چه ظرفی برای پختن غذای بچه مناسب است؟
تو چه ظرفی برای کودکمان غذا سرو کنیم؟
تعداد زیادی از والدین میدانند کـه تغذیه کودکان اهمیت بالایی دارد و بـه دلیل این کـه کودک در دسترس آفت کش ها و مواد غذایی هورمونی قرار نگیرد؛ همیشه از مواد غذایی ارگانیک برای پختن غذای ان ها استفاده میکنند اما ممکن اسـت ان ها متوجه این موضوع کـه برخی ظروف پخت و پز نیز منبع مواد شیمیایی مضر اسـت؛ نباشند.
تعدادی از والدین غذای کودکان را در ظروف پلاستیکی باکیفیت پایین سرو میکنند؛ در حالی کـه نمی‌دانند جای گزین هاي ایمن و فاقد مواد شیمیایی کـه بسیار هم شیک هستند در بازار وجوددارد.
مواد شیمیایی و سمی کـه باید از ان ها دوری کرد در اینبخش از نمناک معرفی شده اسـت. اگر ما تنها بـه این موضوع کـه تولید کننده ظروف روی ان ها قید کرده اسـت فاقد مواد شیمیایی BPA هستند؛ بسنده کنیم. بسیار اشتباه اسـت. زیرا این موضوع بـه این معنی نیست کـه در ان ظروف مواد شیمیایی دیگری وجود ندارد.
زمانی کـه صحبت از ظروف نگه‌داری مواد غذایی، بطری هاي نوشیدنی، ظروف غذاخوری و ظروف آشپزی میشود، بسیار مهم اسـت کـه بدانید از چه چیزی ساخته شده اسـت زیرا مواد سازنده ان در تماس مستقیم با غذا و مایعات هستند.
بـه طور کلی نباید مواد غذایی گرم و یا مواد غذایی اسیدی را داخل ظروف ملامین بریزید زیرا حرارت میتواند از طرف خود غذا یا هنگام گرم شدن مجدد و یا حتی از جسم دیگری بـه ظرف منتقل شود و مواد پلاستیکی مانند فتالات، BPA و سایر مواد شیمیایی مختل کننده غدد درون ریز را در غذای ما حل کند.
در ادامه لیستی از مواد شیمیایی کـه نباید در غذای کودکان باشند؛ جمع آوری کرده ایم:
ظروف پی وی سی PVC
پی وی سی بـه عنوان پلی وینیل کلراید یا وینیل شناخته میشود، یک ماده شیمیایی فوق العاده سمی اسـت کـه از زمان تولید تا دفع برای بدن انسان و محیط زیست مضر اسـت. این ماده شامل مواد افزودنی مانند فتالات، سرب، کادمیوم، ارگانوتین اسـت کـه کاملاً سمی هستند و با آسم، آلرژی، مشکلات باروری و سرطان ارتباط دارند.
ظروف به شدت مضر فتالات
فتالات ها بـه عنوان تحریک کننده اختلالات غدد درون ریز مرتبط با آسم، اختلال بیش فعالی- نقص توجه، سرطان سینه، چاقی، دیابت نوع دوم، مسائل عصبی – رشدی، مسائل رفتاری، اختلالات طیف اوتیسم، تغییر در تولید مثل و مشکلات باروری مردان شناخته می‌شوند.
« BPA + BPS » – بیس فنول
بیسفنول ها تولید کننده هورمون استروژن هستند و با سرطان پروستات، سرطان سینه، ناباروری زنان و چاقی ارتباط دارند. BPA بـه عنوان یک محرک اختلال غدد درون ریز بسیار خطرناک شناخته میشود.
زیرا نشان داده شده اسـت کـه حتی مقادیر کمی از این ماده شیمیایی باعث آسیب جدی بـه باروری میشود، بـه ویژه هنگامی کـه در نزدیکی رحم قرار بگیرد.
سرب و سایر فلزات سنگین
قرار گرفتن در دسترس فلزات سنگین میتواند باعث آسیب هاي عصبی، مشکلات یادگیری و رفتاری، نازایی و آسیب هاي مغزی غیرقابل برگشت شود.
مواد شیمیایی PFAS
«مواد پلی فلورآلکیل» یک خانواده بزرگ از مواد شیمیایی مختلف اسـت کـه ثابت شده قرار گرفتن در دسترس ان ها باعث ایجاد عوارض جانبی در حیوانات آزمایشگاهی میشود.
ظروف ساخته شده از مواد غیر پلاستیکی کـه برای کودکان مناسب تر هستند، عبارتند از :
ظروف سیلیکونی «قابل شستشو در اتومبیل ظرفشویی»
ظروف چوبی «با روکش غیر سمی»
بامبو سازگار با محیط زیست
فولاد ضد زنگ «قابل شستشو در اتومبیل ظرفشویی»
شیشه «قابل شستشو در اتومبیل ظرفشویی؛ برای بچه هاي کوچک تر یک محافظ سیلیکونی برای در امان ماندن هنگام داغ شدن یا شکستن شیشه درنظر گرفته میشود»
فیبر بامبو با طرح ملامین «نباید با جنس ملامین پلاستیکی اشتباه گرفته شود.»
