کشمش چه خاصیت هایی برای بدن دارد ؟
خواص کشمش که تا حالا نمی دانستید
یکی از پرخاصیت ترین و بهترین خوراکی های مورد استفاده در سبد غذایی هر خانوار، کشمش است. این خشکبار از انگور خشک شده به دست می آید که در دسته بندی های متنوعی به بازار عرضه می شود که بسته به نوع نام های دیگری از جمله مویز دارد. بنابراین خواص کشمش به قدری زیاد است که برای سلامتی و درمان انواع بیماری گزینه مناسبی به شمار می رود.
خواص این خشکبار باعث شده که اکثر خانم و آقایان از این خوراکی خوشمزه در طول روز استفاده کنند. زیرا این خشکبار سلامتی پوست، مو، اندام داخلی بدن به ویژه خانم باردار و شیرده و … را تضمین می نماید.
مطلب مرتبط: آموزش درست کردن کشمش
خواص کشمش از خاورمیانه تا قلب اروپا
فرآیند خشک نمودن دانه های انگور منجر به افزایش قندها و مواد مغذی موجود در این میوه می شود و به همین دلیل خواص کشمش نسبت به میوه تازه بیشتر است. پس این خشکبار از نظر کالری و مواد مغذی در مقایسه با انگور غنی تر می باشد. این خوراکی از خاورمیانه منشاء گرفته و تا قلب اروپا گسترش پیدا کرده است.
همچنین از لحاظ تاریخی این میوه خشک شده به عنوان رایج ترین ارز در رویدادهای ورزشی و جهت درمان بیماری هایی همچون مسمومیت غذایی به کار برده می شد. البته امروزه این خوراکی به دلیل تنوع انگور و نحوه خشک کردن آنها در اندازه ها و رنگ های مختلف در اکثر فروشگاه ها موجود می باشد. نابراین انواع مختلف از این میوه خشک شده با خواص آن به شرح زیر است.
کشمش طلایی یا تیزابی
خواص کشمش به قدری زیاد می باشد که از قدیم تا بحال جای خود را در آجیل پیدا کرده است. پس یکی از انواع انگور خشک شده موجود در آجیل های مخلوط همان نوع طلایی یا تیزابی است. این خوراکی با رنگ زرد و طلایی جذابیت خاصی به ظرف های آجیل می بخشد.
همچنین تیزاب نوعی اسید بوده که روال خشک شدن انگورها را تسریع نموده و نقش ماده نگهدارنده دارد تا از خراب شدن آنها جلوگیری کند. البته خواص این نوع خشکبار تیزابی غیرقابل انکار می باشد، ولی به دلیل وجود مواد شیمیایی باید از مصرف زیاد آن خودداری نمود.
کشمش آفتاب خشک یا کشمش پلویی
یکی از روش های مفید و سنتی برای خشک کردن دانه انگور استفاده از نور خورشید به صورت مستقیم است. پس انگورهای بدون هسته در معرض نور آفتاب خشک شده تا رنگ زرد تیره یا قهوه ای به خود بگیرند.
این خشکبار به نوع پلویی نیز مشهور می باشد و جزو محبوب ترین دانه های انگور خشک شده در ایران به شمار می رود. البته برخی مواقع انگور بدون هسته در سایه خشک می شود که رنگ آن تقریبا رو به سبز متمایل می گردد. ناگفته نماند برای تهیه دانه انگور خشک شده به رنگ سبز بایستی انگورهای عسگری به کار برده شوند.
مویز
مویز یکی دیگر از انواع کشمش بوده که از انگور سیاه مجلسی یا انگور شاهانی به دست می آید. این نوع خوراکی دارای هسته بوده و در مقایسه با دیگر انگورهای خشک شده قند بیشتری دارد. مویز نیز به دلیل گوشت زیاد، طعم بی نظیر و خواص بالا برای سلامتی بسیار محبوب و پرطرفدار است.
خواص کشمش برای سلامتی
خواص کشمش در بین انواع اقسام خشکبار و تنقلات که در قفسه های فروشگاه و در معرض دید قرار دارند به وفور قابل رویت است. پس افرادی که به مصرف خوراکی های شیرین علاقه دارند از این خشکبار به عنوان یک میان وعده می توانند استفاده کنند. بنابراین افزودن این خوراکی به رژیم غذایی روزانه در مقدار مشخصی می تواند بدون ایجاد تاثیرات منفی، سود زیادی برای بدن داشته باشد.
این خشکبار غنی از مواد مغذی مورد نیاز بدن، پتاسیم، کلسیم، آهن و فیبر بوده و انرژی زیادی در بدن ایجاد می کنند. درنتیجه فرد با مصرف آن از پوست و موهای درخشان نهایت لذت را می برد.1/4 فنجان از کشمش حاوی 21 gr قند، 1 gr فیبر، 29 gr کربوهیدرات، 1 gr پروتئین و 108 کالری انرژی می باشد. همچنین منبع عالی از منگنز، مس، پتاسیم، آهن و ویتامین B6 بوده که میان وعده در دسترس و ساده محسوب می شود.
