غذا درست کردن برای اعضای خانواده بسیار کار شیرین و لذت بخشی است مخصوصا اگر یک غذایی بسیار خوب و عالی درست شود و خانواده هم از شما تعریف کند خستگی شما همان موقع از بین می رود و هم انرژی دوباه می گیرید برای پختن غذاهای دیگر.
سعی کنید هر غذایی که درست می کنید با عشق و علاقه و حوصله آن را آماده سازی کنید و این سه نکته بسیار کمک می کند به یک غذای عالی، و اما تیم مجله تالاب سعی دارد به شما چند نکته بسیار ساده برای این سه خورشت معروف ایرانی آموزش دهد تا عطر و طعم غذای شما را چند برابر کند پس با ما تا انتهای مطلب همراه باشید.
اگر تصمیم دارید با اضافه کردن رب گوجه فرنگی به خورش خود رنگ و طعم بدهید، ابتدا مقدار کافی از رب گوجه فرنگی را در تابه و با کمی روغن تفت دهید. تفت دادن، بوی خامی رب گوجه فرنگی را برطرف میکند. بهترین زمان برای اضافه کردن رب گوجه فرنگی، هنگامی است که خورش شما جا افتاده باشد. زیاد جوشیدن رب گوجه فرنگی تاثیری در رنگ خورش ندارد و حتی ممکن است خورش شما را کدر کند.
برای تمامی خورش ها از جمله قورمه سبزی، بهتر است به جای آب جوش از عصاره قلم یا آب قلم صاف شده استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرد و اصلا ربطی به چاقی این موضوع ندارد و اتفاقا آب قلم بسیار برای سلامتی استخوان ها خوب است.
یادتان باشد که قورمه سبزی، باید با حرارت کم و به مدت طولانی بپزد و اصلا غذای هول هولکی مخصوصا در خورشت های ایرانی طعم خوب غذا را از شما می گیرد و سعی کنید چند ساعتی به قول معروف به دل پخته شود تا خورشت جا افتاده تحویل خانواده خود دهید.
برخلاف تمامی خورش ها، آب مورد نیاز شما برای فسنجان آب بسیار سرد است. تنها با اضافه کردن آب سرد و حتی یخ،می توانید فسنجانی جا افتاده و روغن افتاده داشته باشید در مورد یخ باید بگویم که در دقایق پایانی چند تکه یخ داخل خورشت بیاندازید تا شوک به خورشت شما وارد شود و روغن پس دهد،و یک تیکه کوچک شکلات تلخ هم به طعم فسنجان و رنگ آن بسیار کمک می کند و رنگ فسنجان شما را شکلاتی جذاب می کند.
از مصرف روغن زیاد جدا خودداری کنید. اگر به هر دلیل، خورشت شما چرب شد، تنها کافی است در یک پلاستیک فریزر تمیز، چند قالب یخ بریزید. می دانید که معمولا چربی و روغن اضافی خورش، روی آن می آید. به آرامی پلاستیک را روی خورش بگیرید.
با این کار، روغن های روی خورشت، بلافاصله روی پلاستیک می بندد و می توانید از شر این روغن اضافی راحت شوید.
البته اگر خورشت در یخچال سرد هم بماند چربی روی آن می بندد. این بار باید به آرامی با قاشق چربی های بسته شده را از روی سطح خورش بردارید. سعی کنید با روغن بسیار کم غذای خود را خوشمزه تر کنید و این را هم بدانید سلامتی بدن شما ارزشش خیلی بالاتر از این است که غذای پر چرب نوش جان کنید.