دستور پخت انواع غذا با سیب زمینی سرخ شده

دراین قسمت از مجله تفریحی تالاب برای شـما همراهان عزیز بـه مناسبت روز سیب زمینی سرخ شده لیستی از طرز تهیه انواع مدل هاي‌ سیب زمینی سرخ شده را منتشر کرده ایم.

طرز تهیه مدل های مختلف سیب زمینی سرخ شده

سیب زمینی دستکم گرفته شده اسـت. آن ها فوق العاده مقرون بـه صرفه، بـه طور گسترده در معرض و پر هستند. آن ها همچنین همه ی کاره هستند و بـه اسانی طعم سایر موادی کـه با ان ها پخته شده اند را میگیرند تا بـه جوانه هاي‌ چشایی شـما یک انفجار طعم دهند.

این 10 دستور العمل سیب زمینی سرخ شده دراین قسمت از مجله تفریحی تالاب را امتحان کنید. انها از پوست سیب زمینی گرفته تا سرخ شده را در بر می‌گیرند – گزینه هاي‌ زیادی برای انتخاب در اختیار شـما قرار میدهند. انها در داخل بـه طرز باشکوهی لطیف هستند در حالی کـه از بیرون ترد هستند و مملو از طعم هاي‌ لذیذ هستند کـه هیچکس نمیتواند در برابر ان مقاومت کند.

بیشتر بخوانید: آماده کردن غذاهای فوری و سریع برای شام + غذای مجردی

1. توپک های پوره سیب زمینی سرخ شده

آن ها رابا باقیمانده غذای جشن یا پیش غذای مهمانی درست کنید.

مواد اولیه توپک های پوره سیب زمینی سرخ شده

3 شماره سیب زمینی پوره شده

3 پیمانه بیکن را برش داده، پخته و خرد شده

2/3 پیمانه پنیر چدار رنده شده

2 قاشق غذاخوری پیازچه نازک ورقه شده

1/2 قاشق چایخوری پودر سیر

نمک کوشر

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

2 شماره تخم مرغ زده شده

1 1/3 پیمانه آرد نان پانکو

روغن نباتی، برای سرخ کردن

1. طرز تهیه توپک های پوره سیب زمینی سرخ شده

مرحله 1 دریک کاسه بزرگ، پوره سیب زمینی رابا بیکن پخته شده، چدار، پیازچه و پودر سیر ترکیب کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. هم بزنید تا همه ی مواد باهم ترکیب شوند.

مرحله 2 تخم مرغ ها و پانکو را در کاسه هاي‌ کم عمق جداگانه قرار دهید. از یک اسکوپ کوکی کوچک برای برداشتن توپ هاي‌ 1 تا 2 اینچی از مخلوط پوره سیب زمینی استفاده کنید. در دستان خود بـه شکل توپ بغلتانید، سپس ابتدا در تخم مرغ و سپس در پانکو بغلتانید. اینکار را تا زمانی کـه تمام پوره سیب زمینی استفاده شود، تکرار کنید.

مرحله 3 3 اینچ روغن را دریک تابه بزرگ چدنی گرم کنید تا دماسنج شیرینی 375 درجه را نشان دهد. گلوله هاي‌ سیب زمینی را بـه صورت دسته اي سرخ کنید تا از همه ی طرف طلایی شود، 2 تا 3 دقیقه. روی یک بشقاب با حوله کاغذی آب کش کنید و بلافاصله با نمک بیشتری مزه دار کنید.

2. طرز تهیه توپک های پوره سیب زمینی سرخ شده

مرحله 1 دریک تابه بزرگ روی حرارت متوسط، بیکن را بـه مدت 8 دقیقه بپزید تا ترد شود. روی بشقاب پوشیده شده با حوله کاغذی آب کش کنید. بیکن را دریک کاسه بزرگ خرد کرده و با پوره سیب زمینی، چدار، پیازچه و پودر سیر ترکیب کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

مرحله 3 با کار بـه صورت دسته‌اي، توپ‌هاي‌ سیب‌زمینی را دریک لایه در سبد سرخ‌کن بچینید. در دمای 375 درجه بپزید تا پانکو طلایی شود، حدود 10 دقیقه.