سپس در هر ساعت از روز می توان آن را مصرف نمود. بنابراین از افزودن آن به انواع سالادها، غذاها، کیک و شیرینی غافل نشوید. در حالت کلی از خواص این نوع خشکبار برای سلامتی می توان به موارد زیر اشاره کرد.
کاهش چربی کبد
افرادی که با بیماری مزمن کبد چرب دست و پنجه نرم می کنند نباید خواص کشمش برای این بیماری را نادیده بگیرند. زیرا این خشکبار سرشار از بیوفلاونوئیدها بوده که سلامت کبد را تضمین می نماید. بنابراین بیوفلاونوئیدها جهت درمان بیماری های کبد مهم ترین عاملی هستند و وجود آنها در بدن کاملا ضروری است.
پس مصرف دانه های انگور خشک شده می تواند کبد چرب را سم زدایی کرده و عملکرد آن را بهبود بخشد. البته عملکرد مناسب کبد بر عملکرد بهتر قلب نیز تاثیر می گذارد و حرارت و گرمی موجود در بدن پس از مصرف این خوراکی در تمام اندام های فرد پخش می شود.
افزایش وزن
افرادی که از لاغری مزمن و کاهش وزن رنج می برند با گنجاندن کشمش در رژیم غذایی روزانه خود می توانند این کمبود وزن را جبران کنند. این خشکبار همانند دیگر میوه هایی که خشک می شوند دارای فروکتوز و گلوکز زیادی هستند. البته فروکتوز و گلوکز انرژی بدن را تامین نموده و فرد را در افزایش وزن یاری می کنند.
البته این خوراکی بخش مهم از رژیم غذایی افراد متعدد از جوامع مختلف را تشکیل می دهد. بنابراین افرادی که خواهان چاقی زیاد نیستند باید از مصرف بیش از حد آن خودداری نمایند. در نتیجه ورزشکارانی که در طول روز به انرژی بالایی نیاز دارند این خشکبار را در رژیم روزانه خود قرار می دهند.
کاهش کم خونی
یکی از مزایای و خواص کشمش درمان کم خونی است. پس مصرف این خشکبار جهت کاهش خونی توسط اکثر پزشکان طب مدرن و طب سنتی توصیه می شود. همچنین یکی از خوراکی های مهم بوده که منابع زیادی از مواد معدنی و ویتامین ها را در خود جای داده است.
ویتامین B کمپلکس، آهن و مس از مهم ترین موادی می باشند که در این خشکبار به وفور یافت می شوند و به ساخت گلبول های قرمز کمک می کنند.پس افرادی که به طور منظم از این خوراکی استفاده می کنند از عارضه کم خونی به دور می مانند. سپس مصرف این خوراکی از لخته شدن خون جلوگیری کرده و روند التیام زخم را تسریع می بخشد.
کاهش خطر ابتلا به دیابت، سرطان و آلزایمر
دانه های انگور خشک شده از شاخص گلیسمی پایین تا متوسط برخوردار بوده و از این رو نمی توان از خواص کشمش برای دیابت چشم پوشی کرد. البته این شاخص معیاری جهت ارزیابی میزان افزایش سطح قند خون بعد از مصرف یک ماده غذایی است.
این خشکبار به علت شاخص گلیسمی پایین برای افراد مبتلا به دیابت بسیار سودمند بوده که برای دیابت نوع 2 نیز صدق می کند. خواص آنتی اکسیدانی این خوراکی به علت وجود مواد گیاهی پلی فنول است که از بروز بیماری های مزمن از جمله آلزایمر، سرطان و دیابت پیشگیری می نماید.
درمان بی خوابی و بهبود کیفیت خواب
داشتن خواب کافی و یا بهبود کیفیت خواب برای سلامت جسم و روح از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. البته افراد زیادی برای درمان بی خوابی خود به سراغ داروهای خواب آور می روند و خواص کشمش برای افزایش کیفیت خواب را نادیده می گیرند.
زیرا این خشکبار سرشار از مواد مغذی همچون آهن بوده که بی خوابی را درمان می کند.آهن به عنوان یک ماده معدنی حیاتی به تولید هموگلوبین در بدن کمک کرده و روند متابولیسم را بهبود می بخشد. در نتیجه اکسیژن به آسانی وارد ریه ها و رگ های خونی شده و یک خواب خوب و باکیفیت را برای فرد تخمین می زند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
پروسه خشک کردن دانه های انگور بخشی از قندهای میوه را به فروکتان تبدیل می نماید که این نوع فیبر در انگور تازه یافت نمی شود. همچنین میزان فروکتان در این خشکبار به 80% می رسد و به عنوان منبع عالی از فیبر محلول می تواند فرآیند هضم غذا را تسریع ببخشد. سپس مشکلات مربوط به روده و دستگاه گوارش را رفع می نماید.
