معرفی غذاهای سنتی چابهار
یکی از فعالیت‌هایی که در سفر بسیار لذت‌بخش است، خوردن غذاها و خوراکی‌های بومی و محلی است. حتی بعضی از مسافران فقط به‌دنبال کشف طعم و عطرهای تازه به شهر‌ها و کشورهای مختلف سفر می‌کنند. اگر شما نیز به آداب و رسوم، همین‌طور غذاهای مخصوص هر منطقه اهمیت می‌دهید و با در دست داشتن بلیط تهران چابهار تمایل دارید قبل از سفر کمی با این خطه بیشتر آشنا شوید، با این مقاله از مجله‌ی گردشگری فلای‌تودی همراه شوید.
طعم‌های متفاوت
غذاهای چابهار معمولا طعم متفاوتی دارند. طعم خاص ادویه‌های متفاوت و معطر به همراه تندی زیاد در این غذاها بیشتر از هرگونه‌ی دیگر حس می‌شود. در دستور غذاهای محلی این منطقه، خرما به وفور در ترکیب غذاها استفاده شده که بسیار خوشمزه و مقوی است. این سبک از عطر و طعم و نوع پخت مخصوص مردم ناحیه سیستان و بلوچستان بوده که شباهت زیادی به غذاهای هند و پاکستان دارد.
تعدادی از غذاهای پرمصرف و معروف این ناحیه
کراهی میگو، بت ماش، املت سوزی، پلوی زعفرانی، تخلان، خوراک خرما، تنورچه، دوغ پا، تباهگ، نان تموش و دوتینی و همچنین میان وعده‌ای به نام شیرینی چگال. شاید هم اکنون با تهیه بلیط چابهار قصد سفر به این بندر را داشته باشید. در هر منطقه ممکن است بعضی از ترکیبات و غذاها با طبع و یا ذائقه گردشگران سازگاری نداشته باشد. دانستن اطلاعات نسبی درباره آن‌ها می‌تواند افراد را برای تصمیم‌گیری درمورد وعده‌های غذایی‌‌شان در هنگام سفر هوشیارتر و آماده‌تر سازد و آن‌ها را در مقابل بروز حساسیت‌ها و مشکلات گوارشی در مسافرت به مکانی تازه مصون نگه دارد. از طرفی مسافران با خرید و امتحان‌کردن غذاهای محلی هر مرز و بوم تاثیرات مثبت بسیاری بر اقتصاد و شکوفایی آن منقطه گذاشته و همچنین این روند نقش به‌سزا‌یی در تبادلات فرهنگی و سازگاری‌های قومیتی نیز دارد.
کراهی میگو
کراهی میگو، غذایی است که معمولا در فصل‌های پر بازدید در منوی رستوران‌ها همیشه میگوی تازه موجود است. میگو را با پیاز تفت داده سبزیهای معطر اضافه کرده و همراه با برنج سرو می‌کنند. مردمان محلی نیز این غذا را اغلب با برنج می‌پسندند.
بت ماش
غذایی شبیه به دم پختک است که گیاهخواران احتمالا آن را بسیار می‌پسندند. همان‌طور که حدس می‌زنید با ماش تهیه می‌شود. گردشگران این غذا را به هم توصیه می‌کنند. در دستور پخت این غذا هیچ گونه گوشت پیشنهاد نشده و به برنج آن سبزی اضافه می‌گردد. بخصوص در ماه اسفند و فروردین، سبزیجات محلی ناحیه بلوچستان را که به این غذا می‌افزایند، بت ماش عطر و طعم ویژه‌ای دارد. شاید گیاه‌خواری در این بندر با طعم و عطر متفاوت غذاها تجربه‌ی فراموش‌نشدنی را برایتان رقم بزند. پس هم‌اکنون برای تهیه بلیط و رزرو هتل چابهار اقدام کنید.
املت سوزی
شاید وقتی این اسم در منو به چشم می‌خورد، اولین برداشت گردشگران هموطن این باشد که حتما املت را در حد سوختگی به طبخ رسانده‌اند. اما این سوزی نام سبزی خاصی است که در منطقه چابهار رشد می‌کند. موادی که در این املت ترکیب می‌شود عبارت است از پیاز، تخم‌مرغ، سیر، نمک و فلفل و در نهایت سبزی سوزی. این املت می‌تواند در وعده‌های مختلفی مثل صبحانه و یا عصرانه میل شود.
پلوی زعفرانی
ممکن است با دیدن این غذا در منو با خود فکر کنید که هیچ ویژگی خاصی به عنوان یک غذای سنتی ندارد و در واقع هر شهری پلوی زعفرانی در لیست غذاهایش دارد و این باید صرفا یک غذای ایرانی باشد نه غذای محلی منظقه‌ای خاص در کشورمان. اما در اصل این غذا از پاکستان به کشور ما وارد شده است.
