محتویات سوسیس : سوسیس از چه گوشتی تهیه می شود؟

سوسیس، یکی از پرطرفدارترین فرآورده‌های گوشتی است که در انواع مختلف و طعم‌های متنوع در بازار موجود است. این محصول خوشمزه و پرکاربرد، نه تنها در تهیه ساندویچ‌ها و پیتزاها، بلکه غذاهای با کالباس و سوسیس بسیار پر استفاده هستند. اما آیا تاکنون به این فکر کرده‌اید که سوسیس از چه چیزی ساخته شده است و مواد تشکیل دهنده سوسیس چیست؟

در این مقاله، قصد داریم به طور مفصل به بررسی محتوای سوسیس‌ها بپردازیم. با مطالعه این مقاله، اطلاعات جامعی در مورد سوسیس‌ها به دست خواهید آورد و با اطمینان بیشتری می‌توانید سوسیس مورد نظر خود را انتخاب کنید. پس اگر به دنیای سوسیس‌ها علاقه‌مند هستید، با ما همراه باشید.

محتویات سوسیس چیست؟

سوسیس و کالباس نوعی فرآورده گوشتی حرارت دیده هستند. ماده اصلی و اساسی تولید سوسیس و کالباس، گوشت است؛ از گوشت مرغ گرفته تا گوشت بوقلمون و گوساله. سوسیس‌ها به دلیل تنوع بسیار بالایی که دارند، از انواع گوشت‌های مختلف تهیه می‌شوند. برخی از سوسیس‌ها تنها از یک نوع گوشت، مانند گوشت گاو یا گوشت مرغ، ساخته می‌شوند، در حالی که برخی دیگر ترکیبی از چندین نوع گوشت هستند. علاوه بر گوشت، مواد دیگری مانند چربی، ادویه جات، نمک، و سایر افزودنی‌ها نیز در تهیه سوسیس به کار می‌روند.

جالب است بدانید که سازمان استاندارد ایران اعلام می‌کند که این فرآورده‌های گوشتی باید حداقل دارای 40% گوشت باشد. لازم به ذکر است که  6 رده مختلف برای میزان گوشت موجود در سوسیس و کالباس در کارخانه‌ها تعیین شده است:

• 40%

• 55%

• 60%

• 70%

• 80%

• 90%

بدیهی است که هرچه رده درصد گوشت در تولید سوسیس و کالباس افزایش پیدا کند، درصد سایر مواد افزودنی به این فرآورده‌ها کاهش پیدا می‌کند.

بنابراین به طور کلی، ماده اصلی سوسیس را گوشت‌های مجاز مانند مرغ، بوقلمون، گاو، گوساله و گوسفند تشکیل می‌دهد.

انواع سوسیس از چه گوشتی تهیه می شود؟

برای این که بدانید هر سوسیس از چه گوشتی تهیه می‌شود، باید با فرایند تولید سوسیس در کارخانه آشنا شوید؛ سپس می‌توانید تشخیص دهید که به عنوان مثال، محتویات سوسیس آلمانی با مواد تشکیل دهنده سوسیس بلغاری چه تفاوتی دارد!

اولین مراحله تولید سوسیس، وارد شدن گوشت به کارخانه است. گوشتی که در تولید سوسیس استفاده می‌شود، می‌تواند گرم یا منجمد باشد. اگر گوشت به صورت منجمد استفاده شود، باید وارد سردخانه شده و به مرور زمان یخ‌زدایی شود. اگر گوشت به صورت گرم (کشتار تازه) استفاده شود، باید لاشه سرد شده در کارخانه قصابی شود. برخی کارخانه‌ها مانند تانیس، از گوشت گرم برای تولید سوسیس و کالباس استفاده می‌کنند.

