بهترین راه برای تازه نگه داشتن سبزیجات
آشپزی با سبزیجات تازه طعم و عطر دیگری خواهد داشت ولی مشکل اصلی سبزیجات تازه نگه داشتن آن است که در اینجا بهترین راه برای تازه نگه داشتن سبزیجات را به شما عزیزان خواهیم گفت . این نکات تخصصی دراین قسمت از مجله تالاب در مورد نحوه نگهداری سبزیجات راه حلی اسـت کـه منتظر ان بودید.
چگونه سبزی های آشپزی را همیشه تازه نگه داریم ؟
هیچکس دوست ندارد غذا یا پول خودرا هدر دهد، اما خوشبختانه تکنیک هایي وجوددارد کـه میتوانید برای نگه داری گیاهان تازه در آشپزخانه برای یک هفته یا حتی بیشتر استفاده کنید.
انواع گیاهان تازه
گیاهان بـه دو دسته مختلف از گیاهان تقسیم میشوند. مهم اسـت کـه بدانید از چه نوع گیاهی استفاده می کنید، زیرا بـه روش هاي مختلف رشد، نگه داری و پخت نیاز دارند.
مطالب مشابه: 20 روش کاربردی برای نگهداری صحیح از میوه ها و سبزی ها
1. گیاهان نرم یا لطیف:
این گیاهان دارای ساقه هاي سبز رنگ ظریفی هستند کـه میتوانید انها را بخورید و بـه اسانی کبود یا له میشوند. ریحان، پیازچه، گشنیز، شوید، نعناع، جعفری و ترخون همگی دراین دسته قرار می‌گیرند.
2. گیاهان سخت یا قوی:
این گیاهان دارای ساقه هاي سخت و چوبی هستند کـه شـما نمی‌توانید آن ها را بخورید و میتوانید در برابر دستکاری بیشتر مقاومت کنید. دراین گروه آویشن، رزماری، خلیج، پونه کوهی و مریم گلی را خواهید یافت.
یک چیز مشترک همه ی انها توانایی دادن طعمی روشن و تازه بـه غذا اسـت. و انها منحصراً برای غذا هاي خوش طعم نیستند. مطمئناً آن ها را در آنجا خواهید یافت: پیازچه در سوپ میسو غنی از اومامی، پونه کوهی روی پیتزا و آویشن روی مرغ سوخاری. اما شـما همچنین با شیرینی هاي گیاهی مانند کلوچه هاي رزماری و کیک دم کرده اسطوخودوس روبه‌رو خواهید شد. و بستنی نعناع شکلاتی را فراموش نکنیم!
گیاهان نرم دارای ساقه هاي سبز و ظریفی هستند کـه میتوانید بخورید، در حالی کـه گیاهان سخت ساقه هاي چوبی و سختی دارند کـه نمیخواهید بخورید.
نحوه نگهداری گیاهان تازه
انتخاب گیاه مناسب برای دستور غذا و پیدا کردن ان در فروشگاه تنها نیمی از کار اسـت. نیاز دیگر این اسـت کـه ان را تا زمانی کـه از ان استفاده کنید تازه و خوش طعم نگه دارید. آیا نمیدانید چگونه گیاهان را ذخیره کنید تا بیشتر از یک یا دو روز دوام بیاورند؟ شـما سه روش ذخیره سازی اصلی برای انتخاب دارید.
1. روش قابلمه
بهترین برای: همه ی انواع گیاهان!
این واقعیت غذایی را بـه خاطر بسپارید، و شـما منبع ثابتی از گیاهان برای پخت و پز خواهید داشت: برای داشتن تازه ترین گیاهان، انها را زنده نگه دارید ودر صورت نیاز آن ها را از گیاه برداشت کنید. اینکار آنقدرها هم کـه فکر میکنید سخت نیست، زیرا بیشتر گیاهان در گلدان‌هاي کوچک داخل خانه رشد بسیار خوبی دارند. گیاهان آشپزخانه می توانند برای ماه‌ها در داخل خانه رشد کنند، حتی زیر نورهای مصنوعی.