تفاوت‌هایی در دستور پخت پلوی زعفرانی بر اساس سلیقه‌های محلی در هر شهری از کشورمان ممکن است، رخ دهد. در اینجا فقط دستور پخت ویژه‌ی مردم چابهار را بررسی می‌کنیم که برگرفته از کشور پاکستان است. این پلو نیز مانند بیشتر غذاهای این منطقه با سبزیهای معطر تزیین می‌شود. دستور پخت این غذا ساده است.
مرغ را سرخ کرده و بعد گوشت آن را با ادویه‌های محلی و سیر و فلفل دلمه‌ای تفت داده به برنج آبکش شده اضافه می‌کنند و سپس تا زمانی‌که برنج دم کشیده و مرغ کاملا مغز پخت شود روی شعله می‌گذارند. زعفران و ادویه‌های هفت‌رنگ و کاری زردچوبه نیز از ضروریات این پلوی مخلوط خواهد بود. اگر مایل هستید این غذای آشنا را با سبکی متفاوت امتحان کنید، بلیط چابهار خود را رزرو داشته باشید.
تباهگ
این یک غذای گوشتی است که اگر بخواهند برای کسی در ضیافتی سنگ تمام بگذارند، بر سفره می‌آورند. معمولا در چابهار این غذا را با گوشت‌هایی که با نمک خشک کرده‌اند، آماده می‌کنند. این گوشت‌ها را در آب و نمک پخته و سپس سرخ کرده و روی برنج سرو می‌کنند.
تخلان
یکی از انواع خوراک‌هایی که بهتر است درباره‌اش کمی احتیاط کنید، این غذای چرب و دارای کلسترول بالا است. مخصوصا افرادی که به دلایلی مثل بیماری‌های قلبی باید مراقب خورد و خوراک خود باشند، بهتر است بدانند که این غذا را با گندم و دنبه‌ی گوسفند یا بره که چربی بالا‌یی هم دارد و با زحمت بسیار آماده می‌کنند. تخلان از غذاهای مورد علاقه در منطقه است. در منوی رستوران‌های محلی نیز اکثرا نام این غذا دیده می‌شود.
خوراک خرما
از دیگر غذاهای بدون گوشت این خطه که می‌تواند گردشگران گیاه‌خوار را راضی کند، این غذا است. غذایی که با خرما، برنج و حبوبات پخته می‌شود. همچنین دارای مواد مغزی بالا‌یی مانند کنجد و بادام و سبزی پونه است. البته غذا مشابه دیگری نیز به نام کنک با ترکیبات مشابه وجود دارد که زنان تازه زایمان کرده به دلیل مقوی‌بودن این غذاها را برای تقویت خود در برنامه خوراک‌شان قرار می‌دهند.
تنورچه
یک غذای کبابی وگران‌قیمت که مرزهای چابهار را رد کرده و امروزه حتی در فضای مجازی دستور پخت آن دیده می‌شود. این غذا به تنور نیاز دارد و معمولا غذای رستورانی است. تنورچه به دو شیوه پخته می‌شود. در روش اول گوشت‌ها را به سیخ کشیده در تنور گذاشته و اجازه می‌دهند مغز‌پخت شود؛ روش دیگر این است شکمبه‌ی گوسفندان را تمیز کرده گوشت را درون آن‌ها قرار داده و در تنور می‌گذارند تا آرام آرام پخته شود سپس با برنج سرو می‌کند. شاید بخواهید بلیط چابهار را تهیه کنید و برای امتحان‌کردن این غذای خاص، راهی سفر شوید.
دوغ پا
دوغ پا در واقع خورشت قیمه است. در این خورشت به جای رب و آب از آب دوغ استفاده می‌کنند و به همین دلیل نیز آن را دوغ پا می‌نامند. از اهمیت این غذا در منطقه کافی است بدانید، این خورشت را در مراسم و جشن‌های مهم خود آماده می‌کنند.
فلای‌تودی همراه شما برای سفری متفاوت
نان‌های خوشمزه در کنار غذا از دیگر ویژگی‌های این منطقه است. تموش نانی است بسیار نازک که در کنار آبگوشت و شیر داغ خورده می‌شود. این نان را از ترکیب آرد، آب و نمک می‌پزند. دوتینی هم نان دیگری است که با روغن پخته شده و محلی‌ها آن را با چای می‌خورند. میان‌وعده‌ای هم به نام چگال که شیرینی پخته شده با آرد، خرما و کره‌ی حیوانی است. چگال بیشتر مخصوص ماه رمضان است، اما در دیگر ماه‌های سال نیز به عنوان یک میان‌وعده‌ی مقوی و خوشمزه مصرف می‌شود.
مثل همیشه فلای‌تودی از بلیط چابهار مناسب تا جزئیات اقامت و هتل و خدمات شما را مطابق سلیقه و شرایط مناسب‌تان آماده می‌کند تا بتوانید بدون دغدغه و نگرانی از لحظات خویش در این سفر لذت برده و خاطراتی متفاوت را رقم بزنید
