طرز تهیه ته چین فیروزکوهی

طرز تهیه ته چین فیروزکوهی

انواع پلو و ته چین را در قسمت آشپزی مجله تالاب بخوانید.

مواد لازم برای ته چین فیروزکوهی :

برنج : چهار پیمانه

سبزی‌پلویی : 500 گرم

 گوشت گوسفندی سردست : 250 گرم

چغندر: یك تا دو عدد

 هویج: دو عدد

 قیسی زردآلو : نصف پیمانه

 پیاز : یك عدد

 گَردِ لیمو : دو قاشق غذاخوری

 روغن، نمك، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه ته چین فیروز کوهی :

این غذا بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ است و با یك‌بار امتحان در برنامه غذایی شما جای خود را باز می‌كند. گوشت را شسته و در صورت دلخواه به صورت یك تكه یا خرد شده در می‌آوریم. پیاز را خرد كرده و گوشت را به آن اضافه می‌كنیم و تفت می‌دهیم. فلفل و زردچوبه را به گوشت افزوده و به اندازه دو لیوان آب به آن اضافه كرده و می‌گذاریم پس از جوش آمدن با حرارت ملایم نیم‌پز شود.

برنج را خیس كرده و آبكش می‌كنیم. چغندر را پوست گرفته، حلقه‌حلقه برش می‌دهیم. هویج را هم به شكل مورب برش می‌زنیم. قیسی را شسته و خیس می‌كنیم.

مقداری روغن كف قابلمه ریخته، به اندازه یك كفگیر روی آن برنج می‌ریزیم. گوشت نیم‌پز را قرار داده، روی آن گردلیمو می‌پاشیم. چغندر و هویج را روی گوشت قرار می‌دهیم، سپس یك لایه سبزی و یك لایه برنج می‌ریزیم تا موادمان به صورت لایه‌ای درون قابلمه ریخته شود. قیسی‌ها را درون كمی روغن تفت داده، روی برنج می‌ریزیم و به اندازه دو تا سه قاشق روغن روی برنج ریخته و آن را دم می‌كنیم.