مرحله 4 قبل از سرو بلافاصله با نمک مزه دار کنید.

2. پوره سیب زمینی سرخ شده لود شده

ان اسپادهای باقیمانده را افزایش دهید.

مواد اولیه پوره سیب زمینی سرخ شده لود شده

روغن نباتی، برای سرخ کردن

2 1/2 پیمانه پوره سیب زمینی

1/2 پیمانه چدار خرد شده

1 شماره تخم مرغ بزرگ، زده شده

1 قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده، بـه علاوه بیشتر برای تزئین

1/2 قاشق چایخوری سس تند

1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر

آرد همه ی منظوره «اختیاری»

1 شماره خامه ترش، برای سرو

طرز تهیه پوره سیب زمینی سرخ شده لود شده

مرحله 1 دریک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط، بـه اندازه اي روغن اضافه کنید کـه یک سوم تابه را بـه سمت بالا پر کنید. دریک کاسه بزرگ، سیب زمینی، پنیر، تخم مرغ، پیازچه، سس تند و نمک را هم بزنید تا مخلوط شوند. «اگر پوره سیب زمینی تان کمی آبکی اسـت، یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید تا بتوانید گلوله هاي‌ خمیری درست کنید.»

مرحله 2 بـه صورت دسته‌اي کار کنید، قاشق‌هاي‌ غذاخوری از مخلوط را بریزید و داخل روغن داغ بریزید. از هر طرف حدود 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله 3 روی سیب زمینی ها را قبل از سرو با خامه ترش و پیازچه بپوشانید.

3. Carne Asada Fries

این‌ها در اصل بهترین ناچوهایی هستند کـه تا بـه حال خورده اید، فقط چیپس رابا سیب زمینی سرخ کرده عوض کنید.

مواد اولیه Carne Asada Fries

برای مخلوط چاشنی

2 قاشق چایخوری پودر سیر

1 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز

1 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز

1 قاشق چایخوری. فلفل تازه آسیاب شده

1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز

برای سیب زمینی سرخ کرده و استیک

1شماره سیب زمینی سرخ شده منجمد را بسته بندی کنید

12 اونس استیک کناری، بـه قسمت هاي‌ 5 اینچی بریده شده اسـت

1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

نمک کوشر

برای سس پنیر

3 قاشق غذاخوری کره

3 قاشق غذاخوری آرد همه ی منظوره

1 کاپ شیر کامل

2 کاپ چدار خرد شده

نمک کوشر

برای دیزاین

2 آووکادوها

1 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو

نمک کوشر

1 شماره گوجه فرنگی متوسط، خرد شده

1 شماره پیاز زرد کوچک، ریز خرد شده

1/4 کاپ خامه ترش

طرز تهیه Carne Asada Fries

مرحله 1 مخلوط چاشنی را درست کنید: همه ی مواد را دریک کاسه کوچک مخلوط کنید.

مرحله 2 درست کردن سیب زمینی سرخ کرده و استیک: فر رابا دمای 425 درجه گرم کنید. دریک ورقه پخت بزرگ، سیب زمینی سرخ کرده را طبق دستورالعمل بسته دریک لایه بپزید. بلافاصله پس از پختن آن ها رابا نمک مزه دار کنید.

مرحله 3 در همین حین، استیک رابا روغن نباتی مالیده و با 1 ½ قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری مخلوط چاشنی مزه دار کنید. یک تابه چدنی متوسط را روی حرارت متوسط رو بـه بالا گرم کنید. استیک را اضافه کنید و یکبار برگردانید تا زمانی کـه یک پوسته طلایی عمیق در دو طرف استیک تشکیل شود، در کل حدود 5 دقیقه. قبل از این کـه گوشت را بـه مکعب هاي‌ 1 اینچی برش دهید، 10 دقیقه استراحت دهید.

