چگونه بفهمیم برنج اصل خریدیم یا تقلبی؟
تشخیص برنج اصل از تقلبی
بـه نظر شـما نشانه هاي برنج خوب و خوش عطر و طعم چیست؟ چگونه می توانیم بفهمیم برنجی واقعا خوب اسـت یا نه؟ تا پایان این مطلب با مجله تالاب همراه باشید جواب تمام این سوال هارا برایتان آورده ایم.
کشور چین بزرگ ترین صادر کننده برنج اسـت و سالانه بیش از 200 تن برنج بـه کشور های مختلف جهان صادر میکند اما متاسفانه دراین کشور کـه تعداد زیادی از محصولات شبیه سازی میشود ؛ برخی تقلب ها در صنایع غذایی رخ میدهد و علاوه بر برنج طبیعی، نوع پلاستیکی آن نیز تولید و بـه کشور های دیگر صادر میشود.
بعضی از کارخانه هاي چینی برنج هاي تقلبی درست میکنند کـه مخلوط نشاسته و پلاستیک هستند و برای سلامتی بسیار مضر اسـت و باعث ابتلای انسان بـه انواع بیماری ها از جمله مشکلات گوارشی و حتی سرطان میشود. چینی ها این برنج پلاستیکی را بـه بهترین شیوه قالب می‌زنند و بـه آن عطر برنج اضافه میکنند کـه باعث شباهت باورنکردنی بـه برنج طبیعی میشود.
درسال هاي اخیر اخبار زیادی درباره وجود برنج تقلبی در کشورمان شنیده ایم بنابر این لازم اسـت نحوه تشخیص این نوع برنج را از نوع اصلی آن بدانیم تا در خرید اشتباه نکنیم. در اینبخش از رازهای خانه داری در تالاب شـما رابا نحوه تشخیص برنج تقلبی آشنا می‌کنیم.
روش های تشخیص برنج اصل از تقلبی
برنج را بسوزانید
اگر برنجی خریدید و شک داشتید کـه پلاستیکی هست یا نه. این روش را امتحان کنید:
مقدار کمی برنج رو روی آتش بگذارید؛ اگر مشاهده نمودید کـه بـه سرعت می سوزد و ازآن بوی پلاستیک بلند میشود، این وضعیت نشان میدهد کـه برنج پلاستیکی و برای سلامتی بسیار زیان آوراست.
تشت پر از آب
داخل ظرف پر آب مقداری برنج بریزید اگر برنج ها کف ظرف باقی ماندند برنج طبیعی می باشند.
کوبیدن برنج
مقداری برنج در هاون بریزید و بکوبید . اگر برنج کاملا خرد شد طبیعی و با منشا آلی اسـت اما اگر خرد نشد و هسته زرد رنگ داشت برنج پلاستیکی اسـت.
نور خورشید
برای چند روز مقداری برنج را داخل ظرف در بسته مقابل نور خورشید قرار دهید اگر سالم ماند برنج پلاستیکی اسـت اما اگر کپک زد برنج طبیعی می‌باشد.
برنج ایرانی عطر خوش بوی دارد و از نظر اندازه دانه برنج ایرانی از نمونه هاي پاکستانی و هندی کوتاه تر اسـت . برنج ایرانی رنگی سفید و شیری رنگ دارد.
برنج خوب ایرانی چه ویژگی دارد؟
یکدست بودن برنج
برنج خوب ایرانی حتما باید یکدست باشد. چنانچه نمناک اشاره کرده اسـت برای تشخیص یکدست بودن مقداری از برنج را در کف دست خود بریزید و بادقت بـه آن نگاه کنید. دانه¬ هاي برنج نباید اندازه و رنگ و شفافیت متفاوتی داشته باشند. اگر هر یک از این موارد در برنجی وجود داشته باشد، برنج مخلوط شده و یکدست نیست.
روش دیگر :مقداری برنج را روی یک ظرف یا سطح شیشه اي بریزید و نوری مانند نور گوشی بـه آن بتابانید و بادقت بـه دانه ها نگاه کنید اگر میزان شفافیت آنها متفاوت بود ؛ برنج مخلوط شده اسـت.
خشک بودن برنج خوب
برنج خوب ؛ باید خوب خشک شده باشد. برنجی کـه بـه درستی خشک نشده باشد، بـه اندازه ي کافی سفت نشده و اصطلاحاً پوک اسـت. برای تشخیص خشک بودن برنج آنرا زیر دندان بگذارید و فشار دهید.
برنج خوب نباید آسان بشکند و خرد شود. برنجی کـه خوب خشک شده اسـت هنگام پخت و دم کشیدن ؛ خوب قد می کشد و بـه دلیل خشک بودن، بـه اسانی از آب موجود در دیگ رطوبت جذب میکند.
بی بند بودن برنج خوب ایرانی
برنج بی کیفیت بندهای عرضی دارد اما دانه هاي برنج خوب، یکپارچه و بدون بند و ترک اسـت. بند دار شدن برنج بـه دلیل قرار گرفتن دانه هاي برنج در دسترس باد یا هوای سرد بعد از خروج از کارخانه ي شالیکوبی اسـت.
برای تشخیص بند دار بودن برنج ؛ برنج رابا انگشت شست و اشاره نگه دارید و با ناخن انگشت شست فشار دهید، اگر آسان خرد و شکسته شد برنج بی کیفیت و بند دار اسـت.
نیمه بلوری بودن برنج خوب ایرانی
برنج خوب ایرانی رنگی نیمه شفاف یا نیمه بلوری اسـت اما برنج هاي خارجی کاملاً شفاف اند.
برنج خوب ایرانی عطر و طعم خاصی دارد . برای تشخیص عطر برنج مقداری برنج را بین دو کف دست بریزید ودر آنها کنید. دراین صورت باید بوی آن بـه مشامتان برسد.
برخی افراد بـه برنج هاي بی کیفیت مقداری گرد برنج اضافه میکنند کـه عطر برنج ایرانی را بگیرد. برای تشخیص این شگرد مقداری برنج بردارید و بـه آن فوت کنید و سپس داخل دهان خود بگذارید. اگر طعم مطبوعی ندارد آن برنج،خوب نیست.
چگونه برنج تقلبی را تشخیص بدیم؟
برنج را در ظرفی خیس کنید تا برای چند روز بماند.اگر بعد از گذشت 4 الی 5 روز برنج کپک زد برنج اصل اسـت اما اگر کپک نزد غیر اصل اسـت.
برنج یکی از اصلی ترین ماده هاي غذایی سفره هاي ایرانی هست و کیفیت و طعم آن از اهمیت بسیار بالایی برخورد دار اسـت ؛ در نکاتی کـه بالاتر برایتان گفته ایم می‌توانید برنج اصل را از تقلبی تشخیص بدهید.
