دستور تهیه سالاد سزار خوشمزه ایتالیایی
سالاد سزار
سالاد سزار یکی از مشهور ترین سالادهای ایتالیایی است در ادامه میتوانید با دستور تهیه سالاد سزار لذیذ ایتالیایی تالاب را دنبال نمایید.
سالاد سزاز ایتالیایی , سالاد محبوبی است که نخستین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی «cesare cardini» که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد لذیذ در ۲۰ دقیقه تهیه می شود. قدمت این سالاد به ۱۰۰ سال پیش برمی‌گردد.
روش اول «روش اصیل و کاملا ایتالیایی سالاد سزار»
دوران آماده سازی: حداکثر ۳۰ دقیقه
مواد لازم سالاد سزار برای ۵ نفر
کاهو تازه: ۱ شماره
نان تست: ۴-۳ شماره
روغن زیتون بکر: ۱۵۰ میلی لیتر
پنیر پارمیزان: ۱۰۰ گرم
سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوی
تخم مرغ: ۱ شماره
سیر: ۲ حبه
آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
سس ورسترشایر: ۲ قاشق غذاخوری
طرزتهیه سالاد سزار:
۱- برای درست کردن این سالاد باید قسمت هاي سالم و تازه کاهو را انتخاب کرده، سپس برگ ها را خوب بشوییم و خشک کنیم.
۲- دور نان هاي تست رابه صورت یک قاب برش میزنیم و به کنار میگذاریم «دور نان چون خشک تر است، سس و مواد را خوب بخود جذب نمیکند. بهمین علت دور نان را جدا میکنیم و از بقیه نان استفاده میکنیم» قسمت هاي سفید و اسفنجی نان رابه ابعاد یک سانتیمتری برش داده و در تابه نچسب که آغشته به کمی روغن و سیر له شده است با حرارت ملایم، تست میکنیم.
۳- برای آماده سازی سس سالاد ابتدا آب لیمو، تخم مرغ «تخم مرغ را یک دقیقه آب پز کنید»، سرکه سفید یا سرکه سیب، سس ورسترشایر، نمک و فلفل را مخلوط کرده و با همزن یا غذاساز خوب مخلوط میکنیم. بعد از حدود ۵ دقیقه، به مرور آغاز به اضافه کردن روغن میکنیم تا حالت مایونز بخود بگیرد و کمی غلیظ شود.
۴- برای سرو این سالاد کافی است برگ هاي تازه کاهو را خرد کرده و در ظرف مناسب ریخته، نان هاي تست شده و پنیر پارمیزان رنده شده را روی آن بریزید و در انتها سس محبوب «آمریکایی ها و اروپائی ها» رابه آن اضافه کنید.
۵- در نقاط مختلف جهان به علت کمبود وقت و مسائل مختلف دیگر تغییراتی دراین سالاد به وجود آمده است ولی دستور تهیه اي که ذکر شد درواقع اصیل ترین دستور تهیه سالاد سزار است.
۶- با گذشت دوران این سالاد با مناطق مختلف جغرافیایی تغییراتی کرده، گاهی آنرا غنی تر و مزه دارتر میکنند یا به آن سینه مرغ گریل شده، بیکن «در کشور های غربی»، ماهی دودی یا میگو «در کشور های ساحلی» اضافه میکنند.
۷- شما میتوانید بسته به ذائقه خود افزودنی مناسب را اضافه کرده و سالاد سزار مورد پسند خودرا پیدا کنید.
روش دوم تهیه سالاد سزار
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ: ۱۵۰ گرم «۲۵۰ کیلوکالری»
نان تست سبوس دار: ۹۰ گرم- «۲۴۰ کیلوکالری»
کاهو پیچ: ۶ لیوان- «۱۵۰ کیلوکالری»
پنیر پارمیزان رنده شده: ۹۰ گرم- «۱۱۰ کیلوکالری»
فلفل سیاه: به میزان دلخواه- «۰ کیلوکالری»
روغن زیتون: ۲ قاشق مرباخوری، «۹۰ کیلوکالری»
سس سالاد: ۴ قاشق غذاخوری، «۳۶۰ کیلوکالری»
طرز تهیه:
۱- نان تست را در ابعاد کوچک «به اندازه حبه قند» برش داده و دریک قاشق مرباخوری روغن زیتون تفت دهید. سپس تکه هاي نان را روی حوله یک‌بار مصرف بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. تکه هاي مرغ را نیز در تابه خط دار که کف آن با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب شده است، گریل کنید و سپس برش بزنید.
۲- در کاسه اي بزرگ، کاهوها رابه قطعات بزرگی خرد کنید. برای تهیه سس این سالاد هم یک زرده تخم مرغ را در مخلوط کن بریزید و به مرور و هنگام کارکردن مخلوط کن، به آب روغن زیتون اضافه کنید. آنقدر اینکار را ادامه دهید تا مایع غلیظی به دست آید. سپس به این مخلوط آب یک لیموی تازه را اضافه کنید و کمی در آن سرکه بریزید. بعد از تهیه سس اولیه، برای این حجم سالاد، ۴ قاشق غذاخوری از سس رابا نیمی از پنیر پارمیزان مخلوط کنید.
۳- هنگام سرو سالاد نیز ابتدا کاهو را اضافه کنید، روی آن ها سس مخلوط شه با پنیر پارمیزان بریزید، سپس مرغ هاي گریل شده را بیفزایید و سپس تکه هاي نان را روی آن قرار دهید و در آخر روی تمام محتویات پنیر پارمیزان بپاشید. به این ترتیب سالاد شما آماده سرو خواهدبود.
روش سوم «روش سریع و ساده مهیا کردن سالاد سزار»
مواد لازم برای بشقاب یک نفره:
کاهو: ۶ برگ
نان تست: ۱ شماره
پودر پنیر پارمیزان: ۱ قاشق غذاخوری
فیله مرغ: ۱ شماره
گردو: ۳ شماره
مواد لازم برای سس:
روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
سس مایونز: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و پودر سیر: به میزان لازم
آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱- ابتدا کاهو را در بشقاب خرد کنید.
۲- فیله مرغ را هم میتوانید در فر گریل کنید یا این که با کمی نمک و فلفل آب پر کرده و خرد کنید و روی کاهو بریزید.
۳- نان تست رابه تکه هاي کوچک تقسیم کرده و به روغن زیتون آغشته کنید و در ساندویچ ساز تست کنید تا برشته شود، بعد روی کاهو بریزید.
۴- میتوانید نان را در دمای ۱۴۰ درجه سانتی گراد در فر قرار دهید تا برشته شود یا حتی می شود از مایکروفر هم برای این منظور استفاده کنید. قدرت ۱۰۰ و هر ۲۰ ثانیه بازرسی کنید تا نان ها نسوزد.
۵- برای داشتن مزه مطلوب یک قاشق مرباخوری روغن زیتون روی نان ها بریزید.
۶- گردوها را کمی در آب خیس کرده و آنرا روی کاهوها بریزید.
۷- بجای سس مایونز میتوانید از سس هزار جزیره استفاده کنید که بالطبع مزه بهتری خواهدداشت.
۸- پنیر پارمیزان را روی همه ی مواد بپاشید.
۹- بجای پودر سیر از سیر تازه و بجای نان تست از نان سوخاری هم میتوانید استفاده کنید.
۱۰- این سالاد یک شام سبک و مقوی هم قلمداد می شود.
