راز ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ + مواد لازم ماکارونی
ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ یکی از مجلسی ترین غذاهایی است که شما می توانید آن را بپزید. معمولاً ماکارونی یک غذای مورد علاقه برای تمام ایرانی ها می باشد. کمتر کسی به ماکارونی همراه با تحریک سیب زمینی واکنش مثبت نشان نمی دهد و به آن علاقه ندارد. برای اینکه بتوانید ماکارونی را خوشمزه و خوش طعم تهیه کنید باید نکات و فوت و فن‌های خاصی را بلد باشید. این نکات و رمز و رازها در ادامه به صورت کامل توضیح داده شده اند.
چه رازی در تهیه یک ماکارونی خوشمزه نهفته است؟
ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ از جمله غذا های بسیار پرطرفدار ایرانی می باشد که ورژن ایرانی، پاستای ایتالیایی است. معمولاً ایرانی ها دارای رژیم و ذائقه غذایی خاص و متفاوتی نسبت به مردم اروپا هستند. با توجه به این مورد ایرانیان غذاهای اروپایی را که می پزند کمی تغییر می دهند تا بتوانند آن را مطابق میل خود و ذائقه خود تهیه کنند.
یکی از این تغییرات پختن ماکارونی به سبک خودشان می باشد. در ایتالیا هیچکس ماکارونی را دم نمی کند و برای تهیه ماکارونی از مخلفات بسیاری استفاده نمی کنند. اما ایرانی ها معمولا ماکارونی را دم می کنند و مخلفات زیادی را برای پخت مایه ی آن به کار می برند. پاستاها بسیار ساده تر از ماکارونی ایرانی می باشند.
با وجود اینکه این پاستا از شکل و رنگ و بوی اصلی خود فاصله بسیاری پیدا کرده و به نحوه متفاوتی پخته می شود. اما باز هم دارای طرفداران بسیاری در میان ایرانیان می باشد. معمولا اغلب طرفداران این غذا بچه ها و کودکان هستند.
رازهای جالب پخت یک ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ
برای تهیه ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ شما باید رازهای زیر را بلد باشید و در هنگام پخت غذا از آن استفاده کنید.
استفاده از گوشت گوسفندی و گوشت گوساله
مهمترین راز ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ استفاده از گوشت گوسفندی و گوساله در کنار هم می باشد. زمانی که این دو نوع گوشت با هم ترکیب شود می تواند یک ماکارونی بسیار جذاب و لذیذ برای شما تهیه کند. اگر برای برنامه غذایی خود از رژیم خاصی استفاده نمی کنید و گیاهخوار نیستید می توانید این گوشت ها را چرخ کرده و با یکدیگر ترکیب کنید و آن را برای تهیه ماکارونی به کار ببرید.
اگر گوشت خود را از قصابی ها تهیه می کنید حتماً به مسائل بهداشتی آن توجه کنید. زیرا اغلب قصابی ها گوشت تازه و سالم به مشتری ارائه نمی دهند. مهمترین نکته در مورد تهیه مایه ماکارونی با گوشت این است که حتماً گوشت تازه در اختیار داشته باشید.
زمانی که گوشت شما تازه باشد طعم و عطر ویژه ای به غذایتان می بخشد. شاید این نکات ساده به نظر برسند. اما تاثیر بسیار زیادی بر روی طعم و بوی غذای شما دارند.
استفاده از پیاز فراوان در مایه ماکارونی
از دیگر موارد راز ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ استفاده از پیاز فراوان در مایه آن می باشد. معمولا پیاز به عنوان یک پایه ثابت در تمام غذاهای اصیل ایرانی به کار برده می شود. از آنجایی که ماکارونی ورژن تغییر داده شده پاستا می باشد می توان از آن به عنوان یک غذای ایرانی نیز نام برد. بنابراین برای پختن این غذای بسیار خوشمزه شما باید از خرد کردن و تفت دادن پیاز پخت آن را آغاز کنید.
برای تهیه ماکارونی به شما توصیه می شود که پیازتان را رنده کرده و بعد سرخ کنید. در این حالت است که علاوه بر اینکه غذایتان بسیار خوشمزه می شود از مشخص شدن پیاز درون آن جلوگیری می شود. معمولاً بچه ها به پیاز درون غذا علاقه خاصی نشان نمی دهند و این کار موجب می شود که نتوانند رشته های پیاز را در کنار رشته‌های ماکارونی تحمل کنند.
حتی اگر خودتان نیز به پیاز علاقه‌ای ندارید می توانید کلاً آن را حذف کرده و پودر پیاز را به کار ببرید. هر سه این روش ها باعث خوشمزه و لذیذ تر شدن ماکارونی شما می شود.
خیس کردن سویا
یک راز ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ خیس کردن سویا به مدت ۲ الی ۳ ساعت می باشد. در صورتی که شما دارای رژیم گیاهخواری هستید یا به هر دلیلی مصرف گوشت خود را کاهش داده اید می توانید از سویا به عنوان یک جایگزین استفاده کرده که بسیار خوش طعم می باشد.
اغلب افراد بر این باورند که سویا در ماکارونی می‌تواند به اندازه گوشت چرخ کرده لذیذ باشد. اگر از طرفداران ماکارونی با گوشت قرمز هستید به شما پیشنهاد می کنم که حتماً یک بار به جای آن سویا انتخاب کنید. شاید در این حالت به شما قول می دهم که حتماً از آن لذت می برید. در صورتی که قصد داشتید از سویا برای پخت ماکارونی استفاده کنید حتماً قبل از پخت ۲ الی ۳ ساعت آن را در آب خیس کنید.
