طرز تهیه پلو قیصی
در اینجا با روش پخت سریع و اسان پلو قیصی آشنا شوید.
طرز تهیه پلو قیصی
- رنج: ۲ پیمانه
- رشته پلویی: ۱ پیمانه
- برگه زرد آلو: ۱۰۰ گرم
- قیصی: ۱۰۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- پیاز داغ: ۲ قاشق غذا خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- شکر: ۱ قاشق غذا خوری
گوشت را همراه با ۱ پیاز خام چهار قاچ شده، فلفل، زردچوبه و ۱ لیتر آب روی حرارت میپزیم. بعد برنج و گندم را اضافه میکنیم. بعد از آن که گوشت پخته شد آن را خارج نموده، بی استخوان میکنیم و میکوبیم و سپس همراه با آن، سبزی و ۲ قاشق پیاز داغ را به آش اضافه مینماییم. (شوید و تره ۲ برابر جعفری و برگ چغندر ۴ برابر ترخون ومرزه است.)
در ظرفی دیگر حبوباتی را که از قبل خیس نموده ایم با ۱ لیتر آب کاملاً میپزیم و بعد با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ی دیگری یک سوم آن را میکوبیم ( نه همه آش را )، زیرا آش یک دست می‌شود. تمام این مواد را به ظرف گوشت و سبزی اضافه نموده، نمک آن را اندازه میکنید و اگر آش شل نبود، آماده میباشد.
آن را در ظرف ریخته و با نعنا داغ، سیر داغ، کشک و قیمه ساده تزیین میکنیم. در روش سنتی پخت این آش: همه حبوبات و گوشت را با هم در دیگ جاداری ریخته و آن قدر هم میزنند تا دانه های بنشن در آش حل شود و به قول مادر بزرگ ها تا ۳ اذان روی آتش میماند. ولی از لحاظ مزه و ظاهر آش هر دو روش شبیه هم می باشد. انرژی کل: ۳۰۰۰ کیلو کالری
توضیحات
این آش از مغذی ترین و خوشمزه ترین آشهای ایرانی است که یک ظرف از آن با یک تکه نان می تواند از نظر تغذیه ای غذای کامل باشد و بدین دلیل به آش نذری معروف است که معمولا سالی یک بار درست می‌شود و به مقدار زیاد و بین مستمندان و دوستان پخش می‌شود. مردم این منطقه معتقدند که این آش باید با حرارت بسیار ملایم ۳ تا اذان روی آتش بماند یعنی از صبح تا شب نام دیگر این آش، آش حضرت زهرا (س) می باشد.