ظرف سیلیکونی
ظروف نامناسب برای غذای فرزندتان
پس از معرفی ظروف مناسب برای سرو غذای کودک، حالا نگاهی خواهیم داشت بـه ظروف مناسب و نامناسب برای طبخ غذای کودک کـه در فهرست اول، ظروف نامناسب پخت و پز غذای کودک شامل :
ظروف نچسب
امروزه در همه ی جای دنیا، مردم در آشپزخانه از ظروف نچسب استفاده میکنند. در حالی کـه کار کردن با این ظروف بسیار راحت اسـت؛ کسی نمیداند کـه با چه فناوری اي تولید شده اند.
تابه های تفلون نچسب
تا همین چند وقت پیش، مواد شیمیایی مورد استفاده برای تهیه تابه هاي نچسب “مواد شیمیایی تفلون” بود «اسید پرفلوروکتانویک یا بـه اختصار PFOA» این ماده شیمیایی بـه قدری سمی اسـت کـه شرکت سازنده ان موافقت کرده اسـت کـه ان را از محصولات خود حذف کند.
این ماده سرطان زا اسـت وهمچنین قرار گرفتن در دسترس مواد شیمیایی پرفلورین قبل از تولد، ممکن اسـت سیستم ایمنی را در دوران کودکی تحت تأثیر قرار دهد.
اگر ماهیتابه هاي نچسب قدیمی در خانه دارید؛ احتمالاً حاوی PFOA هستند. استفاده از این ماهیتابه ها را برای پختن یا گرم کردن مجدد غذا هاي فرزندان خود متوقف کنید.
اگر وادار بـه استفاده از ان ها هستید، مطمئن شوید کـه از حرارت متوسط تا کم استفاده می‌کنید زیرا دمای بالا باعث میشود کـه این ماده شیمیایی در هوا و غذا منتشر بشوند. همچنین مطمئن شوید کـه تابه هیچ خط و خشی ندارد. اگر خراشیده شده اسـت، باید فورا ان را دور بیندازید.
ظروف تولید شده با فناوری جدید
بـه تازگی فرمولاسیون و مواد شیمیایی جدیدی برای ساخت ظروف نچسب استفاده میشود. از آنجا کـه این فناوری ها بسیار جدید هستند، بـه انجام مطالعات بیشتری برای تایید این مسئله کـه آیا این ظروف جدید واقعا بی خطر هستند یا خیر احتیاج داریم.
بهتر اسـت زمانی کـه می‌خواهید برای فرزند کوچک خود آشپزی کنید؛ از هیچ چیزی کـه تاکنون بی خطر بودن ان ثابت نشده اسـت، استفاده نکنید.
ظروف با جنس آلمینیومی
متاسفانه اغلب اوقات ظروف آلمینیومی بـه دلیل شباهتی کـه با ظروف فولادی ضد زنگ دارند؛ باهم اشتباه گرفته می‌شوند. ظروف ساخته شده از آلمینیوم بسیار خطرناک هستند و هنگام قرار گرفتن در شرایطی مانند پختن غذا هاي اسیدی « مثلاً سس گوجه فرنگی »؛ حرارت زیاد و ساییدگی، فلزات سنگین را وارد غذا میکنند. همچنین آلومینیوم یک نوروتوکسین محسوب میشود « تماس زیاد با ان موجب آلزایمر میشود »
گرچه مقدار آلومینیومی کـه ممکن اسـت از این طریق وارد غذا بشود بسیار کم اسـت اما وقتی در مورد کودکان خردسال صحبت می‌کنیم، بهتر اسـت همه ی جوانب احتیاط را درنظر بگیریم و از چیزی ساده نگذریم.
خوشبختانه امروزه در همه ی جا این ظروف یافت می‌شوند کـه شامل :
ظروف چدن
چدن عملا نچسب اسـت و همچنین یک مزیت دیگر ان این اسـت کـه وقتی غذا در ظروف چدنی پخته میش ود؛ مقداری آهن در ان حل میشود. همچنین این ظروف تا چند دهه دوام میاورند و برای شـما صرفه اقتصادی خواهند داشت.
ظروف استیل یا فولاد ضد زنگ
ظروف فولادی ضد زنگ را از هرجایی می‌توانید پیدا کنید و مزیتی کـه دارند این اسـت کـه هیچ ماده شیمیایی را وارد غذای شـما نمی‌کنند. همچنین این ظروف قابل شست و شو در اتومبیل ظرفشویی هستند.
بالاتر مجموعه جنس هاي ظروفی کـه برای پخت و پز و گرم کردن غذا برای کودک یا فرزند دلبند تان مناسب اسـت و مناسب نیست را گرد آوری کرده ایم امیدواریم این مطلب برای تان مثمر ثمر بوده باشد.
