تا به حال برای همه ی ما این اتفاق افتاده که روی کیکمان بعد از پختن ترک خورده است ، برای این که کیکی سالم و باکیفیت داشته باشید این نکات مهم را در پایین بخوانید.
کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ ان طبق معمولً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می شوند.
به علاوه در عده اي از انواع گوناگون کیکها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوهٔ درخت و یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب میوه و ادویه جات گوناگون و همچنین از مادهاي برای حجم دادن به خمیر مثل بکینگ پودر یا خمیرترش نیز استفاده میشود.
اگر قسمت وسط کیک شما بالا آماده و ترک خورده است، مهم ترین علت دمای بیش از اندازه فر شماست؛ اما دلایل دیگری نیز میتواند داشته باشد.
مقدار بکینگ پودر را همیشه دقیق اندازه گیری کنید. مقدار زیاد بکینگ پودر و همچنین جوش شیرین یکی از دلایل ترک خوردن کیک میباشد.
مواد بیش از حد مخلوط شده است.
میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است.
کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ شده است. «هنگام گرم کردن فر، توری فر را در طبقه وسط قرار دهید.»
تا 30 دقیقه اول پخت، درب فر را به هیچ وجه باز نکنید؛ زیرا علاوه بر خوابیدن پف کیک، هوای گرم داخل فر خارج و باعث تغییر در دمای پخت می شود.
– قبل از آماده کردن مواد کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود.
– آرد کیک را قبل از استفاده 3 تا 4 مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند.
– بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خودرا از دست ندهد و موقع پختن کیک ان رابا آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن ان ها، مخلوط را زیاد هم نزنید.
– برای ان که کشمش و گردو بطور یکنواخت در همه ی جای کیک پخش شود و به ته کیک نرود، قبل از اضافه کردن به مواد کیک ان ها را در کمی آرد بغلتانید.
– هیچ گاه کیک داغ را از قالب جدا نکنید تا خرد نشود.
– اگر کیک شما سوخت اجازه دهید تا بطور کامل سرد شود سپس قسمت هاي سوخته رابا چاقو بتراشید و روی ان رابا خاکه قند و دارچین، خامه یا مربا پوشش دهید.
– برای خوب پف کردن سفیده، مواد را از یک جهت هم بزنید.
– سفیده را باید تا حدی هم بزنید که به صورت خامه در بیاید و از ظرف نریزد و اگر ان را بیش از حد هم بزنید، کیک یا شیرینی شما خشک می شود.
– اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن باهم زن دستی زودتر سفت می شود.