رب گوجه فرنگی یکی از ملزومات در غذا هست که اگر در خانه درست شود طعم قابل توجهی دارد .
۲ کیلو گوجه فرنگی
۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سرخالی روغن مایع
نمک به مقدار لازم
2- ابتدا گوجه فرنگی هارو از وسط نصف میکینم و داخل قابلمه میریزیم و در حدی داخل قابلمه آب میریزیم که تا روی گوجه ها بیاد. شعله گاز رو روی درجه متوسط روشن کرده و در قابلمه رو میذاریم تا گوجه ها بپزن.
3- در قابلمه رو کاملا نبندین تا گوجه ها سر نرن.
4- به گوجه ها مهلت میدیم تا بپزن و کاملا نرم بشن و پوستشون ازشون جدا بشه.
5- حالا گوجه های پخته رو به تدریج و مرحله به مرحله داخل یه صافی که حفره هاش کوچک تر از دانه های گوجه فرنگی باشه میریزیم.
6- بااستفاده از یه قاشق گوجه ها رو له میکینم تا گوشت گوجه ها کاملا از دونه ها و پوستش جدا بشه و از صافی رد بشه. برای این که گوشت گوجه ها داخل صافی مشابه و هدر نره گاهی از آب گوجه پخته داخل قابلمه روی مواد داخل صافی میریزیم و همشون میزنیم تا همه ی ي گوشت گوجه همراه آب از صافی رد بشه.
7- همون طوریکه در تصویر زیر میبینیم در نهایت پوره ای خیلی خیلی رقیق از گوجه ها داخل کاسه میریزه.
8- بعد از این که مرحله به مرحله این کار رو تکرار کردیم همه ی ي پوره رقیق بدست اومده رو داخل قابلمه برمیگردونیم و زیر قابلمه رو با حرارت متوسط روشن میکنیم و در قابلمه هم باز میذاریم تا آب اضافی گوجه ها تبخیر بشه.
10- در نهایت قبل ا ز این که رب به غلظت مورد نظرمون برسه در صورت تمایل روغن رو اضافه می کنیم و رب رو هم می زنیم روغن در خوش رنگ تر شدن رب تاثیر داره.
11- همچنین گاهی رب رو هم می زنیم تا ته نگیره و وقتی غلظتش به حدی رسید که جای قاشق روش موند رب حاضره.
12- حالا میتونیم از رب طبیعی و سالم و خوشمزه مون در انواع غذاها بهره گیری کنیم و در صورتی که بخواهیم مدت زیادی نگهش داریم میتونیم داخل فریزر بذاریمش تا کپک نزنه …