چگونه انجامش بدهیم:
- گیاهان را در گلدان هاي کوچک با خاک گلدان قرار دهید.
- آن ها را بـه طور منظم آبیاری کنید.
- آن ها را در دمای اتاق نگه دارید.
اگر می‌خواهید ان را بـه مرحله بعدی ببرید، باغبانی هیدروپونیک را امتحان کنید کـه میتوانید در فضاهای کوچک و بدون خاک انجام دهید.
2. روش جار
بهترین برای: گیاهان لطیف
بنابر این شـما بـه دنبال نحوه نگهداری گشنیز تازه یا نحوه نگهداری ریحان تازه هستید. گیاهان لطیف زمانی کـه مانند گل هاي شاخه بریده رفتار میشوند، بهترین حالت را دارند. بنابر این انها را دریک ظرف آب قرار دهید و انها را در مکانی خنک نگه داری کنید. این ممکن اسـت یک پیشخوان دریک اتاق خنک یا یک قفسه در یخچال شـما باشد – حتی یک یخچال کوچک هم اینکار را انجام می‌دهد!
چگونه انجامش بدهیم:
- سبزی ها را بـه آرامی در آب تمیز بشویید و خشک کنید یا در سالاد اسپینر خشک کنید.
- ساقه ها رابا یک چاقوی تیز کوتاه کنید و برگ هاي قهوه اي ان را جدا کنید.
- یک شیشه مزون رابا یک یا دو اینچ آب پر کنید. سبزی ها را بـه صورت عمودی داخل آب قرار دهید و ساقه هاي انها را در آب قرار دهید.
- اگر آن ها را روی یک میز قرار میدهید، یک کیسه پلاستیکی کوچک را روی ان اضافه کنید تا جلوه گلخانه اي ایجاد کنید.
- اگر آن ها را در یخچال نگه داری می کنید، در شیشه را باز بگذارید یا درب شیشه رابا یک درب بپوشانید «اگر روی دسته گیاهان قرار می‌گیرد».
- هردو روز یک‌بار آب ان را عوض کنید.
بـه طور کلی، اینکار گیاهانی مانند ریحان، جعفری، نعناع و گشنیز را بـه مدت یک تا دوهفته تازه نگه می دارد، بسته بـه میزان تازه بودن آن ها در زمان دریافت آن ها. برخی از گیاهان نرم مانند پیازچه، سیر و پیاز سبز می توانند یک ماه یا بیشتر دریک شیشه آب دوام بیاورند. «نکته حرفه اي: میتوانید گیاهان را تکثیر کنید – با انجام مراحل بالا و سپس کاشت گیاهان در باغچه بیرونی خود در بهار، بیشتر از بریده هاي گیاه رشد کنید.»
مطالب مشابه: نحوه نگهداری سبزیجات با دستمال کاغذی
3. روش کیف
بهترین برای: گیاهان سخت
اکنون میدانید چگونه جعفری تازه را ذخیره کنید، اما در مورد نحوه نگهداری رزماری تازه و سایر گیاهان قوی چطور؟ از گیاهان سفت مانند سبزیجات استفاده کنید و آن ها را در کشوی ترد در یخچال خود نگه داری کنید.
چگونه انجامش بدهیم:
- سبزی ها را بـه آرامی در آب تمیز بشویید و خشک کنید یا در سالاد اسپینر خشک کنید.
- آن ها را بـه آرامی در دستمال کاغذی مرطوب بپیچید.
- انها را داخل یک کیسه پلاستیکی زیپ دار قرار دهید.
- کیسه را مانند کریسپر سبزیجات دریک کشوی تحت نظارت آب و هوا در یخچال خود قرار دهید.
بـه طور کلی، اینکار گیاهانی مانند آویشن، رزماری و مریم گلی را بـه مدت یک تا سه هفته تازه نگه می دارد، بسته بـه میزان تازه بودن انها در زمان دریافت انها.
