طرز پخت باقالی پلو با گوشت گردن

هر چی غذاهای ملل دیگه رو بخوری آخرش به این نتیجه میرسی که غذای ایرانی چیزه دیگه ایه. لذیذترین غذاها را خودمون داریم.

 

 

باقلا پلو با ماهیچه که همه عاشقشن ولی من بجای ماهیچه با گردن درست کردم که واقعا لذیذ بود جای همتون خالی. همه باقالی پلو را بلدید درست کنید ولی این رسپی چند تا به اصطلاح فوت کوزه گری داره که خیلی تاثیر داره توی پِرفکت شدنش.

 

مواد لازم جهت 4 نفر :

    برنج :  4 پیمانه
    گردن گوسفند با استخوان: 2 کیلوگرم
    باقلا پاک کرده : 500 گرم
    پیاز داغ : 3 ق غ
    شوید خرد شده تازه: یک پیمانه
    نمک و فلفل: به میزان لازم
    زعفران دم کرده: یک ق غ
    آبلیمو : به میزان لازم
    روغن  : 4 ق غ

 

به گردن گوسفند نمک و فلفل بزنید.سپس در قابلمه ای روغن بریزد و گردن را در آن سرخ کنید.

 

پیاز داغ را با 3 لیوان آب به گردن اضافه کنید و با شعله ملایم میگذاریم تا گردن بپزه و پس از پخت به آن زعفران و آبلیمو اضافه کنید و بعد نمک و فلفل را بچشید و اندازه کنید.برای درست کردن باقلاپلو، برنج را بشورید و به همراه دو قاشق غذاخوری نمک به مدت 2 ساعت خیس کنید.

 

آب را داخل قابلمه ای به جوش بیارید و آب شور برنج را خالی کنید و یکبار با آب سرد برنج را بشورید و سپس برنج را به همراه باقلا داخل آب جوش بریزید و مخلوط کنید و پس از اینکه دوباره جوش آمد به آرامی برنج را هم بزنید و شوید تازه را اضافه کنید.بعد از اینکه برنج نیم پز شد برنج را آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزید.

 

اگر از شوید خشک استفاده میکنید باید الان پس از آبکش کردن برنج، شوید را لابلای برنج بدید. داخل قابلمه روغن یا کره و کمی زردچوبه بریزید و برنج را به قابلمه منتقل کنید و دور آن را جمع کنید، شعله را زیاد کنید و در قابلمه را ببندید تا برنج عرق کنه و بخار آن بالا بیاد.

 

 

سپس روی برنج کمی روغن یا کره با زعفران داده و دم کنی را بگذارید و شعله را کم کنید تا برنج دم بکشد.

 

برای ته دیگ، میتونید از سیب زمینی، کاهو، نان و کدوسبز استفاده کنید.

باقلا پلو را میتونید با مرغ، ماهیچه، ماهی و کوکوسبزی سرو کنید ولی این مدلم حتما امتحان کنید.