زمانی که سویا درون آب خیس بخورد پف می کند و در هنگام پخت شکل و ظاهر زیباتری به خود می گیرد. مورد دیگری که لازم است آن را بدانید این است که سویا دارای نفخ می باشد. اگر سویای مورد استفاده خود را در آب خیس نکنید نفخ آن گرفته نمی شود. از این رو ممکن است باعث دل درد و دل پیچه برای شما شود.
استفاده از ادویه های متنوع و جذاب
یک نکته بسیار مهم و راز ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ استفاده از ادویه های متنوع می باشد. معمولاً در پخت تمام غذاهای ایرانی از ادویه های متنوع و با کیفیت استفاده می شود. بنابراین به شما پیشنهاد می کنم برای پخت ماکارونی خوشمزه از ادویه های متنوع استفاده کنید. شما برای تهیه ماکارونی می توانید از ادویه هایی مانند:
- فلفل قرمز
- فلفل سیاه
- پودر پیاز
- پودر سیر
- زردچوبه
- پودر لیمو عمانی
- پودر زنجبیل
- ادویه مخصوص ماکارونی
- ادویه پاپریکا
- آویشن و زردچوبه استفاده کنید.
استفاده از این ادویه ها در هنگام پخت ماکارونی اجباری نیستند و شما هر کدام را که دوست داشتید می توانید استفاده کنید و هر کدام را در دسترس نداشتید و به آن علاقه نداشتید می توانید به راحتی حذف کنید.
با توجه به این مورد می توانیم به شما بگوییم که ادویه ها اجباری نیستند و شما می توانید از آن ها باب میل سلیقه و ذائقه خود استفاده کنید. اما ما به شما پیشنهاد می دهیم که حتماً زردچوبه، نمک و فلفل را جز ادویه های پایه قرار داده و از آن در پخت ماکارونی استفاده کنید. زیرا این موارد بسیار خوش طعم و خوشمزه هستند و می توانند ماکارونی شما را بسیار لذیذ کنند.
استفاده میزان مناسبی از رب
مهم ترین نکته و راز ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ قرمز بودن آن می باشد. ماکارونی ایرانی ذاتاً یک غذای قرمز می باشد و در سس آن شما می توانید از چیزهای مختلفی استفاده کنید. اما مهم ترین و حذف نشدنی ترین نکته در پخت ماکارونی استفاده از رب اما در اندازه مناسب می باشد. شاید شما با خود فکر کنید که در ماکارونی هایی که دارای سبزیجات می باشد باید از سس پستو استفاده شود.
حتی در انواع پاستاها نیز از خامه استفاده شده و رنگ آن سفید می باشد. اما ما در ماکارونی سنتی را مد نظر گرفته ایم که یک غذای قرمز است برای قرمز شدن آن شما می توانید از رب گوجه فرنگی یا خود گوجه فرنگی استفاده کنید. معمولا رب انتخاب درست تر و مناسب تری می باشد. برای اضافه کردن رب شما حتماً باید دو نکته اساسی را در نظر بگیرید.
- نکته اول این است که حتماً قبل از اضافه کردن رب مایه ماکارونی باید مقداری سرخ شود زمانی که رب سرخ نشود دارای بوی خامی است و رنگ آن باز نمی شود.
- نکته دوم این است که در هنگام تفت دادن رب و رنگ باز کردن آن مقداری زعفران به آن اضافه شود. زعفران دم کرده باعث خوشرنگ و خوش عطر شدن رب می شود و تاثیر بسیار زیادی بر روی طعم ماکارونی دارد.
نکات مهم و کاربردی در تهیه ماکارونی
تا اینجا ما سعی کردیم راز ماکارونی خوشمزه و خوشرنگ را به شما آموزش دهیم. شما می توانید علاوه بر این موارد از نکات خاصی استفاده کنید تا یک ماکارونی جذاب و خوش طعم داشته باشید. استفاده از سایر مخلفات اضافه می تواند طعم بسیار خوبی را به ماکارونی شما بدهد.
علاوه بر این برخی از نکات هستند که شاید ساده به نظر برسند اما می توانند تاثیر بسیار زیادی بر روی غذای شما داشته باشند. این نکات شامل موارد زیر می باشند.
- سعی کنید زمانی که گوشت چرخ کرده خود را تفت می دهید به آن ادویه اضافه نکنید.
- در پخت غذاهایتان چه ماکارونی و چه هر غذای دیگری خلاقیت به خرج دهید.
- این خلاقیت برای ماکارونی شما می تواند استفاده از فلفل دلمه ای، سوسیس، سیب زمینی، قارچ و هویج باشد.
- فلفل دلمه ای و قارچ ترکیب بسیار مناسبی برای اضافه کردن به مایه ماکارونی می باشند. حتماً به شما پیشنهاد می کنم که در هنگام پخت ماکارونی خود از این موارد استفاده کنید.
- سیب زمینی های خود را برای استفاده درون ماکارونی به صورت نگینی خرد کنید، زیرا یک نکته پرطرفدار در پخت ماکارونی می باشد.
برای سس ماکارونی مقداری عصاره ماکارونی بریزید. عصاره ماکارونی همان آبی است که به همراه ماکارونی جوشیده می شود. شما می توانید یک لیوان از آن را نگه دارید و در هنگام پخت مایه ماکارونی آن را اضافه کنید. این کار موجب می‌شود که مایه تهیه شده شما دارای قوام و طعم بسیار خوبی باشد.
در صورت امکان سویا را درون شیر بخیسانید. سویا حتماً برای تهیه ماکارونی باید مقداری خیس بخورد. شما می توانید این کار را با کمک شیر انجام دهید، خیس کردن سویا در شیر می تواند یک تغییر جذاب و متنوع جذاب و بسیار خوبی و غذای شما دهد.