ماندگاری گیاهان چقدر است؟
نحوه نگهداری مواد غذایی نقش مهمی در مدت ماندگاری ان در یخچال دارد. بدون ذخیره سازی مناسب، انتظار داشته باشید کـه گیاهان تازه یک تا دو روز دوام بیاورند. اما اگر بـه درستی نگهداری شود، گیاهان تازه می توانند هفته ها یا حتی بیشتر دوام بیاورند. و بله، طبق گفته سازمان غذا و دارو، خوردن آن ها کاملاً ایمن اسـت.
گیاهان مناقص روز در یخچال
- نعنا 1-2 هفته
- بادرنجبویه 1-2 هفته
- ریحان 2 هفته
- گشنیز 3 هفته
- شوید 3 هفته
- ترخون 3 هفته
- جعفری 3-4 هفته
- پیازچه و پیاز سبز 3 هفته تا 2 ماه یا حتی بیشتر در آب
- روزهای سخت گیاهان در یخچال
- خلیج 2 هفته
- پونه کوهی 2 هفته
- آویشن 2 هفته
- مریم گلی 2 هفته
- مرزه 2 هفته
- رزماری 3 هفته
آیا می توانید گیاهان تازه را فریز کنید؟
شـما میتوانید طیف گسترده اي از غذاها از جمله بیشتر گیاهان را منجمد کنید. اگر بـه دنبال نحوه نگهداری گیاهان تازه برای مدت طولانی هستید، یخچال را رها کنید و بـه فریزر بروید.
اما قبل از این کـه نگران شوید کـه گیاهان منجمد شـما خراب شده اند، این را بدانید: پس از آب شدن، انها تیره و پژمرده بـه نظر می‌رسند. اما اگر چه ممکن اسـت برای استفاده بـه عنوان چاشنی یا در سالاد ایده آل نباشند، اما برای پخت و پز خوش طعم و تازه خواهند بود.
آیا نمیدانید چگونه نعناع تازه و سایر گیاهان را در فریزر نگه داری کنید؟ شـما چهار فرآیند آسان برای دنبال کردن را برای انتخاب دارید.
1. روش کیف
- سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. ساقه هاي چوبی را دور بریزید.
- گیاهان را دریک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
- مقداری روغن بـه کیسه اضافه کنید، روی ان را ببندید و ان را تکان دهید تا گیاهان پوشیده شوند.
- تمام هوا را فشار دهید و کیسه را در فریزر قرار دهید.
2. روش پوره
- سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. ساقه هاي چوبی را دور بریزید.
- گیاهان را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید.
- کمی روغن اضافه کنید و نان را اضافه کنید.
- گیاهان را در قالب هاي یخ یا کیسه هاي زیپ دار کوچک فریز کنید.
3. روش تابه
- گیاهان سفت را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. «از این روش برای گیاهان نرم استفاده نکنید.» درصورت تمایل میتوانید ساقه ها را دست نخورده نگه دارید.
- سبزی ها را روی یک ورقه بیسکویت قرار دهید. ان را بـه مدت 24 ساعت منجمد کنید.
- سبزی ها را از ورقه بردارید و آن ها را دریک ظرف دربسته با درب قرار دهید. «شیشه می تواند در فریزر قرار گیرد، بنابر این یا همان یا پلاستیک انجام می شود.»
4. روش مکعب یخ
- سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. ساقه هاي چوبی را دور بریزید.
- یک وعده را در هر مربع از یک سینی یخ تمیز قرار دهید.
- سبزی ها رابا آب بپوشانید و سینی را فریز کنید.
- تکه هاي یخ را بیرون بیاورید ودر یک کیسه زیپ دار نگهداری کنید.
مطالب مشابه: نگهداری صحیح از میوه ها و سبزیجات در خانه
در پایان
ودر این جا شـما ان را دارید: روش هاي بی عیب و نقص برای نگهداری گیاهان تازه در یخچال و فریزر. برای نکات بیشتر در مورد غذا، نظافت، سفر و فناوری، بـه‌علاوه حقایق طنز و سرگرم‌کننده، در تمام طول هفته، خبرنامه بـه دیگر قسمت هاي مجله تفریحی تالاب سر بزنید.