حال فرض کنید قرار است از گوشت مرغ در تهیه سوسیس استفاده شود. گوشت مرغ بعد از طی مراحل بالا، در بخش قصابی، پوست آن به صورت کامل جدا شده و غدد پشت و شکم آن کامل تخلیه و دور ریخته می‌شود. در مرحله بعدی گوشت سینه مرغ از آن جدا می‌شود تا برای انواع سوسیس‌هایی که درصد آنها 60 به بالا است، استفاده شود. سپس گوشت ران مرغ از استخوان جدا شده و اسکلت مرغ باقی می‌ماند.

جالب است بدانید که اگر قرار باشد گوشت به صورت چرخ‌شده در محتویات سوسیس استفاده شود، ران و سینه به صورت جداگانه چرخ می‌شوند!

اسکلت مرغ شامل گوشت‌هایی می‌شود که به آن چسبیده است و در بخش قصابی جدا نشده است؛ مانند کتف، بال یا سایر گوشت‌هایی که به استخوان مرغ چسبیده. اسکلت مرغ و گوشت‌های چسبیده به آن به دستگاهی به نام سپراتور ریخته می‌شود. وظیفه سپراتور، جداسازی گوشت‌های چسبیده به استخوان است که قصاب توانایی جداسازی آنها را نداشته است.

جالب است بدانید که اساس کار سپراتور، اختلاف دانسیته گوشت و استخوان است. این اختلاف دانسیته باعث می‌شود دستگاه بتواند گوشت را از استخوان جدا کند.

سپراتور دارای دو خروجی است؛ از یکی گوشت خارج شده و از دیگری، استخوان و اضافات مرغ. با توجه به این که این دستگاه ممکن است دارای مقدار ناچیزی خطا باشد، امکان دارد کمی استخوان نیز وارد بخش گوشتی شود. این میزان خطا بر اساس FDA آمریکا تعیین شده و تا درصد مشخصی، این دستگاه‌ها مجاز به داشتن خطا هستند؛ به عنوان مثال حداکثر 1% استخوان.

به همین دلیل گوشتی که از سپراتور خارج شده، گوشت درجه دو محسوب می‌شود. به این نوع گوشت، خمیر مرغ یا گوشت جداسازی شده به روش مکانیکی گفته می‌شود. چنین گوشتی در سوسیس و کالباس‌های زیر 60% مورد استفاده قرار می‌گیرد.

بنابراین اگر در مواد تشکیل دهنده سوسیس نوشته شده باشد خمیر مرغ یا گوشت جداسازی شده به روش مکانیکی، می‌دانید که این گوشت ممکن است دارای درصد کمی از استخوان نیز باشد.

سایر مواد تشکیل دهنده سوسیس چیست؟

از جمله محتویات سوسیس ایرانی، افزودنی‌ها هستند؛ این افزودنی‌ها عبارت است از: آرد، نشاسته، گلوتن گندم، شیر خشک، سویا، تخم مرغ، روغن، کازئینات سدیم (پروتئین تغلیظ شده شیر)، پروتئین ایزوله شده سویا، انواع ادویه، نمک، پلی فسفات سدیم (جهت انسجام سوسیس و کالباس)، آب، یخ، صمغ‌های گیاهی، نیتریت سدیم، آسکوربیک اسید (ویتامین ث)، فلفل دلمه‌ای، هویج، سیر، قارچ و… .

موادی مانند آب، نمک، نشاسته، پروتئین ایزوله، فسفات، اسید آسکوربیک و ادویه‌ها بر اساس درصد مشخصی، به گوشت اضافه می‌شوند تا گوشت به خوبی طعم‌دار شده و آماده تولید سوسیس شود.

سوسیس تانیس: انتخابی هوشمندانه برای یک وعده غذایی سالم و خوشمزه

آیا به دنبال سوسیسی با کیفیت و طعم بی‌نظیر هستید؟ سوسیس تانیس با استفاده از گوشت تازه و ادویه‌های طبیعی، تجربه‌ای متفاوت از طعم را برای شما به ارمغان می‌آورد.