مرحله 4 تهیه سس پنیر: دریک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط، کره را آب کنید. آرد را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود. شیر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد، سپس پنیر را هم بزنید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه دیگر غلیظ شود.

مرحله 5: دریک کمان کوچک، آووکادو رابا آب لیموترش و 1 قاشق چایخوری مخلوط چاشنی له کنید و با نمک مزه دار کنید. سیب زمینی سرخ شده رابا سس پنیر، استیک ورقه شده، آووکادوی له شده، گوجه فرنگی، پیاز و یک حبه خامه ترش روی ان قرار دهید. روی مخلوط چاشنی باقیمانده بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

4. هات داگ هاش

یک غذای آسان برای کودکان و بزرگسالان.

مواد اولیه هات داگ هاش

1/4 پیمانه روغن زیتون اضافی

8 هات داگ نازک برش خورده

پیاز 1 شماره، خرد شده

1 فلفل دلمه اي قرمز متوسط، خرد شده

2 حبه سیر، خرد شده

نمک کوشر

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1 1/2 پوند سیب زمینی طلایی یوکان، پوست کنده و بـه قطعات 1/2 اینچی بریده شده

پیاز سبز خلال شده، برای تزئین

سس تند، برای سرو

طرز تهیه هات داگ هاش

مرحله 1 دریک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو بـه بالا، 1 قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. هات داگ را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید، هر از گاهی هم بزنید تا ترد شود. بـه بشقاب منتقل کنید.

مرحله 2 در ماهیتابه سیب زمینی، پیاز و فلفل دلمه اي را اضافه کنید. بپوشانید و روی حرارت متوسط، 5 دقیقه بپزید. درب را بردارید و 3 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را اضافه کنید و نمک و فلفل را بـه مقدار زیاد مزه دار کنید. حدود 7 دقیقه دیگر بپزید و گاهی هم بزنید تا سیب زمینی ها طلایی و نرم شوند. سیر و هات داگ را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید تا گرم شود.

مرحله 3 با پیازچه تزئین کرده و با سس تند سرو کنید.

5. طرز تهیه فنجان های ترد سرخ شده با پوست سیب زمینی

با پوسته‌اي سبک و ترد بـه لطف پوششی از نشاسته سیب‌زمینی سرخ‌شده، این فنجان‌هاي‌ سرخ‌شده با پوست سیب‌زمینی، اسکوپ‌هاي‌ مناسبی را برای دیپ‌ها و اسپری‌هاي‌ مورد علاقه‌تان می‌سازند.

مواد لازم فنجان های ترد سرخ شده با پوست سیب زمینی

5 سیب زمینی طلای یوکان، بـه طور ایده آل حدود 5 یا 6 اونس «140 تا 170 گرم» هر کدام «اگر چه سیب زمینی هاي‌ بزرگ‌تر نیز کار میکنند»

روغن نباتی یا کانولا، برای چرب کردن سیب زمینی و سرخ کردن

نمک کوشر

طرز تهیه فنجان های ترد سرخ شده با پوست سیب زمینی

فر رابا دمای 375 درجه فارن هایت «190 درجه سانتیگراد» گرم کنید. با استفاده از چنگال یا چاقوی خرد کن، سیب زمینی ها را در چند نقطه سوراخ کنید. هر سیب زمینی رابا یک لایه روغن سبک بمالید. روی توری کـه روی سینی فر چیده شده یا مستقیما روی توری فر بچینید و 30 تا 45 دقیقه بپزید تا نرم شود. از طرف دیگر، سیب زمینی هاي‌ خرد شده و روغنی را در مایکروویو بگذارید تا زمانی کـه نرم شوند، حدود 5 دقیقه.

