چگونه مواد غذایی را به مدت طولانی نگه داریم؟
دراین قسمت از مجله تفریحی تالاب برای شـما همراهان عزیز لیستی از مکان هایي کـه بهتر اسـت مواد غذایی را در آنجا نگهداریم کـه خراب نشوند را منتشر کرده ایم.
آیا باید این موادغذایی را بعد از مدتی بریزید؟
این احتمال وجوددارد کـه تعداد زیادی از مواردی کـه در خانه خود ذخیره می‌کنید ؛ از ماه «یا حتی سال ها» تاریخ انقضا را شگفت آور داشته باشند. اما فقط بـه این دلیل کـه یک محصول منقضی نشده اسـت ؛ بـه این معنی نیست کـه در وضعیت ایده آل خود برای مصرف قرار دارد.
در حالی کـه شـما از قبل میدانید کدام غذاها را نباید از تاریخ انقضا بخورید ؛ مانند شیر و پنیر. شاید ارزشمند باشد کـه مواردی را کـه برای همیشه در خانه خود نشسته اید ؛ دو برابر کنید.
بیشتر بخوانید: 20 رازی که نظافتچی ها به شما نمی گویند
1. کوینو
ماندگاری کل دانه ها مانند quinoa و farro تا حد زیادی بـه محتوای چربی آن ها بستگی دارد. گرما ؛ هوا و رطوبت سه دشمن برتر غلات کامل هستند زیرا عناصر میتوانند بر روی روغنهای سالم انها تأثیر منفی بگذارند ؛ کـه بـه نوبه خود میتواند باعث نشستن دانه هاي شـما در نشستن در شیرین کاری شـما شود.
“غلات همیشه باید بـه نظر برسند و بوی کمتری شیرین داشته باشند یا بـه هیچ عنوان عطر و بوی ندارند.” “اگر رایحه اي متلاشی یا روغنی را تشخیص دهید ؛ دانه ها اوج خودرا پشت سر گذاشته اند.”
2. زردچوبه
ادویه هاي زمینی مورد علاقه شـما مانند زردچوبه ؛ پاپریکا و جوز هندی بـه طور کلی بعد از حدود دو تا سه سال قدرت خودرا از دست میدهند. خوردن ادویه هاي قدیمی برای سلامتی شـما مضر نیست ؛ اما آن ها دیگر هیچ طعم و مزه اي را بـه دستور العمل هاي شـما اضافه نمی‌کنند. یک تست سریع خرخر و طعم و مزه انجام دهید تا مشخص شود کـه آیا ادویه شـما هنوز تازه اسـت یا خیر.
3. پودر خمیرمایه
همین قوانین مربوط بـه ادویه هاي زمینی نیز در مورد مواد تشکیل دهنده پخت نیز اعمال میشود. کیسه هاي بیکینگ پودر و جوش شیرین بـه مرور زمان قدرت برگش خودرا از دست میدهند ؛ این بـه معنای کیک غم انگیز و مسطح برای شـما اسـت.
شـما میتوانید با این آزمایش علمی راحت در آشپزخانه خود ؛ قدرت برگ آن ها را آزمایش کنید: جوش شیرین رابا سرکه و پودر بیکینگ با آب گرم مخلوط کنید. اگر آن ها کف و حباب شوند ؛ این بدان معنی اسـت کـه مواد تشکیل دهنده هنوز بـه اندازه کافی تازه برای پخت هستند.
4. کراکرهای گراهام
شـما همیشه باید یک کیسه باز شده از کراکرهای گراهام را دریک ظرف هوایی قرار دهید تا از رطوبت ان پیشگیري شود زیرا هیچکس دوست ندارد با کراکر گراهام بی نظیر بسازد. با این حال ؛ یک دسته باز نشده از کراکرهای گراهام هنوز هم میتوانند در کیسه اي کـه وارد ان میشوند ؛ بی احساس شوند. کراکر گراهام بـه طور معمول تا نه ماه در خانه هاي شـما تازه خواهد ماند.