 تمامی محصولات تانیس از گوشت تازه و مرغوب تهیه می‌شوند. این بدان معناست که شما می‌توانید از طعمی طبیعی و لذیذ در هر لقمه از سوسیس تانیس لذت ببرید. همچنین در مواد تشکیل دهنده سوسیس تانیس از بهترین و طبیعی‌ترین ادویه‌ها استفاده می‌شود. این ادویه‌ها نه تنها طعم سوسیس را دلپذیرتر می‌کنند، بلکه خواص تغذیه‌ای آن را نیز افزایش می‌دهند.

فرآیند تولید سوسیس‌های تانیس تحت نظارت دقیق و با رعایت تمامی استانداردهای بهداشتی انجام می‌شود. بنابراین شما می‌توانید با خیالی آسوده از سلامت محصولات تانیس اطمینان حاصل کنید.

تانیس طیف گسترده‌ای از سوسیس‌ها را با طعم‌ها و انواع مختلف ارائه می‌دهد تا شما بتوانید بر اساس سلیقه خود بهترین گزینه را انتخاب کنید. تانیس به شفافیت در تولید محصولات خود اهمیت می‌دهد و به همین دلیل امکان بازدید جهت مشاهده مراحل تولید سوسیس و کالباس در کارخانه را برای مشتریان فراهم کرده است. با بازدید از کارخانه تانیس می‌توانید از نزدیک شاهد فرآیند تولید محصولات و کیفیت بالای آن‌ها باشید.

فروش عمده سوسیس

سوسیس عمده یکی از محصولات پرکاربرد در بازار فروش عمده مواد غذایی است و به طور گسترده‌ای برای عرضه در رستوران‌ها، کافه‌ها، فروشگاه‌های زنجیره‌ای، سوپرمارکت‌ها و هایپرمارکت‌ها استفاده می‌شود. همچنین، عمده ‌فروشی سوسیس یکی از مشاغل کلیدی در تأمین سلامت جامعه است. به ویژه سوسیس آلمانی، به دلیل محبوبیت ویژه‌اش در کشور ما، در بازارهای عمده غذایی جایگاه ویژه‌ای دارد و فروش عمده سوسیس تانیس نیز در این بازارها از اهمیت بالایی برخوردار است.

قیمت سوسیس آلمانی عمده با توجه به فرآوری کامل و آماده مصرف بودن آن، بدون نیاز به پخت، بسیار مناسب و مقرون به صرفه است. خرید سوسیس تانیس این اطمینان را به مشتریان می‌دهد که محصولاتی با استانداردهای بهداشتی بالا و کیفیت عالی دریافت می‌کنند و سالم‌ترین نوع گوشت فرآوری شده را مصرف می‌کنند.

برای خرید مستقیم سوسیس، می‌توانید از شعبه‌های پخش تانیس استفاده کنید. تانیس در چندین شهر نمایندگی‌های فروش سوسیس دارد.

پخش مستقیم سوسیس تانیس

خرید سوسیس عمده از بازارهای عمده‌فروشی فرصتی بزرگ برای صاحبان فروشگاه‌ها و رستوران‌هاست تا با قیمت مناسب و کیفیت بالای سوسیس تانیس، مشتریان بیشتری را جلب کنند و رضایت آنان را جلب نمایند. تانیس به عنوان یکی از عمده‌فروشان سوسیس، از بهترین مواد اولیه و پیشرفته‌ترین دستگاه‌ها استفاده می‌کند تا جایگاه خود را به عنوان یکی از تولیدکنندگان برتر در ایران حفظ کند. شرکت تانیس در شهرهای شیراز، اصفهان، مشهد، بندرعباس، یزد و گیلان دارای شعبه‌های پخش مستقیم است.

ما در تانیس همواره تلاش می‌کنیم که فراورده‌های گوشتی باکیفیت برای شما مردم عزیز ایران تولید کنیم تا شما غذاهای لذیذ و خوشمزه‌ای را برای مهمانی‌ها، شام‌های دونفره و دورهمی‌هایتان فراهم کنید.