اجازه دهید سیب زمینی ها تا زمانی کـه بـه اندازه کافی خنک شوند، باقی بمانند، سپس در استوای انها بـه نصف برش دهید. با استفاده از یک قاشق کوچک، قسمت اعظم گوشت سیب زمینی را دریک کاسه متوسط بریزید و یک لایه از گوشت سیب زمینی را بـه ضخامت تقریبا 1/8 تا 1/4 اینچ باقی بگذارید کـه همان‌ گونه بـه پوست چسبیده باشد. «اگر لایه گوشت سیب زمینی چسبیده بـه پوست کاملاً یکنواخت نباشد، اشکالی ندارد؛ این ناهمواری می‌تواند کنتراست بافتی خوبی را بـه هر فنجان اضافه کند.»

اگر می‌خواهید فنجان ها آسان تر بلند شوند «یعنی اگر در حال برنامه ریزی هستید». برای پر کردن فنجان‌ها قبل از سرو، بـه جای استفاده از ان‌ها بـه‌عنوان پیمانه برای آب کردن، کف هر یک را برش دهید تا یک پایه صاف ایجاد کنید. فنجان هاي‌ سیب زمینی را کنار بگذارید.

با استفاده از مخلوط کن یا مخلوط کن غوطه وری، گوشت سیب زمینی خرد شده را بـه دوغاب تبدیل کنید و بـه اندازه کافی آب بـه ان اضافه کنید تا پوره اي بـه قوام سس سیب ایجاد شود. «شـما فقط بـه مقدار کافی دوغاب سیب زمینی نیاز دارید تا هر فنجان سیب زمینی اسکوپ شده را کمی بپوشانید، بنابر این ممکن اسـت بخواهید فقط بخشی از گوشت اسکوپ شده را پوره کنید و بقیه را برای یک دسته کوچک پوره سیب زمینی رزرو کنید.»

یک ورقه فر لبه دار رابا دستمال کاغذی بپوشانید. دریک فر هلندی 5 لیتری یا وک بزرگ، 2 1/2 اینچ روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید تا بـه دمای 365 درجه فارن هایت «185 درجه سانتیگراد» برسد. هنگام کار بـه صورت دسته اي، هر فنجان سیب زمینی اسکوپ شده را در دوغاب سیب زمینی فرو کنید تا داخل و خارج ان را بپوشانید. اجازه دهید دوغاب اضافی خارج شود، سپس هر فنجان سیب زمینی را بادقت داخل روغن داغ قرار دهید. از آنجایی کـه دوغاب بسیار مرطوب اسـت، سرخ کردن بسیار قوی خواهد بود، بنابر این مراقب باشید کـه بیشتر از چند شماره دریک زمان سرخ نکنید.

بپزید، گهگاهی با عنکبوت مش سیمی هم بزنید تا زمانی کـه سیب زمینی ها شروع بـه طلایی شدن کمی کنند، حدود 1 دقیقه. بـه ورقه پخت پوشانده شده با حوله کاغذی منتقل کنید، هر کدام را بـه سمت پایین برگردانید تا کاملاً تخلیه شود. فرو بردن و سرخ کردن رابا فنجان هاي‌ باقیمانده سیب زمینی تکرار کنید. با استفاده از یک صافی مش ریز، تکه هاي‌ دوغاب سرخ شده شناور آزاد را از روغن جدا کرده و دور بریزید.

وقتی آماده سرو شد، روغن را در فر هلندی یا ووک با دمای 365 درجه فارن هایت «185 درجه سانتیگراد» برگردانید. فنجان‌هاي‌ سیب‌زمینی را برای بار دوم بـه صورت دسته‌اي سرخ کنید، ان‌ها رابا عنکبوت مش سیمی هم بزنید تا زمانی کـه کاملاً قهوه‌اي طلایی و ترد شوند، داخل و خارج، حدود 3 دقیقه. فنجان ها را بـه دستمال کاغذی تازه منتقل کنید تا آب ان گرفته شود و از همه ی طرف ان ها رابا نمک مزه دار کنید، سپس ان ها را بـه سمت پایین برگردانید تا کاملا آب شوند.

فنجان هاي‌ سیب زمینی سرخ شده را در حالی کـه هنوز داغ هستند، با دیپ یا اسپری هاي‌ دلخواه سرو کنید.