این خشکبار دارای مواد شیمیایی گیاهی از جمله اسید تارتاریک و تری ترپنوئیدها بوده که به حفظ سلامت روده و دستگاه گوارش کمک شایانی می کند. بنابراین دانه های انگور خشک شده با مواد پری یوتیک منجر به رشد باکتری های مفید در روده شده و عملکرد آن را بهبود می بخشند.
مطلب مرتبط: فواید خوردن کشمش برای سلامتی بدن چیست؟
خواص کشمش برای پوست
خواص کشمش جهت داشتن پوستی سالم و شاداب بسیار زیاد بوده در یک الی دو مورد خلاصه نمی شود. زیرا این خشکبار سرشار از فنول بوده که سلامت پوست را تضمین می نماید. همچنین آنتی اکسیدان های موجود در آن از آسیب های وارد به سلول های پوستی پیشگیری می کند.
سپس فرآیند کلاژن سازی به بهترین شکل ممکن انجام می شود و با مقابله با رادیکال های آزاد مانع پیری زودرس می گردد. در نهایت لکه های پوستی، خطوط ریز و چین و چروک های پوستی را از بین می برد. بنابراین از خواص این خشکبار برای پوست می توان به موارد زیر اشاره کرد.
پیشگیری از پیری زودرس و ایجاد چین و چروک
یکی از خواص کشمش برای پوست این است که از بروز چین و چروک روی صورت جلوگیری کرده و پیری زودرس را به تعویق می اندازد. همچنین وجود آنتی اکسیدان های بی شمار در این خوراکی می تواند مانع ایجاد چین چروک و در نهایت پیری زودرس شود.
لکه های پوستی نیز باعث بروز خطوط ریز روی پوست صورت می گردند که با مصرف مقدار مشخصی از این خشکبار شادابی و صافی پوست قابل تضمین است. در نهایت یکی از خواص مویز، تقویت حافظه است که مصرف آن به صورت روزانه چین و چروک روی صورت را از بین می برد.
پوستی شاداب
افرادی که به صورت روزانه و در مقدار مشخص یکی از انواع کشمش را مصرف می کنند از پوستی سالم و شاداب برخوردار هستند. بنابراین اکثر افراد جامعه اعم از خانم ها و آقایان این خشکبار را در رژیم غذایی روزانه قرار می دهند تا پوستی شاداب و باطراوت داشته باشند.
همچنین افرادی که سلامت پوست خود را در اولویت قرار می دهند مدام به دنبال خوراکی هایی برای شادابی صورت هستند و از همین رو با مصرف این خوراکی پوست خود را تمیز می کنند.
درمان جوش های پوستی
یکی از مزایای مهم مصرف دانه های انگور خشک شده، درمان جوش های پوستی است. پس افرادی که مدام به دنبال راه های برای درمان جوش های پوستی هستند بایستی مصرف این خشکبار را در ژیم غذایی روزانه خود بگنجانند.
این خوراکی عاری از هرگونه مواد التهاب آور و حساسیت زا بوده و از همین روز مزیت های بی نظیری برای درمان انواع جوش دارد. در نهایت افرادی که دارای صورتی با جوش های زیاد هستند تنها با مصرف این خشکبار در طول روز و از روی برنامه می توانند پوست خود را درمان کنند.
خواص کشمش برای سلامت مو
همانگونه که قبلا اشاره شد کشمش سرشار از مواد مغذی بیشماری از جمله آنتی اکسیدان ها، پتاسیم، آهن و ویتامین B بوده که برای سلامت بدن و موهای سالم ضروری هستند. پس بدن با دریافت آهن موجود در این خوراکی، سلامت مو را تضمین می نماید. زیرا در صورت عدم دریافت کافی آهن، بدن ضعیف شده و مو دچار ریزش شدید می شود.
همچنین دریافت آهن ضروری برای بدن در رژیم غذایی روزانه می تواند گردش خون را بهبود بخشد. سپس با تحریک فولیکول های مو فرد می تواند از موهای محکم تر و سالم تری بهره ببرد. درنهایت مصرف یک مشت از این خشکبار در طول روز عروق خونی را تقویت بخشیده و از خارش، شوره سر، التهاب پوست سر و پوسته پوسته شدن آن جلوگیری می کند.
مطلب مرتبط: مویز بهترین و پرخاصیت ترین نوع خشکبار
جمع بندی
فواید کشمش بسیار زیاد بوده و اکثر افراد جامعه این خوراکی را در رژیم غذایی روزانه و در دسته تنقلات پرطرفدار و محبوب قرار داده اند. این میان وعده سالم در سه نوع مختلف از جمله نوع طلایی یا تیزابی، پلویی و مویز در اکثر فروشگاه ها یافت می شود.
همچنین دارای خواصی از جمله کاهش چربی کبد، رفع کم خونی، افزایش وزن، درمان بی خوابی و بهبود کیفیت خواب، کاهش ریزش مو، رفع چین و چروک و پیشگیری از پیری زودرس و … می باشد.