5. آجیل و دانه ها
شـما میخواهید طی چند هفته تا چند ماه ؛ آجیل بدون پوسته مانند بادام و بادام زمینی بخورید. “آجیل و دانه ها بـه طور معمول روغن زیادی در آن ها دارند و روغن پس از دو ماه در خانه هاي شیرین کاری شـما شروع بـه لکه دار میکند.” نشانه هاي تند و تیز بر روی مهره یا دانه شامل بوی چمن یا رنگ مانند و ظاهر تیره یا روغنی اسـت.
برای طراوت و ماندگاری بهینه ؛ آجیل و دانه ها را دریک کیسه فریزر شفاف قرار داده و آن ها را تا یکسال در یخچال خود قرار دهید. بـه همین دلیل اسـت کـه دانه هاي هندوانه فقط یکی از تعداد زیادی از قسمت هاي غذایی هستند کـه باید از پرتاب در آشغال ها خودداری کنید.
6. غلات
پس از سه ماه ؛ یک جعبه باز شده از غلات از قرار گرفتن در دسترس هوا بی رنگ خواهد بود ؛ اما یک جعبه مهر و موم شده باید تا یکسال دوام بیاورد. سپس دوباره ؛ ماندگاری میتواند متفاوت باشد ؛ بـه خصوص اگر یک غلات حاوی آجیل باشد ؛ کـه بیشتر مستعد ابتلا بـه حساسیت هستند.
“این گفته میشود ؛ اگر شـما غلات رابا آجیل یا روغن هاي روغنی بخورید ؛ در دسترس خطر بسیار کمی هستید.” “رایجترین عارضه جانبی یک طعم ناخوشایند خواهد بود.”
7. آب نبات
مواد غذایی
“اگر مشکلات ایمنی در مورد آب نبات وجود داشته باشد ؛ طبق معمولً یک مسئله باکیفیت اسـت ؛ نه مسئله تاریخ انقضا.” “بـه طور کلی ؛ بـه دلیل رطوبت کم ان ؛ آب نبات بسیار دشوار اسـت ؛ اما بـه آب نبات بستگی دارد.” برای دستورالعمل هاي ماندگاری آب نبات با انجمن ملی شیرینی پزی مشورت کنید.
بیشتر بخوانید: تمیزی وسایل با سرکه + 23 وسیله در خانه که میتوان با سرکه تمیز کرد
8. آبجو
ذخیره ماء شعیر در دمای اتاق الزاماًً برای ماء شعیر شـما بد نیست ؛ اما میتواند سریع تر ان را خراب کند. بعد از گذشت حدود چهار ماه ؛ گرما ؛ نور و هوا میتوانند از طریق کلاه هاي بطری عبور کنند. “ذخیره سازی غیر مجدد ؛ پیری و توسعه طعم هاي خاموش را تسریع میکند.” “ذخیره سازی یخچال برای همه ی ماء شعیر در همه ی زمان ها بهترین اسـت.”
9. چای
مواد غذایی
کیسه هاي چای شـما باید طی یکسال مصرف شود زیرا روغن هاي موجود در چای پیر میشوند و بـه فنجان چای صبح شـما طعم بد میدهند. همین مورد در مورد لوبیای قهوه و زمین هاي شـما نیز پیش می‌رود. شـما در طی دو تا چهار هفته بهترین مصرف لوبیا و زمین را مصرف نمی‌کنید. دوستداران قهوه فوری زمان کمی بیشتر دارند: حدود دو ماه.
10. شکر قهوهای
یک کیسه باز شده از شکر قهوه اي تمایل بـه خشک شدن و سخت شدن از قرار گرفتن در دسترس هوا پس از چهار ماه دارد. شکر قهوه اي را درون یک کیسه پلاستیکی قابل تحسین یا ظرف هوا قرار دهید تا ان را نرم نگه دارید و ان را طولانی تر کنید.