بیشتر بخوانید: با غذاهای تکراری خداحافظی کنید «انواع غذاهای جدید ایرانی و خارجی»

6. پوست سیب زمینی ترد

این دستور العمل سریع و خوشمزه پوست سیب زمینی ترد یک میان وعده عالی را بـه همراه دارد! این امر مستلزم پختن پوست سیب زمینی در سرخ کن هوا با پاشیدن کره قهوه اي اسـت، سپس برای افزایش طعم، پوست رابا چاشنی چاشنی مزه دار کنید. همچنین می توانید پوست سیب زمینی را سرخ کرده و با طعم کنجد یوزو، آویشن و ادویه پاپریکا سرو کنید.

مواد لازم پوست سیب زمینی ترد

روغن ها و چربی ها بر اساس نوع تهیه

2 قاشق غذاخوری کره قهوه اي

روغن آفتابگردان 300 میلی لیتر

2 قاشق غذاخوری روغن کلزا

300-500 گرم سیب زمینی «بدون لکه هاي‌ سبز!»

1 قاشق چایخوری نمک

2-4 شماره فلفل

2 قاشق غذاخوری کنجد یوزو «کنجد فوریکه با یوزو»

1 تا 4 شماره پاپریکا ادویه شیرین نجیب

1 قاشق چایخوری آویشن

طرز تهیه پوست سیب زمینی ترد

برای تهیه در سرخ کن با هوای گرم از کره یا روغن قهوه اي استفاده کنید. کره را دریک قابلمه گرم کنید، بجوشانید و قهوه اي کنید. کره را از یک الک موی ریز صاف کنید و از کره برای تهیه استفاده کنید. سرخ کردن چربی در قابلمه هنگام گرم کردن. چربی سرخ کردنی را گرم کنید، دمای 170-180 درجه سانتیگراد مناسب اسـت. بـه سطح پر شدن توجه کنید، وقتی سیب زمینی سرخ کرده خام را در سبد میگذارید، چربی نباید زیاد شود.

همچنین می توانید پوست سیب زمینی رابا چربی داغ در سرخ کن یا قابلمه تهیه کنید. هنگام خرید سیب زمینی بـه دنبال لکه هاي‌ سبز باشید. در بهترین حالت، سیب زمینی را بدون لکه هاي‌ سبز انتخاب کنید. سیب زمینی ها رابا آب سرد بشویید و پوست را بادقت بشویید. سیب زمینی ها رابا پوست کن آونگی پوست بگیرید. لطفاً سیب زمینی هاي‌ پوست کنده را فوراً پردازش کنید یا انها را در آب سرد قرار دهید.

پوست سیب زمینی ها را روی کاغذ آشپزخانه بگذارید و آب کش کنید. پوسته ها را در سرخ کن هوای گرم با یک یا دو قاشق غذاخوری کره قهوه اي یا روغن آماده کنید. بـه عنوان یک قاعده، سطح 3 با حدود. 200 درجه سانتی گراد انتخاب خوبی اسـت. سطوح دمای قابل انتخاب جداگانه سرخ کن هوای گرم خودرا بررسی کنید.

در روش دیگر، پوست سیب زمینی را در روغن داغ با دمای 170 درجه سانتی گراد سرخ کنید، سپس آب کش کنید. پوست سیب زمینی ترد رابا نمک و فلفل مزه دار کنید. بلافاصله از کاسه ها برای تزئین استفاده کنید یا بـه عنوان میان وعده سرو کنید. لطفا بـه اطلاعات موجود در مقاله در مورد مقادیر توصیه شده برای خوردن توجه کنید!

7. سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه ترد

این سیب‌زمینی‌هاي‌ سرخ‌شده در ماهیتابه در عرض چند دقیقه با یک ذغال‌افزار خیره‌کننده و ترد دوست‌داشتنی ظاهر میشوند. سیب زمینی ها بـه سادگی با نمک و فلفل، همراه با پاشیدن گیاهان مورد علاقه شـما مانند رزماری خوشبو، آویشن خاکی یا پونه کوهی چاشنی می شوند. بـه عنوان مرحله آخر یک تکه کره اضافه کنید و داغ سرو کنید.

