم بروکلی در یخچال استفاده از ظرف سوراخ دار می باشد. این شیوه متناسب افرادی است که کافی برای عوض کردن حوله و آب کلم ندارند. این راهکار بسیار ساده تر می باشد و می تواند راحت تر و ساده تر کلم بروکلی را به مدت چند روز سالم و تازه نگه دارد. برای انجام دادن این روش شما باید یک ظرف را پر از سوراخ های ریز کنید و کلم را درون آن قرار دهید.

اگر چنین ظرفی را در اختیار ندارید می توانید از کیسه های فریزر زیپ دار استفاده کنید. در ابتدا به کمک دستگاه پانچ تمام سطح کیسه را سوراخ سوراخ کنید و سپس کلم بروکلی را بدون اینکه بشویید درون آن قرار داده و درون یخچال قرار دهید. سوراخ هایی که بر روی کیسه ایجاد کرده اید موجب گردش هوا درون کیسه شده و باعث می شود که کلم مدت زمان بیشتری سالم و تازه باقی بماند. در این حالت کلم بروکلی حدود سه تا چهار روز کلم سالم باقی می ماند و شما می توانید از آن استفاده کنید. توجه داشته باشید که این روش مختص کلم بروکلی هایی است که شسته نشده اند.

نگهداری کلم بروکلی در ظرف مخصوص

برای نگهداری از کلم بروکلی ظرف هایی وجود دارند که مخصوص نگهداری هستند. استفاده از این ظرف ها برای نگهداری از کلم بروکلی بسیار مناسب می باشد. شما ابتدا باید گل های کلم را جدا کرده و سپس با محلول آب و نمک ضد عفونی کنید. سپس درون این ظرف ها قرار داده دهید و درون یخچال نگهداری کنید. گل های کلم بروکلی را با کمک تخته گوشت و چاقو جدا کنید. آن را درون ک لیوان آب تصفیه شده بریزید و به ازای هر لیوان یک تا دو قاشق چای خوری به آن نمک اضافه کنید.

سپس نمک ها را به خوبی حل کرده و بر روی کلم بروکلی بریزید. ۵ دقیقه زمان دهید تا گل های کلم  به طور کامل درون این محلول خیس بخورند. اما انجام دادن این کار شما تمام میکروب ها و موارد آلوده موجود در گ های کلم را از بین می برید. بعد از گذشت ۵ دقیقه آن را از درون آب بیرون بیاورید و اجازه دهید آب آن به طور کامل خارج شود. سپس آن را درون یک ظرفی که هوا وارد آن نشود نگهداری کرده و آن را درون یخچال قرار دهید. در این روش شما می توانید سه تا چهار روز از کلم بروکلی تازه استفاده کنید.

نحوه نگهداری از گل کلم

برای نگهداری از گل کلم ابتدا باید آن را شسته شده و سپس برگ و ریشه آن جدا شود. گل کلم ها درون کیسه فریزر قرار داده شده و رون یخچال گذاشته شوند. با این کار شما می توانید یک هفته از آن استفاده کنید بدون اینکه مزه و طعمشان دچار تغییری شود.

نحوه نگهداری از کلم بروکسل

کلم بروکسل از جمله کلم های بسیار پر خاصیت می باشد. بهترین نحو نگهداری آن قرار دادن در فریزر می باشد. شما می توانید آن را مقدار کمی بجوشانید و سپس درون فریزر قرار دهید تا بتوانید مدت طولانی تری از آن استفاده کنید. برای نگهداری طولانی مدت از این کلم ها سعی کنید در هنگام خرید نوع های سفت و سالم آن را انتخاب کنید.

کلم هایی که دارای برگ های زرد و ضعیف هستند زودتر از سایر کلم ها خراب می شوند. شما باید بعد از خرید برگ های زرد و ضعیف آن را جدا کرده و سپس آن را در ظرف سرد بشویید. سپس آن ها را به نسبت کوچک و بزرگ بودن حدود ۳ تا ۵ دقیقه درون آب جوش بریزید تا کمی پخته شوند. در نهایت آن ها را جدا کرده و آبکشی کنید. کلم ها را درون کیسه بریزید و درون یخچال قرار دهید. نگهداری آن ها درون کیسه فریزر و در فریزر موجب می شود که یک سال سالم باقی بمانند.

کلام پایانی

نگهداری انواع کلم دارای فنون و اصول خاصی می باشد. اما به طور کلی اگر در هنگام خرید کلم های سالم سفت و بدون لک و خرابی را انتخاب کنید می توانید مدت زمان بیشتری از آن ها استفاده کنید. کلمه ها باید درون یخچال داری شوند تا سالم و تازه باقی بمانند. سفت بودن کلم ها و چسبیده بودن برگ ها و گل آن موجب می شود که از نفوذ هوا به درون لایه های آن جلوگیری کرده و مدت زمان بیشتری سالم باقی بمانند. از این رو به شما توصیه می شود در هنگام خرید حتماً به این نکات توجه کنید و حتماً آن ها را درون یخچال نگهداری نمایید.