11. سبزیجات کنسرو شده
ممکن اسـت فکر کنید کـه سبزیجات کنسرو شده میتوانند یک عمر بـه طول انجامند ؛ اما هرچه بیشتر انها روی قفسه شـما بنشینند ؛ احتمالاً بافت قوطی میتواند تجزیه شود و بـه سبزیجات شـما طعم فلزی و قلع و سانتی می بخشد.
بـه عنوان مثال ؛ کالاهای کنسرو شده با محتوای اسید بالا مانند ترشی میتوانند 12 تا 18 ماه دوام بیاورند ؛ اما سبزیجات کنسرو شده با میزان اسید کم مانند ذرت میتوانند تا پنج سال بـه طول انجامند. اما وسایل کنسرو شده بـه طور معمول برای خوردن خوب از تاریخ هاي “استفاده” یا “بهترین” انها تا زمانی کـه هیچ خنجری ؛ زنگ زدگی یا برآمدگی نداشته باشد ؛ بی خطر اسـت. “از چرخش اول استفاده کنید تا ابتدا از موارد قدیمی تر استفاده کنید.”
12. روغن زیتون
نور و گرما دوستان روغن زیتون نیستند. شـما نباید از یک بطری قدیمی روغن زیتون بیمار شوید ؛ اما یک بطری باز شده از مواد میتواند بعد از شش ماه کمی طعم دار شود. اگر اغلب از روغن زیتون استفاده نمی‌کنید ؛ فقط یک بطری کوچک خریداری کنید تا بتوانید از ان استفاده کنید قبل از غنایم طعم.
13. آرد دانه کامل
مواد غذایی
بیشتر افراد آرد خودرا در کمد ذخیره میکنند ؛ اما شـما واقعاً باید ان را در یخچال یا فریزر ذخیره کنید تا ان را طولانی تر نگه دارید. و آیا آرد همیشه منقضی میشود؟ آرد دانه کامل تا هشت ماه در یخچال و تا یکسال در فریزر طول می‌کشد.
“آردهای کامل دانه قبل از آرد سفید ؛ تند و تیز میشوند.” “این بر ایمنی مواد غذایی تأثیر نمیگذارد اما بر کیفیت و طعم غذا تأثیر می‌گذارد.”
14. سیب زمینیها
سیب زمینی ها بـه طور معمول تا دوهفته در یخچال و دو ماه در کمد دوام می آورند. شـما میدانید کـه زمان شروع بـه رشد جوانه ها و ایجاد لکه هاي سیاه نرم روی پوست ؛ زمان انها تمام شده اسـت.
15. برنج قهوه ای
اگر چه برنج قهوه اي جای گزین کمی سالم تر برای برنج سفید اسـت ؛ اما تقریبا در قفسه شـما دوام نمی آورد. “با برنج قهوه اي ؛ روغن در لایه سبوس ان وجوددارد.” “وقتی این روغن بـه هم ریخته میشود ؛ حدود شش ماه عمر کوتاه تری بـه برنج قهوه اي میدهد. شـما میتوانید ان را تا یکسال در فریزر ذخیره کنید. “
16. سیر
مواد غذایی
چاشنی محبوب بـه بهترین وجه دریک قفسه تاریک و خنک در دمای 60 درجه فارن هایت بـه مدت سه تا پنج ماه در کیسه هاي مش ذخیره میشود. “هنگامی کـه خیلی طولانی ذخیره میشود ؛ میخک سیر ممکن اسـت خرد شود یا شروع بـه جوانه زدن کند.” “نه مضر نیست ؛ اما هردو نشانگر این هستند کـه سیر دیگر از کیفیت اوج خود برخوردار نیست.”
بیشتر بخوانید: چگونه کفش های سفید را در حد نو تمیز کنیم
در پایان
تاریخ انقضا همیشه بهترین راهنما نیست زیرا عده اي از غذاها بیشتر از انچه ممکن اسـت باور کنیم طول می‌کشد. اما از طرف دیگر ؛ عده اي از عناصر مشترک میتوانند مدتها قبل از آماده شدن برای مصرف آن ها ؛ طعم و قدرت خودرا از دست بدهند.