مواد اولیه سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه ترد

1 پوند سیب زمینی قرمز متوسط یا یوکان طلایی «3 تا 4»

1 1/2 تا 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

1 قاشق چایخوری نمک کوشر، تقسیم شده، بـه علاوه بیشتر درصورت نیاز

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

سبزیجات تازه ریز خرد شده مانند 1 قاشق چایخوری آویشن یا پونه کوهی یا 1/2 قاشق چایخوری رزماری

1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک «اختیاری»

طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه ترد

یک چهارم 1 پوند سیب زمینی قرمز یا طلایی یوکان را از طول 1/4 برش دهید، سپس هر تکه را بـه صورت ضربدری بـه قطعات 1 اینچی برش دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را دریک تابه چدنی 10 تا 12 اینچی روی حرارت متوسط گرم کنید تا براق شود. «در روش دیگر، از یک ماهیتابه نچسب و 1/2 قاشق غذاخوری روغن استفاده کنید.» سیب زمینی ها را اضافه کنید، بـه صورت یک لایه بـه سمت پایین بچینید و با 1/2 قاشق چای خوری نمک کوشر مزه دار کنید.

با یک درب محکم بپوشانید و بدون مزاحمت بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند و کف ان ها قهوه اي طلایی شود، حدود 20 دقیقه. در همین حین، سبزی دلخواه، 1 قاشق چایخوری آویشن یا پونه کوهی، یا 1/2 قاشق چایخوری رزماری را ریز خرد کنید.

هر قطعه را باز کرده و با انبر بـه سمت برش دوم برگردانید. با 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر باقیمانده و چند حلقه فلفل سیاه ان را مزه دار کنید. حرارت را تا متوسط زیاد کنید و بدون درپوش بپزید تا طرف دوم قهوه اي طلایی شود، 5 تا 10 دقیقه دیگر، قطعات را درصورت نیاز بـه اطراف حرکت دهید تا بـه طور یکنواخت قهوه اي شوند.

درصورت تمایل سبزی و 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را اضافه کنید و گهگاهی هم بزنید تا کره ذوب شود و سبزی ها خوشبو شوند، حدود 1 دقیقه. بچشید ودر صورت نیاز با نمک بیشتری مزه دار کنید.

8. پوست سیب زمینی سرخ شده با ضخامت و رویه

این دستور غذا در کمتر از یک ساعت با تنها چهار ماده ساده ترکیب میشود. برای درست کردن، سیب زمینی ها را آب پز کنید، گوشت رابا قاشق جدا کنید، سپس پوست ها را سرخ کنید تا قهوه اي و ترد شوند. در مرحله بعد، پوست ها رابا چاشنی طعم دار کنید، سپس ان ها رابا خامه ترش یا پنیر رنده شده یا درکنار گواکامول یا سالسا سرو کنید تا لقمه اي از طعم هاي‌ وسوسه انگیز بـه دست آورید.

مواد اولیه پوست سیب زمینی سرخ شده با ضخامت و رویه

4 شماره سیب زمینی پخت بزرگ، ساییده شده

روغن نباتی، برای سرخ کردن عمیق

1 داش نمک

فلفل سیاه تازه آسیاب شده 1 شماره

1/4 فنجان خامه ترش، اختیاری

1 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده برای مخلوط کردن با خامه ترش، اختیاری اسـت

1/2 فنجان پنیر چدار رنده شده، اختیاری

2 قاشق غذاخوری بیکن خرد شده، اختیاری

طرز تهیه پوست سیب زمینی سرخ شده با ضخامت و رویه

مواد را جمع کنید. فر رابا دمای 400 درجه فارن هایت گرم کنید. در فر از قبل گرم شده بپزید تا نرم شود، حدود 1 ساعت. سیب زمینی ها را از فر خارج کرده، کمی خنک کنید و سپس از طول بـه دو نیم کنید. سیب زمینی رابا قاشق بیرون بیاورید و پوست ان دست نخورده باقی بماند.

