ما 19 حقیقت در مورد سوشی پیدا کردیم !

ما 19 حقیقت در مورد سوشی پیدا کردیم ! در حالی کـه گزینه ها فراوان اسـت، ما واقعاً چقدر در مورد این غذای لذیذ دوست داشتنی میدانیم کـه تکامل یافته و تقریبا برای همه ی قابل معرض تر شده اسـت؟ دراین پست از مجله تفریحی تالاب لیستی از چیزهایی کـه در مورد سوشی بـه نظرمان جالب بود را کـه ممکن اسـت قبلاً نمی‌دانستید یا ندانید، گرد آوری کردیم، بـه امید این کـه درک خودرا از این هنر عمیق تر کنیم.

حقایقی در مورد سوشی

سوشی یکی از شناخته شده ترین غذاها در سراسر جهان و همچنین یکی از سالم ترین ها اسـت. غنای مواد مغذی با غنای طعم برابر اسـت. غذای معمولی خیابانی در ژاپن، سال‌هاست کـه در رستوران‌هاي‌ سراسر جهان سرو می شود و محبوبیت ان بـه طور مداوم در حال افزایش اسـت.

1. اصطلاح سوشی به برنج خیس شده در سرکه برنج اشاره دارد.

در زبان ژاپنی بـه معنای برنج ترش اسـت. برای این کـه سوشی نامیده شود، لازم نیست این غذا شامل ماهی یا غذا هاي دریایی باشد.

مطالب مشابه: آموزش طرز تهیه سوشی

2. این گیاه از جنوب شرقی آسیا سرچشمه می گیرد، به احتمال زیاد منطقه ای برای کشت برنج در امتداد رودخانه مکونگ.

علیرغم باور رایج، از ژاپن نیامده اسـت.

3. در مراحل اولیه، این یک ظرف نبود، بلکه راهی برای نگهداری غذا بود.

آسیایی‌هاي‌ داخلی دریافتند کـه برنج پخته تخمیر و ترش میشود، کـه طراوت ماهی را بدون نیاز بـه خنک کردن طولانی‌تر میکند. برنج تخمیر شده قبل از مصرف ماهی بیرون ریخته می شود.

4. اولین نوع سوشی ناره زوشی بود.

این ترکیبی از برنج تخمیر شده با ماهی نگه داری شده بود کـه تا حدی تخمیر شده و تا حدی خام بود. اعتقاد بر این اسـت کـه این ژاپنی ها بودند کـه ناره زوشی را اختراع کردند و انها را نخستین کسانی کردند کـه شروع بـه ترکیب مواد بـه یک غذای کامل کردند.

5. Narezushi امروزه در برخی از استان های ژاپن سرو می شود و با رایحه بسیار متمایز مشخص می شود.

با این حال، این یک غذای محبوب نیست، زیرا بوی ان بسیار شدید اسـت.

6. محبوبیت سوشی در ژاپن ممکن است با بودیسم مرتبط باشد.

بودیسم در قرن ششم پس از میلاد وارد شد و بـه سرعت بـه یکی از ادیان اصلی تبدیل شد. یکی از قواعد بودیسم این بود کـه از خوردن گوشت خودداری کنند و ماهی دراین مورد بـه حساب نمی آمد.

7. سوشی مدرن در دهه 1820 رایج شد.

با افزودن سرکه برنج، فرآیند تخمیر کوتاه شد و مردم شروع بـه ترکیب ماهی تازه با برنج سرکه کردند.

8. این یک سرآشپز ژاپنی به نام هانایا یوهی بود که رول های برنج سرکه دار با دست را رواج داد.

او اختراع خودرا در مغازه اش در ریوگوکو درحدود سال 1824 ارائه کرد.

9. تا سال 1923، سوشی در درجه اول به عنوان غذای خیابانی سرو می شد.

پس از زلزله سال 1923 کـه ژاپن را لرزاند، بـه دلیل کاهش سریع قیمت ملک، داشتن یک رستوران در معرض تر شد و چنین املاکی محبوبیت یافتند.

مطالب مشابه: آموزش طرز تهیه سوشیر برنج

10. سوشی اغلب با واسابی سرو می شود.

این یک ترب ژاپنی با طعم تند اسـت. بـه دلیل محدودیت‌هایي کـه در کشت ان وجوددارد، گیاهی گران‌قیمت اسـت، بنابر این بیشتر واسبی کـه در رستوران‌ها سرو می شود، مخلوطی از ترب غربی و پودر خردل اسـت.