داخل سیب زمینی را در ظرفی بریزید و روی ان را بپوشانید و برای یک وعده غذایی دیگر در یخچال قرار دهید. دوباره پوست ها را از وسط نصف کنید تا بـه ازای هر سیب زمینی 4 تکه شود.

روغن را دریک سرخ کن عمیق با دمای 375 فارن هایت گرم کنید. یک دسته از حدود 4 تا 6 پوست سیب زمینی را در سبد سرخ کن عمیق قرار دهید، داخل روغن قرار دهید و حدود 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی کـه پوست ها قهوه اي و ترد شوند، سرخ کنید. اینکار رابا پوست باقیمانده سیب زمینی تکرار کنید.

پوست سیب زمینی را روی دستمال کاغذی بریزید تا آب ان گرفته شود. نمک و فلفل بپاشید. با خامه ترش و پیازچه سرو کنید یا روی ان رابا پنیر سرو کنید و زیر مرغ گوشتی قرار دهید تا ذوب شود. با بیکن خرد شده بپاشید و سرو کنید.

9. سیب زمینی سرخ کرده با نمک لیمو و رزماری

این دستور پخت سیب زمینی سرخ شده را بـه سطح بعدی می‌برد. راز؟ اندازه سیب زمینی هاي‌ سرخ شده کـه بسیار نازک تر از سیب زمینی هاي‌ سرخ شده معمولی بریده می شوند. می توانید ان‌ها را بپزید تا قهوه‌اي طلایی و ترد شوند، سپس مقداری رزماری در ان بریزید تا عطر و طعم ان اضافه شود. انها رابا نمک لیمو پاشیده سرو کنید. بـه طرز شگفت انگیزی با چیزبرگر سنگین ست می‌شود.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده با نمک لیمو و رزماری

پوست یک لیمو

4 قاشق غذاخوری نمک دریا «من 3 قاشق غذاخوری استفاده کردم»

روغن آفتابگردان «من از ترکیب روغن کانولا و گیاهی استفاده کردم»

1 3/4 پوند سیب زمینی، پوست کنده و خرد شده* «من از یوکان گلد استفاده کردم و پوست ان را جدا نکردم»

چند شاخه رزماری

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده با نمک لیمو و رزماری

سیب زمینی ها را می‌توان از قبل ژولین کرد – حدود یک ساعت یا بیشتر – قبل از این کـه کمی قهوه اي شوند. کمی قهوه اي مشکلی ندارد، اما قهوه اي زیاد احتمالا ایده خوبی نیست. نگه‌داری سیب زمینی ها در آب از قهوه اي شدن آن ها جلوگیري می‌کند، اما قبل از شروع سرخ کردن باید سیب زمینی ها را خیلی خوب خشک کنید کـه بـه نوعی دردناک اسـت.

نمک لیمو را درست کنید: در هاون و هاون، پوست لیمو و نمک رابا هم مخلوط کنید تا نمک طعم دار، رنگی و نرم شود. در ظرفی قرار دهید. فوراً از هر چیزی کـه نیاز دارید استفاده کنید یا بگذارید چند ساعت قبل از نگه‌داری خشک شود. «نمک لیموی خودرا از یک روز قبل درست کردم و ان را در هاون پیچیده شده در پلاستیک ذخیره کردم.»

2 تا 3 اینچ روغن را دریک تابه محکم و با طرف بالا گرم کنید. در دمای سرخ کردن عمیق «350 درجه فارن هایت؛ برای جلوگیري از آتش گرفتن روغن، دمای ان را در 350 درجه فارن هایت حفظ کنید». نکته جیمی: قبل از این کـه شعله را روشن کنید، یک سیب زمینی را در روغن سرد قرار دهید. وقتی سیب زمینی روی روغن بالا آمد و شروع بـه طلایی شدن کرد، روغن آماده اسـت. تکه سیب زمینی را بردارید ودر دسته هاي‌ کوچک شروع بـه سرخ کردن کنید.

نوارهای ژولین رابا مقداری حوله کاغذی خشک کنید تا نشاسته اضافی پاک شود. خاطرجمعی حاصل کنید کـه یک قاشق یا عنکبوت شکاف دار «کـه مانند یک آب کش صاف با دسته اسـت» و یک توده بزرگ حوله کاغذی دریک طرف دارید «من از دستمال کاغذی استفاده نکردم، اما سیب زمینی سرخ شده را بـه یک آلومینیوم بزرگ منتقل کردم.

کاسه اي کـه امکان پرتاب آسان را فراهم میکند، مقداری از سیب زمینی هاي‌ خودرا با احتیاط داخل تابه روغن قرار دهید «ان را بیش از حد شلوغ نکنید» برای چند دقیقه «1 تا 2» تا قهوه اي طلایی و ترد شوند. سیب زمینی ها را بـه صورت دسته اي بپزید تا زمانی کـه همه ی آن ها تمام شود. رزماری را برای 30 ثانیه آخر اضافه کنید. «توجه: قضاوت در مورد 30 ثانیه آخر سخت اسـت، اما رزماری میتواند بـه مدت 10 ثانیه در روغن بماند.

من اساساً رزماری را در چند ثانیه آخر هر دسته اضافه کردم». سیب زمینی و رزماری را روی دستمال کاغذی «یا یک کاسه بزرگ» بردارید تا روغن اضافی ان گرفته شود. با نمک لیموتان گرد و غبار بزنید بلافاصله سرو کنید، شاید درکنار همبرگر بلوچیز همانگونه کـه در Spotted Pig هستند.

10. سیب زمینی سرخ کرده خانگی

با پوشش اصول اولیه، این دستور بـه شـما نشان می‌دهد کـه چگونه سیب زمینی سرخ کرده را در خانه بـه کمال درست کنید. شـما فقط بـه سه ماده و 30 دقیقه نیاز دارید! بـه سادگی سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید، سپس در روغن سرخ کنید تا قهوه اي طلایی و ترد شوند. می توانید ان‌ها رابا نمک سرو کنید یا مقداری پنیر پارمزان و سایر ادویه‌ها بـه ان اضافه کنید.

مواد اولیه سیب زمینی سرخ کرده خانگی

4 شماره سیب زمینی راست یا آیداهو متوسط برای هر نفر یا دو شماره بزرگ

روغن نباتی برای سرخ کردن

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خانگی

برای هر نفر حدود چهار شماره سیب زمینی متوسط بشمارید. آن ها را پوست بگیرید و خوب بشویید. سیب زمینی ها را از طول بـه چهار یا پنج قسمت عمودی برش دهید، سپس هر تکه را بـه شکل چوب برش دهید. سیب زمینی ها را دریک کاسه بزرگ بریزید و روی آن ها رابا آب سرد بپوشانید. سیب زمینی ها را بـه مدت 25-30 دقیقه در آب نگه دارید تا نشاسته آزاد شود.

وقتی سیب زمینی ها را سرخ کردید، آب ان را خالی کنید و روی دو ورقه پخت کـه با حوله تمیز یا حوله کاغذی پوشانده شده اند، قرار دهید. در همین حین، چند اینچ روغن را دریک قابلمه سنگین با دمای 350 درجه فارن هایت گرم کنید. از دماسنج استفاده کنید. سیب زمینی ها را در چند حمام سرخ کنید و سعی کنید سیب زمینی هاي‌ داخل قابلمه را بیش از حد شلوغ نکنید. از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی آب کش کنید. بـه محض خارج شدن از قابلمه روی هر دسته نمک بپاشید.

بیشتر بخوانید: چگونگی پخت خورش قیمه مجلسی

در پایان

در این جا نحوه درست کردن بهترین سیب زمینی سرخ شده آورده شده اسـت: کاملاً چاشنی و قهوه اي شده! آن ها بـه عنوان سیب زمینی صبحانه یا یک غذای جانبی آسان برای شام عالی هستند.