11. اگرچه جلبک دریایی «ژاپنی نوری» محبوب ترین بسته بندی سوشی است، اما برای کسانی که طعم آن را دوست ندارند، معادل هایی دارد.

طعم متمایزی دارد، بنابر این طبق معمولً با تخم مرغ، کاغذ برنج یا خیار ورقه شده جای گزین می شود.

12. به گفته سرآشپز معروف ژاپنی هیروکو شیمبو، سوشی در شش نوع عرضه می شود.

ان ها هستند:

1. چیرازیزوشی «پراکنده»;
2. Inarizushi «کیسه توفوی سرخ شده، بدون ماهی در پر کردن»؛
3. ماکیزوشی «نورد شده»؛
4. نارزوشی «تخمیر شده، بدون برنج خورده می شود»؛
5. نیگیریزوشی «دست فشار داده شده»؛
6. اوشیزوشی «مربع، مثلث یا مستطیل».

13. رستوران های سراسر جهان به طور معمول شش نوع سوشی را ارائه می دهند.

ان ها هستند:

1. برنج سرکه اي قالبی نیگیری، با یک تکه ماهی خام.
2. ساشیمی «بـه معنای سوراخ شده یا بریده شده» – ماهی خام، گوشت یا غذا هاي دریایی برش داده شده؛
3. چیراشی «بـه معنی پراکنده» – ساشیمی با مواد مختلف کـه روی برنج سرکه اي سرو می شود.
4. رول هاي‌ برنجی بـه اندازه لقمه ماکی کـه در نوری پیچیده شده اند، با ماهی، گوشت یا سبزیجات.
5. تماکی – پر کردن برنج سرکه شده با سبزیجات و گوشت، ماهی یا غذا هاي دریایی، پیچیده شده در نوری مخروطی شکل.
6. اوراماکی – نوعی از نیگیری، با برنج بیرون، و فیلینگ پیچیده شده در نوری داخل رول سوشی.

14. سوشی یکی از سالم ترین غذاهاست.

سرشار از اسیدهای چرب امگا 3؛ ویتامین B12؛ ید، کلسیم، روی، فسفر، آهن و منیزیم اسـت.

15. به دلیل تعداد ویتامین ها و مواد معدنی، سوشی فواید زیادی برای سلامتی دارد.

برای افرادی کـه با مشکلات روانی مانند نوسانات خلقی و افسردگی دست و پنجه نرم می‌کنند توصیه می شود. فعالیت مغز را افزایش می‌دهد و می‌تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند. با این حال، خوردن سوشی با دفعات زیاد ممکن اسـت باعث قرار گرفتن بیش از حد در معرض جیوه و مشکلات قلبی شود.

16. تبدیل شدن به یک استاد سوشی ممکن است تا 20 سال طول بکشد.

این نیاز بـه شاگردی، صبر و تعهد دارد. قبل از این کـه شخصی استاد سوشی شود، کـه itamae نامیده می شود، باید مرحله میانی واکیتا را پشت سر بگذارد، کـه در طی ان وظایف او شامل تهیه مواد اولیه تازه اسـت، ودر نهایت بـه او اجازه میدهد سوشی را برای سفارشات غذای آماده آماده کند.

17. روز جهانی سوشی در 18 ژوئن در سراسر جهان جشن گرفته می شود.

سوشی از دهه 1960 در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد و امروزه یکی از محبوب ترین غذاها اسـت.

18. سوشی به طور سنتی با دست خورده می شود.

اکثر مردم ژاپن از چاپستیک برای خوردن سوشی استفاده نمی‌کنند، اما در خارج از ژاپن خوردن سوشی با دست چندان رایج نیست.

19. زمانی سوشی آنقدر ارزش داشت که برای پرداخت مالیات استفاده می شد.

مطالب مشابه: یک غذای عجیب که در ژاپن سرو می شود

در پایان

اینروزها سوشی ممکن اسـت مترادف با غذا هاي ژاپنی باشد، اما سوشی در ژاپن ایجاد نشده اسـت. در واقع، منشا سوشی را میتوان هزاران سال پیش بـه دوره نوسنگی در چین جست‌وجو کرد، زمانی کـه مردم ماهی اضافی رابا تخمیر ان با برنج حفظ می‌کردند. سایر فرهنگ هاي‌ آسیایی نیز از روش هاي‌ تخمیر مشابه استفاده می‌کردند.